正文 第八十九章 蟹酿橙
“嗯，都不如，质地上差不少，颜色花样更没法比，刚学会一样两样，吴地就又出了新鲜样子。这几年吴地新出的织金缎，烟罗纱，蝉翼纱，在北平销得极好，价钱很贵，银子水一般流出去。”</p>
苏子诚紧皱着眉头，长叹了口气。</p>
李小幺一边走一边看着他，笑起来，“税法上我不懂，不过，我觉得吧，这税，肯定不是越轻越好，吴国的丝绸在北平销的这样好，这样贵，商人赚了银子，你怕人家不跟你做生意，肯定不敢难为人家不让人家拿银子走，眼睁睁看着人家把北平的银子一车车运走……”</p>
李小幺看着苏子诚阴沉下来的脸色，笑了几声，“既然这不是你愿意看到的，就该课以重税，百税五，甚至百税十，甚至百税三十四十。</p>
银子收上来，一来可以充盈国库，二来，拿一部分出来，贴补贴补北平的织坊，减少他们要交的税，降低他们的成本，若有不亚于吴国的新品出来，或者有哪家能把北平的丝绸卖到吴家挣钱，不但不收税，你还要额外奖励他们。</p>
有利可图，有重利可图，自然有的是人用心去做，有足够的利润，说不定吴家的商家也要到北平开织坊了……”</p>
苏子诚听的脚步顿住，站着凝神想了好半晌，看着李小幺，目光灼灼，“你这想头真是……与众不同，让我好好想想。”</p>
“你得想想，你家这商税，是用来做什么的。除了丰盈国库……算了，就你这么收，这才几个钱，这税另一个用处，不就是用来说明你们家的态度的？你想让北平的织坊织出上好的丝绸，不想让吴国的丝绸把北平富人的钱都挣走，那就用税来表明你的态度么。商人逐利，就用税调整他们的利润，诱着他们照你的想法走。”</p>
李小幺尽力把最简单的税收杠杆原理说到更加简单明白。</p>
苏子诚听的更加入神了，紧拧着眉头，手里的折扇停在半空，呆了好半晌，才恍过神，眼神莹亮的看着李小幺。</p>
李小幺被他那双过于亮闪的眼睛吓着了，有些忐忑起来，所谓因时施事，现在这个时代，也许不能这么用呢，他们信息收集那么落后，又没有银行信贷等等调控的配合，这税法，万一……</p>
“你这想法极有意思，背其道却在道上，我得细想想，这中间只怕有无数烦难，等回到开平府，我得和大哥……和户部好好商量商量，看看能不能行，怎么推行才最佳……你这话，越想越有道理。”</p>
苏子诚看起来是一边想一边说，话语间跳跃不停，说着，竟有些兴奋起来，折扇抖开又合上，忍不住笑。</p>
李小幺被他兴奋的有些不安，治大国如烹小鲜，可别被她几句话烹糊了鱼，“我不懂税法的！我这个乡野匪徒……肯定不懂这个，我就随便说说，你别太当真。”</p>
苏子诚大笑出声，用折扇在李小幺肩膀上点了几下，“你这个匪……以后别这么说了。</p>
你提醒了我，这事回去得跟户部好好议一议，咱们北平这商税，确实……你放心，税一项，关乎国运民生，要谨慎再谨慎，大哥常说，税乃国本，轻易可动不得。</p>
咱们不说这个了，转过前面一个弯，就是汝城最热闹的大街，咱们慢慢逛过去，逛到邀月楼吃午饭，邀月楼的螃蟹做的还过得去，现在正好是吃螃蟹的好时候。”</p>
听到’螃蟹’两个字，李小幺顿时口水涌了满嘴。</p>
