分卷阅读92
厨娘当自强 作者:欣欣向荣
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们老两口子无儿无女，倒也没什么牵挂,在哪儿都样，这几颗树是那年来的时候,我家老头子种的,说这个村没桃没李的，偏生叫了这么个名做什么,就在村口种了几颗桃李树,几年里到是长了起来,到入秋结了果子，也能卖几个钱。”
说着，叹了口气：“我家老头子什么都好,就样爱鼓捣吃食,就那个素包子,把家里的存项全折腾进去了,让我骂了顿，才让我去市集上卖,偏生要卖五文钱个,不是遇上姑娘,我那天都开不了张呢,会儿老头子要是说什么怪话，你们可别过意。”
说话儿进了篱笆院,刚进院便闻见股扑鼻的豆香,院子边儿的棚子里，正有个老汉在哪儿做豆腐,做的极为认真专注,几人进了院子都不曾抬头看上眼。
那老妇人去屋里搬了两条板凳出来，招呼几人：“你们先坐啊,我这老头子旁时还好,只做豆腐就跟魔怔了样,不做完了,天塌下来也不搭理人的。”
安然：“不妨事,本来就是来请教手艺的,等会儿也是应该的。”
老妇人点点头，便不再招呼她们,却也不过去帮忙做豆腐,去那边儿收拾晾晒的豆皮去了,想来老两口平常生计并不指望卖包子,就看这满院的豆皮就知道,豆腐才是正经生计。
安然看见捋着墙角放了溜坛子，瞧着也不大像腌咸菜的,上头用砖头严严实实压着,安然看了看那些坛子，再看看棚子里做豆腐的老汉,忽想起了素包子馅儿里的那个，自己想不出来的味道是什么了,酱豆腐,也可以叫腐乳。
因是最平常的东西,时反倒没想起来,而且，穿到这里以来，还没见过有这东西，所以疏忽了,看来这老汉会做。
忽听师傅道：“丫头，你莫以为点豆腐没什么学问,你瞧瞧，他是如何点的,可跟你点卤的法子有什么不同？”
安然知道，师傅既然如此说,肯定就是有诀窍,遂走到棚子外头瞧着老汉点卤。
看了会儿发现，老汉点卤的确跟自己不同,不是立时就点,而是等了会儿,安然估计差不豆浆八十度左右的时候,老汉开始点卤。
老汉点卤的手法相当熟练,却极慢,整个点卤过程约莫有个小时左右,且分了七次。
安然认真算过,前三次点卤大约五六分钟次,且第三次点卤所用卤水份量要比第二次了将近倍的量。
然后第四次点卤，间隔的时候略长,安然算着，怎么也有十七八分钟的样子,这次点的卤水却又比第二次还少。
之后的三次,约十分钟点次,卤水的份量比第四次的还要少些,每次点卤都要用瓢顺缸压动,促使豆腐凝固,每次点卤之后都要盖盖子保温,然后就是压豆腐。
老汉的力气极大,安得有百斤的青石板,被他毫不费力的就搬了起来压豆腐,约莫压十分钟左右，再打开豆腐就成了。
老汉也终于抬起头看了他们几个眼,目光在师傅身上停了停：“瞧着你这老头子倒有些眼熟,你见过我？”
安然不禁失笑,哪有这么问人的,不是该我见过你才对吗。
老妇人这时候过来：“我这老头子有些疯癫,说话也颠三倒四的。”
说着，看向老汉：“可又胡说,这是冀州府的客,哪会认得你。”
那老汉却道：“万发缘生,相遇即是有缘,认不认得有什么打紧。”
安然倒不禁愣了愣,老汉这几句初听寻常,仔细想来却颇似佛语,老妇人摇摇头：“倒越发胡说,怎么又念起经来了,又以为自己是和尚了不成。”
老汉却不理她，而是走到师傅跟前：“你认得我。”
师傅笑了：“你不刚才说万发缘生,何必认得,相遇既是有缘,今儿你我既然有缘,就在这小院中坐会儿吧,我这徒弟想跟老哥哥讨教你那素馅儿包子是怎么调的,老哥哥可否赐教？”
老汉看了安然眼,又看向老妇：“买包子的是她。”
老妇人点点头：“是她,你可不许藏着掖着,她是个好心的姑娘,快告诉她。”
老汉却问安然：“你说那包子馅儿里都有什么东西？”
老妇人听气的直跺脚：“可是又疯癫起来,是姑娘问你,怎你却问起她来了。”
却听安然道：“主料有绿豆菜,芫荽,面筋,香干,黄花菜,木耳,粉丝,蘑菇,调料,有麻酱,香油,盐,还有味，之前我没想出来,这会儿倒猜出来了,是豆腐乳,不知我猜的可对？”
