正文 298章 鼎湖上素
百味记 作者:雪妖精01
298章 鼎湖上素
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298章 鼎湖上素
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众人尝着几道菜，边吃边说着，林云飞又上人上了酒。
酒壶拿上，林云飞亲自持壶给众人倒酒。
首先他到了郑老爷子面前。
郑老爷子摆摆手，道：“云飞贤侄，这酒老夫就不吃了，老夫不省酒力，吃多了酒，这舌头可就尝不出菜的好坏了。”
林云飞一怔，不过却并没有勉强，然后又走到了王老爷子面前。
王老爷子也摇摇头。
这两个老爷子都不吃酒，剩下的秦老爷子等人虽然不拘，可最主要的两个人不吃，便有些不太是味。
可林云飞是晚辈，若是他过分强求，就会显得有些不知进退了。
林老爷是什么人，一看便明白过来，他站了起来，冲林云飞一使眼色，林云飞笑着上前把酒壶递给了自己的父亲。
“老爷子，都说无酒不成席，您要是不吃上一杯，晚辈们可怎敢端杯。”
林大人拿过酒壶亲自给郑老爷子还有王老爷子斟了一杯酒，又接着道：“今日高兴，晚辈给老爷子满上，还望老爷子赏脸，咱们也不多吃，老爷子您就吃三杯好了。”
知县大人亲自斟的酒，郑老爷子二人并没有推脱，笑着点头应下。
这倒酒还分身份地位啊，芸娘感叹了一声，然后看着林云飞接过了酒壶又替秦老爷子，林大人，袁老爷还有陈致远满上。
“其实前辈若是不喜欢烧酒，以后喝点果酒为好，这样能舒筋活血，还能促进人的身体血气循环，少量的喝对身体有好处呢。”
芸娘下意思的说了一句，几位老爷子上了年纪。又是品菜者，喝多白酒确实不好，不过适当的喝些果酒则不错。还能软化血管，有益健康呢。
“果酒？”
郑老爷子疑惑的问着芸娘。
林云飞等人也看向芸娘。他们的酒楼是没有果酒的，他们也没有听过果酒的存在。
芸娘知道自己嘴快失言了。
“葡萄美酒夜光杯，晚辈说的果酒其实就是葡萄酒，用葡萄酿造成的。喝起来没有烧酒劲这样大。上了年纪的少量饮用有好处。”
芸娘只能这样解释，这里应该是有葡萄酒的。这虽然是个异时空，但希望能有这首诗的存在。
“哦，原来花小师傅说的是葡萄酒啊，这个老夫倒是知道。只不过葡萄酒乃是贡品，不可多得，每年上贡除了皇宫，圣上也只会赏赐亲王一些，别说普通百姓家了，就是一般的王公大臣都是喝不到的。”
郑老爷子出声了，他眼内的光更深邃了，芸娘这个民女怎么什么都知道，难道是林云飞告诉她的？
也不像啊，如果是林云飞告诉她的。她就不会说让他们这些人喝了，他虽然当过御厨，可却并没有品尝过葡萄酒。他还不到那个分量。
而林云飞则有些火热的看向芸娘，他从来没有对芸娘提过葡萄酒，芸娘这样说，肯定是她品尝过的，难道她会酿造不成？
若她真的会，那这个独门秘方，可是能带来无穷的好处。
他眼神明亮，不过他并没有出声，这事还是私下询问芸娘为好。
陈致远也想到了这些。但还算沉稳，并没有表露出什么。
“花师傅。看你说的头头是道，莫非你尝过这葡萄酒不成？说起来惭愧。在下活了这把年纪，也在朝过，却没有尝过葡萄酒的滋味，难不成花师傅你会酿造葡萄酒不成？”
袁老爷也目光闪闪，语气带着丝感叹，最后一句他问的并不抱希望，只是随口问问。
在座的没有傻子，都想到了这一点。只不过有人是放在了心里，而袁老爷则直接问了出来。
“这？”
芸娘有些迟疑。
她没有想到葡萄酒在这里竟然这样稀罕。
现代来说，因为网络的发达，不少人都是会简易的酿造葡萄酒的，不过这个简易的葡萄酒和这里的葡萄酒是不一样的，和红酒也是不一样的。
“回众位前辈，晚辈的师傅曾经告诉晚辈一个酿酒的方子，不过那个方子并不全，只能酿造出简易的葡萄酒，和贡品是无法比的。程序上要简单许多，口感上自然也差上许多，正宗的葡萄酒晚辈并不会酿。”
芸娘回了众人的话。她确实只会山寨版的。
“简易的也了不起啊，不知花小师傅可有酿造好的葡萄酒？老夫等人也借光尝尝。”
郑老爷子越和芸娘接触，越是惊奇，这个女子好全面，好像什么都会似的。
