237.第二百三十六章 偷师学艺
群美图录 作者:我太坏
237.第二百三十六章 偷师学艺
第237节第二百三十六章 偷师学艺
残面拉着李木林的手，一路狂奔，终于，在一家生意不错叫做近水台的面馆前停了下来。
“这家面馆的味道相当不错，我们去尝尝吧”残面指着面馆说道。
“我们不是才吃了饭么”李木林疑惑道。
残面瘪了瘪嘴，“笨蛋，我们不是来吃面，是来偷师学艺的！”
残面说完，率先走进了面馆，刚刚走进面馆，面馆里正煮着面的大师傅便是笑道：“小妹妹，今天又要赊账吗？”
残面闻言俏脸一红，“谁要赊账了，今天我带了钱的”
大师傅哈哈一笑：“你哪次不是这样说的，说吧，今天又想吃什么面”
离开合租房，残面无地方可以去，又没有钱，只好到处骗吃骗喝，这近水台面馆，就是她经常光顾的地方，终于在一次吃完面，打算偷溜的时候被煮面的师傅给抓住，师傅倒是个好心人，看她可怜兮兮的样子，也没拆穿她，还经常请她吃面，每次残面吃完面，都说赊账，以后来给钱。
残面之所以带李木林在这里来，就是因为这面馆的厨房没有东西阻隔，从外面就可以看到师傅煮面，最适合偷师学艺了。
“来碗飘香拉面吧”残面笑着说道，这飘香拉面，可是这近水台面馆的一绝，既然李木林要偷师学艺，肯定就学这最好吃的一种面了。
“好嘞”师傅说完，便是开始拉面。
师傅神乎其神的技术，看的残面目眩神离，一块面团，被师傅玩的呼呼生风，只是短短的一分钟，原本的面团，便是被拉成了一根根细如牙签的面条。
“怎么样，看清楚怎么做的了吗？”残面小声的在李木林面前说道。
“差不多了”李木林点了点头。
不多时，面煮好了，这面条没有调料，是将面条捞在碗里，然后浇上汤汁的，所以李木林想学调料也没有办法。
李木林开始吃面。
先是喝了一口面汤。
“童子鸡汤，八两重的仔鸡，人参35g，糯米70g，干枣26g，白皮蒜30g，食盐18g，胡椒粉5g”喝了一口，李木林一边回味着嘴里的味道，一边说道。
“厉害啊”听着李木林说的头头是道，残面夸赞的竖起了大拇指。
跟张师傅混了这么久，加上敏锐于常人三倍的味觉，李木林已经完全可以从汤的味道分析出汤的成分。
没有理会残面的夸奖，李木林开始吃面。
“好吃！”吃完面条，李木林满足的擦了擦嘴。
“怎么样，怎么样，知道怎么做了吗？”残面睁着漂亮的大眼睛，看着李木林。
李木林摸了摸圆鼓鼓的肚子，打了个饱嗝摇了摇头。
“不会吧，之前看你说汤都说得头头有道，怎么不知道面条怎么做？”残面郁闷的说道。
李木林翻了翻白眼说：“我只能吃出味道，但这面条的做法，我可吃不出来”
残面纠结了半天，最终一咬牙，道：“看我的”
说完，便是跑到了大厨面前。
“面条帅哥”残面对着师傅抛了个媚眼。
师傅已经四十多岁，被残面这一个媚眼抛得，手中的汤勺差点飞了。
“小丫头，你想干啥”
“师傅啊，你这面，是怎么做的呀”残面用甜甜的声音说道。
“你问这个干什么”师傅疑惑的问。
残面声情并茂的说：“人家不是这里的人，过几天就要回去了，可是人家好喜欢你煮的面条哦，一想到回去了就吃不成师傅的面条了，所以就想学来了，以后自己煮给自己吃”
“小丫头，这面条，你可做不出来”大师傅摇了摇头。
“大师傅，你这么小气哦”残面顿时开始施展撒娇绝技。
“不是我不教你，是你没发做”大师傅无奈的说道。
