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厨娘当自强 作者:欣欣向荣
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上的葱花卷,另作样脆生些的,我们姑娘今儿晌午饭就想吃。”
柳大娘看了安然眼,安然微微点了点头,柳大娘目光闪,露出些为难的神色：“这个做倒是能做,只不过姑娘是知道的,咱们这外厨房东西少,只怕是材料不凑手。”
莲儿笑了声,手抖，道银亮的光闪落在柳大娘怀里,柳大娘忙捞起来瞧,眼睛都亮了,竟是个亮闪闪的银锭子,掂了掂份量足有两，这可是笔横财了。
莲儿瞧着她道：“我们姑娘说了,缺什么就叫人出去买,别怕使钱,只要做的吃食好,少银子我们姑娘都舍得。”撂下话转身走了。
柳大娘高兴的捏着银锭子笑的见牙不见眼,却想起莲儿要做的吃食,忙拉过安然：“你也听见刚莲儿说了,要比着早上的葱花卷做个脆生的。”
安然笑了笑：“干娘别担心,这个容易的紧,做葱花烤饼就好了。”
☆、第 11 章 肉燥抻面
说是烤饼，其实是烧饼,做法跟葱花卷类似,只是葱花卷用蒸的,这个却需要烤。之所以想到这个,是因刚听莲儿说月姑娘要吃香脆的,这个正合适，只不过这里没有精准温控的烤箱,也没有特意的烤炉,让安然颇有些为难。
最后还是德福磕磕巴巴的说：“能不能在灶膛里架块铁板。”才提醒了安然,是啊,灶膛里架上铁板,把沾了芝麻的葱花饼码放进去,即便达不到烤炉的标准,至少能烤了。
因不好掌握火候,烤了好几次才挑出几块能过去眼的，让莲儿拿走了,剩下的安然分开包了,给干娘，马大脚，焦大娘,人带回去包,剩下的让刘喜儿跟德福拿回去,饿了的时候垫垫饥,也省的干扛着。
安然知道，这么大的小子不比自己,正是能吃的时候,不是有句话叫半大小子吃穷老子吗,虽守着外厨房，也难免有个青黄不接的时候，有点儿吃食总是好的。
却没想这俩是馋鬼,拿了烤饼,边儿干着活儿，边儿就当零嘴吃了,倒让柳大娘顿好骂,两个小子只是不吭声，闷着头吃自己的,看的安然好笑不已。
想起德福提醒的自己,便走过去问他：“你怎知道铁板放进灶膛里能做烧饼？”
德福把手里的烤饼股脑填进嘴里，憨笑了两声：“俺爹就是卖烧饼的,以前没得这个差事的时候,俺天天在家做烧饼,俺爹在家里盘了个做烧饼的灶,里头用泥磨好,烧光溜了,上头架上铁篦子,擀好了面团,先贴在灶膛里,再放到铁篦子上烤,做出的烧饼又脆又香,可好吃了。”
安然还是头次听德福说这么话,不禁道：“想家了啊？”
德福脸色暗，却摇了摇大脑袋：“不想。”
安然愣了楞,刘喜儿道：“安然姐姐来的日子短,不知道,德福能进这儿来当杂役,可是他爹使钱拖了大人情,指望他能学身做菜的本事,出去赚钱养家呢,却不知咱们这外厨房,怎有这样的机会,啥都没学会哪有脸出去。”说着也耷拉了脑袋：“俺爹也样，送俺进来是盼着俺能出人头地,将来也能周济家里,弟妹们不用挨饿受冻,可是……”说着眨眨眼,仰起头。
虽闪而过,可安然还是看到了他眼里闪过的泪光,不免有些心酸,不管到什么时候,总是有在最底层挣扎过活的人,为了心中那点儿微薄的希望,苦苦熬着。
安然伸手拍了拍刘喜的肩膀以示安慰,转头看向德福：“刘喜儿想出人头地,我帮不上忙,可若说做菜,你若愿意，以后可以跟着我学。”
德福傻傻看着安然，半天没反应,刘喜儿见他那傻样儿，急得不行，脚踹过去：“傻啦，还不拜师傅,就凭安然姐的手艺,你要是能学个半拉架儿,以后还愁什么,赶明儿出去定能光宗耀祖,你爹娘不定欢喜呢。”
德福这才回过味儿来,跪在地上咚咚咚磕了三个头,叫安然声师傅。
安然倒是坦然受了,他们厨师这行,自古便最重师礼,安记食单开篇便是尊师重道,爷爷总说，老时年间，没有这么五花八门的技能学校,许行当靠的都是师徒之间的心口相传,才使得各个行当薪火不断,厨师是如此。
便是到了现代，大厨收徒也是极为郑重的事情,收了徒弟并不是挂个徒弟名儿就完了,必须用心教授,所以，古人也有日为师终生为父之说,是说旦成了师徒就相当于父子了，可见拜师礼的重要程度。
