正文 312.第310章 暴利海鲜《盟主秋风散客加更一》
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大厅之中，服务员笑着开口解释，甜美的声音落下，使得眼镜男微微一怔，接着点了点头。
“没错，极品番茄汤，比起外面那些，简直提升了好几个档次。”
身旁不远处的中年人桌上，年糕蟹与陈年黄酒的味道不断的飘散而来，使得眼镜男喝汤的速度也都快了一些。
一份超级黄金炒饭，搭配着极品番茄汤，最终被眼睛男一扫而光，这才有些不舍的站了起来，脸庞上依旧噙着一抹意犹未尽的神色，对着吧台的位置走去。
“下次来吃饭，一定要带足现金，桌上的菜不够吃的话，要么加菜，要么吃完赶紧走人，留在这里闻着香味，会疯的。”
眼镜男匆匆结了账，出门时上了路边的一辆大众汽车，随着车子启动中，缓缓驶离而去。
晚上的人流比起中午无疑少了好一些，可王铭所在的三火以及蒸箱的位置，却依旧烹饪出了不少菜，尤其种类繁多的螃蟹以及海鲜，以蟹天蟹地主打的海鲜类菜肴，深受食客的喜爱，而且，类似于超级黄金炒饭这样的主食，在眼镜男点过一份之后，又陆续的卖出去七八份之多。
转眼间到了晚上八点半的时间，王铭洗了洗手，换了衣服之后走出厨房，蟹天蟹地的规矩就是这样，过了中午一点半，亦或者晚上八点半之后，再来吃饭的客人，一律被拒之门外，原因很简单，收档下班。
王铭一路对着蟹天蟹地外面走去，一路上服务员亦或者服务生看向他的目光都带着炙热，对于一名能够做出难以想象的美食的老板，他们也非常的钦佩，尤其…这个老板年龄不大，而且，还有点帅气。
而对于这些目光，王铭则是脸色淡然的处之，出了蟹天蟹地的大门之后，外面清晰的空气，顿时使得王铭的精神一震，夜风徐徐吹拂而过，有些微凉。
虽然没有感受到多少的疲累，可王铭的大脑，却开始了高速的运转起来，如何能在短时间内让蟹天蟹地的生意稳定下来，开业之初自己不放心，方才亲自盯在这里，而之后一旦生意稳定下来，接手他工作的人选也是个问题。
一翻思考下来，王铭有些无奈，看似如今他身边的人足够多，可真要用起来的话，还是显得那么捉襟见肘。
人才的需求以及营养中心的成立，已然是落在王铭心头的一件大事，而且，随着蟹天蟹地的开业，已然迫在眉睫。
“人才…”
王铭有些头疼，打开车门以后，躺在了真皮坐垫上面，打开了车载音乐，似乎只有优美的旋律，方才能使得他快速的找到解决的方法。
不知不觉之中，时间流逝，当最后一桌客人离开蟹天蟹地，王铭从优美的旋律中走了出来，目光望向已然空旷下来的大厅，深吸口气之时，对着蟹天蟹地之内走去。
原材料的继续订购，菜品之间的协调搭配，这些都需要王铭在晚上做个总结，而且，新店开业，质量第一，不然再高的逼格，最后也要落下一个惨淡收场的局面。
“小冯，去厨房打个招呼，二楼小厅，我简单和大家说一下。”
看着站在吧台旁的冯丽娟，王铭略一沉吟，开口说道之时，随着小冯点头中，对着楼上走去。
二楼小厅之中，王铭坐在凳子上，手指习惯性的拍打着桌面，发出轻微的响动声，在他前方，厨房和前台的员工分别坐在两侧，一对对的目光望来之时，王铭轻咳一声，脸色露出一丝笑意。
“今天第一天开张，总的来说，应该还算不错，大家也都辛苦了。”
“新店新菜，都需要一定时间的磨合期，用心做好自己的本职工作的同时，也要和其他岗位的工作衔接好，争取早点的脱离磨合期，使得我们蟹天蟹地早点的走上正轨。”
“墩头这里要注意一下，尤其是各种海鲜的清洗和保存，一定要注意，三天之内，大概就能够看得出店里平日里食材使用的情况，也方便之后的原材料预购，这一块，一直以来各个酒楼饭店，都是墩头在管理，咱蟹天蟹天也是一样，这一块，我就交给你了，稍后，我会将各种原材料供应商的电话交给你，每天的货物需求量，一定要逐渐的掌控精细一些，宁可最后没得卖，也争取不要第一天剩下。”