“我不信，你说说看，我怎么就做不出来了”
大师傅见残面娇媚可爱的样子，估计是一时好奇才这般问，根本没有想到是残面是来偷师学艺的，便侃侃而谈起来。
“这拉面的面条可不是那么简单，要做出来，可要好几道工序哩，首先选面就是一个学问，必须要选择新鲜的高筋面粉然后还得醒面，醒面的时间也是十分有将就的，之后还要溜条，其他的你可能能做，可这溜条，必须得力气大的小伙子才能完成的，你个小丫头，想也别想”大师傅侃侃而谈，说完还拿了一块醒好的面，给残面示范起来。
所谓溜条，是先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
光是摔打，就要摔打不下几百次，就算是膀圆力大的小伙子，也未必能够做到，何况是一个娇滴滴的小丫头。
“怎么样，知道做拉面的难度了么？”大师傅笑呵呵的将溜好的面，放到一旁。
残面看完撇了撇嘴说：“师傅，这没什么困难的嘛”
“咦，小丫头还不相信，那你来试试？”
“试试就试试”残面说完，便是走到了案板前。
残面长得如花似玉，竟然跑去搓面，顿时引起了一些食客的注意，纷纷看起热闹来，大师傅甩面大家早就司空见惯，可小美人甩面，这还是头一次见。
残面的表现却是让师傅大吃一惊，只见残面双手在面团上不断舞动，捏圆揉扁无仳轻松，要知道这拉面的面是很有韧性的，就算是大汉来搓揉一次，也是要消耗极大的力气，可残面却做得轻松写意，仿佛她手中的不是一块面团，而是一坨棉花！
然后开始摔面，就是不断的将面使劲在案板上摔打，以提高其柔韧性，这样做出来的拉面，才会韧性十足，这一道工序如果做得够好，甚至可以拉出一根几丈长而不断的面条来！
237.第二百三十六章 偷师学艺
237.第二百三十六章 偷师学艺
第237节第二百三十六章 偷师学艺
残面拉着李木林的手，一路狂奔，终于，在一家生意不错叫做近水台的面馆前停了下来。
“这家面馆的味道相当不错，我们去尝尝吧”残面指着面馆说道。
“我们不是才吃了饭么”李木林疑惑道。
残面瘪了瘪嘴，“笨蛋，我们不是来吃面，是来偷师学艺的！”
残面说完，率先走进了面馆，刚刚走进面馆，面馆里正煮着面的大师傅便是笑道：“小妹妹，今天又要赊账吗？”
残面闻言俏脸一红，“谁要赊账了，今天我带了钱的”
大师傅哈哈一笑：“你哪次不是这样说的，说吧，今天又想吃什么面”
离开合租房，残面无地方可以去，又没有钱，只好到处骗吃骗喝，这近水台面馆，就是她经常光顾的地方，终于在一次吃完面，打算偷溜的时候被煮面的师傅给抓住，师傅倒是个好心人，看她可怜兮兮的样子，也没拆穿她，还经常请她吃面，每次残面吃完面，都说赊账，以后来给钱。
残面之所以带李木林在这里来，就是因为这面馆的厨房没有东西阻隔，从外面就可以看到师傅煮面，最适合偷师学艺了。
“来碗飘香拉面吧”残面笑着说道，这飘香拉面，可是这近水台面馆的一绝，既然李木林要偷师学艺，肯定就学这最好吃的一种面了。
“好嘞”师傅说完，便是开始拉面。
师傅神乎其神的技术，看的残面目眩神离，一块面团，被师傅玩的呼呼生风，只是短短的一分钟，原本的面团，便是被拉成了一根根细如牙签的面条。
“怎么样，看清楚怎么做的了吗？”残面小声的在李木林面前说道。
“差不多了”李木林点了点头。
不多时，面煮好了，这面条没有调料，是将面条捞在碗里，然后浇上汤汁的，所以李木林想学调料也没有办法。
