第十九章 美味的猪下水
田园无小事 作者:火焰中的天堂鸟
第十九章 美味的猪下水
筱筱见李清这么狗腿的模样，再加上有小包子在旁边插科打诨，筱筱的火气也发全发泄出来了，性情早就好多了，只是拉不下脸来而已，现在听见李清这样说，也就顺坡下路也不说话就拉着小包子去厨房。
李清见筱筱没有反对，高兴坏了，乐得屁颠屁颠的跟着筱筱背后忙前忙后。
李清熟练的切着菜，还不时地看着认真的做菜的筱筱，和严肃地洗着青菜的小包子，心里满满的都是幸福，不管家人对他怎么样，现在都不重要了，重要的是他的妻子，他的儿子，只要一家人好好地，自己做什么都是愿意的。
筱筱盘算着，就做个九转大肠好了，九转大肠是自己前世很喜欢的的一道菜，自己在一家小餐馆里吃到过觉得最好吃的九转大肠，但是就缠着老板撒娇卖萌耍无赖要学这道菜，餐馆的老板是一个四十多岁的女人，很是爽朗热情，筱筱一说要学做这个菜，老板只犹豫了一会儿就答应了，当然，前提是不外传，因此，筱筱做的九转大肠可是很美味的。
九转大肠这道菜很多人喜欢吃，但是大家都嫌弃做这道菜太麻烦而很少做，只到餐馆里去吃，其实九转大肠很好做的，就是清洗干净大肠有点麻烦，自己以前一直都是拿点面粉和碱来清洗猪大肠，很有效果，但是这个家实在是太穷了，哪里还能用面粉来洗猪大肠，只好用点碱来清洗。
先准备好洗干净的大肠，适量的、八角、桂皮、花椒、鸡精等调料，因为这里的调料不全，筱筱只找到面粉、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、醋，还有上次去山上找到的花椒，再把大肠从大头套起，肠套肠套好，用牙签固定好并扎一些小孔，将大肠放进锅里加上料酒用清水煮大概十分钟后再捞出来把水倒掉；再往锅里放入清水和准备好的姜、葱结、花椒和大肠用大火煮开；再用小火煮四十分钟，一边煮还一边用牙签在大肠上扎上小孔，让大肠内部的汤汁流出来后把大肠捞出来后切成“扳指”段；接下来最重要的就是下锅炒，等到锅里的油到七分热的时候再把大肠段放入锅里油炸成淡金黄色的时候再捞出；锅里剩些油，将葱、姜、蒜、花椒等放入锅里爆香，再放入白糖用小火煸炒；等到白糖化了，放入大肠再战一点醋用中火煸炒上色，等到色泽均匀后再加上适量的清水和酱油用大火煮开，再用小火煨个十五分钟，最后放点辣椒末和盐翻炒后收汁，撒点葱花就可以起锅了。
一盘菜色、香、味俱全，看着就让人直流口水，整个厨房都充满了香味，小包子和李清两眼放光的看着，嘴角更是留着可疑的水渍。
李清和小包子早在筱筱开始炒的时候就看的眼花缭乱了，那手法，跟耍杂技一样，让人不禁想要叫好，现在菜已出锅，如果不是事先知道，谁又会想到这么一盘让人垂涎不已的美味使用那么臭的猪大肠做的呢。
“媳妇儿，你好厉害，别人做出来的猪下水都是臭的，没人肯吃，你怎么就能做得这么香这么好看呢，闻着这香味，看着这颜色就知道味道一定很好吃，媳妇儿你分两个碗干什么？”李清咽着口水垂涎的看着大肠说，看见筱筱把菜分成两份后疑惑的说道。
“这是要给四弟他们家送去的，我们吃点好的也让老四他们尝尝，至于老宅那边就算了吧，就算我们拿过去他们也看不上，说不定还会热惹肚子气回来，你们先吃，我把菜送过去就回。”筱筱交代完就拿着碗去李风家。
“四弟、四弟妹，在家吗，给我开一下门。”筱筱站在院子外面喊道。
“来了来了。”话音刚落就见李风和凌氏开门来了，就后面还跟着跑得飞快的豆豆。
“三嫂这么晚了，有什么事吗？”李风见筱筱这么晚过来以为出了什么事。
“没什么事，今天不是去镇上了吗，我买了一点猪下水，味道还不错，特意拿点过来给你们吃。”筱筱解释着。
“三嫂，猪下水这么臭，能吃吗？”凌氏不信的问着。
“当然能，还很好吃呢，你吃过就知道了，以前那是别人不知道要怎么做才会觉得很难吃，只要把下水洗干净就行了，我有秘方，所以就做的好吃了。”
