正文 第126章 鱼肉包子
为了赶在天黑之前，把鱼肚清理干净再抹上盐晾好，叶家人全家总动员，全部都投入到清理鱼肚子的行列中。【全文字阅读】</p>
虽然人多手杂，但是在叶青的安排下倒也分工明确。</p>
叶平荣、叶骏北和无言三个大老爷们儿清理鱼肚子里的内脏，而许氏则负责清洗，叶青则负责最后一道程序——抹盐巴。</p>
张秀帮不了忙，便去厨房看着锅，等着把剩菜都热好了，见一家人还在忙，她便又熬了一小锅粥。</p>
当晚，叶家人忙到很晚才把小鱼的肚子剖洗干净，晾了整整五个圆匾，其中有三个大圆匾。</p>
许氏当时看着满屋子的小鱼，闻着一股浓浓的鱼腥味儿，打趣道：“鱼占玉米巢，咱家的玉米不知要放哪儿了。”</p>
没了圆匾晒玉米，不是还有水墨石的地面么？这有什么问题？</p>
“娘，你把心放在肚子里，这些小鱼干在不久后就是咱们赚钱的筹码，放心吧。”</p>
叶青看着小鱼干，仿佛已经看到了银光闪闪的银子在向自己招手，她不知道，她的脸上早就笑成了一朵花儿。</p>
因为收拾小鱼，叶青没腾出空来做鱼肉包子。</p>
叶青过了十五岁生日，这就是待嫁的大姑娘了。无言为了叶青的名声，连晚饭都没在叶家吃。但叶青哪儿能让他饿肚子，硬是让他带了些饭菜回去。</p>
叶家人所幸中午剩的菜多，一家人将就着剩菜剩饭填饱了肚子。</p>
繁星点点，夜风清凉。空气中夹杂着淡淡的鱼腥味儿，馋的新捉回来的小猫咪喵喵叫。</p>
叶青听见猫声，翻来覆去的睡不着觉，心里格外烦躁。她将薄被盖上，又踢掉，然后又盖上..反反复复的好几次，急的抓耳挠腮，怒气腾腾。</p>
她几次都想出门“收拾”堂屋里的小猫，但刚爬起来，又很快打消了这个念头。</p>
最后，忍无可忍之下，把被子拉过头顶，摸着黑又在被子里扯了两团棉花塞耳朵里，“喵喵”的声音才降低了好些。</p>
翌日起床的时候，叶青顶着两个大大的黑眼圈，聋拉着眼皮儿，满脸憔悴，昨晚被猫叫声折磨的够呛。</p>
她起床的第一件事不是去做鱼肉包子，而是和小猫对峙，眼神格外不友好地看着小东西，然后威胁道：“你若是再喵喵喵，我就把你给丢掉，永远没鱼肉吃。哼！”</p>
小猫缩着脖子望着叶青，雪白的身子往后退了两步，躲到了自己的小窝中。它似是听懂了叶青的话似的，“喵”了一声后，便彻底闭嘴了。</p>
叶青见小东西还算懂事，从圆匾里扔了一只咸鱼给它后，才端着圆匾出去了。</p>
天边火红，又是一个艳阳天！</p>
小猫见叶青走了，把头凑到咸鱼身上嗅了嗅，然后“喵”了一声后，飞快的用前爪子把小鱼干给捞走了。</p>
五个圆匾，晒了大半个院子，远远地看上去，倒是格外壮观。</p>
叶青晒好圆匾之后，便去后院喂鸡和喂猪。两头小猪已经蹿了个大个头，比之前大了一倍多。</p>
而鸡棚里的鸡仔，长的很好，十几只挤在一起，倒显得鸡棚特别狭小和拥挤。</p>
眼看着这十多只鸡越长越大，尤其是四只五彩斑斓的野鸡，叶青便琢磨着要再盖一个鸡棚，把它们分成两批饲养。这样挤在一起，不利于鸡群的生长。</p>
叶青用青菜帮子剁碎后，拌上筛糠和玉米粉，鸡食很和鸡群的胃口。刚把鸡食倒入食槽中，鸡群便争相抢食。</p>
两只半大的猪听见鸡群抢食的声音，立即便是一阵“哼哼哼”的讨食声。</p>
叶青见猪仔抢食的时候，才跨进猪圈里清理猪粪。猪粪是最好的农家肥，农人都珍惜的很，所以每天猪圈的猪粪一定要扫到猪圈下的茅坑里去泡着，备用施肥。</p>
叶青做好这一切，才换下脏衣服，把自己清洗了一遍，才去厨房里做早饭。</p>
昨晚上想做的鱼肉包子没做成，但面发好了，鱼也养在桶里。不新鲜的鱼吃了会拉肚子，面粉发久了也会酸掉，因此，今早就得收拾掉。</p>