即便是简易的葡萄酒，也不是什么人都会的，就算是他，把葡萄给他，他也是酿造不出来的。
众人此刻看芸娘的目光都是火热的，显然都是想品尝的。
芸娘此刻却恨不得把自己的嘴缝起来，自己怎么这样多话，是没事找事啊，现在哪里去弄葡萄酒出来啊。
“回前辈，晚辈因为要准备这个美食赛，所以一直没有抽出精力来酿造葡萄酒，今年已经过季了，明年吧，明年晚辈早早的准备，试试看能不能酿造出来，若是晚辈侥幸能成功，到时一定请众位前辈品尝。”
芸娘许诺明年。
“也只能这样了，那就拜托花师傅了，老夫等着明年喝花师傅的葡萄酒，花师傅可不能食言啊。”
郑老爷子点头应下，最后一句带着一丝的调侃。气氛好了许多。
众人也都点头，隐隐带着些期待。
芸娘突然觉得这也不是坏事了，有了期待，众人会更加的关注自己，有了期待，他们也会护着自己的安全，有了期待，自己也更有动力，他们就冲这个，也不会让人伤害自己。那自己不是多了保护伞？
这是好事呢！
芸娘又扬起了嘴角，笑容更是明媚。
看屋内没有自己什么事了，她行了一礼，下去准备热菜。
厨房内月季已经准备好了芸娘需要的食材。
两荤两素，这两样，芸娘都选了一个特色来做。
素菜她选的是鼎湖上素。
鼎湖上素所用的食材月季都已经准备了出来。
水发香菇已经用清水洗净，大片的被她用斜刀片成两片，小的则没动。
鲜的草菇背她在圆面上切成十字花刀。
水发的黄耳和水发榆蘑已经被她用清水洗净，均切成片。
油菜已被她洗净，剥去了老帮，只留下嫩嫩的菜心，她已将油菜心每片改刀切成两片。
水发竹笋由中间剖开，切成五厘米左右的的长条。
莲子已经被剥去外皮，挖去苦心。
笋、胡萝卜她还没来得及动刀。
芸娘冲月季笑了一下。月季真是是个好帮手，按她要求做的一丝不差。
接下来就该自己来了。
芸娘拿过红萝卜和笋，用花刀法刻成蝴蝶花形。
她的动作飞快，没两下一只只蝴蝶就展翅欲飞。
刻好后，她再切成片，使每片都成蝴蝶状。
切好后，那边月季已经烧开了水，芸娘将香菇、笋、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹笋分别用开水焯烫至熟，然后捞出后用凉水过凉放在了旁边。
用水发过的银耳，月季已经挑好了外形丰满整齐的，芸娘也用沸水焯烫。
烫好了银耳，芸娘把锅内的水舀出，等锅内的水分干后，芸娘往里面放入了花生油，烹入料酒，加入了盐、糖还有高汤。
等锅内的汤开，芸娘将这些食材放入锅内烧至入味。
另一边芸娘也吩咐了许师傅的一个徒弟把锅烧热，她用同样的方法把银耳放进去烧。
等入了味，芸娘把东西盛了出来，把里面多余的汁倒了出来。
芸娘拿过一个大的汤碗，将烧至入味的香菇、笋、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹笋依次排在碗内。
这个排列也是有顺序的，不能瞎弄，不然出来不好看。
芸娘是由个头大小依次往中间排列。
等摆放好后，这边锅已经烧热了，芸娘往里又加入了花生油，烧热后烹入料酒，又加了素汤、少量的酱油、糖和一些调味料，等烧沸后调好口味，又用水淀粉勾了芡。
汤汁已经有些浓稠，芸娘用勺子均匀的搅拌着，把汁液浇在汤碗内。
等弄好后，芸娘看那边已经烧开了水，把蒸笼放了上去，然后把大汤碗放在蒸笼上，这个用大火蒸个五分钟就差不多了。
这边蒸上了菜，那边芸娘有将烧香菇、笋剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味。
她拿过一个很大的盘子，盘子的边缘比较深。
她把烧好的菜心捞出后整齐地码放在菜盘的周围。
等她摆好，这边也差不多到了时间，芸娘将蒸好的菜肴翻扣在盘子中央。
扣好后，蒸好的菜肴和菜心之间还是有一段的距离，她将银耳摆放在了这个位置，刚好将这些菜链接起来。
摆好后，芸娘将烧银耳余下的汁浇在了上面。这样便成了。
这道菜出来不仅色调雅丽，层次分明，并且还很清香。
吃起来鲜嫩滑爽，闻起来清香四溢，乃素菜中的上品。
“好，好。真是巧妙，老夫今日可又学会一道精品的菜肴了。这下酒楼又有新菜推出，又能火爆一把了。”
