第493章丢人现眼
“少爷，要不属下现在再去给少夫人买些食材来，不能由着他们这么欺负人！”
“不必了，我对苏苏有信心。”陆展白淡淡启唇，“更何况，这是在赛场上，你另外买食材来，反而给了杨一刀诋毁苏苏的机会。”
四九见他这么说，不甘心地咬了咬牙，只得作罢。
台上，秦苏将剩下的食材拿到手，不过在脑海中踌躇片刻，菜谱便一一浮上了心头。
整场比赛一共持续两个时辰，足够做好四道菜了。
这一“珍”，她做的是神仙鸭子。
神仙鸭子是山东名菜，这个菜历史悠久，相传在明代时已是孔府名肴。
此菜做法复杂，要求严格，蒸制时间长，蒸后需立即上桌，以保持鲜味，为了精确地掌握蒸制时间，老辈的厨师用“燃香计时”的方法，在鸭子入笼蒸制前开始点燃香，共燃两柱香，即可成熟。
此法为孔氏一近支族人发现，他曾在渲洲任知府，到曲阜祭祖时，吃到此菜，情加赞赏，认为燃香制菜犹如供奉神灵，之后遂称此菜为“神仙鸭子”。
秦苏将洗净的鸭子放在条案上，先用刀背猛拍了几下，把鸭子的筋骨拍软，然后去掉内脏，砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛门、鸭臊，再在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下，随后放入砂锅内，用小火烧沸煮半盏茶的功夫，紧接着将其捞出，放入冷水中洗净油污。
这一系列利落的手法直看得台上的诸葛风忍不住拍案称绝。
“难怪萧大人先前会给予这位陆少夫人那么高的评价，单单这处理鸭子的手法，没个两三年的功夫可是练不出来的！”
萧清远和善笑道：“看来陆少夫人也是天纵奇才，如今也才年方十六，竟能得老先生这般称赞。”
“她才十六岁？”诸葛风闻言愕然。
萧清远笑着点头，“陆少夫人虽已嫁人，不过着实年轻，说实话，当初尝到她的好手艺时，下官也着实惊了一把。”
诸葛风听见这话，越发不淡定了。
“我以前一直都以为厨子这行并无天赋异禀之人，皇上总说我厨艺精绝，殊不知我单一个基本功就练了十年，这位陆少夫人小小年纪就有这般的好手艺，真是难得啊！”
一旁的睿王爷忍不住笑道：“怎么，这位少夫人莫不是又激起了先生的收徒之心？”
诸葛风刚想点头，转眸瞧见秦苏，又突然犹豫了。
“怕是我还要向她请教几招。”
萧清远听见这话，顿时愣住了。
闻名天下的上京食神居然还要向一个名不见经传的小厨娘讨教做菜的门道，这陆少夫人果然是不容小觑啊！
他们几人的谈论，秦苏自然没听见，她正专心致志地处理着手里的菜。
鸭子洗净之后，她又取来一根火腿和冬笋，将火腿和冬笋分别切成大小均匀的薄片，随后再将冬菇和口蘑去根洗净切成两半。
她切菜的速度一向快，外人几乎都没有看清她是怎么切的，配菜便已放进盘中了。
切好菜后，只见她又将刚刚剁断的鸭脊骨拿过来放在砂锅底，鸭腹面朝上放在骨上，口蘑放在鸭腹上成一行，冬笋、火腿、冬菇分别摆在口蘑的两边，再将清汤、精盐、绍酒、酱油倒入砂锅内，加上葱、姜，用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧，放在蒸笼内蒸。
这个做法看似简单，实则需处处小心。
焯制鸭子时，应冷水下锅，使其内部的血污和腥膻气味充分排出，而花椒、葱、姜和绍酒可方便二次去腥，而上锅蒸制的时候，必须将砂锅的口封严，防止原料的香味走失。
蒸熟后必须用筷子捡去葱、姜，以便达到吃时有葱姜味，而不见葱姜的特点。
待蒸制大半个时辰之后，便可将其端下来食用了。
此菜因采用了隔水而蒸的方法，所以菜品的鲜味极佳，且汤汁澄清，肉质酥烂，原汤原汁原味，山东风味特点突出，是十分出名的鲁菜。
诸葛风在太师椅上坐着，已经迫不及待地想品尝这道菜了。