即便如今，这里没条件办什么正式的仪式,但既然自己说了收德福当徒弟,他就是自己的传人,哪怕他不姓安也样,所以，这三个头是自己必须受的。
等他磕了头,安然扶起他：“想做名合格的厨师先要从基本功练起,厨师的基本功是刀工,从明天开始，我教你如何用刀 。”德福忙点头，眼里晶亮亮的都是欢喜。
刘喜儿真有些嫉妒德福这小子了,就算自己再不长眼,也能看出来,安然的厨艺绝对是大厨的水准, 便比不上大厨房那位当过御厨的郑大厨,跟郑大厨的两个徒弟也差不少,自己刚的话都是实在话,德福这小子要是学个半拉架,往后啥都不用愁了。
眼望着德福有了指望,自己却还得苦熬这，心里是真嫉妒,可这种事嫉妒也没用,自己虽在厨房打杂,可对于做菜却窍不通,没兴趣,这辈子都别指望当厨子了。
忽想起什么,眼珠子转了转，凑到安然跟前嘻嘻笑道：“安然姐姐,赶明儿姐姐要是得了什么机缘,可别忘了提拔刘喜儿把。”
安然见他那滑头的样儿,不禁暗暗沉吟,见识了兴儿的歹毒,安然觉刘喜儿这小子心地不坏,虽说心眼子了点儿,性子油滑了些,可根儿上还是个心善有底线的。
如今是不得机会,若得机会,说不准真能出人头地,这是个人才,或许将来自己能用得着,毕竟自己也不可能在这安府里当辈子丫头,以后出去总要做点儿能糊口的营生,以自己的能力,开个饭店应该不难,到时候若能把这小子带出去,倒省了大事儿。
想到此,点点头：“只要你不怕跟着我吃苦就成。”刘喜儿顿时高兴起来，忙不迭的道：“俺家穷的都快光腚了,啥苦没吃过,俺不怕吃苦。”
说话儿就到了晌午饭的时候,各处里来打饭的丫头小厮来来去去,足有半个时辰才忙活完,柳大娘见安然脸色有些不好,不禁心疼的道：“早上就说让你回去歇着,不想，这档子事儿接着档子事儿,竟到这时候都没得闲。”过去把她手里的活儿接过来：“这个我来,你先去那边儿眯瞪会儿,等会儿面得了,我叫你。”
安然摇摇头：“今儿可是喜面,就该着我做,也算安然的点
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上的葱花卷,另作样脆生些的,我们姑娘今儿晌午饭就想吃。”
柳大娘看了安然眼,安然微微点了点头,柳大娘目光闪,露出些为难的神色：“这个做倒是能做,只不过姑娘是知道的,咱们这外厨房东西少,只怕是材料不凑手。”
莲儿笑了声,手抖，道银亮的光闪落在柳大娘怀里,柳大娘忙捞起来瞧,眼睛都亮了,竟是个亮闪闪的银锭子,掂了掂份量足有两，这可是笔横财了。
莲儿瞧着她道：“我们姑娘说了,缺什么就叫人出去买,别怕使钱,只要做的吃食好,少银子我们姑娘都舍得。”撂下话转身走了。
柳大娘高兴的捏着银锭子笑的见牙不见眼,却想起莲儿要做的吃食,忙拉过安然：“你也听见刚莲儿说了,要比着早上的葱花卷做个脆生的。”
安然笑了笑：“干娘别担心,这个容易的紧,做葱花烤饼就好了。”
☆、第 11 章 肉燥抻面
说是烤饼，其实是烧饼,做法跟葱花卷类似,只是葱花卷用蒸的,这个却需要烤。之所以想到这个,是因刚听莲儿说月姑娘要吃香脆的,这个正合适，只不过这里没有精准温控的烤箱,也没有特意的烤炉,让安然颇有些为难。
最后还是德福磕磕巴巴的说：“能不能在灶膛里架块铁板。”才提醒了安然,是啊,灶膛里架上铁板,把沾了芝麻的葱花饼码放进去,即便达不到烤炉的标准,至少能烤了。
因不好掌握火候,烤了好几次才挑出几块能过去眼的，让莲儿拿走了,剩下的安然分开包了,给干娘，马大脚，焦大娘,人带回去包,剩下的让刘喜儿跟德福拿回去,饿了的时候垫垫饥,也省的干扛着。
安然知道，这么大的小子不比自己,正是能吃的时候,不是有句话叫半大小子吃穷老子吗,虽守着外厨房，也难免有个青黄不接的时候，有点儿吃食总是好的。
却没想这俩是馋鬼,拿了烤饼,边儿干着活儿，边儿就当零嘴吃了,倒让柳大娘顿好骂,两个小子只是不吭声，闷着头吃自己的,看的安然好笑不已。
想起德福提醒的自己,便走过去问他：“你怎知道铁板放进灶膛里能做烧饼？”