许师傅看着成品的鼎湖上素连连点头，神色间很是兴奋。(未完待续)
ps：节日啊，再次说声：姐妹们，节日快乐！永远健康美丽！
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郑老爷子摆摆手，道：“云飞贤侄，这酒老夫就不吃了，老夫不省酒力，吃多了酒，这舌头可就尝不出菜的好坏了。”
林云飞一怔，不过却并没有勉强，然后又走到了王老爷子面前。
王老爷子也摇摇头。
这两个老爷子都不吃酒，剩下的秦老爷子等人虽然不拘，可最主要的两个人不吃，便有些不太是味。
可林云飞是晚辈，若是他过分强求，就会显得有些不知进退了。
林老爷是什么人，一看便明白过来，他站了起来，冲林云飞一使眼色，林云飞笑着上前把酒壶递给了自己的父亲。
“老爷子，都说无酒不成席，您要是不吃上一杯，晚辈们可怎敢端杯。”
林大人拿过酒壶亲自给郑老爷子还有王老爷子斟了一杯酒，又接着道：“今日高兴，晚辈给老爷子满上，还望老爷子赏脸，咱们也不多吃，老爷子您就吃三杯好了。”
知县大人亲自斟的酒，郑老爷子二人并没有推脱，笑着点头应下。
这倒酒还分身份地位啊，芸娘感叹了一声，然后看着林云飞接过了酒壶又替秦老爷子，林大人，袁老爷还有陈致远满上。
“其实前辈若是不喜欢烧酒，以后喝点果酒为好，这样能舒筋活血，还能促进人的身体血气循环，少量的喝对身体有好处呢。”
芸娘下意思的说了一句，几位老爷子上了年纪。又是品菜者，喝多白酒确实不好，不过适当的喝些果酒则不错。还能软化血管，有益健康呢。
“果酒？”
郑老爷子疑惑的问着芸娘。
林云飞等人也看向芸娘。他们的酒楼是没有果酒的，他们也没有听过果酒的存在。
芸娘知道自己嘴快失言了。
“葡萄美酒夜光杯，晚辈说的果酒其实就是葡萄酒，用葡萄酿造成的。喝起来没有烧酒劲这样大。上了年纪的少量饮用有好处。”
芸娘只能这样解释，这里应该是有葡萄酒的。这虽然是个异时空，但希望能有这首诗的存在。
“哦，原来花小师傅说的是葡萄酒啊，这个老夫倒是知道。只不过葡萄酒乃是贡品，不可多得，每年上贡除了皇宫，圣上也只会赏赐亲王一些，别说普通百姓家了，就是一般的王公大臣都是喝不到的。”
郑老爷子出声了，他眼内的光更深邃了，芸娘这个民女怎么什么都知道，难道是林云飞告诉她的？
也不像啊，如果是林云飞告诉她的。她就不会说让他们这些人喝了，他虽然当过御厨，可却并没有品尝过葡萄酒。他还不到那个分量。
而林云飞则有些火热的看向芸娘，他从来没有对芸娘提过葡萄酒，芸娘这样说，肯定是她品尝过的，难道她会酿造不成？
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他眼神明亮，不过他并没有出声，这事还是私下询问芸娘为好。
陈致远也想到了这些。但还算沉稳，并没有表露出什么。
“花师傅。看你说的头头是道，莫非你尝过这葡萄酒不成？说起来惭愧。在下活了这把年纪，也在朝过，却没有尝过葡萄酒的滋味，难不成花师傅你会酿造葡萄酒不成？”
袁老爷也目光闪闪，语气带着丝感叹，最后一句他问的并不抱希望，只是随口问问。
在座的没有傻子，都想到了这一点。只不过有人是放在了心里，而袁老爷则直接问了出来。
“这？”
芸娘有些迟疑。
她没有想到葡萄酒在这里竟然这样稀罕。
现代来说，因为网络的发达，不少人都是会简易的酿造葡萄酒的，不过这个简易的葡萄酒和这里的葡萄酒是不一样的，和红酒也是不一样的。
“回众位前辈，晚辈的师傅曾经告诉晚辈一个酿酒的方子，不过那个方子并不全，只能酿造出简易的葡萄酒，和贡品是无法比的。程序上要简单许多，口感上自然也差上许多，正宗的葡萄酒晚辈并不会酿。”
芸娘回了众人的话。她确实只会山寨版的。
“简易的也了不起啊，不知花小师傅可有酿造好的葡萄酒？老夫等人也借光尝尝。”
郑老爷子越和芸娘接触，越是惊奇，这个女子好全面，好像什么都会似的。
即便是简易的葡萄酒，也不是什么人都会的，就算是他，把葡萄给他，他也是酿造不出来的。
众人此刻看芸娘的目光都是火热的，显然都是想品尝的。