而台下的百姓们更是垂涎三尺，不说别的，这味道实在是太香了！
几乎是鸭子出锅的同时，杨一刀和另外几个厨子的菜也已做好了。
杨一刀做的是红烧河豚，这道菜可是他的拿手好菜，曾经跟着诸葛风学了大半年，虽说还没有完全出师，不过赢过一般的厨子，还是绰绰有余的。
虽然他也不知道诸葛风怎么会突然出现在南浔镇上，不过他才不担心诸葛风会趁机打压他，这人素来眼高于顶，尤其在厨艺上更不屑于耍什么手段，但凡有点儿真才实干的人都会得到他的赏识。
想到这儿，他又扭头看了眼秦苏做的菜，心里顿时更得意了。
不过是一只砂锅鸭子罢了，瞧着根本就不稀奇，这场比赛，他赢定了！
杨一刀冷笑一声，心中颇为自信。
一旁候着的小厮们上前将六位参赛者做好的菜端到楼上请评判们品尝，诸葛风起筷后，他率先尝的就是秦苏的那道神仙鸭子。
“肉质酥烂，汤汁澄清，果然是道珍品！这种做法，我以前还从未试过，观其过程，手法过于小心，待比赛结束之后，我定要向这位少夫人好好请教一下！”
萧清远和那位睿王爷倒是拿不出如此精准的评价，只是觉得这鸭肉吃起来有些不同，和他们以往尝过的皆不一样，总之就是两个字，好吃！
品完了神仙鸭子，萧清远又尝了口杨一刀做的河豚，味道倒也不错，只是比起秦苏做的，总觉着少了点什么东西。
他忽然有些期待，这一条河豚若是放到秦苏手里，不知会做成什么样的风味出来。
而诸葛风看见那道红烧河豚，不过轻轻嗅了一下，便放下筷子不再动了。
萧清远见状，不免好奇。
“先生，这道菜虽说没有陆少夫人做的好吃，但也算镇上难得的好手艺了，您怎的不尝尝？”
“丢人现眼。”诸葛风斜着眼冷哼。
萧清远闻言，心里更困顿了，而一旁坐着的睿王爷则像是在回忆什么似的淡淡启唇。
“本王记得，先生年轻之时正是凭借一道红烧河豚征服皇兄的。”
萧清远回过神，顿时明白过来诸葛风那句“丢人现眼”是什么意思。
言情海
“不必了，我对苏苏有信心。”陆展白淡淡启唇，“更何况，这是在赛场上，你另外买食材来，反而给了杨一刀诋毁苏苏的机会。”
四九见他这么说，不甘心地咬了咬牙，只得作罢。
台上，秦苏将剩下的食材拿到手，不过在脑海中踌躇片刻，菜谱便一一浮上了心头。
整场比赛一共持续两个时辰，足够做好四道菜了。
这一“珍”，她做的是神仙鸭子。
神仙鸭子是山东名菜，这个菜历史悠久，相传在明代时已是孔府名肴。
此菜做法复杂，要求严格，蒸制时间长，蒸后需立即上桌，以保持鲜味，为了精确地掌握蒸制时间，老辈的厨师用“燃香计时”的方法，在鸭子入笼蒸制前开始点燃香，共燃两柱香，即可成熟。
此法为孔氏一近支族人发现，他曾在渲洲任知府，到曲阜祭祖时，吃到此菜，情加赞赏，认为燃香制菜犹如供奉神灵，之后遂称此菜为“神仙鸭子”。
秦苏将洗净的鸭子放在条案上，先用刀背猛拍了几下，把鸭子的筋骨拍软，然后去掉内脏，砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛门、鸭臊，再在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下，随后放入砂锅内，用小火烧沸煮半盏茶的功夫，紧接着将其捞出，放入冷水中洗净油污。
这一系列利落的手法直看得台上的诸葛风忍不住拍案称绝。
“难怪萧大人先前会给予这位陆少夫人那么高的评价，单单这处理鸭子的手法，没个两三年的功夫可是练不出来的！”
萧清远和善笑道：“看来陆少夫人也是天纵奇才，如今也才年方十六，竟能得老先生这般称赞。”
“她才十六岁？”诸葛风闻言愕然。
萧清远笑着点头，“陆少夫人虽已嫁人，不过着实年轻，说实话，当初尝到她的好手艺时，下官也着实惊了一把。”