老汉定定看了安然会儿,点点头：“别的东西还算平常,唯有这豆腐乳却是我做出来的,旁处没有,你连这个都能猜出,果真厉害，想来你是个做菜的高手了。”
安然摇摇头：“不瞒老伯,我还没出师呢。”
师徒三人出了桃李村，安然抱着个小粗陶坛子,里头装的是从老妇人家里买的腐乳。
老汉做腐乳堪称绝,可惜老汉还没研究出青腐乳,也就是臭豆腐,不然安然倒是想做道现代风靡全国的小吃,油炸臭豆腐来解解馋。
不过，今儿自己跟老汉简单提了下,以老汉做腐乳的技术，估计很快自己就能吃上了,知识这老汉到底是谁啊,不说做腐乳,就是做豆腐的手法来看,也不是般人。
想着不禁问了出来：“师傅这老汉到底是不是您的故人啊,？”
师傅点点头。
安然愣了下：“那您刚才怎么不认他。”
“我这位故人之前是建业寺的僧厨,人有些疯癫,却做得手好菜,我曾亲眼见他做过瓜十味。”
安然愣了会儿：“师傅说他是个和尚？”
老爷子点点头：“后来听说走丢了,却不想过了这么年之后，竟然在这冀州府里我们老哥俩碰上了,还真是他说的万发皆缘,既如此，不如随缘吧,而且，他如今既已还俗娶妻,何必再提过去的事情,徒增烦扰。”
安然点点头，是啊,看起来他早已不记得自己过去当过和尚了,唯记得就是身厨艺,怪不得能调出如此美味鲜香的素馅儿呢,原来是僧厨。
忽想起师傅说的，好奇的问：“师傅，什么是瓜十味啊？个冬瓜能做出十种味道来吗？”
师傅点点头：“年头太长,师傅也不大记得了,我想想，好像有红烧冬瓜,清炒冬瓜,回锅冬瓜,萝卜冬瓜饼,红豆冬瓜粥,海鲜酿冬瓜,肉沫蒸冬瓜,还有个冬瓜饺儿,最后是个冬瓜排骨汤。”
噗……安然不禁笑了起来：“师傅您不说是和尚吗,这又是肉沫，又是海鲜，又是排骨的,哪是和尚吃的东西。”
大师兄道：“谁说和尚不吃肉的,和尚只是戒荤而已。”
安然纳闷了：“荤难道不是肉？”
大师
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们老两口子无儿无女，倒也没什么牵挂,在哪儿都样，这几颗树是那年来的时候,我家老头子种的,说这个村没桃没李的，偏生叫了这么个名做什么,就在村口种了几颗桃李树,几年里到是长了起来,到入秋结了果子，也能卖几个钱。”
说着，叹了口气：“我家老头子什么都好,就样爱鼓捣吃食,就那个素包子,把家里的存项全折腾进去了,让我骂了顿，才让我去市集上卖,偏生要卖五文钱个,不是遇上姑娘,我那天都开不了张呢,会儿老头子要是说什么怪话，你们可别过意。”
说话儿进了篱笆院,刚进院便闻见股扑鼻的豆香,院子边儿的棚子里，正有个老汉在哪儿做豆腐,做的极为认真专注,几人进了院子都不曾抬头看上眼。
那老妇人去屋里搬了两条板凳出来，招呼几人：“你们先坐啊,我这老头子旁时还好,只做豆腐就跟魔怔了样,不做完了,天塌下来也不搭理人的。”
安然：“不妨事,本来就是来请教手艺的,等会儿也是应该的。”
老妇人点点头，便不再招呼她们,却也不过去帮忙做豆腐,去那边儿收拾晾晒的豆皮去了,想来老两口平常生计并不指望卖包子,就看这满院的豆皮就知道,豆腐才是正经生计。
安然看见捋着墙角放了溜坛子，瞧着也不大像腌咸菜的,上头用砖头严严实实压着,安然看了看那些坛子，再看看棚子里做豆腐的老汉,忽想起了素包子馅儿里的那个，自己想不出来的味道是什么了,酱豆腐,也可以叫腐乳。
因是最平常的东西,时反倒没想起来,而且，穿到这里以来，还没见过有这东西，所以疏忽了,看来这老汉会做。
忽听师傅道：“丫头，你莫以为点豆腐没什么学问,你瞧瞧，他是如何点的,可跟你点卤的法子有什么不同？”
安然知道，师傅既然如此说,肯定就是有诀窍,遂走到棚子外头瞧着老汉点卤。
看了会儿发现，老汉点卤的确跟自己不同,不是立时就点,而是等了会儿,安然估计差不豆浆八十度左右的时候,老汉开始点卤。
