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五谷撞桃花 作者:楚清明
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五谷撞桃花 作者:楚清明
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用的食材——这自然是一等一的大事，马虎不得。
好在年间集市还十分热闹，一应菜蔬禽肉都不缺。殷远向来食不厌精，在这上面是最舍得花银子的，几日下来便采办了许多。
到了腊月二十七，殷远突发奇想蒸了些糯米饭，说是要酿酒。
沈瑜闻言将信将疑，见他将蒸好的米饭稍稍晾凉，便将其摊成薄薄一层，撒上淡红褐色的酒曲，拌匀了装进一个瓷缸里，还在中心挖了一个拳头大小的深坑。
“这就能成酒？”沈瑜问。
殷远笑：“哪有这么简单，我不过看见有酒曲卖，试试看罢了。”
话虽这么说，沈瑜却起了好奇心，听说酒醅三日才熟，吁了一口气，满怀遗憾。
之后，每日沈瑜都要偷偷揭开棉布的盖子，看望一下进度，弄得殷远笑他“好像孵蛋”，叫沈瑜气了半天。
除夕那日，外面鞭炮声从早上就断断续续响着，“年”的气息一下子浓郁起来。
而几日前还称得上繁华热闹的街市，一下子变得冷清起来。商贾小贩纷纷停了生意，躲进自家宅院里，欢欢喜喜准备过年了。
沈瑜和殷远也窝在家中，前者见酒缸中，米饭小坑中有了一层清亮的水析出，兴奋极了，似是有些迫不及待。
终于到了酉时，天色已暗。
远叫宇青点上两只灯笼挂在门口，远远看去火红火红的一片，直叫人觉得心里暖洋洋的。
这等好日子，殷远自然要亲自下厨。一应准备事宜已经让祈蓝办妥，他陪沈瑜看了一会儿灯笼，便往后厨去。
沈瑜要跟着，却被殷远拦下，调笑着说：“一会儿就好，阿瑜，你还是坐着等吧。人都说除夕忙，一年忙，我可舍不得。”
“你自己就不嫌忙了？”沈瑜故意这样说，眼睛弯弯的，也含着笑意。
殷远顺势将他抱住，狠狠亲了一下：“别说一年，为你忙一辈子我也乐意。”说罢，忽然想起了什么，凑近沈瑜耳边低声道：“阿瑜，要是除夕吃了你，是不是也能吃一年？”
这句话让沈瑜双颊“腾”地红了，挣扎着从殷远怀里出来，轻轻推了他一把：“快去做饭，我饿死了！”
罪魁祸首哈哈大笑几声，揉了揉沈瑜头顶，当真依言去了，留下沈瑜一人在原地，脸色越来越红，最后灌了一大杯茶水才好些。
殷远动作麻利，没到一个时辰，年夜饭就上了桌。
虽说此处不比长安，几人又匆忙，所备之物好得有限，不过殷远还是弄出了荤荤素素十来样，满满地摆了一桌子。
沈瑜看都是自己爱吃的，顿时心满意足。殷远见他像面对着鱼的猫般，浑身上下透着“惬意”二字，觉着可爱极了，忍不住摸摸脸颊。
宇青和祈蓝，还有那两名侍卫都在，沈瑜羞赧万分，狠狠瞪了他一眼，无声地威胁了一句才安宁。
众人不分尊卑围桌而坐，此情此景，倒让殷远想起了一些往事。
虽身在异地，但此刻竟丝毫不觉清冷孤寂，颇有点四处为家的味道——都是因为一个人吧！
想到这里，他低头一笑。
不管家境如何，过年必吃鱼，取年年有余之意。殷远自然也不会忘。
不过，先前几人在淮北城就只见到有鲫鱼卖，一问店家才知那些上好的鳜鱼鲈鱼之类，早早的就被大户人家订好了。
好在鲫鱼都是刚打捞不久的新鲜货，也不算差。他专挑了几条扁身色白的买回来，图其肉松嫩。
四五条鲫鱼，满满地装了一盘子。
沈瑜吃鱼最爱蒸食，说这样才能得其真味，一见鲫鱼，立时眉开眼笑。殷远挑腹部嫩肉，夹了一筷子给他，沈瑜沾了少许料汁吃。
入口只觉鱼肉软嫩，腥气全无，满口是鲜香。他惊讶道：“我总以为河鱼是有些泥土味的。上回吃水煮的黄河鲤，麻辣味中，尝不见也罢，这回清蒸鲫鱼，怎么也这样鲜？”
殷远一笑，对他道：“鱼是用酒蒸熟的，不放水。出锅时在汤里加少许糖，最能提味。”
瑜点头称妙，赞叹不已。