诸葛风听见这话，越发不淡定了。
“我以前一直都以为厨子这行并无天赋异禀之人，皇上总说我厨艺精绝，殊不知我单一个基本功就练了十年，这位陆少夫人小小年纪就有这般的好手艺，真是难得啊！”
一旁的睿王爷忍不住笑道：“怎么，这位少夫人莫不是又激起了先生的收徒之心？”
诸葛风刚想点头，转眸瞧见秦苏，又突然犹豫了。
“怕是我还要向她请教几招。”
萧清远听见这话，顿时愣住了。
闻名天下的上京食神居然还要向一个名不见经传的小厨娘讨教做菜的门道，这陆少夫人果然是不容小觑啊！
他们几人的谈论，秦苏自然没听见，她正专心致志地处理着手里的菜。
鸭子洗净之后，她又取来一根火腿和冬笋，将火腿和冬笋分别切成大小均匀的薄片，随后再将冬菇和口蘑去根洗净切成两半。
她切菜的速度一向快，外人几乎都没有看清她是怎么切的，配菜便已放进盘中了。
切好菜后，只见她又将刚刚剁断的鸭脊骨拿过来放在砂锅底，鸭腹面朝上放在骨上，口蘑放在鸭腹上成一行，冬笋、火腿、冬菇分别摆在口蘑的两边，再将清汤、精盐、绍酒、酱油倒入砂锅内，加上葱、姜，用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧，放在蒸笼内蒸。
这个做法看似简单，实则需处处小心。
焯制鸭子时，应冷水下锅，使其内部的血污和腥膻气味充分排出，而花椒、葱、姜和绍酒可方便二次去腥，而上锅蒸制的时候，必须将砂锅的口封严，防止原料的香味走失。
蒸熟后必须用筷子捡去葱、姜，以便达到吃时有葱姜味，而不见葱姜的特点。
待蒸制大半个时辰之后，便可将其端下来食用了。
此菜因采用了隔水而蒸的方法，所以菜品的鲜味极佳，且汤汁澄清，肉质酥烂，原汤原汁原味，山东风味特点突出，是十分出名的鲁菜。
诸葛风在太师椅上坐着，已经迫不及待地想品尝这道菜了。
而台下的百姓们更是垂涎三尺，不说别的，这味道实在是太香了！
几乎是鸭子出锅的同时，杨一刀和另外几个厨子的菜也已做好了。
杨一刀做的是红烧河豚，这道菜可是他的拿手好菜，曾经跟着诸葛风学了大半年，虽说还没有完全出师，不过赢过一般的厨子，还是绰绰有余的。
虽然他也不知道诸葛风怎么会突然出现在南浔镇上，不过他才不担心诸葛风会趁机打压他，这人素来眼高于顶，尤其在厨艺上更不屑于耍什么手段，但凡有点儿真才实干的人都会得到他的赏识。
想到这儿，他又扭头看了眼秦苏做的菜，心里顿时更得意了。
不过是一只砂锅鸭子罢了，瞧着根本就不稀奇，这场比赛，他赢定了！
杨一刀冷笑一声，心中颇为自信。
一旁候着的小厮们上前将六位参赛者做好的菜端到楼上请评判们品尝，诸葛风起筷后，他率先尝的就是秦苏的那道神仙鸭子。
“肉质酥烂，汤汁澄清，果然是道珍品！这种做法，我以前还从未试过，观其过程，手法过于小心，待比赛结束之后，我定要向这位少夫人好好请教一下！”
萧清远和那位睿王爷倒是拿不出如此精准的评价，只是觉得这鸭肉吃起来有些不同，和他们以往尝过的皆不一样，总之就是两个字，好吃！
品完了神仙鸭子，萧清远又尝了口杨一刀做的河豚，味道倒也不错，只是比起秦苏做的，总觉着少了点什么东西。
他忽然有些期待，这一条河豚若是放到秦苏手里，不知会做成什么样的风味出来。
而诸葛风看见那道红烧河豚，不过轻轻嗅了一下，便放下筷子不再动了。
萧清远见状，不免好奇。
“先生，这道菜虽说没有陆少夫人做的好吃，但也算镇上难得的好手艺了，您怎的不尝尝？”
“丢人现眼。”诸葛风斜着眼冷哼。
萧清远闻言，心里更困顿了，而一旁坐着的睿王爷则像是在回忆什么似的淡淡启唇。
“本王记得，先生年轻之时正是凭借一道红烧河豚征服皇兄的。”
萧清远回过神，顿时明白过来诸葛风那句“丢人现眼”是什么意思。
言情海