正文 第 30 章
邋遢神厨 作者:东方筱麦
第 30 章
“恩，那就好。”殷离忧欣慰的笑了笑道“小张，你要记住，做人一定要有志气，绝不能够抱着永远都寄人篱下的想法生活，以后你一定得离开老板生活的。所以，你不能有任何侥幸心理，你必须要有本事，能够养活自己和媳妇！”
小张眼含泪花的道：“老板——谢谢！”
“好了好了，别一副要死不活的表情，打起精神来继续做事！”
小张信心百倍的道：“是，老板！”
等到十个菜品都完成了以后，殷离忧顾不得疲惫，吩咐小张道“你先叫人将这些菜送到二楼的靠窗的两位客人那里去，然后你现在哪里伺候着，我换身衣裳就来。记得，谨慎、恭敬一些！”
“我知道了，老板。”
殷离忧离去前还不忘交待，“好，我先换衣服去了，这里就交给你了。”
“是，老板。”
于是，小张叫来了几个聪明伶俐的伙计，将菜品一一送到了二楼绿朔帝那里。
“两位贵客，久等了。请用膳！”小张恭敬地立在一旁。
绿朔帝见所上的菜品皆是色泽艳丽、香气浓厚的佳品，顿时便来了食欲。接过井风凉递给的筷子，便夹了一片看着最诱人的菜品放进了嘴里咀嚼。
他边吃还不忘问道“你们老板呢？”
“老板稍更衣去了，稍后便来。”
小张正说着，便见殷离忧从楼下走了上来。
殷离忧对小张道“你先忙去吧，这里有我伺候。”
“是，老板。”说完，小张便下了楼。
殷离忧跪下道：“草民来迟了，还望皇上恕罪。”
“寡恕你无罪，平生吧。”
“谢，皇上。”殷离忧谢恩，起身。
绿朔帝一边用膳一边向殷离忧询问起了这些菜的制作方法。
殷离忧道了声“遵旨”指着菜品一一解说起来。
“皇上请看，这道菜是火焰羊小排，这道是虫草花浸龙虾，这道是极品海皇鱼翅羹，这道是淮杞甲鱼炖乌鸡，这道是鲍菇松板肉……”
“等一下，你说的这鲍菇是个什么东西啊？”
“这鲍菇隶属于真菌的一种，因其既有杏仁的香味，又有如鲍鱼的口感，故名杏鲍菇，是草民自行培养的一种菇类。”
“难怪寡觉得口感如此滑嫩。你继续……”
“这道是煎酿鸭掌，这道是菊花紫薯凤尾虾，海蜇丝拌青萝卜丝，这是什锦烩蔬菜，最后一道是饭后甜点，鲜奶花生桂圆莲子甜汤。总共十道菜，皇上。”
绿朔帝乱没形象地肯着一个鸭掌，问道“这个，这个煎酿鸭掌，你是怎么做的？”
“回皇上做着道菜，首先要准备鸭掌八两，虾仁七两，小白菜三两，蚕豆两钱半。然后就是盐、高汤、香油、牡蛎油、白糖、酱油、米酒、黄酒、胡椒粉、植物油各适量。”
“做法是：现将把姜磨成泥，盛在碗中，并倒入江米酒一起浸泡，做成姜汁酒，待用；把虾仁洗净，排剁成虾茸，加入适量盐、高汤、料酒、淀粉、蛋清调匀，再将调匀的虾茸挤成24 颗丸子，每颗约重三钱，待用；将鸭掌放入沸水锅内稍微滚氽一下就取出，沥干水，待用。”
“做好这些准备工作就可以正式做煎酿鸭掌。”
“第一步是煨鸭掌。我用中火烧热炒锅，下油，烹入姜汁酒，加入高汤和少许盐，放入鸭掌煨至稍绵软，捞出用干净毛巾吸干水分，即可。”
“原本做这道菜是要将鸭骨脱出的，但是，草民认为那样会失去了肯鸭掌的香味，于是便省去了这一步。”
“第二步是煎炸鸭掌。我将鸭掌的一面粘上一层薄薄的干淀粉，然后用一颗虾丸贴上抹平，酿成琵琶形，共酿24 只；再用旺火烧热炒锅，下油涮锅后把锅端离火口，然后将鸭掌抹有虾茸的一面向下排贴在锅里，用锅铲压扁。”