“三伯母做了好吃的吗？小包子有没有一起来？”豆豆等大人说完了话才有空插嘴。
“今天太晚了，小包子没来，明天豆豆来三伯母家找小包子玩好不好。”筱筱温柔的摸摸豆豆粉嫩的小脸蛋说。
对于这个一直来都照顾着小包子的豆豆，筱筱甚是喜欢。
“好吧，那你告诉小包子，我明天再找他玩。”小包子去了外婆家两个月了，回来的时候自己又出去了，自己已经两个月没有见过小包子了，这会儿见小包子没来很是失望。
“好了，明天就可以见到弟弟了。”筱筱安慰着。
“好了，我也该走了，要不家里的两个要等急了。”
“我拿个碗过来装。”凌氏忙去厨房拿碗。
没一会儿，凌氏就拿着空碗回来给筱筱。
“好了我走了。”筱筱拿着碗回家。
“三嫂，小心一点。”
“知道了。”
“你们怎么还不吃饭？”筱筱一回来就见两个男人坐在凳子上，眼冒绿光的看着桌上的菜，却没有一个人动手。
“娘亲你回来了，我和爹在等你。”
“好了吃饭吧。”
筱筱坐下给小包子加了一筷子菜，看着他吃下去说：“怎么样，好吃吗？”
“娘亲做的菜最好吃了，小包子最喜欢娘亲了。”小包子一边流着口水，一边讨好的抱住筱筱的大腿撒娇的用小脸蛋蹭着讨好着筱筱。
“嗯！还是我们小包子最可爱了，以后娘亲还会做好多好吃的给小包子吃的。”筱筱捏捏小包子的小脸蛋宠爱的或者。
“谢谢娘亲，叭！叭！”小包子抱着筱筱高兴地用力的亲了两下，把筱筱高兴地也抱着小包子的小脸亲得小包子咯咯直笑，只留下李清一个人郁闷的看着筱筱母子俩玩着相互亲亲的游戏，其实自己也很想亲亲的说。
“好了，还有菜还没弄完呢，别再闹了。”筱筱放开小包子，去做另一道菜。
筱筱打算再做一个熘肝尖，这个菜比较容易做，只要掌握好火候就可以把这道菜做得好。
先把猪肝洗干净后切成薄片，加入十五毫升料酒、水淀粉、两克盐拌匀，然后淋入十五毫升食用油拌匀后腌制三十分钟；再将胡萝卜和青椒分别切成片，再用上次山上采摘来的木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；再开大火将锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；后放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
炒完猪肝后筱筱又拿出晾干的蘑菇，割了一些瘦肉做了一个汤，还炒了一个家里剩下的空心菜，三菜一汤，有荤有素，搭配的营养均衡，刚刚好！筱筱摆好饭菜，看着饭菜满意的点着头。
“媳妇儿，今天的饭菜真是丰盛啊！不仅有肉吃，还有白米饭呢。”李清看着一桌子的菜都不知道该吃那个了。
“不仅是今天，以后我们天天都吃白米饭。”筱筱在这里生活了快两个月了，天天吃玉米饼子和窝头粗粮，虽说吃粗粮有好处，但是也不能天天吃顿顿吃啊，现在筱筱才知道，原来米饭这么的好吃。
再说了，小包子正在长身体，需要营养，不吃米饭怎么行，李清在外面干活也很辛苦，不吃米饭就更不行了。
“媳妇儿，我以后会更努力的干活的，让你和小包子天天吃白米饭和肉。”李清向筱筱保证
“好，我和小包子等着你给我们好日子过。”筱筱笑着给李清夹了些九转大肠说。“媳妇儿，这读书可真好，连菜谱都有，做出来的菜好吃的呀，我都快把我的舌头都给一起吞了。”媳妇儿，这读书可真好，连菜谱都有，做出来的菜都快把我的舌头都给吞了。“吃完饭，李清自动的把桌子收拾好，洗干净碗筷，坐在筱筱旁边一脸回味说。”媳妇儿，这读书可真好，连菜谱都有，做出来的菜都快把我的舌头都给吞了。“吃完饭，李清自动的把桌子收拾好，洗干净碗筷，坐在筱筱旁边一脸回味说。”好吃，娘亲做的菜小包子喜欢，嗝！“小包子打着嗝说道。”
“好吃也不能吃太多了，你看你，打嗝了吧，快喝点水。”