猪肉做包子馅儿，肥肉相间，肥而不腻；而用鱼肉做馅儿，鱼肉鲜美，汁液可口，又香又鲜。</p>
其实，在现代，人们选择鱼肉做包子馅儿一般归于两点：一是猪肉出现瘦肉精等问题，包子馅儿择优换为鱼肉；二嘛，人们的生活条件日益提升，对食物的要求则越来越高，除了吃饱外，则是不断尝试更美味的东西。</p>
。只是，鱼肉因为有刺，处理起来比较麻烦，所以在内地并没有大肆推广。</p>
在这里，老百姓平日里连吃饱饭都成问题，猪肉什么的都是绿色的，天然的，不需要费那些心神研究吃的。</p>
但叶青作为食神的传人，怎么会安于“现状”，不继续进行探索和研究呢？</p>
因为不是海鱼，处理鱼刺比较麻烦，叶青则选了两条大一点儿的草鱼杀了，然后小心翼翼的把鱼肉切成了片。</p>
但草鱼不宜太大，要不然鱼肉会太老。然而中等个头的草鱼鱼肉鲜美、鱼刺好收拾，剁碎之后，基本上没有瓤刺。</p>
鱼肉比猪肉更容易剁碎，没一会儿，她便剁好了一瓦盆鱼肉馅儿。</p>
叶青去院子里拔了几棵香葱，去掉葱叶备用，把葱头洗干净了，加上老姜一块儿剁碎了，放入了瓦盆中。</p>
再加入盐、少许酱油，她刚想搅拌，又放下筷子折身进屋取了两个鸡蛋、花椒粉、辣椒面。然后将鱼肉馅儿分成了两半，一半只放了鸡蛋，另一半则放了花椒粉和辣椒面。</p>
两个瓦盆里的包子馅儿拌匀后，她又尝了尝味道，才去端了面团擀皮儿。</p>
叶青作为一个地道的巴蜀人，食物里没有辣椒，即使再美味的东西她也觉得少了点儿什么。</p>
于是，她便包了两种不一样的包子，供自己和家人挑选。原汁原味的鱼肉包子和香辣可口的鱼肉包子，肯定会勾的家人食欲大增的。</p>
包子有些多，叶青念着爹娘起床就有早饭吃，便先蒸上了两笼，剩下的慢慢包好，放到了蒸笼里。</p>
当太阳爬上山顶，阳光穿破云层洒向万物的时候，叶家的烟囱里升起了袅袅炊烟。</p>
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虽然人多手杂，但是在叶青的安排下倒也分工明确。</p>
叶平荣、叶骏北和无言三个大老爷们儿清理鱼肚子里的内脏，而许氏则负责清洗，叶青则负责最后一道程序——抹盐巴。</p>
张秀帮不了忙，便去厨房看着锅，等着把剩菜都热好了，见一家人还在忙，她便又熬了一小锅粥。</p>
当晚，叶家人忙到很晚才把小鱼的肚子剖洗干净，晾了整整五个圆匾，其中有三个大圆匾。</p>
许氏当时看着满屋子的小鱼，闻着一股浓浓的鱼腥味儿，打趣道：“鱼占玉米巢，咱家的玉米不知要放哪儿了。”</p>
没了圆匾晒玉米，不是还有水墨石的地面么？这有什么问题？</p>
“娘，你把心放在肚子里，这些小鱼干在不久后就是咱们赚钱的筹码，放心吧。”</p>
叶青看着小鱼干，仿佛已经看到了银光闪闪的银子在向自己招手，她不知道，她的脸上早就笑成了一朵花儿。</p>
因为收拾小鱼，叶青没腾出空来做鱼肉包子。</p>
叶青过了十五岁生日，这就是待嫁的大姑娘了。无言为了叶青的名声，连晚饭都没在叶家吃。但叶青哪儿能让他饿肚子，硬是让他带了些饭菜回去。</p>
叶家人所幸中午剩的菜多，一家人将就着剩菜剩饭填饱了肚子。</p>
繁星点点，夜风清凉。空气中夹杂着淡淡的鱼腥味儿，馋的新捉回来的小猫咪喵喵叫。</p>
叶青听见猫声，翻来覆去的睡不着觉，心里格外烦躁。她将薄被盖上，又踢掉，然后又盖上..反反复复的好几次，急的抓耳挠腮，怒气腾腾。</p>
她几次都想出门“收拾”堂屋里的小猫，但刚爬起来，又很快打消了这个念头。</p>
最后，忍无可忍之下，把被子拉过头顶，摸着黑又在被子里扯了两团棉花塞耳朵里，“喵喵”的声音才降低了好些。</p>
翌日起床的时候，叶青顶着两个大大的黑眼圈，聋拉着眼皮儿，满脸憔悴，昨晚被猫叫声折磨的够呛。</p>
