正文 214章 金鱼酥
百味记 作者:雪妖精01
214章 金鱼酥
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214章 金鱼酥
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日子就在点心的教授中到了八月。
赵春兰早就做了好几样在镇子上的铺子寄卖了。
别说，买的人还很多，几乎每日都销售一空，虽然取的利钱不高，可掌柜的还是满意的，铺子的生意好了不少，名气也大了。双方都有好处。
这期间林大公子来了一次，在秦氏、赵氏。赵春生还有陈致远的见证下，和芸娘摆了香案，磕了头，结为了异性的兄妹。
芸娘也得知林大公子的名字叫林云飞。今年二十二岁。
很一般的名字，不过古人起名字是这样的。
林大公子林云飞见过了赵家的人，算是过了明面，有了名分。
他对赵家的人很和蔼，特别是栓子，还送了栓子一套文房四宝，鼓励他好好念书，将来能考个秀才，也好光耀门楣。
栓子很激动，把东西珍藏起来，念书更是用功了。
期间陈致远来过几次，和芸娘详细说了四季美食节的情况和需要注意的事项。芸娘都一一记下。
这日芸娘正在教赵春兰和月季二人做金鱼酥。
金鱼酥又称金鱼戏莲。
中间是一朵大大的莲花，围着莲花的是一群小金鱼。
这个小金鱼有的会做成金黄色，红眼睛，红尾巴，身子却是金黄色。这个是用油炸的。
有的则会做成白色。雪白的身子，有的微微带点淡粉，有的带点鹅黄，有的脊背带点点的黑色，看上去很是逼真，这个是蒸制的。
另外还有凤尾鱼，这种做出来别致在尾巴上。尾巴又大又蓬松，层层叠叠的，特别的漂亮。
不过不管哪种。都是要下功夫的，都要做出鱼的形状。要特别的仔细，手也要巧才成。
芸娘一样样的教。
芸娘和二人一起把面粉加猪油擦成干油酥。这个搓了不少，因为不管是那样都需要用的。
搓完以后，芸娘把面粉加水和猪油和成水油面，赵春兰和月季二人也都动手和面，芸娘告诉二人比例，二人都默默记下。
和好后，在面里面包入干油酥。
芸娘告诉二人。用叠酥方法把它们制成酥坯。
然后在坯皮中包入细砂馅，沿边涂上蛋清，接着由前端向后一半处捏紧成金鱼身，余下用剪刀修成鱼尾巴。
修剪鱼尾巴的时间要特别的专注，大小，长度，宽窄都有各自的分寸。
做好后，将生坯在油锅内炸至膨胀酥纹放开，这样就可以起锅了。
然后芸娘又装饰了鱼眼珠，在尾处沿边裱上几道细纹。这样看上去鱼儿就非常的生动活泼。
中间放一朵莲花的造型，就好像鱼儿都在往莲花处游荡一般，看的人甚是欢快。
芸娘又教了一道。这道要用到明虾，前面的步奏和上一道一样，只是要将虾取净肉用刀背捶茸，尾部留用，然后将虾茸入油锅中加调料炒成馅心。
将酥皮包入虾馅，一头包住虾尾捏成金鱼形。
这样虾的尾巴就成了鱼的尾巴，看上去非常有形状，将金鱼酥的坯子放入油中炸熟即成。
这样的小鱼非常的小巧逼真，吃起来带着虾的鲜美。让人舍不得住嘴。
而另外一道则用米粉加猪油来做，最后蒸制出来。看上去洁白如玉，颜色透亮。让人舍不得移开眼睛。
“芸娘，好看，这点心要是拿过去，那些大闺女小媳妇肯定都往家里买。”
赵春兰称赞着，最近的点心可是没少赚钱，每日的收入她都让李二牛记了起来，到时间一个月给芸娘一次利钱。
“芸娘，快去，林大公子来了。”
还没等芸娘说什么，赵春生在厨房门口高兴的喊着。
林云飞虽然见过了赵家人，可赵家不是那没分寸的人，还是称呼他为林大公子。
“我知道了。”
芸娘应了一声，然后端起了一盘子炸好的金鱼酥道：“姨娘，月季，你们再练练，我过去看看。”
赵春生摆手道：“你快去吧，我们也弄的差不多了。”
芸娘到了后院，来财急忙同芸娘见礼，然后芸娘进了包间。
林云飞正坐在椅子上，手里转动着茶杯，眉头微微皱起，眼内带着淡淡的愁绪。
这是怎么了？像是很不开心似得，又发生了什么事？
“兄长来了啊，这是刚做好的点心，兄长快尝尝。”
芸娘脸上带着微笑，把金鱼酥放在了桌子上。