第十九章 美味的猪下水
第十九章 美味的猪下水
筱筱见李清这么狗腿的模样，再加上有小包子在旁边插科打诨，筱筱的火气也发全发泄出来了，性情早就好多了，只是拉不下脸来而已，现在听见李清这样说，也就顺坡下路也不说话就拉着小包子去厨房。
李清见筱筱没有反对，高兴坏了，乐得屁颠屁颠的跟着筱筱背后忙前忙后。
李清熟练的切着菜，还不时地看着认真的做菜的筱筱，和严肃地洗着青菜的小包子，心里满满的都是幸福，不管家人对他怎么样，现在都不重要了，重要的是他的妻子，他的儿子，只要一家人好好地，自己做什么都是愿意的。
筱筱盘算着，就做个九转大肠好了，九转大肠是自己前世很喜欢的的一道菜，自己在一家小餐馆里吃到过觉得最好吃的九转大肠，但是就缠着老板撒娇卖萌耍无赖要学这道菜，餐馆的老板是一个四十多岁的女人，很是爽朗热情，筱筱一说要学做这个菜，老板只犹豫了一会儿就答应了，当然，前提是不外传，因此，筱筱做的九转大肠可是很美味的。
九转大肠这道菜很多人喜欢吃，但是大家都嫌弃做这道菜太麻烦而很少做，只到餐馆里去吃，其实九转大肠很好做的，就是清洗干净大肠有点麻烦，自己以前一直都是拿点面粉和碱来清洗猪大肠，很有效果，但是这个家实在是太穷了，哪里还能用面粉来洗猪大肠，只好用点碱来清洗。
先准备好洗干净的大肠，适量的、八角、桂皮、花椒、鸡精等调料，因为这里的调料不全，筱筱只找到面粉、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、醋，还有上次去山上找到的花椒，再把大肠从大头套起，肠套肠套好，用牙签固定好并扎一些小孔，将大肠放进锅里加上料酒用清水煮大概十分钟后再捞出来把水倒掉；再往锅里放入清水和准备好的姜、葱结、花椒和大肠用大火煮开；再用小火煮四十分钟，一边煮还一边用牙签在大肠上扎上小孔，让大肠内部的汤汁流出来后把大肠捞出来后切成“扳指”段；接下来最重要的就是下锅炒，等到锅里的油到七分热的时候再把大肠段放入锅里油炸成淡金黄色的时候再捞出；锅里剩些油，将葱、姜、蒜、花椒等放入锅里爆香，再放入白糖用小火煸炒；等到白糖化了，放入大肠再战一点醋用中火煸炒上色，等到色泽均匀后再加上适量的清水和酱油用大火煮开，再用小火煨个十五分钟，最后放点辣椒末和盐翻炒后收汁，撒点葱花就可以起锅了。
一盘菜色、香、味俱全，看着就让人直流口水，整个厨房都充满了香味，小包子和李清两眼放光的看着，嘴角更是留着可疑的水渍。
李清和小包子早在筱筱开始炒的时候就看的眼花缭乱了，那手法，跟耍杂技一样，让人不禁想要叫好，现在菜已出锅，如果不是事先知道，谁又会想到这么一盘让人垂涎不已的美味使用那么臭的猪大肠做的呢。
“媳妇儿，你好厉害，别人做出来的猪下水都是臭的，没人肯吃，你怎么就能做得这么香这么好看呢，闻着这香味，看着这颜色就知道味道一定很好吃，媳妇儿你分两个碗干什么？”李清咽着口水垂涎的看着大肠说，看见筱筱把菜分成两份后疑惑的说道。
“这是要给四弟他们家送去的，我们吃点好的也让老四他们尝尝，至于老宅那边就算了吧，就算我们拿过去他们也看不上，说不定还会热惹肚子气回来，你们先吃，我把菜送过去就回。”筱筱交代完就拿着碗去李风家。
“四弟、四弟妹，在家吗，给我开一下门。”筱筱站在院子外面喊道。
“来了来了。”话音刚落就见李风和凌氏开门来了，就后面还跟着跑得飞快的豆豆。
“三嫂这么晚了，有什么事吗？”李风见筱筱这么晚过来以为出了什么事。
“没什么事，今天不是去镇上了吗，我买了一点猪下水，味道还不错，特意拿点过来给你们吃。”筱筱解释着。
“三嫂，猪下水这么臭，能吃吗？”凌氏不信的问着。
“当然能，还很好吃呢，你吃过就知道了，以前那是别人不知道要怎么做才会觉得很难吃，只要把下水洗干净就行了，我有秘方，所以就做的好吃了。”