可不是又到了菊黄蟹肥的时候了，当年在太平府，好歹还能时常吃碗炒蟹面，吃几只清蒸蟹。这两年在山上，能吃饱就不错了，口福可就打了大折扣。</p>
有螃蟹可吃，李小幺笑得眼睛弯成了月牙，不停的点头，“螃蟹要慢慢吃，最花功夫，咱们早点过去，不逛街了，街有什么好逛的？还是先去邀月楼，就是要逛，也吃饱了再逛，顺便消食……”</p>
李小幺半点逛街的心思也没有了，目不斜视，一路快走，直奔邀月楼上的螃蟹去。</p>
苏子诚哭笑不得的跟在后面，一只螃蟹就能把她馋成这样。两只眼睛都直了，算了算了，先解了她的馋虫吧。</p>
整个邀月楼都被包下来了，从昨天晚上起，就开始又洗又擦了不知道多少遍，干净的出奇。</p>
李小幺坐在苏子诚旁边，食指大动，不用苏子诚客气，看着茶饭量酒博士自己问：“你家螃蟹都有哪些吃法？蟹酿橙有没有？”</p>
“回爷，吃法有蒸、炒，煎，做汤，总共十七种，蟹酿橙……回爷，小的得下去问问铛头。”茶饭量酒博士小心翼翼的回着话。</p>
李小幺直接挥着手，“快去问，要是不会做，让铛头过来，我现教他，吃螃蟹，第一菊花蒸，第二就是这蟹酿橙了，没有可太煞风景了。”</p>
茶饭量酒博士脆声答应，退出了房间，一溜小跑去问铛头。</p>
苏子诚抿着茶，带着几分探究看着李小幺，“蟹酿橙？这名字很雅致，这是哪里的吃法？我也是头一回听说。”</p>
“这是南边的吃法，有蟹的鲜，又有橙子的清甜，你吃过一回就知道了。”李小幺两只眼睛看着门外，等茶酒博士回话，含糊的回了句。</p>
茶饭量酒博士来去的极快，片刻，就带着铛头进了屋.</p>
铛头紧张的浑身都是僵的，冲坐在上首的苏子诚先磕了个头，又冲着李小幺磕头，李小幺叫起他，直截了当的问道：“跟我不用磕头，做过蟹酿橙没有？”</p>
“回爷，头一回听说。”</p>
“蟹酿橙好做得很，我现教你，新鲜的橙子有没有？”</p>
“回爷，有！”</p>
“那就简单了，挑肥大的雄蟹，蒸熟剔肉，加姜汁，少许橙汁大火煸炒，盛出晾凉。</p>
然后取十来粒猪肥膘肉氽熟剁茸，取两只蛋清，鲜荸荠切成碎丁，将蟹肉和猪肉茸、荸荠丁、蛋液拌均，放盐、姜汁、淋少许酒调味，放入橙子中。</p>
那橙子，切去顶，挖出肉，不用挖得太干净，留些橙肉最好，然后将顶用竹签扎结实，上笼蒸两刻钟，要是有新鲜的菊花，垫在橙子下面，那就更好了。”</p>
李小幺说的极其详细，铛头全神贯注的听了，躬身答应，一路倒退出了雅间。</p>
苏子诚也听的十分仔细，听李小幺说完这蟹酿橙的做法，眼睛闪过丝惊异不解，却一句话也没多问。</p>
菜摆了满桌，李小幺只专心剥着只肥大的螃蟹，吃的十分满足。</p>
苏子诚皱着眉头看着剥得吃的兴致高昂的李小幺，轻轻咳了一声，“让小厮们替你剥吧，这蟹味沾在手里不好洗净。”</p>
“吃蟹就是要自己动手才好吃，要是不想自己剥，那就只好等着吃蟹酿橙了，其实螃蟹每种吃法都好，有空咱们一样样吃个遍！”</p>
李小幺吃的头也不抬，话说完，又想起什么，转身看着南宁问道：“有菊花叶绿豆面没有？要是有，让他们拿些过来，等会儿洗手。”</p>
“已经备下了。”南宁瞄了眼苏子诚，躬身答回道。</p>
