第101页
唐臻伸手拿过程衍放在石桌上的扇子，展开为他轻轻扇着风。
“别扇我，扇豆子吧。”
“都扇，可不能把我叶典史给累着了。”
这两人“各怀鬼胎”，落在程衍和苏之湄眼里，又是一副恩爱美景。
苏之湄轻声感叹：“好羡慕臻姐姐跟叶典史啊，他俩就像左大叔和左大婶那么恩爱。”
“那你也寻个喜欢的人嫁了呗。”程衍道。
“哪有那么简单。”苏之湄摇摇头，“要不然你还用逃婚吗？”
程衍：“……”
“为何事事都要扯到我身上？”他郁闷道，“我就这么值得你惦记。”
苏之湄不知道想到了什么，突然笑道：“还真是。可能因为你是我从未见过的人吧。”
“此话怎讲？”
“看着长得英俊，但人又特别有趣，跟外表完全不一样的有趣。”苏之湄偏头看他，“怪招人惦记的，看不见你，就想找你玩，看着你就想笑。”
程衍仰天长叹：“丫头，你这描述，我真不知道是夸还是贬。在下也算是仪表堂堂、丰神俊朗，怎么就能引得你直发笑呢？”
“令人发笑，总比让人见到想哭好吧？我觉得总算是个优点。”
程衍想了想，认可地缓缓点头：“我竟无法反驳。”
叶庭轩辛苦搅拌了好一会儿，唐臻试着豆子差不多凉透了，便又叫人拿上来四只小碗、一杆称草药的小秤和她的手摇磨。这些都是她早就备好的，倒不难凑齐。
随后她又叫人拿铜铫子装满了水，放在炭炉上烧，与此同时，把咖啡豆放进手摇磨，开始研磨。
叶庭轩不打算让她亲自动手，第三次接管了一切，就像一条忠心的大狗去执行主人的命令。他按照唐臻的指示，将咖啡豆磨到了差不多的粗细。
现在这时代能喝已经非常难得，很多精确度无法强求，唐臻也只能估摸着差不多就得了，等粉磨得差不多，她便让叶庭轩用小秤称出了合适重量的咖啡粉，挨个放进四个碗里。
叶庭轩好奇道：“上次喝的时候，并未要称重，何以这次如此谨慎？”
“咱们今天不是喝着玩。”唐臻笑吟吟地说，“既然新烘焙出来了咖啡豆，就要循例做个杯测。”
另外三人齐声道：“杯测？”
“对，这是个品鉴咖啡豆风味的流程，尤其是刚烘出的精品咖啡豆，一般新烘好的豆子都要这样尝一下，能更直观地感受到咖啡豆的味道和品质。”
唐臻简单地解释了一下什么是精品咖啡和拼配咖啡，接着把四个小碗分别推到几人面前：“来，没注水之前，先闻闻咖啡粉的干香，西域各国品鉴咖啡的时候，这个流程是要打分的。”
听闻此言，三人都端起小碗，认真地嗅了嗅。
“比方才还好闻。”苏之湄立刻道，“好像有一点酸酸的香气，像牛乳的味道。”
程衍捧着小碗，思索道：“还有一点花香？”
“嗯，我也闻到了，有烘烤的香气，有淡淡酸味，也有花香。”叶庭轩讶异道，“确实层次非常丰富。”
苏之湄说的那种应该是酸奶味，是咖啡比较优秀的风味之一，唐臻闻着这咖啡的干香，觉得这批豆子确实不错，果然是贡品应有的品质！
“这些是挥发出来的味道。”她顿了顿，“挥发就是气体融于空气里、可以让人闻到的气息。稍后泡了水，味道还会变。”
水烧好之后，又冷却了几分钟，唐臻揣摩着差不多能到九十多度，便示意叶庭轩拎起铜铫子，往四个碗里小心注入热水。
大概注入二百毫升，她就喊了停，之后剩下三个碗里也注入差不多分量的水，咖啡粉被热水浸透，有部分沉了下去，有部分沉在了表面。
唐臻介绍道：“得浸泡一小会儿，这个时候大家可以去闻它的湿香。”
苏之湄之前被烫得有点怕，这会儿小心翼翼地凑近小碗，使劲儿嗅了嗅：“酸酸的味道更明显了。”
程衍细细闻：“有果子的清香，还有一点酒香？”
“还有一点烤红薯的味道。”叶庭轩皱了皱眉，“还有点泥土的味道。”
每个人的嗅觉灵敏度不一样，闻到的味道也不尽相同，唐臻并没有去给出标准答案，但是通过她自己的判断，感觉这款咖啡豆有点像阿拉比卡的豆子。
不过她也不是什么专家，并不敢瞎说八道误导他们，总之只要好喝就够啦！
温度差不多降下来，唐臻让映月给他们发了勺子，又带着大家喝了白开水漱口：“接下来要破渣，顾名思义，拿勺子拨开表面的咖啡渣就好，能闻见下面咖啡液的味道，然后舀一勺咖啡液，吸溜进嘴里——别直接喝，要吸溜，跟我学。”
另外三人，加上映月映心，五个人十只眼睛紧紧盯着唐臻，看她嘴唇抵在勺边，“嗖”地一声，把半勺咖啡液就吸进了嘴巴里。
于是接下来“嗖”“嗖”“嗖”三声，几人有样学样，一一照做。
这款豆子极浅烘焙，苦味非常淡，主要还是酸味明显一些，唐臻咽了下去，观察其他人的反应：“这么吸进嘴里，让液体能够雾化，跟舌头和口腔充分接触，品味更加精确。”
苏之湄的小脸皱成一团：“臻姐姐，好酸……有点像平时喝的药，没有方才闻到的香。”