王铭轻声的开口说道，目光望向墩头，一天的接触下来，王铭也已然知晓了墩头名叫袁涛，二十一岁，小伙子很精神，虽然个子不高，可做起事情来却非常的利索老道，而且脾气看起来也比较谦和。
“好的，我知道了总厨。”
虽然厨房加起来只有十几个人，可王铭依旧推去了王总的称呼，因此，大家也都以总厨来称呼他。
“还有，炒锅上在进行菜肴烹制的时候，希望两个师傅能够注意一下，在保证质量的前提上，希望能够更加的精益求精，咱们蟹天蟹地要做的虽然只是一部分的高端海鲜，可跟配上的其他非海鲜的菜肴，也要保证一定的品质，目前来看，两位还不错，如果有什么疑惑的地方，可以在空闲的时候，大家坐在一起讨论一下心得。”
王铭再度的开口说道，随着他的声音落下，两位炒锅师傅也都点了点头。
“另外，你们做了这么久的厨师，如果有什么好的同伴，也可以推荐过来，不一定所有的人都会被采纳，可一旦被采纳，被认可的，无论是手艺还是待遇，我都不会亏待。”
随着王铭最后一句话落下，无论是厨房还是前厅，所有人都微微一怔，刚刚开业的第一天，就要再度的招聘新人，而且没有其他的要求，这让他们隐隐有了诧异。
“那个，无论什么岗位都要么？”
冯丽娟脸上浮现出一抹喜色，目光落在王铭身上之时，有些不大确定的开口问道，而随着她的声音落下，王铭略一沉吟，接着，在众人的目光注视下，点了点头。
“无论什么岗位，只要有上进心，有责任心，大量的招聘。”
王铭语气肯定的开口说道，接着，缓缓的站了起来。
“累了一天了，厨房的准备一下员工餐，回头谁做员工餐，整理出一张单子来，按照每餐一荤一素一水果的餐谱来做，都收拾一下去吧。”
跟众人交代完毕之后，王铭对着办公室的方向走去，身后的众人见状，则是各自对着各自的岗位而去。
办公室之中，王铭拿出备忘录，将之后所要解决的事情一一记录了下来，脑海中不由的浮现出林飞的身影，对于这个人，王铭现在有了一些志在必得的想法。
“这事情，搞不好还要林夕开口，这个林飞，倒还真沉得住气。”
王铭低声呢喃着，处理完手头的事情之后，刚刚有些慵懒的靠在椅背上，门外敲门的声音传了过来。
“进来吧。”
王铭开口说道，随着办公室的门被打开，吧台的服务员走了进来，对着王铭礼貌的笑了笑。
“王总好，我来交付一下今天的营业情况。”
凉晴笑着开口说道，在办公桌的另一端坐了下来。
“今天的总营业额是两万三千六，菜品的营业额是一万六千九百三十九，酒水的营业额是六千六百六十一，这里是今天的报表，您看一下。”
作为一名有了三年工作经验的收银员，凉晴对于工作的态度非常的严谨，小姑娘年龄不大，约莫二十一二的样子，带着一副眼镜，看起来文文弱弱的，可账目的明细却做得非常合格，使得人能够一目了然。
王铭粗略的扫过上面的流水，旋即目光中有了赞赏之色，前台有两个人一眼看去，就是那种能让人放心下来的，一个是领班冯丽娟，而另一个，则是眼前话不大多的凉晴。
“好的，非常好，很明细，一目了然。”
王铭开口赞赏道，随着他的声音落下，凉晴笑了笑，伸手将鼻梁上的眼镜轻轻的推了推。
“谢谢王总，没别的事，我就先出去了。”
凉晴站起身，对着王铭礼貌的点了点头，接着转身对着办公室的门外走去。
随着凉晴离开，王铭手指敲打着桌面，可却有些心花怒放起来，即便是他也没有想到，这一天看起来并没有太过的忙碌，可营业额却有这么高。
“海鲜果然是暴力的行业。”
王铭轻声呢喃，问过冯丽娟之后，他对于上座的情况有了了解，中午的时候一楼大厅爆满，二楼小厅之中则只有那四个学生，至于包房，只有两桌人。
晚上的生意无疑要清淡一些，大厅虽然没有爆满，可人流却一直没有断过，而且包房有两个大桌，至于小厅，则是一桌也没有。
王铭算了一下，若是上下楼两餐都坐满人，每天的营业额超越三万应该很轻松，一个月的营业额，就能够达到百万之多，按照净利润的三成来说，一个月的功夫，他就能将所有的投入，尽数的赚取回来，想到此处，王铭的呼吸都略微有了一些急促。
“娘的，一个月近乎三十万的利润，加上配送中心和炸串店，一个月的净利润，应该能够达到近乎五十万。”