看着中间那多大大的莲花，形态颇为逼真，四周的小鱼一个个就像活的一般。
林大公子舒展了眉头，说道：“你的手艺真是没说的，这小鱼看着像在游动，若是拿它去参加面点的比赛，我想不难夺魁。”
“这莲花和小鱼虽然逼真，可这金鱼酥这里也不是没有，会的人应该是有的，做不到稀奇。”
芸娘实话实说。
“也是，确实不算稀奇，那些好的面点师傅应该都会，倒是你上次做的千层糕，这里好像还没有，那颜色甚是喜人，从前我可没见过那样的千层糕，还有听说你做的那种叫船点的，也精美非常。”
林大公子觉得和芸娘说说话，心里的烦闷能去除很多。
“兄长和袁二公子认识？”
芸娘问着，她记起上次林云飞好像就说过让他不要做船点，肯定是得知了自己在袁家做过的消息。
“认识，袁二公子的父亲曾经为官，我父亲来了后，他领着袁二公子来拜会过我父亲，所以认得，我们偶尔也会一起聚聚。听人说起他宴请的菜肴，打听之下才知道了你。”
林云飞并不隐瞒，不过他不会告诉芸娘袁世清对于芸娘的那份心意，相比袁世清，他觉得陈致远更适合芸娘。袁家太乱了。
“哦，我说呢。”
芸娘点头，看着林云飞只吃了一个金鱼便住了筷子，他的眉头并未真正舒缓。
“兄长可是有什么烦心事？”
芸娘决定问了，若是衙门的事，自己肯定没法解决的，若是别的，说不定她能帮着出点主意呢。
林云飞喝了一口茶，吐了一口长气。
“今年的天太旱了。”
林云飞的话让人摸不到头脑。
今年的天确实旱，雨水很少，对地里的庄稼都有影响，姨娘每次来的时间都会抱怨，就连七叶兰都因为天过旱被种植死了两株。
很近没下雨了，不少人都下地去看庄稼了，这幸好玉米基本都长成了，花生就是长的不大，可还算有仁，虽然说今年的收成不是太多，可不至于无收，算是不幸中的大幸。
芸娘没插话，继续听着林云飞说。
“前几日有五个庄子的里正一起找到了衙门，说今年的天气太旱，导致地里的甜瓜长不成，现在基本都是生瓜，只有拳头大小就不再长了，有些长的好一点的，可上面都是斑点，实在不成样子。生瓜无法卖，不长了，就那样枯死，就等于他们这五个庄子都失收了，他们这几个庄子都以种瓜为生，若是失收，那就等于断了后路，怕是庄子里很多的人都没有了活路，他们想请府衙能帮着想条出路，或者是看能不能救济他们。我今日去看了看，他们说的情况属实，可五个庄子，几百户人家，哪能救济的过来。”
林云飞把情况和芸娘说了一下，他也实在是苦闷，无人可倾诉，觉得有个人说说话也是好的。
芸娘也皱起了眉头，她是知道有的庄子并不种庄稼，种植西瓜和甜瓜，而他们的瓜到时间在镇子上卖，十里八乡也都会买些吃，收入还是不错的，比种植庄稼更好过。
可种庄稼是靠天吃饭，种瓜也不例外，要靠老天的成全，旱涝都会失收，失收的时间瓜农就会赔个血本无归。
情况严重的话，有的还会卖地，卖孩子，以图度过难关。
今年的天气旱，现在的甜瓜是第二期，肯定有影响，生瓜谁也不会要，这样的情况生瓜是无法长成成瓜的，那些瓜就等于无用了，那瓜农的日子可想而知。
没有了收入，买不起粮食，那他们吃什么？不可能吃瓜度日，只有求官府了。
可官府不可能因为他们开仓放粮的，不是大灾害，朝廷不可能下令放粮食，私自放粮可是重罪。
不怪林大公子为难，任谁都为难吧。
“镇子上有钱的人家很多吧？有些善人不是为了名声愿意修桥铺路吗？官府的粮食不能动，那让这些善人一起拿出些存粮出来应该没问题吧。”
芸娘想着主意。
“人家太多，就是出粮，也顶不了几天，解决不了根本的问题，再说，这样的事没有几家肯出头的，不好办。可惜那些都是生瓜，不然让他们合资把瓜买下来，那些瓜农有了收入，才能解决根本问题。现在谁也不肯白白拿出银子打水漂。”
林云飞的心微沉，他替父亲去看情况，看着田地里那些生瓜，那些稍微大些的几乎都是斑点，还有不少烂了的，那些瓜农都坐在田地里哭。
有一家一个老妇人领着两个孙子抱头痛哭，她儿子媳妇都不在了，领着两个孙子，就靠两亩瓜田过日子，现在失收，他们怕是没有了活路。
五个庄子处处都是这样的场景，任他是铁打的也忍不住心酸。(未完待续)