“三伯母做了好吃的吗？小包子有没有一起来？”豆豆等大人说完了话才有空插嘴。
“今天太晚了，小包子没来，明天豆豆来三伯母家找小包子玩好不好。”筱筱温柔的摸摸豆豆粉嫩的小脸蛋说。
对于这个一直来都照顾着小包子的豆豆，筱筱甚是喜欢。
“好吧，那你告诉小包子，我明天再找他玩。”小包子去了外婆家两个月了，回来的时候自己又出去了，自己已经两个月没有见过小包子了，这会儿见小包子没来很是失望。
“好了，明天就可以见到弟弟了。”筱筱安慰着。
“好了，我也该走了，要不家里的两个要等急了。”
“我拿个碗过来装。”凌氏忙去厨房拿碗。
没一会儿，凌氏就拿着空碗回来给筱筱。
“好了我走了。”筱筱拿着碗回家。
“三嫂，小心一点。”
“知道了。”
“你们怎么还不吃饭？”筱筱一回来就见两个男人坐在凳子上，眼冒绿光的看着桌上的菜，却没有一个人动手。
“娘亲你回来了，我和爹在等你。”
“好了吃饭吧。”
筱筱坐下给小包子加了一筷子菜，看着他吃下去说：“怎么样，好吃吗？”
“娘亲做的菜最好吃了，小包子最喜欢娘亲了。”小包子一边流着口水，一边讨好的抱住筱筱的大腿撒娇的用小脸蛋蹭着讨好着筱筱。
“嗯！还是我们小包子最可爱了，以后娘亲还会做好多好吃的给小包子吃的。”筱筱捏捏小包子的小脸蛋宠爱的或者。
“谢谢娘亲，叭！叭！”小包子抱着筱筱高兴地用力的亲了两下，把筱筱高兴地也抱着小包子的小脸亲得小包子咯咯直笑，只留下李清一个人郁闷的看着筱筱母子俩玩着相互亲亲的游戏，其实自己也很想亲亲的说。
“好了，还有菜还没弄完呢，别再闹了。”筱筱放开小包子，去做另一道菜。
筱筱打算再做一个熘肝尖，这个菜比较容易做，只要掌握好火候就可以把这道菜做得好。
先把猪肝洗干净后切成薄片，加入十五毫升料酒、水淀粉、两克盐拌匀，然后淋入十五毫升食用油拌匀后腌制三十分钟；再将胡萝卜和青椒分别切成片，再用上次山上采摘来的木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；再开大火将锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；后放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
炒完猪肝后筱筱又拿出晾干的蘑菇，割了一些瘦肉做了一个汤，还炒了一个家里剩下的空心菜，三菜一汤，有荤有素，搭配的营养均衡，刚刚好！筱筱摆好饭菜，看着饭菜满意的点着头。
“媳妇儿，今天的饭菜真是丰盛啊！不仅有肉吃，还有白米饭呢。”李清看着一桌子的菜都不知道该吃那个了。
“不仅是今天，以后我们天天都吃白米饭。”筱筱在这里生活了快两个月了，天天吃玉米饼子和窝头粗粮，虽说吃粗粮有好处，但是也不能天天吃顿顿吃啊，现在筱筱才知道，原来米饭这么的好吃。
再说了，小包子正在长身体，需要营养，不吃米饭怎么行，李清在外面干活也很辛苦，不吃米饭就更不行了。
“媳妇儿，我以后会更努力的干活的，让你和小包子天天吃白米饭和肉。”李清向筱筱保证
“好，我和小包子等着你给我们好日子过。”筱筱笑着给李清夹了些九转大肠说。“媳妇儿，这读书可真好，连菜谱都有，做出来的菜好吃的呀，我都快把我的舌头都给一起吞了。”媳妇儿，这读书可真好，连菜谱都有，做出来的菜都快把我的舌头都给吞了。“吃完饭，李清自动的把桌子收拾好，洗干净碗筷，坐在筱筱旁边一脸回味说。”媳妇儿，这读书可真好，连菜谱都有，做出来的菜都快把我的舌头都给吞了。“吃完饭，李清自动的把桌子收拾好，洗干净碗筷，坐在筱筱旁边一脸回味说。”好吃，娘亲做的菜小包子喜欢，嗝！“小包子打着嗝说道。”
“好吃也不能吃太多了，你看你，打嗝了吧，快喝点水。”
第十九章 美味的猪下水