王铭深吸口气，一年赚六百万，在两千年来说，已然成为了真正的暴发户。
“总厨，有人找。”
大厅之中，服务员笑着开口解释，甜美的声音落下，使得眼镜男微微一怔，接着点了点头。
“没错，极品番茄汤，比起外面那些，简直提升了好几个档次。”
身旁不远处的中年人桌上，年糕蟹与陈年黄酒的味道不断的飘散而来，使得眼镜男喝汤的速度也都快了一些。
一份超级黄金炒饭，搭配着极品番茄汤，最终被眼睛男一扫而光，这才有些不舍的站了起来，脸庞上依旧噙着一抹意犹未尽的神色，对着吧台的位置走去。
“下次来吃饭，一定要带足现金，桌上的菜不够吃的话，要么加菜，要么吃完赶紧走人，留在这里闻着香味，会疯的。”
眼镜男匆匆结了账，出门时上了路边的一辆大众汽车，随着车子启动中，缓缓驶离而去。
晚上的人流比起中午无疑少了好一些，可王铭所在的三火以及蒸箱的位置，却依旧烹饪出了不少菜，尤其种类繁多的螃蟹以及海鲜，以蟹天蟹地主打的海鲜类菜肴，深受食客的喜爱，而且，类似于超级黄金炒饭这样的主食，在眼镜男点过一份之后，又陆续的卖出去七八份之多。
转眼间到了晚上八点半的时间，王铭洗了洗手，换了衣服之后走出厨房，蟹天蟹地的规矩就是这样，过了中午一点半，亦或者晚上八点半之后，再来吃饭的客人，一律被拒之门外，原因很简单，收档下班。
王铭一路对着蟹天蟹地外面走去，一路上服务员亦或者服务生看向他的目光都带着炙热，对于一名能够做出难以想象的美食的老板，他们也非常的钦佩，尤其…这个老板年龄不大，而且，还有点帅气。
而对于这些目光，王铭则是脸色淡然的处之，出了蟹天蟹地的大门之后，外面清晰的空气，顿时使得王铭的精神一震，夜风徐徐吹拂而过，有些微凉。
虽然没有感受到多少的疲累，可王铭的大脑，却开始了高速的运转起来，如何能在短时间内让蟹天蟹地的生意稳定下来，开业之初自己不放心，方才亲自盯在这里，而之后一旦生意稳定下来，接手他工作的人选也是个问题。
一翻思考下来，王铭有些无奈，看似如今他身边的人足够多，可真要用起来的话，还是显得那么捉襟见肘。
人才的需求以及营养中心的成立，已然是落在王铭心头的一件大事，而且，随着蟹天蟹地的开业，已然迫在眉睫。
“人才…”
王铭有些头疼，打开车门以后，躺在了真皮坐垫上面，打开了车载音乐，似乎只有优美的旋律，方才能使得他快速的找到解决的方法。
不知不觉之中，时间流逝，当最后一桌客人离开蟹天蟹地，王铭从优美的旋律中走了出来，目光望向已然空旷下来的大厅，深吸口气之时，对着蟹天蟹地之内走去。
原材料的继续订购，菜品之间的协调搭配，这些都需要王铭在晚上做个总结，而且，新店开业，质量第一，不然再高的逼格，最后也要落下一个惨淡收场的局面。
“小冯，去厨房打个招呼，二楼小厅，我简单和大家说一下。”
看着站在吧台旁的冯丽娟，王铭略一沉吟，开口说道之时，随着小冯点头中，对着楼上走去。
二楼小厅之中，王铭坐在凳子上，手指习惯性的拍打着桌面，发出轻微的响动声，在他前方，厨房和前台的员工分别坐在两侧，一对对的目光望来之时，王铭轻咳一声，脸色露出一丝笑意。
“今天第一天开张，总的来说，应该还算不错，大家也都辛苦了。”
“新店新菜，都需要一定时间的磨合期，用心做好自己的本职工作的同时，也要和其他岗位的工作衔接好，争取早点的脱离磨合期，使得我们蟹天蟹地早点的走上正轨。”
“墩头这里要注意一下，尤其是各种海鲜的清洗和保存，一定要注意，三天之内，大概就能够看得出店里平日里食材使用的情况，也方便之后的原材料预购，这一块，一直以来各个酒楼饭店，都是墩头在管理，咱蟹天蟹天也是一样，这一块，我就交给你了，稍后，我会将各种原材料供应商的电话交给你，每天的货物需求量，一定要逐渐的掌控精细一些，宁可最后没得卖，也争取不要第一天剩下。”
王铭轻声的开口说道，目光望向墩头，一天的接触下来，王铭也已然知晓了墩头名叫袁涛，二十一岁，小伙子很精神，虽然个子不高，可做起事情来却非常的利索老道，而且脾气看起来也比较谦和。