再看桌上其余菜品，哪一道不是费了心思。
就说那金镶玉，要把豆腐炸得外面金黄焦脆，里面雪白软嫩，就不是一件容易的事，非得选了新鲜结实的豆腐，整个泡进盐水中足足一个时辰，再拿出来沥干了，进油锅大火猛炸才行。
元宝蟹更是麻烦。
冬季已经过了蟹的季节，不若秋时膏肥肉厚，受得可怜，不好蒸着吃，因此殷远才想了“元宝蟹”出来。
买来的蟹，一只只破壳剔肉，将蟹肉和香菇、玉兰片一起剁成细末，调味之后捏成鸽子蛋大小的球；再用鸡蛋液摊成蛋皮，趁没有完全凝固时放入蟹肉小球，做成元宝的形状。之后，入锅蒸熟，铺在炸成深绿色的菠菜细丝上，浇上芡汁，又好看又好吃，寓意也很吉祥。
沈瑜头一回见到将菠菜丝炸得酥脆的吃法，倒比蟹还感兴趣。
而豆苗鸡脯肉炒的“翠柳凤丝”，脆嫩诱人，清爽可口；
“燕尾桃花”是一盘颜色红亮的炒大虾，虾尾张开，恰是个桃花的模样，因此得名；拔丝汤圆更讲火候，汤圆先用温油泡熟，再热油猛炸，如此方能外酥里嫩。而糖液不可过焦，不可不足，如此方能拉出晶莹剔透的细丝来。
诸般菜品，均配以殷远亲手酿的色白若玉的米酒，更觉醇香绵甜。
两人边吃便切磋，活生生把年夜饭吃成了美食鉴赏大会，叫一旁的宇青和祈蓝都有些哭笑不得。
之后众人猜谜游戏，不亦乐乎。
沈瑜更是趁机喝了不少酒，等快熬到子时，他已经有些迷糊了。
饺子下好出锅，沈瑜端着碗，看也不看就捞着往嘴里送。吃了几个，他忽然停下来，“咦”了一声，捂着腮帮子，吐出一枚铜钱。
“恭喜二少爷了！”宇青一见，立刻笑嘻嘻说。
自从他那句“二少爷”的戏言在殷府传开，全府上下都这么叫。开始沈瑜抗议了几次，后来也渐渐习惯了。
祈蓝和两名侍卫也跟着道喜。
见沈瑜一副不明所以的样子，殷远想起他是扬州人，并不太知道北地习俗，便解释道：“除夕的饺子可不一般，一锅里面煮一枚带铜钱的，吃着的人要福气一整年。”
沈瑜一听，也觉得十分高兴。
正在此时，外面街上“噼里啪啦”接二连三的响起了鞭炮声，这正是到了子时正，新旧交替的一瞬。
两人凝神细听了一
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用的食材——这自然是一等一的大事，马虎不得。
好在年间集市还十分热闹，一应菜蔬禽肉都不缺。殷远向来食不厌精，在这上面是最舍得花银子的，几日下来便采办了许多。
到了腊月二十七，殷远突发奇想蒸了些糯米饭，说是要酿酒。
沈瑜闻言将信将疑，见他将蒸好的米饭稍稍晾凉，便将其摊成薄薄一层，撒上淡红褐色的酒曲，拌匀了装进一个瓷缸里，还在中心挖了一个拳头大小的深坑。
“这就能成酒？”沈瑜问。
殷远笑：“哪有这么简单，我不过看见有酒曲卖，试试看罢了。”
话虽这么说，沈瑜却起了好奇心，听说酒醅三日才熟，吁了一口气，满怀遗憾。
之后，每日沈瑜都要偷偷揭开棉布的盖子，看望一下进度，弄得殷远笑他“好像孵蛋”，叫沈瑜气了半天。
除夕那日，外面鞭炮声从早上就断断续续响着，“年”的气息一下子浓郁起来。
而几日前还称得上繁华热闹的街市，一下子变得冷清起来。商贾小贩纷纷停了生意，躲进自家宅院里，欢欢喜喜准备过年了。
沈瑜和殷远也窝在家中，前者见酒缸中，米饭小坑中有了一层清亮的水析出，兴奋极了，似是有些迫不及待。
终于到了酉时，天色已暗。
远叫宇青点上两只灯笼挂在门口，远远看去火红火红的一片，直叫人觉得心里暖洋洋的。
这等好日子，殷远自然要亲自下厨。一应准备事宜已经让祈蓝办妥，他陪沈瑜看了一会儿灯笼，便往后厨去。
沈瑜要跟着，却被殷远拦下，调笑着说：“一会儿就好，阿瑜，你还是坐着等吧。人都说除夕忙，一年忙，我可舍不得。”
“你自己就不嫌忙了？”沈瑜故意这样说，眼睛弯弯的，也含着笑意。
殷远顺势将他抱住，狠狠亲了一下：“别说一年，为你忙一辈子我也乐意。”说罢，忽然想起了什么，凑近沈瑜耳边低声道：“阿瑜，要是除夕吃了你，是不是也能吃一年？”