李木林开始吃面。
先是喝了一口面汤。
“童子鸡汤，八两重的仔鸡，人参35g，糯米70g，干枣26g，白皮蒜30g，食盐18g，胡椒粉5g”喝了一口，李木林一边回味着嘴里的味道，一边说道。
“厉害啊”听着李木林说的头头是道，残面夸赞的竖起了大拇指。
跟张师傅混了这么久，加上敏锐于常人三倍的味觉，李木林已经完全可以从汤的味道分析出汤的成分。
没有理会残面的夸奖，李木林开始吃面。
“好吃！”吃完面条，李木林满足的擦了擦嘴。
“怎么样，怎么样，知道怎么做了吗？”残面睁着漂亮的大眼睛，看着李木林。
李木林摸了摸圆鼓鼓的肚子，打了个饱嗝摇了摇头。
“不会吧，之前看你说汤都说得头头有道，怎么不知道面条怎么做？”残面郁闷的说道。
李木林翻了翻白眼说：“我只能吃出味道，但这面条的做法，我可吃不出来”
残面纠结了半天，最终一咬牙，道：“看我的”
说完，便是跑到了大厨面前。
“面条帅哥”残面对着师傅抛了个媚眼。
师傅已经四十多岁，被残面这一个媚眼抛得，手中的汤勺差点飞了。
“小丫头，你想干啥”
“师傅啊，你这面，是怎么做的呀”残面用甜甜的声音说道。
“你问这个干什么”师傅疑惑的问。
残面声情并茂的说：“人家不是这里的人，过几天就要回去了，可是人家好喜欢你煮的面条哦，一想到回去了就吃不成师傅的面条了，所以就想学来了，以后自己煮给自己吃”
“小丫头，这面条，你可做不出来”大师傅摇了摇头。
“大师傅，你这么小气哦”残面顿时开始施展撒娇绝技。
“不是我不教你，是你没发做”大师傅无奈的说道。
“我不信，你说说看，我怎么就做不出来了”
大师傅见残面娇媚可爱的样子，估计是一时好奇才这般问，根本没有想到是残面是来偷师学艺的，便侃侃而谈起来。
“这拉面的面条可不是那么简单，要做出来，可要好几道工序哩，首先选面就是一个学问，必须要选择新鲜的高筋面粉然后还得醒面，醒面的时间也是十分有将就的，之后还要溜条，其他的你可能能做，可这溜条，必须得力气大的小伙子才能完成的，你个小丫头，想也别想”大师傅侃侃而谈，说完还拿了一块醒好的面，给残面示范起来。
所谓溜条，是先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
光是摔打，就要摔打不下几百次，就算是膀圆力大的小伙子，也未必能够做到，何况是一个娇滴滴的小丫头。
“怎么样，知道做拉面的难度了么？”大师傅笑呵呵的将溜好的面，放到一旁。
残面看完撇了撇嘴说：“师傅，这没什么困难的嘛”
“咦，小丫头还不相信，那你来试试？”
“试试就试试”残面说完，便是走到了案板前。
残面长得如花似玉，竟然跑去搓面，顿时引起了一些食客的注意，纷纷看起热闹来，大师傅甩面大家早就司空见惯，可小美人甩面，这还是头一次见。
残面的表现却是让师傅大吃一惊，只见残面双手在面团上不断舞动，捏圆揉扁无仳轻松，要知道这拉面的面是很有韧性的，就算是大汉来搓揉一次，也是要消耗极大的力气，可残面却做得轻松写意，仿佛她手中的不是一块面团，而是一坨棉花！
然后开始摔面，就是不断的将面使劲在案板上摔打，以提高其柔韧性，这样做出来的拉面，才会韧性十足，这一道工序如果做得够好，甚至可以拉出一根几丈长而不断的面条来！
237.第二百三十六章 偷师学艺