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二十啷当 作者:司马拆迁
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叫了个出租车，直奔山西面馆老板给的地址。
夏柯原以为人家老师傅回老家就是不再做面了，他们得走街串巷去民居，厚着脸皮麻烦别人再做一碗。没想到王师傅家媳妇开了个小面馆，老师傅回大同就在自家面馆里帮忙。
出租车还是走街串巷窜进居民区，一进门，浓浓的面香油香和酒香，大中午也有人喝酒。
夏柯见到师傅拉面就眼睛一亮，走不动道，凑到玻璃前看。商汤见他那德性，脸上没表情，肚子里鄙视地哼一声，主动排队点面付钱拿号。
回头夏柯已经找了张小桌坐下等他，诚恳地卖好：“商公子，活雷锋啊。”
商汤皱着眉毛，有个问题一直想不通：“我第一次给你带吃的加辣了，你后来还敢让我带？”
夏柯似乎没想到他会问这个，笑得很真诚：“后来？我想想，后来你就知道我喜欢吃什么了啊。”
商汤莫名有点怨自己不争气，怎么就那么上赶着对他好，简直冤大头。
第34章
山西面馆的老板早上和王师傅打过招呼，师傅提前准备了，商汤给夏柯点的是长久面。去年他生日自己给他带的那种，一碗只有一根面，属于小拉面的一种。
夏柯总有五花八门的知识：比如拉面分大拉面和小拉面，一折叫做一扣，长久面就是一扣的家常小拉面；大拉面一般是六到七扣。
平常见得多的都是兰州拉面，其实兰州本地闻名的是牛肉面而不是拉面。打兰州拉面招牌的店面里加拉面剂已经成为惯例，山西拉面却是不放拉面剂的，和面只加少量盐，揉面、搓面、拉面的手法是关键。
有些店里面团要醒上几小时甚至十几小时，面团软而白，可以轻易拉成面。这家的面团没醒那么久，也就一个多小时，师傅两手掌心里抹上油，把面拉长搓成条。一根面还得加一道浸油的功夫，把粗面条盘在油盘里浸上一小时，面的韧性上去就不容易拉断。
粗面条抻细，锅里清水烧开，一长根面条抻一截下锅一截。做好了热气腾腾端上来，加的是店里的西红柿鸡蛋浇头。
山西面食口味都不重，商汤自己明白，少盐少酱油，顶多加几瓣蒜加点醋，没有四川小面香麻鲜辣那种吃得满头大汗的爽快。别的地方的面是大排面皮肚面，以加的浇头区分，山西面是削面拉面擀面，以面的做法分。他们吃面就像南方人吃白米，是白饭还是白粥还是白稀饭还是泡饭。每顿都吃，吃得安心，踏踏实实过日子。
现在他和夏柯坐在小店里听别的食客闲扯，呼噜呼噜吃面，锅里水滚，一碗又一碗冒着白雾的面被端出来，一不小心走进别人安心踏实的日子里，不由开始想，以后能否也这样，和那谁安心踏实地过日子。
商汤随便叫了碗拉面，和夏柯一起吃。年轻人到中午十二点多早就饿了，两个人能吃下一头牛。
吃饱夏柯出去来支烟，被师傅的媳妇叫住：“小伙子，你是打电话来那个不？”
夏柯笑说是啊，麻烦您了。她也笑：“是你们惦记，那么远专程过来吃碗面。我们大同的黄糕吃过没？拿两块走，自家做的，送你们吃吃！”把一个塑料袋塞到他手里。
商汤走出店，看见夏柯拎着塑料袋，笑着在想什么。
他径直问：“想什么。”
夏柯提起袋子：“黄糕，吃过没？”
商汤从小不在山西，回来的次数也寥寥：“没。”
两人也不讲究，直接上手，一人提了一块。黄澄澄的，热，软，一咬就粘牙，咬断了咽下去还粘喉咙。当地做法有两种，没有馅的蒸好了像年糕一样配肉吃，有馅的炸过撒上糖吃。这一种没炸过，里面却有枣泥核桃的馅。
黄糕就是黄米糕，黄米不是小米而是黍。大同地薄，地下都是煤，出粮少，但产糯质黍。颜色金黄，比糯米更黏。磨掉皮，细细碾碎成面，就能做糕。
做法是先加水，大致搅匀，不要揉，上锅蒸，蒸熟以后要把散糕和匀，不能揉，只能用手压，称为揣糕或者踩糕。还得在最烫手时压，糕凉一点再和就没那么软黏了。非得家里有经验的主妇才能干好这活儿。
商汤冷眼看夏柯吃，咬一口扯一长条，猛地说：“有个笑话。”他面不改色地说：“一个主妇刚揣好糕，没留意给狗咬了一口，女人赶紧去抢，狗含着半口糕跑出去几丈远还扯不断。”
