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厨娘当自强 作者:欣欣向荣
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用之于道佳肴和等额重要。”
众人见梅先生认同,这才纷纷点头,觉得大有道理。
安然并不用别人帮忙,挑豆子，去皮,磨豆浆,滤豆浆,上锅煮开，再滤……
在座的大都是富贵人,豆腐算是最平民的吃食,便是偶尔会吃两道豆腐菜,也是精工细作,诸如,文思豆腐,平桥豆腐这类的精细菜肴,谁会去关注豆腐是怎么做出来的,许人都是头次知道豆腐原来是这么做成的。
其中却有个做豆腐发家的,是眼珠都不转下的盯着安然,等到安然点好了卤，不禁道：“安大厨这手点豆腐的手艺，真称得上绝活啊。”
众人见个行家都这么说,虽说没看明白,也纷纷附和,把崔庆气的鼻子都快歪了,心说，做个豆腐罢了谁不会啊,这些人看见什么了,就个劲儿夸。
偏赵老六还没眼色的凑过来小声说：“表叔，您可得小心着点儿,这丫头做豆腐的手法，瞧着真不般。”
崔庆气上来,抬腿就是脚,把赵老六踹到边儿：“滚,少给爷这胡说八道，你倒是哪头的？”
四周见赵老六难看摔在地上,都笑了起来。
赵老六老脸通红：“笑什么笑,老子不就没住,摔了跤吗。”
哈哈……众人笑的欢了。
那边个厨子大声道：“赵老六你低头瞧瞧,裤裆上还你表叔的脚印子呢,这脚可正踹对了地儿,你可还没儿子呢,这脚别断子绝孙吧,哈哈哈……”说完，大家伙笑的厉害了。
赵老六忙低头,不禁骂了句：“哪有脚印,个乌龟王八蛋胡说八道,你才断子绝孙呢。”
听见梁子生咳嗽了声,众人方才闭了嘴。
豆腐做好了,就该做正菜,安然闭上眼把流程在脑子里过了遍,睁开眼看向狗子,狗子忙把安然的刀盒捧了上来，打开,这才是今儿头次用厨刀。
看到这把厨刀崔庆不禁愣了楞,五年前，师傅跟郑春阳比试的时候，自己就在旁边,自然见过郑春阳手里的厨刀,却真没想到,那老家伙竟然真传给了这丫头,看来自己之前的确轻敌了,能继承郑春阳的衣钵,这丫头绝非平常之辈。
而且，别看年纪小,手里拿刀,那种气场,让崔庆竟不由震,便是当年面对松月楼的大厨，都没这种感觉,这是种绝顶的厨艺高手才会有的气场,这丫头不简单。
豆腐放到冷水锅里煮沸，这样可以最大限度的去除豆腥气,捞出放到边儿,开始将鸡汤或肉汤放入锅内，佐以猪油、葱姜、鲫鱼脑蟹黄等配料,入瘦肉丁虾米煮沸。
孙先生凑到梅先生耳边道：“这丫头是不是忘了放豆腐了。”
这正是大家共同的想法,哪怕崔庆都这么觉得。
狗子想提醒师傅,被顺子把拽住,小声道：“你傻啊,师傅什么人,做平桥豆腐哪会忘了豆腐,老实待着吧。”
狗子挠挠头,虽觉顺子说的是,仍有些担心,却见师傅终于去拿豆腐了,才算松了口气,却陡然睁大了眼,瞅着师傅神奇的刀工,不觉神往。
这平桥豆腐看似碎的毫无章法,却是道最考刀工的菜,豆腐片的越薄越见功夫,安然这招还是跟大师兄学的,有点儿类似刀削面,手拖住豆腐,手执刀,把豆腐片入汤内，雪白的豆腐划过众人的视线飞入锅中的过程,仿若飞雪,美不胜收,等到豆腐全部入锅,众人犹自回味不绝。
崔庆却冷笑了声：“果真是高德明的师妹,他的手刀工你倒是学了十成十。”
平桥豆腐做好端上去,安然忽听崔庆这么句,不禁皱眉看着他：“我的刀工远不如大师兄,莫说十成,能有三四成，安然就偷笑了。”
崔庆目光闪不怀好意的道：“你倒是护着高德明,说起来，在下跟你大师兄还颇有几分渊源呢,若不是高德明当年答应退了魏家的亲事,我家里的婆娘可娶不到家呢,也怪你师傅不争气,当年若不是败在我师傅手下,魏家哪舍得退你大师兄的亲事,倒让在下白捡了婆娘哈哈哈。”
安然这才知道，当年大师兄退亲还有这段缘由,不用想也知道,魏家之所以退亲,定是韩子章在后头捣鬼,魏家也想抱韩子章的粗腿,这才逼着大师兄退亲,以至于，气的师傅病不起。