苏子诚笑着摇头，看着李小幺吃完了一只大螃蟹，又拿起第二只，扫了眼东平，东平会意，悄悄示意屋里侍候的众小厮，一起退到了屋外，自己站在门口守着，屋里只留了南宁、西安两个人侍候。</p>
苏子诚慢慢抿着茶，看着李小幺问道：“山上还有些人在太平府？”</p>
“嗯，我没过门的三嫂和她弟弟张铁木，还有范家三婶子、六堂婶、大嫂子和四嫂子一共四家，都在太平府。来前已经让姜顺才、还有程旺他们去接了，直接接到开平府。”</p>
李小幺看似立刻就答，其实心思转的飞快。手里的蟹吃的更认真了，话答的好象越来越随意了。</p>
苏子诚’嗯’了一声。</p>
李小幺专心的剔出一夹子腿子肉吃了，才又接着道：“还有孙掌柜，我没过门的三嫂没过门的弟媳妇的堂叔，就是原来紫藤居的掌柜，也在太平府做生意，开了家小分家茶铺子，听说生意不错，我让姜顺才带了些银子给他，让他安心在太平府呆着，好好做生意，暂时不用到开平府。”</p>
苏子诚见李小幺没有隐瞒，暗暗松了口气，被她一连串的’没过门’说的笑起来，“张家娘子是李二槐没过门的媳妇？”</p>
“嗯，范家娘子是我大哥没过门的媳妇儿，孙家娘子是张铁木没过门的媳妇。</p>
孙娘子的父亲原来是笔架东山的大头领，后来东山被袁大帅练兵，剿了个干净，孙大头领也没能逃出来，我们两家就合到了一起。”</p>
李小幺一只只仔细的吃着蟹脚，坦诚无比的说着笔架东山和笔架西山的渊源。</p>
苏子诚笑意隐隐，把话题又拉回了太平府，“孙掌柜是跟着严青山去的太平府？”</p>
“对，因为袁大帅从紫藤居跑出去那事，孙掌柜和严府尹，还有宋师爷，一起吃了挂落，大家同病相怜，也算患难与共过。宋师爷吓破了胆，回家养老去了。严府尹看孙掌柜无处可去，就请他和他一起，去太平府做生意。孙掌柜就去了。”</p>
苏子诚紧皱着眉头，长叹了口气。</p>
李小幺一边走一边看着他，笑起来，“税法上我不懂，不过，我觉得吧，这税，肯定不是越轻越好，吴国的丝绸在北平销的这样好，这样贵，商人赚了银子，你怕人家不跟你做生意，肯定不敢难为人家不让人家拿银子走，眼睁睁看着人家把北平的银子一车车运走……”</p>
李小幺看着苏子诚阴沉下来的脸色，笑了几声，“既然这不是你愿意看到的，就该课以重税，百税五，甚至百税十，甚至百税三十四十。</p>
银子收上来，一来可以充盈国库，二来，拿一部分出来，贴补贴补北平的织坊，减少他们要交的税，降低他们的成本，若有不亚于吴国的新品出来，或者有哪家能把北平的丝绸卖到吴家挣钱，不但不收税，你还要额外奖励他们。</p>
有利可图，有重利可图，自然有的是人用心去做，有足够的利润，说不定吴家的商家也要到北平开织坊了……”</p>
苏子诚听的脚步顿住，站着凝神想了好半晌，看着李小幺，目光灼灼，“你这想头真是……与众不同，让我好好想想。”</p>
“你得想想，你家这商税，是用来做什么的。除了丰盈国库……算了，就你这么收，这才几个钱，这税另一个用处，不就是用来说明你们家的态度的？你想让北平的织坊织出上好的丝绸，不想让吴国的丝绸把北平富人的钱都挣走，那就用税来表明你的态度么。商人逐利，就用税调整他们的利润，诱着他们照你的想法走。”</p>
李小幺尽力把最简单的税收杠杆原理说到更加简单明白。</p>