ps：谢谢吴千语、沐沐格子送的平安符，谢谢大家的支持。
214章 金鱼酥
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赵春兰早就做了好几样在镇子上的铺子寄卖了。
别说，买的人还很多，几乎每日都销售一空，虽然取的利钱不高，可掌柜的还是满意的，铺子的生意好了不少，名气也大了。双方都有好处。
这期间林大公子来了一次，在秦氏、赵氏。赵春生还有陈致远的见证下，和芸娘摆了香案，磕了头，结为了异性的兄妹。
芸娘也得知林大公子的名字叫林云飞。今年二十二岁。
很一般的名字，不过古人起名字是这样的。
林大公子林云飞见过了赵家的人，算是过了明面，有了名分。
他对赵家的人很和蔼，特别是栓子，还送了栓子一套文房四宝，鼓励他好好念书，将来能考个秀才，也好光耀门楣。
栓子很激动，把东西珍藏起来，念书更是用功了。
期间陈致远来过几次，和芸娘详细说了四季美食节的情况和需要注意的事项。芸娘都一一记下。
这日芸娘正在教赵春兰和月季二人做金鱼酥。
金鱼酥又称金鱼戏莲。
中间是一朵大大的莲花，围着莲花的是一群小金鱼。
这个小金鱼有的会做成金黄色，红眼睛，红尾巴，身子却是金黄色。这个是用油炸的。
有的则会做成白色。雪白的身子，有的微微带点淡粉，有的带点鹅黄，有的脊背带点点的黑色，看上去很是逼真，这个是蒸制的。
另外还有凤尾鱼，这种做出来别致在尾巴上。尾巴又大又蓬松，层层叠叠的，特别的漂亮。
不过不管哪种。都是要下功夫的，都要做出鱼的形状。要特别的仔细，手也要巧才成。
芸娘一样样的教。
芸娘和二人一起把面粉加猪油擦成干油酥。这个搓了不少，因为不管是那样都需要用的。
搓完以后，芸娘把面粉加水和猪油和成水油面，赵春兰和月季二人也都动手和面，芸娘告诉二人比例，二人都默默记下。
和好后，在面里面包入干油酥。
芸娘告诉二人。用叠酥方法把它们制成酥坯。
然后在坯皮中包入细砂馅，沿边涂上蛋清，接着由前端向后一半处捏紧成金鱼身，余下用剪刀修成鱼尾巴。
修剪鱼尾巴的时间要特别的专注，大小，长度，宽窄都有各自的分寸。
做好后，将生坯在油锅内炸至膨胀酥纹放开，这样就可以起锅了。
然后芸娘又装饰了鱼眼珠，在尾处沿边裱上几道细纹。这样看上去鱼儿就非常的生动活泼。
中间放一朵莲花的造型，就好像鱼儿都在往莲花处游荡一般，看的人甚是欢快。
芸娘又教了一道。这道要用到明虾，前面的步奏和上一道一样，只是要将虾取净肉用刀背捶茸，尾部留用，然后将虾茸入油锅中加调料炒成馅心。
将酥皮包入虾馅，一头包住虾尾捏成金鱼形。
这样虾的尾巴就成了鱼的尾巴，看上去非常有形状，将金鱼酥的坯子放入油中炸熟即成。
这样的小鱼非常的小巧逼真，吃起来带着虾的鲜美。让人舍不得住嘴。
而另外一道则用米粉加猪油来做，最后蒸制出来。看上去洁白如玉，颜色透亮。让人舍不得移开眼睛。
“芸娘，好看，这点心要是拿过去，那些大闺女小媳妇肯定都往家里买。”
赵春兰称赞着，最近的点心可是没少赚钱，每日的收入她都让李二牛记了起来，到时间一个月给芸娘一次利钱。
“芸娘，快去，林大公子来了。”
还没等芸娘说什么，赵春生在厨房门口高兴的喊着。
林云飞虽然见过了赵家人，可赵家不是那没分寸的人，还是称呼他为林大公子。
“我知道了。”
芸娘应了一声，然后端起了一盘子炸好的金鱼酥道：“姨娘，月季，你们再练练，我过去看看。”
赵春生摆手道：“你快去吧，我们也弄的差不多了。”
芸娘到了后院，来财急忙同芸娘见礼，然后芸娘进了包间。
林云飞正坐在椅子上，手里转动着茶杯，眉头微微皱起，眼内带着淡淡的愁绪。
这是怎么了？像是很不开心似得，又发生了什么事？
“兄长来了啊，这是刚做好的点心，兄长快尝尝。”
芸娘脸上带着微笑，把金鱼酥放在了桌子上。
看着中间那多大大的莲花，形态颇为逼真，四周的小鱼一个个就像活的一般。
林大公子舒展了眉头，说道：“你的手艺真是没说的，这小鱼看着像在游动，若是拿它去参加面点的比赛，我想不难夺魁。”