“好的，我知道了总厨。”
虽然厨房加起来只有十几个人，可王铭依旧推去了王总的称呼，因此，大家也都以总厨来称呼他。
“还有，炒锅上在进行菜肴烹制的时候，希望两个师傅能够注意一下，在保证质量的前提上，希望能够更加的精益求精，咱们蟹天蟹地要做的虽然只是一部分的高端海鲜，可跟配上的其他非海鲜的菜肴，也要保证一定的品质，目前来看，两位还不错，如果有什么疑惑的地方，可以在空闲的时候，大家坐在一起讨论一下心得。”
王铭再度的开口说道，随着他的声音落下，两位炒锅师傅也都点了点头。
“另外，你们做了这么久的厨师，如果有什么好的同伴，也可以推荐过来，不一定所有的人都会被采纳，可一旦被采纳，被认可的，无论是手艺还是待遇，我都不会亏待。”
随着王铭最后一句话落下，无论是厨房还是前厅，所有人都微微一怔，刚刚开业的第一天，就要再度的招聘新人，而且没有其他的要求，这让他们隐隐有了诧异。
“那个，无论什么岗位都要么？”
冯丽娟脸上浮现出一抹喜色，目光落在王铭身上之时，有些不大确定的开口问道，而随着她的声音落下，王铭略一沉吟，接着，在众人的目光注视下，点了点头。
“无论什么岗位，只要有上进心，有责任心，大量的招聘。”
王铭语气肯定的开口说道，接着，缓缓的站了起来。
“累了一天了，厨房的准备一下员工餐，回头谁做员工餐，整理出一张单子来，按照每餐一荤一素一水果的餐谱来做，都收拾一下去吧。”
跟众人交代完毕之后，王铭对着办公室的方向走去，身后的众人见状，则是各自对着各自的岗位而去。
办公室之中，王铭拿出备忘录，将之后所要解决的事情一一记录了下来，脑海中不由的浮现出林飞的身影，对于这个人，王铭现在有了一些志在必得的想法。
“这事情，搞不好还要林夕开口，这个林飞，倒还真沉得住气。”
王铭低声呢喃着，处理完手头的事情之后，刚刚有些慵懒的靠在椅背上，门外敲门的声音传了过来。
“进来吧。”
王铭开口说道，随着办公室的门被打开，吧台的服务员走了进来，对着王铭礼貌的笑了笑。
“王总好，我来交付一下今天的营业情况。”
凉晴笑着开口说道，在办公桌的另一端坐了下来。
“今天的总营业额是两万三千六，菜品的营业额是一万六千九百三十九，酒水的营业额是六千六百六十一，这里是今天的报表，您看一下。”
作为一名有了三年工作经验的收银员，凉晴对于工作的态度非常的严谨，小姑娘年龄不大，约莫二十一二的样子，带着一副眼镜，看起来文文弱弱的，可账目的明细却做得非常合格，使得人能够一目了然。
王铭粗略的扫过上面的流水，旋即目光中有了赞赏之色，前台有两个人一眼看去，就是那种能让人放心下来的，一个是领班冯丽娟，而另一个，则是眼前话不大多的凉晴。
“好的，非常好，很明细，一目了然。”
王铭开口赞赏道，随着他的声音落下，凉晴笑了笑，伸手将鼻梁上的眼镜轻轻的推了推。
“谢谢王总，没别的事，我就先出去了。”
凉晴站起身，对着王铭礼貌的点了点头，接着转身对着办公室的门外走去。
随着凉晴离开，王铭手指敲打着桌面，可却有些心花怒放起来，即便是他也没有想到，这一天看起来并没有太过的忙碌，可营业额却有这么高。
“海鲜果然是暴力的行业。”
王铭轻声呢喃，问过冯丽娟之后，他对于上座的情况有了了解，中午的时候一楼大厅爆满，二楼小厅之中则只有那四个学生，至于包房，只有两桌人。
晚上的生意无疑要清淡一些，大厅虽然没有爆满，可人流却一直没有断过，而且包房有两个大桌，至于小厅，则是一桌也没有。
王铭算了一下，若是上下楼两餐都坐满人，每天的营业额超越三万应该很轻松，一个月的营业额，就能够达到百万之多，按照净利润的三成来说，一个月的功夫，他就能将所有的投入，尽数的赚取回来，想到此处，王铭的呼吸都略微有了一些急促。
“娘的，一个月近乎三十万的利润，加上配送中心和炸串店，一个月的净利润，应该能够达到近乎五十万。”
王铭深吸口气，一年赚六百万，在两千年来说，已然成为了真正的暴发户。
“总厨，有人找。”