夏柯咽下半口糕，心里雪亮，骂我是狗？
他也不恼，笑得特别老实厚道：“好在是主妇，要是哪家大小姐出去追狗，只怕就要给狗叼走——肉包子打狗，有去无回。”说完还贴在商汤耳边沙哑暧昧地来了句：“是不是啊，商大小姐。”
商汤被他噎个半死。耳垂烧着了似的滚烫。
夏柯早就晃晃悠悠走到几米外了。
他们回酒店稍作休息，下午五点，又出去逛。
这个时间去什么景点都迟了，就上城墙走走。
提起山西煤都，许多人既定印象是脏乱差。但归功于前任市长，这城市在他们这样的游客看来，宽敞干净，虽然城墙之类的历史景点都是新建的，但暮色之下，很能让人遥想大同昔日北魏都城的气象。
他们从和阳门登高，这天天气很好，碧空如洗，落日金黄，夏柯手搭凉棚四面望过，就很有指点江山气势地感慨了句：“果然是北方锁钥，兵家必争之地。”
商汤嗤之以鼻：“你又知道。”
夏柯就说：“我倒是真知道。”一条手臂搭上商汤肩膀，边走边给他讲：“从你的名字说起，商汤分封同姓，这里最初是代国。春秋时期被北狄人占据，到战国赵武灵王抢回来。秦始皇一统以后，大同有一半被划分成雁门郡。到汉朝，更名为云中——‘持节云中，何日遣冯唐’那个云中。你一听就耳熟，雁门，云中，古来征战在此地。”
他一直讲下去，到三国，这里被鲜卑占据，成为北魏拓跋氏的首都。李唐把这里作为军事重镇。哪个王朝失了大同，基本就难再有气数了，比如宋，靖康之耻在辽国得到大同时就打下伏笔。辽国得大同，宋玩完了；金国得到大同，辽国玩完了；元，也就是蒙古得到大同，金国又玩完了。因为大同这个地方是燕京，也就是北平北京的屏障，大同一完，北京难守。所以明朝在此设精锐重兵，就是所谓的“大同士马，天下闻名”。
他又从清讲到建国之初，建国初还有察哈尔省，大同属察哈尔，五三年察哈尔撤销，属地一半划给山西，一半划给河北，这才大致定下今天的版图。
六点钟天还没黑，他们旁边有个旅游团，由导游带上来看城墙，这会儿导游小姐愣愣地在风里看着夏柯，以为遇上了行业前辈。
夏柯高深莫测又寂寥地笑
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叫了个出租车，直奔山西面馆老板给的地址。
夏柯原以为人家老师傅回老家就是不再做面了，他们得走街串巷去民居，厚着脸皮麻烦别人再做一碗。没想到王师傅家媳妇开了个小面馆，老师傅回大同就在自家面馆里帮忙。
出租车还是走街串巷窜进居民区，一进门，浓浓的面香油香和酒香，大中午也有人喝酒。
夏柯见到师傅拉面就眼睛一亮，走不动道，凑到玻璃前看。商汤见他那德性，脸上没表情，肚子里鄙视地哼一声，主动排队点面付钱拿号。
回头夏柯已经找了张小桌坐下等他，诚恳地卖好：“商公子，活雷锋啊。”
商汤皱着眉毛，有个问题一直想不通：“我第一次给你带吃的加辣了，你后来还敢让我带？”
夏柯似乎没想到他会问这个，笑得很真诚：“后来？我想想，后来你就知道我喜欢吃什么了啊。”
商汤莫名有点怨自己不争气，怎么就那么上赶着对他好，简直冤大头。
第34章
山西面馆的老板早上和王师傅打过招呼，师傅提前准备了，商汤给夏柯点的是长久面。去年他生日自己给他带的那种，一碗只有一根面，属于小拉面的一种。
夏柯总有五花八门的知识：比如拉面分大拉面和小拉面，一折叫做一扣，长久面就是一扣的家常小拉面；大拉面一般是六到七扣。
平常见得多的都是兰州拉面，其实兰州本地闻名的是牛肉面而不是拉面。打兰州拉面招牌的店面里加拉面剂已经成为惯例，山西拉面却是不放拉面剂的，和面只加少量盐，揉面、搓面、拉面的手法是关键。
有些店里面团要醒上几小时甚至十几小时，面团软而白，可以轻易拉成面。这家的面团没醒那么久，也就一个多小时，师傅两手掌心里抹上油，把面拉长搓成条。一根面还得加一道浸油的功夫，把粗面条盘在油盘里浸上一小时，面的韧性上去就不容易拉断。
粗面条抻细，锅里清水烧开，一长根面条抻一截下锅一截。做好了热气腾腾端上来，加的是店里的西红柿鸡蛋浇头。