这些恩怨便自己当时不在,这会儿听着都牙根儿痒痒,可想而知两位师兄当时什么样儿了,也难怪大师兄发誓此生不再娶妻,这是伤透了心啊。
却陡然醒悟,崔庆这个卑鄙小人在此时说出此事，大概想激怒自己,厨子做菜的时候，最怕心不静,酸甜苦辣咸五味对应着人的七情,喜，怒，悲，思，忧，恐，惊,只有人心境平和,不为七情所动,才能找到正确的五味,进而烹制出极致的美味来。
想到此，不禁笑了：“天下何处无芳草,此等背信弃义的女子不要也罢,倒是崔大厨得小心些,虽说人娶回家了,回头哪天你师傅要是跟谁比厨艺输了,说不准你老婆又会看上别人,好歹那魏小姐跟我大师兄只是定亲,退了亲男婚女嫁便能各不相干了,若是如今再看上别人,可是麻烦。”
说着，侧头看了眼顺子：“顺子，外头池子里的王八几天没喂了吧,快去投点儿食给它,免得饿死了,倒可惜养了这么年。”
“你，你说谁是王八？”赵老六还嫌刚挨的那脚不过瘾,这会儿接了句话。
狗子嘿嘿笑：“师傅叫俺师弟喂王八呢,你接什么茬儿,你又不是王八。”
周围片哄笑声,崔庆那脸色都发黑了,抬腿又是脚。赵老六这脚挨的坐实了,直接从穿堂踹了出去,也是该着他倒霉，屁股正坐在炭火盆子上,就听声惨叫。
梁子生眉头皱的死紧,琢磨自己是不是错队了,韩子章手下明显都是上不了台面的人啊,指望这样的人升迁,怎么想怎么不妥当,挥手叫人把赵老六拖了出去,越发后悔今儿又趟了这摊浑水了,可都在这儿了,怎么也得撑下去。
看向安然：“安姑娘这刀工堪称鬼斧神工,下官佩服佩服,这味道也是本官吃过最地道的,就是不知崔大厨这道菜如何？”
崔庆如今也明白过来了,这丫头的厨艺的确高明,自己想胜了她恐不易,如今能做的就是尽量拉平,还能保住师傅的颜面。
想到此，开口道：“安姑娘的厨艺的确高明,不过，即便珠玉在前，在下怎么也得献献丑。”说着，看了对面盆里的豆腐眼：“这做豆腐的太费时候,为免诸位等候,在下就借姑娘做的豆腐用了。”说着叫自己的徒弟过去，就要拿豆腐,狗子急了，伸手拦：“俺说，你们还要不要脸,想要豆腐自己做去啊,怕费时候，不是还有燕和堂呢吗,
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众人见梅先生认同,这才纷纷点头,觉得大有道理。
安然并不用别人帮忙,挑豆子，去皮,磨豆浆,滤豆浆,上锅煮开，再滤……
在座的大都是富贵人,豆腐算是最平民的吃食,便是偶尔会吃两道豆腐菜,也是精工细作,诸如,文思豆腐,平桥豆腐这类的精细菜肴,谁会去关注豆腐是怎么做出来的,许人都是头次知道豆腐原来是这么做成的。
其中却有个做豆腐发家的,是眼珠都不转下的盯着安然,等到安然点好了卤，不禁道：“安大厨这手点豆腐的手艺，真称得上绝活啊。”
众人见个行家都这么说,虽说没看明白,也纷纷附和,把崔庆气的鼻子都快歪了,心说，做个豆腐罢了谁不会啊,这些人看见什么了,就个劲儿夸。
偏赵老六还没眼色的凑过来小声说：“表叔，您可得小心着点儿,这丫头做豆腐的手法，瞧着真不般。”
崔庆气上来,抬腿就是脚,把赵老六踹到边儿：“滚,少给爷这胡说八道，你倒是哪头的？”
四周见赵老六难看摔在地上,都笑了起来。
赵老六老脸通红：“笑什么笑,老子不就没住,摔了跤吗。”
哈哈……众人笑的欢了。
那边个厨子大声道：“赵老六你低头瞧瞧,裤裆上还你表叔的脚印子呢,这脚可正踹对了地儿,你可还没儿子呢,这脚别断子绝孙吧,哈哈哈……”说完，大家伙笑的厉害了。
赵老六忙低头,不禁骂了句：“哪有脚印,个乌龟王八蛋胡说八道,你才断子绝孙呢。”
听见梁子生咳嗽了声,众人方才闭了嘴。
豆腐做好了,就该做正菜,安然闭上眼把流程在脑子里过了遍,睁开眼看向狗子,狗子忙把安然的刀盒捧了上来，打开,这才是今儿头次用厨刀。
看到这把厨刀崔庆不禁愣了楞,五年前，师傅跟郑春阳比试的时候，自己就在旁边,自然见过郑春阳手里的厨刀,却真没想到,那老家伙竟然真传给了这丫头,看来自己之前的确轻敌了,能继承郑春阳的衣钵,这丫头绝非平常之辈。