芸娘此刻却恨不得把自己的嘴缝起来，自己怎么这样多话，是没事找事啊，现在哪里去弄葡萄酒出来啊。
“回前辈，晚辈因为要准备这个美食赛，所以一直没有抽出精力来酿造葡萄酒，今年已经过季了，明年吧，明年晚辈早早的准备，试试看能不能酿造出来，若是晚辈侥幸能成功，到时一定请众位前辈品尝。”
芸娘许诺明年。
“也只能这样了，那就拜托花师傅了，老夫等着明年喝花师傅的葡萄酒，花师傅可不能食言啊。”
郑老爷子点头应下，最后一句带着一丝的调侃。气氛好了许多。
众人也都点头，隐隐带着些期待。
芸娘突然觉得这也不是坏事了，有了期待，众人会更加的关注自己，有了期待，他们也会护着自己的安全，有了期待，自己也更有动力，他们就冲这个，也不会让人伤害自己。那自己不是多了保护伞？
这是好事呢！
芸娘又扬起了嘴角，笑容更是明媚。
看屋内没有自己什么事了，她行了一礼，下去准备热菜。
厨房内月季已经准备好了芸娘需要的食材。
两荤两素，这两样，芸娘都选了一个特色来做。
素菜她选的是鼎湖上素。
鼎湖上素所用的食材月季都已经准备了出来。
水发香菇已经用清水洗净，大片的被她用斜刀片成两片，小的则没动。
鲜的草菇背她在圆面上切成十字花刀。
水发的黄耳和水发榆蘑已经被她用清水洗净，均切成片。
油菜已被她洗净，剥去了老帮，只留下嫩嫩的菜心，她已将油菜心每片改刀切成两片。
水发竹笋由中间剖开，切成五厘米左右的的长条。
莲子已经被剥去外皮，挖去苦心。
笋、胡萝卜她还没来得及动刀。
芸娘冲月季笑了一下。月季真是是个好帮手，按她要求做的一丝不差。
接下来就该自己来了。
芸娘拿过红萝卜和笋，用花刀法刻成蝴蝶花形。
她的动作飞快，没两下一只只蝴蝶就展翅欲飞。
刻好后，她再切成片，使每片都成蝴蝶状。
切好后，那边月季已经烧开了水，芸娘将香菇、笋、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹笋分别用开水焯烫至熟，然后捞出后用凉水过凉放在了旁边。
用水发过的银耳，月季已经挑好了外形丰满整齐的，芸娘也用沸水焯烫。
烫好了银耳，芸娘把锅内的水舀出，等锅内的水分干后，芸娘往里面放入了花生油，烹入料酒，加入了盐、糖还有高汤。
等锅内的汤开，芸娘将这些食材放入锅内烧至入味。
另一边芸娘也吩咐了许师傅的一个徒弟把锅烧热，她用同样的方法把银耳放进去烧。
等入了味，芸娘把东西盛了出来，把里面多余的汁倒了出来。
芸娘拿过一个大的汤碗，将烧至入味的香菇、笋、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹笋依次排在碗内。
这个排列也是有顺序的，不能瞎弄，不然出来不好看。
芸娘是由个头大小依次往中间排列。
等摆放好后，这边锅已经烧热了，芸娘往里又加入了花生油，烧热后烹入料酒，又加了素汤、少量的酱油、糖和一些调味料，等烧沸后调好口味，又用水淀粉勾了芡。
汤汁已经有些浓稠，芸娘用勺子均匀的搅拌着，把汁液浇在汤碗内。
等弄好后，芸娘看那边已经烧开了水，把蒸笼放了上去，然后把大汤碗放在蒸笼上，这个用大火蒸个五分钟就差不多了。
这边蒸上了菜，那边芸娘有将烧香菇、笋剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味。
她拿过一个很大的盘子，盘子的边缘比较深。
她把烧好的菜心捞出后整齐地码放在菜盘的周围。
等她摆好，这边也差不多到了时间，芸娘将蒸好的菜肴翻扣在盘子中央。
扣好后，蒸好的菜肴和菜心之间还是有一段的距离，她将银耳摆放在了这个位置，刚好将这些菜链接起来。
摆好后，芸娘将烧银耳余下的汁浇在了上面。这样便成了。
这道菜出来不仅色调雅丽，层次分明，并且还很清香。
吃起来鲜嫩滑爽，闻起来清香四溢，乃素菜中的上品。
“好，好。真是巧妙，老夫今日可又学会一道精品的菜肴了。这下酒楼又有新菜推出，又能火爆一把了。”
许师傅看着成品的鼎湖上素连连点头，神色间很是兴奋。(未完待续)
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