苏子诚听的更加入神了，紧拧着眉头，手里的折扇停在半空，呆了好半晌，才恍过神，眼神莹亮的看着李小幺。</p>
李小幺被他那双过于亮闪的眼睛吓着了，有些忐忑起来，所谓因时施事，现在这个时代，也许不能这么用呢，他们信息收集那么落后，又没有银行信贷等等调控的配合，这税法，万一……</p>
“你这想法极有意思，背其道却在道上，我得细想想，这中间只怕有无数烦难，等回到开平府，我得和大哥……和户部好好商量商量，看看能不能行，怎么推行才最佳……你这话，越想越有道理。”</p>
苏子诚看起来是一边想一边说，话语间跳跃不停，说着，竟有些兴奋起来，折扇抖开又合上，忍不住笑。</p>
李小幺被他兴奋的有些不安，治大国如烹小鲜，可别被她几句话烹糊了鱼，“我不懂税法的！我这个乡野匪徒……肯定不懂这个，我就随便说说，你别太当真。”</p>
苏子诚大笑出声，用折扇在李小幺肩膀上点了几下，“你这个匪……以后别这么说了。</p>
你提醒了我，这事回去得跟户部好好议一议，咱们北平这商税，确实……你放心，税一项，关乎国运民生，要谨慎再谨慎，大哥常说，税乃国本，轻易可动不得。</p>
咱们不说这个了，转过前面一个弯，就是汝城最热闹的大街，咱们慢慢逛过去，逛到邀月楼吃午饭，邀月楼的螃蟹做的还过得去，现在正好是吃螃蟹的好时候。”</p>
听到’螃蟹’两个字，李小幺顿时口水涌了满嘴。</p>
可不是又到了菊黄蟹肥的时候了，当年在太平府，好歹还能时常吃碗炒蟹面，吃几只清蒸蟹。这两年在山上，能吃饱就不错了，口福可就打了大折扣。</p>
有螃蟹可吃，李小幺笑得眼睛弯成了月牙，不停的点头，“螃蟹要慢慢吃，最花功夫，咱们早点过去，不逛街了，街有什么好逛的？还是先去邀月楼，就是要逛，也吃饱了再逛，顺便消食……”</p>
李小幺半点逛街的心思也没有了，目不斜视，一路快走，直奔邀月楼上的螃蟹去。</p>
苏子诚哭笑不得的跟在后面，一只螃蟹就能把她馋成这样。两只眼睛都直了，算了算了，先解了她的馋虫吧。</p>
整个邀月楼都被包下来了，从昨天晚上起，就开始又洗又擦了不知道多少遍，干净的出奇。</p>
李小幺坐在苏子诚旁边，食指大动，不用苏子诚客气，看着茶饭量酒博士自己问：“你家螃蟹都有哪些吃法？蟹酿橙有没有？”</p>
“回爷，吃法有蒸、炒，煎，做汤，总共十七种，蟹酿橙……回爷，小的得下去问问铛头。”茶饭量酒博士小心翼翼的回着话。</p>
李小幺直接挥着手，“快去问，要是不会做，让铛头过来，我现教他，吃螃蟹，第一菊花蒸，第二就是这蟹酿橙了，没有可太煞风景了。”</p>
茶饭量酒博士脆声答应，退出了房间，一溜小跑去问铛头。</p>
苏子诚抿着茶，带着几分探究看着李小幺，“蟹酿橙？这名字很雅致，这是哪里的吃法？我也是头一回听说。”</p>
“这是南边的吃法，有蟹的鲜，又有橙子的清甜，你吃过一回就知道了。”李小幺两只眼睛看着门外，等茶酒博士回话，含糊的回了句。</p>
茶饭量酒博士来去的极快，片刻，就带着铛头进了屋.</p>
铛头紧张的浑身都是僵的，冲坐在上首的苏子诚先磕了个头，又冲着李小幺磕头，李小幺叫起他，直截了当的问道：“跟我不用磕头，做过蟹酿橙没有？”</p>