德福把手里的烤饼股脑填进嘴里，憨笑了两声：“俺爹就是卖烧饼的,以前没得这个差事的时候,俺天天在家做烧饼,俺爹在家里盘了个做烧饼的灶,里头用泥磨好,烧光溜了,上头架上铁篦子,擀好了面团,先贴在灶膛里,再放到铁篦子上烤,做出的烧饼又脆又香,可好吃了。”
安然还是头次听德福说这么话,不禁道：“想家了啊？”
德福脸色暗，却摇了摇大脑袋：“不想。”
安然愣了楞,刘喜儿道：“安然姐姐来的日子短,不知道,德福能进这儿来当杂役,可是他爹使钱拖了大人情,指望他能学身做菜的本事,出去赚钱养家呢,却不知咱们这外厨房,怎有这样的机会,啥都没学会哪有脸出去。”说着也耷拉了脑袋：“俺爹也样，送俺进来是盼着俺能出人头地,将来也能周济家里,弟妹们不用挨饿受冻,可是……”说着眨眨眼,仰起头。
虽闪而过,可安然还是看到了他眼里闪过的泪光,不免有些心酸,不管到什么时候,总是有在最底层挣扎过活的人,为了心中那点儿微薄的希望,苦苦熬着。
安然伸手拍了拍刘喜的肩膀以示安慰,转头看向德福：“刘喜儿想出人头地,我帮不上忙,可若说做菜,你若愿意，以后可以跟着我学。”
德福傻傻看着安然，半天没反应,刘喜儿见他那傻样儿，急得不行，脚踹过去：“傻啦，还不拜师傅,就凭安然姐的手艺,你要是能学个半拉架儿,以后还愁什么,赶明儿出去定能光宗耀祖,你爹娘不定欢喜呢。”
德福这才回过味儿来,跪在地上咚咚咚磕了三个头,叫安然声师傅。
安然倒是坦然受了,他们厨师这行,自古便最重师礼,安记食单开篇便是尊师重道,爷爷总说，老时年间，没有这么五花八门的技能学校,许行当靠的都是师徒之间的心口相传,才使得各个行当薪火不断,厨师是如此。
便是到了现代，大厨收徒也是极为郑重的事情,收了徒弟并不是挂个徒弟名儿就完了,必须用心教授,所以，古人也有日为师终生为父之说,是说旦成了师徒就相当于父子了，可见拜师礼的重要程度。
即便如今，这里没条件办什么正式的仪式,但既然自己说了收德福当徒弟,他就是自己的传人,哪怕他不姓安也样,所以，这三个头是自己必须受的。
等他磕了头,安然扶起他：“想做名合格的厨师先要从基本功练起,厨师的基本功是刀工,从明天开始，我教你如何用刀 。”德福忙点头，眼里晶亮亮的都是欢喜。
刘喜儿真有些嫉妒德福这小子了,就算自己再不长眼,也能看出来,安然的厨艺绝对是大厨的水准, 便比不上大厨房那位当过御厨的郑大厨,跟郑大厨的两个徒弟也差不少,自己刚的话都是实在话,德福这小子要是学个半拉架,往后啥都不用愁了。
眼望着德福有了指望,自己却还得苦熬这，心里是真嫉妒,可这种事嫉妒也没用,自己虽在厨房打杂,可对于做菜却窍不通,没兴趣,这辈子都别指望当厨子了。
忽想起什么,眼珠子转了转，凑到安然跟前嘻嘻笑道：“安然姐姐,赶明儿姐姐要是得了什么机缘,可别忘了提拔刘喜儿把。”
安然见他那滑头的样儿,不禁暗暗沉吟,见识了兴儿的歹毒,安然觉刘喜儿这小子心地不坏,虽说心眼子了点儿,性子油滑了些,可根儿上还是个心善有底线的。
如今是不得机会,若得机会,说不准真能出人头地,这是个人才,或许将来自己能用得着,毕竟自己也不可能在这安府里当辈子丫头,以后出去总要做点儿能糊口的营生,以自己的能力,开个饭店应该不难,到时候若能把这小子带出去,倒省了大事儿。
想到此,点点头：“只要你不怕跟着我吃苦就成。”刘喜儿顿时高兴起来，忙不迭的道：“俺家穷的都快光腚了,啥苦没吃过,俺不怕吃苦。”
说话儿就到了晌午饭的时候,各处里来打饭的丫头小厮来来去去,足有半个时辰才忙活完,柳大娘见安然脸色有些不好,不禁心疼的道：“早上就说让你回去歇着,不想，这档子事儿接着档子事儿,竟到这时候都没得闲。”过去把她手里的活儿接过来：“这个我来,你先去那边儿眯瞪会儿,等会儿面得了,我叫你。”
安然摇摇头：“今儿可是喜面,就该着我做,也算安然的点
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