“这莲花和小鱼虽然逼真，可这金鱼酥这里也不是没有，会的人应该是有的，做不到稀奇。”
芸娘实话实说。
“也是，确实不算稀奇，那些好的面点师傅应该都会，倒是你上次做的千层糕，这里好像还没有，那颜色甚是喜人，从前我可没见过那样的千层糕，还有听说你做的那种叫船点的，也精美非常。”
林大公子觉得和芸娘说说话，心里的烦闷能去除很多。
“兄长和袁二公子认识？”
芸娘问着，她记起上次林云飞好像就说过让他不要做船点，肯定是得知了自己在袁家做过的消息。
“认识，袁二公子的父亲曾经为官，我父亲来了后，他领着袁二公子来拜会过我父亲，所以认得，我们偶尔也会一起聚聚。听人说起他宴请的菜肴，打听之下才知道了你。”
林云飞并不隐瞒，不过他不会告诉芸娘袁世清对于芸娘的那份心意，相比袁世清，他觉得陈致远更适合芸娘。袁家太乱了。
“哦，我说呢。”
芸娘点头，看着林云飞只吃了一个金鱼便住了筷子，他的眉头并未真正舒缓。
“兄长可是有什么烦心事？”
芸娘决定问了，若是衙门的事，自己肯定没法解决的，若是别的，说不定她能帮着出点主意呢。
林云飞喝了一口茶，吐了一口长气。
“今年的天太旱了。”
林云飞的话让人摸不到头脑。
今年的天确实旱，雨水很少，对地里的庄稼都有影响，姨娘每次来的时间都会抱怨，就连七叶兰都因为天过旱被种植死了两株。
很近没下雨了，不少人都下地去看庄稼了，这幸好玉米基本都长成了，花生就是长的不大，可还算有仁，虽然说今年的收成不是太多，可不至于无收，算是不幸中的大幸。
芸娘没插话，继续听着林云飞说。
“前几日有五个庄子的里正一起找到了衙门，说今年的天气太旱，导致地里的甜瓜长不成，现在基本都是生瓜，只有拳头大小就不再长了，有些长的好一点的，可上面都是斑点，实在不成样子。生瓜无法卖，不长了，就那样枯死，就等于他们这五个庄子都失收了，他们这几个庄子都以种瓜为生，若是失收，那就等于断了后路，怕是庄子里很多的人都没有了活路，他们想请府衙能帮着想条出路，或者是看能不能救济他们。我今日去看了看，他们说的情况属实，可五个庄子，几百户人家，哪能救济的过来。”
林云飞把情况和芸娘说了一下，他也实在是苦闷，无人可倾诉，觉得有个人说说话也是好的。
芸娘也皱起了眉头，她是知道有的庄子并不种庄稼，种植西瓜和甜瓜，而他们的瓜到时间在镇子上卖，十里八乡也都会买些吃，收入还是不错的，比种植庄稼更好过。
可种庄稼是靠天吃饭，种瓜也不例外，要靠老天的成全，旱涝都会失收，失收的时间瓜农就会赔个血本无归。
情况严重的话，有的还会卖地，卖孩子，以图度过难关。
今年的天气旱，现在的甜瓜是第二期，肯定有影响，生瓜谁也不会要，这样的情况生瓜是无法长成成瓜的，那些瓜就等于无用了，那瓜农的日子可想而知。
没有了收入，买不起粮食，那他们吃什么？不可能吃瓜度日，只有求官府了。
可官府不可能因为他们开仓放粮的，不是大灾害，朝廷不可能下令放粮食，私自放粮可是重罪。
不怪林大公子为难，任谁都为难吧。
“镇子上有钱的人家很多吧？有些善人不是为了名声愿意修桥铺路吗？官府的粮食不能动，那让这些善人一起拿出些存粮出来应该没问题吧。”
芸娘想着主意。
“人家太多，就是出粮，也顶不了几天，解决不了根本的问题，再说，这样的事没有几家肯出头的，不好办。可惜那些都是生瓜，不然让他们合资把瓜买下来，那些瓜农有了收入，才能解决根本问题。现在谁也不肯白白拿出银子打水漂。”
林云飞的心微沉，他替父亲去看情况，看着田地里那些生瓜，那些稍微大些的几乎都是斑点，还有不少烂了的，那些瓜农都坐在田地里哭。
有一家一个老妇人领着两个孙子抱头痛哭，她儿子媳妇都不在了，领着两个孙子，就靠两亩瓜田过日子，现在失收，他们怕是没有了活路。
五个庄子处处都是这样的场景，任他是铁打的也忍不住心酸。(未完待续)
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