“回爷，头一回听说。”</p>
“蟹酿橙好做得很，我现教你，新鲜的橙子有没有？”</p>
“回爷，有！”</p>
“那就简单了，挑肥大的雄蟹，蒸熟剔肉，加姜汁，少许橙汁大火煸炒，盛出晾凉。</p>
然后取十来粒猪肥膘肉氽熟剁茸，取两只蛋清，鲜荸荠切成碎丁，将蟹肉和猪肉茸、荸荠丁、蛋液拌均，放盐、姜汁、淋少许酒调味，放入橙子中。</p>
那橙子，切去顶，挖出肉，不用挖得太干净，留些橙肉最好，然后将顶用竹签扎结实，上笼蒸两刻钟，要是有新鲜的菊花，垫在橙子下面，那就更好了。”</p>
李小幺说的极其详细，铛头全神贯注的听了，躬身答应，一路倒退出了雅间。</p>
苏子诚也听的十分仔细，听李小幺说完这蟹酿橙的做法，眼睛闪过丝惊异不解，却一句话也没多问。</p>
菜摆了满桌，李小幺只专心剥着只肥大的螃蟹，吃的十分满足。</p>
苏子诚皱着眉头看着剥得吃的兴致高昂的李小幺，轻轻咳了一声，“让小厮们替你剥吧，这蟹味沾在手里不好洗净。”</p>
“吃蟹就是要自己动手才好吃，要是不想自己剥，那就只好等着吃蟹酿橙了，其实螃蟹每种吃法都好，有空咱们一样样吃个遍！”</p>
李小幺吃的头也不抬，话说完，又想起什么，转身看着南宁问道：“有菊花叶绿豆面没有？要是有，让他们拿些过来，等会儿洗手。”</p>
“已经备下了。”南宁瞄了眼苏子诚，躬身答回道。</p>
苏子诚笑着摇头，看着李小幺吃完了一只大螃蟹，又拿起第二只，扫了眼东平，东平会意，悄悄示意屋里侍候的众小厮，一起退到了屋外，自己站在门口守着，屋里只留了南宁、西安两个人侍候。</p>
苏子诚慢慢抿着茶，看着李小幺问道：“山上还有些人在太平府？”</p>
“嗯，我没过门的三嫂和她弟弟张铁木，还有范家三婶子、六堂婶、大嫂子和四嫂子一共四家，都在太平府。来前已经让姜顺才、还有程旺他们去接了，直接接到开平府。”</p>
李小幺看似立刻就答，其实心思转的飞快。手里的蟹吃的更认真了，话答的好象越来越随意了。</p>
苏子诚’嗯’了一声。</p>
李小幺专心的剔出一夹子腿子肉吃了，才又接着道：“还有孙掌柜，我没过门的三嫂没过门的弟媳妇的堂叔，就是原来紫藤居的掌柜，也在太平府做生意，开了家小分家茶铺子，听说生意不错，我让姜顺才带了些银子给他，让他安心在太平府呆着，好好做生意，暂时不用到开平府。”</p>
苏子诚见李小幺没有隐瞒，暗暗松了口气，被她一连串的’没过门’说的笑起来，“张家娘子是李二槐没过门的媳妇？”</p>
“嗯，范家娘子是我大哥没过门的媳妇儿，孙家娘子是张铁木没过门的媳妇。</p>
孙娘子的父亲原来是笔架东山的大头领，后来东山被袁大帅练兵，剿了个干净，孙大头领也没能逃出来，我们两家就合到了一起。”</p>
李小幺一只只仔细的吃着蟹脚，坦诚无比的说着笔架东山和笔架西山的渊源。</p>
苏子诚笑意隐隐，把话题又拉回了太平府，“孙掌柜是跟着严青山去的太平府？”</p>
“对，因为袁大帅从紫藤居跑出去那事，孙掌柜和严府尹，还有宋师爷，一起吃了挂落，大家同病相怜，也算患难与共过。宋师爷吓破了胆，回家养老去了。严府尹看孙掌柜无处可去，就请他和他一起，去太平府做生意。孙掌柜就去了。”</p>