而且，别看年纪小,手里拿刀,那种气场,让崔庆竟不由震,便是当年面对松月楼的大厨，都没这种感觉,这是种绝顶的厨艺高手才会有的气场,这丫头不简单。
豆腐放到冷水锅里煮沸，这样可以最大限度的去除豆腥气,捞出放到边儿,开始将鸡汤或肉汤放入锅内，佐以猪油、葱姜、鲫鱼脑蟹黄等配料,入瘦肉丁虾米煮沸。
孙先生凑到梅先生耳边道：“这丫头是不是忘了放豆腐了。”
这正是大家共同的想法,哪怕崔庆都这么觉得。
狗子想提醒师傅,被顺子把拽住,小声道：“你傻啊,师傅什么人,做平桥豆腐哪会忘了豆腐,老实待着吧。”
狗子挠挠头,虽觉顺子说的是,仍有些担心,却见师傅终于去拿豆腐了,才算松了口气,却陡然睁大了眼,瞅着师傅神奇的刀工,不觉神往。
这平桥豆腐看似碎的毫无章法,却是道最考刀工的菜,豆腐片的越薄越见功夫,安然这招还是跟大师兄学的,有点儿类似刀削面,手拖住豆腐,手执刀,把豆腐片入汤内，雪白的豆腐划过众人的视线飞入锅中的过程,仿若飞雪,美不胜收,等到豆腐全部入锅,众人犹自回味不绝。
崔庆却冷笑了声：“果真是高德明的师妹,他的手刀工你倒是学了十成十。”
平桥豆腐做好端上去,安然忽听崔庆这么句,不禁皱眉看着他：“我的刀工远不如大师兄,莫说十成,能有三四成，安然就偷笑了。”
崔庆目光闪不怀好意的道：“你倒是护着高德明,说起来，在下跟你大师兄还颇有几分渊源呢,若不是高德明当年答应退了魏家的亲事,我家里的婆娘可娶不到家呢,也怪你师傅不争气,当年若不是败在我师傅手下,魏家哪舍得退你大师兄的亲事,倒让在下白捡了婆娘哈哈哈。”
安然这才知道，当年大师兄退亲还有这段缘由,不用想也知道,魏家之所以退亲,定是韩子章在后头捣鬼,魏家也想抱韩子章的粗腿,这才逼着大师兄退亲,以至于，气的师傅病不起。
这些恩怨便自己当时不在,这会儿听着都牙根儿痒痒,可想而知两位师兄当时什么样儿了,也难怪大师兄发誓此生不再娶妻,这是伤透了心啊。
却陡然醒悟,崔庆这个卑鄙小人在此时说出此事，大概想激怒自己,厨子做菜的时候，最怕心不静,酸甜苦辣咸五味对应着人的七情,喜，怒，悲，思，忧，恐，惊,只有人心境平和,不为七情所动,才能找到正确的五味,进而烹制出极致的美味来。
想到此，不禁笑了：“天下何处无芳草,此等背信弃义的女子不要也罢,倒是崔大厨得小心些,虽说人娶回家了,回头哪天你师傅要是跟谁比厨艺输了,说不准你老婆又会看上别人,好歹那魏小姐跟我大师兄只是定亲,退了亲男婚女嫁便能各不相干了,若是如今再看上别人,可是麻烦。”
说着，侧头看了眼顺子：“顺子，外头池子里的王八几天没喂了吧,快去投点儿食给它,免得饿死了,倒可惜养了这么年。”
“你，你说谁是王八？”赵老六还嫌刚挨的那脚不过瘾,这会儿接了句话。
狗子嘿嘿笑：“师傅叫俺师弟喂王八呢,你接什么茬儿,你又不是王八。”
周围片哄笑声,崔庆那脸色都发黑了,抬腿又是脚。赵老六这脚挨的坐实了,直接从穿堂踹了出去,也是该着他倒霉，屁股正坐在炭火盆子上,就听声惨叫。
梁子生眉头皱的死紧,琢磨自己是不是错队了,韩子章手下明显都是上不了台面的人啊,指望这样的人升迁,怎么想怎么不妥当,挥手叫人把赵老六拖了出去,越发后悔今儿又趟了这摊浑水了,可都在这儿了,怎么也得撑下去。
看向安然：“安姑娘这刀工堪称鬼斧神工,下官佩服佩服,这味道也是本官吃过最地道的,就是不知崔大厨这道菜如何？”
崔庆如今也明白过来了,这丫头的厨艺的确高明,自己想胜了她恐不易,如今能做的就是尽量拉平,还能保住师傅的颜面。
想到此，开口道：“安姑娘的厨艺的确高明,不过，即便珠玉在前，在下怎么也得献献丑。”说着，看了对面盆里的豆腐眼：“这做豆腐的太费时候,为免诸位等候,在下就借姑娘做的豆腐用了。”说着叫自己的徒弟过去，就要拿豆腐,狗子急了，伸手拦：“俺说，你们还要不要脸,想要豆腐自己做去啊,怕费时候，不是还有燕和堂呢吗,
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