老汉点卤的手法相当熟练,却极慢,整个点卤过程约莫有个小时左右,且分了七次。
安然认真算过,前三次点卤大约五六分钟次,且第三次点卤所用卤水份量要比第二次了将近倍的量。
然后第四次点卤，间隔的时候略长,安然算着，怎么也有十七八分钟的样子,这次点的卤水却又比第二次还少。
之后的三次,约十分钟点次,卤水的份量比第四次的还要少些,每次点卤都要用瓢顺缸压动,促使豆腐凝固,每次点卤之后都要盖盖子保温,然后就是压豆腐。
老汉的力气极大,安得有百斤的青石板,被他毫不费力的就搬了起来压豆腐,约莫压十分钟左右，再打开豆腐就成了。
老汉也终于抬起头看了他们几个眼,目光在师傅身上停了停：“瞧着你这老头子倒有些眼熟,你见过我？”
安然不禁失笑,哪有这么问人的,不是该我见过你才对吗。
老妇人这时候过来：“我这老头子有些疯癫,说话也颠三倒四的。”
说着，看向老汉：“可又胡说,这是冀州府的客,哪会认得你。”
那老汉却道：“万发缘生,相遇即是有缘,认不认得有什么打紧。”
安然倒不禁愣了愣,老汉这几句初听寻常,仔细想来却颇似佛语,老妇人摇摇头：“倒越发胡说,怎么又念起经来了,又以为自己是和尚了不成。”
老汉却不理她，而是走到师傅跟前：“你认得我。”
师傅笑了：“你不刚才说万发缘生,何必认得,相遇既是有缘,今儿你我既然有缘,就在这小院中坐会儿吧,我这徒弟想跟老哥哥讨教你那素馅儿包子是怎么调的,老哥哥可否赐教？”
老汉看了安然眼,又看向老妇：“买包子的是她。”
老妇人点点头：“是她,你可不许藏着掖着,她是个好心的姑娘,快告诉她。”
老汉却问安然：“你说那包子馅儿里都有什么东西？”
老妇人听气的直跺脚：“可是又疯癫起来,是姑娘问你,怎你却问起她来了。”
却听安然道：“主料有绿豆菜,芫荽,面筋,香干,黄花菜,木耳,粉丝,蘑菇,调料,有麻酱,香油,盐,还有味，之前我没想出来,这会儿倒猜出来了,是豆腐乳,不知我猜的可对？”
老汉定定看了安然会儿,点点头：“别的东西还算平常,唯有这豆腐乳却是我做出来的,旁处没有,你连这个都能猜出,果真厉害，想来你是个做菜的高手了。”
安然摇摇头：“不瞒老伯,我还没出师呢。”
师徒三人出了桃李村，安然抱着个小粗陶坛子,里头装的是从老妇人家里买的腐乳。
老汉做腐乳堪称绝,可惜老汉还没研究出青腐乳,也就是臭豆腐,不然安然倒是想做道现代风靡全国的小吃,油炸臭豆腐来解解馋。
不过，今儿自己跟老汉简单提了下,以老汉做腐乳的技术，估计很快自己就能吃上了,知识这老汉到底是谁啊,不说做腐乳,就是做豆腐的手法来看,也不是般人。
想着不禁问了出来：“师傅这老汉到底是不是您的故人啊,？”
师傅点点头。
安然愣了下：“那您刚才怎么不认他。”
“我这位故人之前是建业寺的僧厨,人有些疯癫,却做得手好菜,我曾亲眼见他做过瓜十味。”
安然愣了会儿：“师傅说他是个和尚？”
老爷子点点头：“后来听说走丢了,却不想过了这么年之后，竟然在这冀州府里我们老哥俩碰上了,还真是他说的万发皆缘,既如此，不如随缘吧,而且，他如今既已还俗娶妻,何必再提过去的事情,徒增烦扰。”
安然点点头，是啊,看起来他早已不记得自己过去当过和尚了,唯记得就是身厨艺,怪不得能调出如此美味鲜香的素馅儿呢,原来是僧厨。
忽想起师傅说的，好奇的问：“师傅，什么是瓜十味啊？个冬瓜能做出十种味道来吗？”
师傅点点头：“年头太长,师傅也不大记得了,我想想，好像有红烧冬瓜,清炒冬瓜,回锅冬瓜,萝卜冬瓜饼,红豆冬瓜粥,海鲜酿冬瓜,肉沫蒸冬瓜,还有个冬瓜饺儿,最后是个冬瓜排骨汤。”
噗……安然不禁笑了起来：“师傅您不说是和尚吗,这又是肉沫，又是海鲜，又是排骨的,哪是和尚吃的东西。”
大师兄道：“谁说和尚不吃肉的,和尚只是戒荤而已。”
安然纳闷了：“荤难道不是肉？”
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