--
“别扇我，扇豆子吧。”
“都扇，可不能把我叶典史给累着了。”
这两人“各怀鬼胎”，落在程衍和苏之湄眼里，又是一副恩爱美景。
苏之湄轻声感叹：“好羡慕臻姐姐跟叶典史啊，他俩就像左大叔和左大婶那么恩爱。”
“那你也寻个喜欢的人嫁了呗。”程衍道。
“哪有那么简单。”苏之湄摇摇头，“要不然你还用逃婚吗？”
程衍：“……”
“为何事事都要扯到我身上？”他郁闷道，“我就这么值得你惦记。”
苏之湄不知道想到了什么，突然笑道：“还真是。可能因为你是我从未见过的人吧。”
“此话怎讲？”
“看着长得英俊，但人又特别有趣，跟外表完全不一样的有趣。”苏之湄偏头看他，“怪招人惦记的，看不见你，就想找你玩，看着你就想笑。”
程衍仰天长叹：“丫头，你这描述，我真不知道是夸还是贬。在下也算是仪表堂堂、丰神俊朗，怎么就能引得你直发笑呢？”
“令人发笑，总比让人见到想哭好吧？我觉得总算是个优点。”
程衍想了想，认可地缓缓点头：“我竟无法反驳。”
叶庭轩辛苦搅拌了好一会儿，唐臻试着豆子差不多凉透了，便又叫人拿上来四只小碗、一杆称草药的小秤和她的手摇磨。这些都是她早就备好的，倒不难凑齐。
随后她又叫人拿铜铫子装满了水，放在炭炉上烧，与此同时，把咖啡豆放进手摇磨，开始研磨。
叶庭轩不打算让她亲自动手，第三次接管了一切，就像一条忠心的大狗去执行主人的命令。他按照唐臻的指示，将咖啡豆磨到了差不多的粗细。
现在这时代能喝已经非常难得，很多精确度无法强求，唐臻也只能估摸着差不多就得了，等粉磨得差不多，她便让叶庭轩用小秤称出了合适重量的咖啡粉，挨个放进四个碗里。
叶庭轩好奇道：“上次喝的时候，并未要称重，何以这次如此谨慎？”
“咱们今天不是喝着玩。”唐臻笑吟吟地说，“既然新烘焙出来了咖啡豆，就要循例做个杯测。”
另外三人齐声道：“杯测？”
“对，这是个品鉴咖啡豆风味的流程，尤其是刚烘出的精品咖啡豆，一般新烘好的豆子都要这样尝一下，能更直观地感受到咖啡豆的味道和品质。”
唐臻简单地解释了一下什么是精品咖啡和拼配咖啡，接着把四个小碗分别推到几人面前：“来，没注水之前，先闻闻咖啡粉的干香，西域各国品鉴咖啡的时候，这个流程是要打分的。”
听闻此言，三人都端起小碗，认真地嗅了嗅。
“比方才还好闻。”苏之湄立刻道，“好像有一点酸酸的香气，像牛乳的味道。”
程衍捧着小碗，思索道：“还有一点花香？”
“嗯，我也闻到了，有烘烤的香气，有淡淡酸味，也有花香。”叶庭轩讶异道，“确实层次非常丰富。”
苏之湄说的那种应该是酸奶味，是咖啡比较优秀的风味之一，唐臻闻着这咖啡的干香，觉得这批豆子确实不错，果然是贡品应有的品质！
“这些是挥发出来的味道。”她顿了顿，“挥发就是气体融于空气里、可以让人闻到的气息。稍后泡了水，味道还会变。”
水烧好之后，又冷却了几分钟，唐臻揣摩着差不多能到九十多度，便示意叶庭轩拎起铜铫子，往四个碗里小心注入热水。
大概注入二百毫升，她就喊了停，之后剩下三个碗里也注入差不多分量的水，咖啡粉被热水浸透，有部分沉了下去，有部分沉在了表面。
唐臻介绍道：“得浸泡一小会儿，这个时候大家可以去闻它的湿香。”
苏之湄之前被烫得有点怕，这会儿小心翼翼地凑近小碗，使劲儿嗅了嗅：“酸酸的味道更明显了。”
程衍细细闻：“有果子的清香，还有一点酒香？”
“还有一点烤红薯的味道。”叶庭轩皱了皱眉，“还有点泥土的味道。”
每个人的嗅觉灵敏度不一样，闻到的味道也不尽相同，唐臻并没有去给出标准答案，但是通过她自己的判断，感觉这款咖啡豆有点像阿拉比卡的豆子。
不过她也不是什么专家，并不敢瞎说八道误导他们，总之只要好喝就够啦！
温度差不多降下来，唐臻让映月给他们发了勺子，又带着大家喝了白开水漱口：“接下来要破渣，顾名思义，拿勺子拨开表面的咖啡渣就好，能闻见下面咖啡液的味道，然后舀一勺咖啡液，吸溜进嘴里——别直接喝，要吸溜，跟我学。”
另外三人，加上映月映心，五个人十只眼睛紧紧盯着唐臻，看她嘴唇抵在勺边，“嗖”地一声，把半勺咖啡液就吸进了嘴巴里。
于是接下来“嗖”“嗖”“嗖”三声，几人有样学样，一一照做。
这款豆子极浅烘焙，苦味非常淡，主要还是酸味明显一些，唐臻咽了下去，观察其他人的反应：“这么吸进嘴里，让液体能够雾化，跟舌头和口腔充分接触，品味更加精确。”
苏之湄的小脸皱成一团：“臻姐姐，好酸……有点像平时喝的药，没有方才闻到的香。”
--