她起床的第一件事不是去做鱼肉包子，而是和小猫对峙，眼神格外不友好地看着小东西，然后威胁道：“你若是再喵喵喵，我就把你给丢掉，永远没鱼肉吃。哼！”</p>
小猫缩着脖子望着叶青，雪白的身子往后退了两步，躲到了自己的小窝中。它似是听懂了叶青的话似的，“喵”了一声后，便彻底闭嘴了。</p>
叶青见小东西还算懂事，从圆匾里扔了一只咸鱼给它后，才端着圆匾出去了。</p>
天边火红，又是一个艳阳天！</p>
小猫见叶青走了，把头凑到咸鱼身上嗅了嗅，然后“喵”了一声后，飞快的用前爪子把小鱼干给捞走了。</p>
五个圆匾，晒了大半个院子，远远地看上去，倒是格外壮观。</p>
叶青晒好圆匾之后，便去后院喂鸡和喂猪。两头小猪已经蹿了个大个头，比之前大了一倍多。</p>
而鸡棚里的鸡仔，长的很好，十几只挤在一起，倒显得鸡棚特别狭小和拥挤。</p>
眼看着这十多只鸡越长越大，尤其是四只五彩斑斓的野鸡，叶青便琢磨着要再盖一个鸡棚，把它们分成两批饲养。这样挤在一起，不利于鸡群的生长。</p>
叶青用青菜帮子剁碎后，拌上筛糠和玉米粉，鸡食很和鸡群的胃口。刚把鸡食倒入食槽中，鸡群便争相抢食。</p>
两只半大的猪听见鸡群抢食的声音，立即便是一阵“哼哼哼”的讨食声。</p>
叶青见猪仔抢食的时候，才跨进猪圈里清理猪粪。猪粪是最好的农家肥，农人都珍惜的很，所以每天猪圈的猪粪一定要扫到猪圈下的茅坑里去泡着，备用施肥。</p>
叶青做好这一切，才换下脏衣服，把自己清洗了一遍，才去厨房里做早饭。</p>
昨晚上想做的鱼肉包子没做成，但面发好了，鱼也养在桶里。不新鲜的鱼吃了会拉肚子，面粉发久了也会酸掉，因此，今早就得收拾掉。</p>
猪肉做包子馅儿，肥肉相间，肥而不腻；而用鱼肉做馅儿，鱼肉鲜美，汁液可口，又香又鲜。</p>
其实，在现代，人们选择鱼肉做包子馅儿一般归于两点：一是猪肉出现瘦肉精等问题，包子馅儿择优换为鱼肉；二嘛，人们的生活条件日益提升，对食物的要求则越来越高，除了吃饱外，则是不断尝试更美味的东西。</p>
。只是，鱼肉因为有刺，处理起来比较麻烦，所以在内地并没有大肆推广。</p>
在这里，老百姓平日里连吃饱饭都成问题，猪肉什么的都是绿色的，天然的，不需要费那些心神研究吃的。</p>
但叶青作为食神的传人，怎么会安于“现状”，不继续进行探索和研究呢？</p>
因为不是海鱼，处理鱼刺比较麻烦，叶青则选了两条大一点儿的草鱼杀了，然后小心翼翼的把鱼肉切成了片。</p>
但草鱼不宜太大，要不然鱼肉会太老。然而中等个头的草鱼鱼肉鲜美、鱼刺好收拾，剁碎之后，基本上没有瓤刺。</p>
鱼肉比猪肉更容易剁碎，没一会儿，她便剁好了一瓦盆鱼肉馅儿。</p>
叶青去院子里拔了几棵香葱，去掉葱叶备用，把葱头洗干净了，加上老姜一块儿剁碎了，放入了瓦盆中。</p>
再加入盐、少许酱油，她刚想搅拌，又放下筷子折身进屋取了两个鸡蛋、花椒粉、辣椒面。然后将鱼肉馅儿分成了两半，一半只放了鸡蛋，另一半则放了花椒粉和辣椒面。</p>
两个瓦盆里的包子馅儿拌匀后，她又尝了尝味道，才去端了面团擀皮儿。</p>
叶青作为一个地道的巴蜀人，食物里没有辣椒，即使再美味的东西她也觉得少了点儿什么。</p>
于是，她便包了两种不一样的包子，供自己和家人挑选。原汁原味的鱼肉包子和香辣可口的鱼肉包子，肯定会勾的家人食欲大增的。</p>
包子有些多，叶青念着爹娘起床就有早饭吃，便先蒸上了两笼，剩下的慢慢包好，放到了蒸笼里。</p>
当太阳爬上山顶，阳光穿破云层洒向万物的时候，叶家的烟囱里升起了袅袅炊烟。</p>
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