山西面食口味都不重，商汤自己明白，少盐少酱油，顶多加几瓣蒜加点醋，没有四川小面香麻鲜辣那种吃得满头大汗的爽快。别的地方的面是大排面皮肚面，以加的浇头区分，山西面是削面拉面擀面，以面的做法分。他们吃面就像南方人吃白米，是白饭还是白粥还是白稀饭还是泡饭。每顿都吃，吃得安心，踏踏实实过日子。
现在他和夏柯坐在小店里听别的食客闲扯，呼噜呼噜吃面，锅里水滚，一碗又一碗冒着白雾的面被端出来，一不小心走进别人安心踏实的日子里，不由开始想，以后能否也这样，和那谁安心踏实地过日子。
商汤随便叫了碗拉面，和夏柯一起吃。年轻人到中午十二点多早就饿了，两个人能吃下一头牛。
吃饱夏柯出去来支烟，被师傅的媳妇叫住：“小伙子，你是打电话来那个不？”
夏柯笑说是啊，麻烦您了。她也笑：“是你们惦记，那么远专程过来吃碗面。我们大同的黄糕吃过没？拿两块走，自家做的，送你们吃吃！”把一个塑料袋塞到他手里。
商汤走出店，看见夏柯拎着塑料袋，笑着在想什么。
他径直问：“想什么。”
夏柯提起袋子：“黄糕，吃过没？”
商汤从小不在山西，回来的次数也寥寥：“没。”
两人也不讲究，直接上手，一人提了一块。黄澄澄的，热，软，一咬就粘牙，咬断了咽下去还粘喉咙。当地做法有两种，没有馅的蒸好了像年糕一样配肉吃，有馅的炸过撒上糖吃。这一种没炸过，里面却有枣泥核桃的馅。
黄糕就是黄米糕，黄米不是小米而是黍。大同地薄，地下都是煤，出粮少，但产糯质黍。颜色金黄，比糯米更黏。磨掉皮，细细碾碎成面，就能做糕。
做法是先加水，大致搅匀，不要揉，上锅蒸，蒸熟以后要把散糕和匀，不能揉，只能用手压，称为揣糕或者踩糕。还得在最烫手时压，糕凉一点再和就没那么软黏了。非得家里有经验的主妇才能干好这活儿。
商汤冷眼看夏柯吃，咬一口扯一长条，猛地说：“有个笑话。”他面不改色地说：“一个主妇刚揣好糕，没留意给狗咬了一口，女人赶紧去抢，狗含着半口糕跑出去几丈远还扯不断。”
夏柯咽下半口糕，心里雪亮，骂我是狗？
他也不恼，笑得特别老实厚道：“好在是主妇，要是哪家大小姐出去追狗，只怕就要给狗叼走——肉包子打狗，有去无回。”说完还贴在商汤耳边沙哑暧昧地来了句：“是不是啊，商大小姐。”
商汤被他噎个半死。耳垂烧着了似的滚烫。
夏柯早就晃晃悠悠走到几米外了。
他们回酒店稍作休息，下午五点，又出去逛。
这个时间去什么景点都迟了，就上城墙走走。
提起山西煤都，许多人既定印象是脏乱差。但归功于前任市长，这城市在他们这样的游客看来，宽敞干净，虽然城墙之类的历史景点都是新建的，但暮色之下，很能让人遥想大同昔日北魏都城的气象。
他们从和阳门登高，这天天气很好，碧空如洗，落日金黄，夏柯手搭凉棚四面望过，就很有指点江山气势地感慨了句：“果然是北方锁钥，兵家必争之地。”
商汤嗤之以鼻：“你又知道。”
夏柯就说：“我倒是真知道。”一条手臂搭上商汤肩膀，边走边给他讲：“从你的名字说起，商汤分封同姓，这里最初是代国。春秋时期被北狄人占据，到战国赵武灵王抢回来。秦始皇一统以后，大同有一半被划分成雁门郡。到汉朝，更名为云中——‘持节云中，何日遣冯唐’那个云中。你一听就耳熟，雁门，云中，古来征战在此地。”
他一直讲下去，到三国，这里被鲜卑占据，成为北魏拓跋氏的首都。李唐把这里作为军事重镇。哪个王朝失了大同，基本就难再有气数了，比如宋，靖康之耻在辽国得到大同时就打下伏笔。辽国得大同，宋玩完了；金国得到大同，辽国玩完了；元，也就是蒙古得到大同，金国又玩完了。因为大同这个地方是燕京，也就是北平北京的屏障，大同一完，北京难守。所以明朝在此设精锐重兵，就是所谓的“大同士马，天下闻名”。
他又从清讲到建国之初，建国初还有察哈尔省，大同属察哈尔，五三年察哈尔撤销，属地一半划给山西，一半划给河北，这才大致定下今天的版图。
六点钟天还没黑，他们旁边有个旅游团，由导游带上来看城墙，这会儿导游小姐愣愣地在风里看着夏柯，以为遇上了行业前辈。
夏柯高深莫测又寂寥地笑
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