这句话让沈瑜双颊“腾”地红了，挣扎着从殷远怀里出来，轻轻推了他一把：“快去做饭，我饿死了！”
罪魁祸首哈哈大笑几声，揉了揉沈瑜头顶，当真依言去了，留下沈瑜一人在原地，脸色越来越红，最后灌了一大杯茶水才好些。
殷远动作麻利，没到一个时辰，年夜饭就上了桌。
虽说此处不比长安，几人又匆忙，所备之物好得有限，不过殷远还是弄出了荤荤素素十来样，满满地摆了一桌子。
沈瑜看都是自己爱吃的，顿时心满意足。殷远见他像面对着鱼的猫般，浑身上下透着“惬意”二字，觉着可爱极了，忍不住摸摸脸颊。
宇青和祈蓝，还有那两名侍卫都在，沈瑜羞赧万分，狠狠瞪了他一眼，无声地威胁了一句才安宁。
众人不分尊卑围桌而坐，此情此景，倒让殷远想起了一些往事。
虽身在异地，但此刻竟丝毫不觉清冷孤寂，颇有点四处为家的味道——都是因为一个人吧！
想到这里，他低头一笑。
不管家境如何，过年必吃鱼，取年年有余之意。殷远自然也不会忘。
不过，先前几人在淮北城就只见到有鲫鱼卖，一问店家才知那些上好的鳜鱼鲈鱼之类，早早的就被大户人家订好了。
好在鲫鱼都是刚打捞不久的新鲜货，也不算差。他专挑了几条扁身色白的买回来，图其肉松嫩。
四五条鲫鱼，满满地装了一盘子。
沈瑜吃鱼最爱蒸食，说这样才能得其真味，一见鲫鱼，立时眉开眼笑。殷远挑腹部嫩肉，夹了一筷子给他，沈瑜沾了少许料汁吃。
入口只觉鱼肉软嫩，腥气全无，满口是鲜香。他惊讶道：“我总以为河鱼是有些泥土味的。上回吃水煮的黄河鲤，麻辣味中，尝不见也罢，这回清蒸鲫鱼，怎么也这样鲜？”
殷远一笑，对他道：“鱼是用酒蒸熟的，不放水。出锅时在汤里加少许糖，最能提味。”
瑜点头称妙，赞叹不已。
再看桌上其余菜品，哪一道不是费了心思。
就说那金镶玉，要把豆腐炸得外面金黄焦脆，里面雪白软嫩，就不是一件容易的事，非得选了新鲜结实的豆腐，整个泡进盐水中足足一个时辰，再拿出来沥干了，进油锅大火猛炸才行。
元宝蟹更是麻烦。
冬季已经过了蟹的季节，不若秋时膏肥肉厚，受得可怜，不好蒸着吃，因此殷远才想了“元宝蟹”出来。
买来的蟹，一只只破壳剔肉，将蟹肉和香菇、玉兰片一起剁成细末，调味之后捏成鸽子蛋大小的球；再用鸡蛋液摊成蛋皮，趁没有完全凝固时放入蟹肉小球，做成元宝的形状。之后，入锅蒸熟，铺在炸成深绿色的菠菜细丝上，浇上芡汁，又好看又好吃，寓意也很吉祥。
沈瑜头一回见到将菠菜丝炸得酥脆的吃法，倒比蟹还感兴趣。
而豆苗鸡脯肉炒的“翠柳凤丝”，脆嫩诱人，清爽可口；
“燕尾桃花”是一盘颜色红亮的炒大虾，虾尾张开，恰是个桃花的模样，因此得名；拔丝汤圆更讲火候，汤圆先用温油泡熟，再热油猛炸，如此方能外酥里嫩。而糖液不可过焦，不可不足，如此方能拉出晶莹剔透的细丝来。
诸般菜品，均配以殷远亲手酿的色白若玉的米酒，更觉醇香绵甜。
两人边吃便切磋，活生生把年夜饭吃成了美食鉴赏大会，叫一旁的宇青和祈蓝都有些哭笑不得。
之后众人猜谜游戏，不亦乐乎。
沈瑜更是趁机喝了不少酒，等快熬到子时，他已经有些迷糊了。
饺子下好出锅，沈瑜端着碗，看也不看就捞着往嘴里送。吃了几个，他忽然停下来，“咦”了一声，捂着腮帮子，吐出一枚铜钱。
“恭喜二少爷了！”宇青一见，立刻笑嘻嘻说。
自从他那句“二少爷”的戏言在殷府传开，全府上下都这么叫。开始沈瑜抗议了几次，后来也渐渐习惯了。
祈蓝和两名侍卫也跟着道喜。
见沈瑜一副不明所以的样子，殷远想起他是扬州人，并不太知道北地习俗，便解释道：“除夕的饺子可不一般，一锅里面煮一枚带铜钱的，吃着的人要福气一整年。”
沈瑜一听，也觉得十分高兴。
正在此时，外面街上“噼里啪啦”接二连三的响起了鞭炮声，这正是到了子时正，新旧交替的一瞬。
两人凝神细听了一
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