“做好这些后，再将炒锅放回炉上，转用中火煎鸭掌，边煎边加往锅里加油；煎炸至虾茸呈浅黄色至熟，就可以用笊篱捞起上碟了。”
“最后一步就是配菜和浇汁了。我把余油倒出，炒锅放回炉上，再将洗净的小白菜放进锅中，加少许高汤和盐煸炒至熟，伴在鸭掌四周即可。”
“洗净炒锅放回炉上，下油，烹黄酒，用蚝油、酱油、白糖、高汤、盐、胡椒粉、湿淀粉调稀勾芡，最后加香油和植物油推匀，淋在鸭掌上。这样一道煎酿鸭掌便做好了。”
听完殷离忧的解说，绿朔帝目光呆滞，嘴里的鸭掌骨头都掉在了地上。
井风凉赶紧提醒绿朔帝，道“陛下，陛下！”
“嗯，啊！”绿朔帝终于回过了神，他兴奋的站了起来，对殷离忧道“不亏是六王爷赏识的人，这做菜的厨艺果然是神乎其神。这么复杂的工艺到了你这里也不过是小菜一碟！爱卿啊……”
“臣在……”
“纸笔伺候！”
“是。”
很快井风凉在殷离忧的帮助下找到了纸笔，并将宣纸铺到了另一张桌上。绿朔帝便走到了桌前开始了挥毫泼墨。
在殷离忧看来，绿朔帝的一招一式都透露出王者风范，整个挥毫的过程也是行云流水，一蹴而就，没有丝毫犹豫。
完成了大作，绿朔帝笑着吩咐殷离忧过来，举着纸张道“这便是我给你的这顿饭的报酬。你可满意？”
殷离忧往那纸上看了一眼，只见上面写着两个雄壮、厚重的楷体字——“神厨”！
殷离忧赶忙跪下磕头，“谢吾皇恩赐，吾皇万岁万岁万万岁！”
“好好，平身吧。”绿朔帝畅快地大笑道。
这一顿饭，绿朔帝是吃得大悦，走之前还对殷离忧说，下次一定再来光临。
殷离忧是面喜心不喜的送走了皇帝和井风凉两人，转身就让小兰去招一个专门从事雕刻的匠人回来。很快，小兰就完成了任务，将人带到了殷离忧面前。
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“恩，那就好。”殷离忧欣慰的笑了笑道“小张，你要记住，做人一定要有志气，绝不能够抱着永远都寄人篱下的想法生活，以后你一定得离开老板生活的。所以，你不能有任何侥幸心理，你必须要有本事，能够养活自己和媳妇！”
小张眼含泪花的道：“老板——谢谢！”
“好了好了，别一副要死不活的表情，打起精神来继续做事！”
小张信心百倍的道：“是，老板！”
等到十个菜品都完成了以后，殷离忧顾不得疲惫，吩咐小张道“你先叫人将这些菜送到二楼的靠窗的两位客人那里去，然后你现在哪里伺候着，我换身衣裳就来。记得，谨慎、恭敬一些！”
“我知道了，老板。”
殷离忧离去前还不忘交待，“好，我先换衣服去了，这里就交给你了。”
“是，老板。”
于是，小张叫来了几个聪明伶俐的伙计，将菜品一一送到了二楼绿朔帝那里。
“两位贵客，久等了。请用膳！”小张恭敬地立在一旁。
绿朔帝见所上的菜品皆是色泽艳丽、香气浓厚的佳品，顿时便来了食欲。接过井风凉递给的筷子，便夹了一片看着最诱人的菜品放进了嘴里咀嚼。
他边吃还不忘问道“你们老板呢？”
“老板稍更衣去了，稍后便来。”
小张正说着，便见殷离忧从楼下走了上来。
殷离忧对小张道“你先忙去吧，这里有我伺候。”
“是，老板。”说完，小张便下了楼。
殷离忧跪下道：“草民来迟了，还望皇上恕罪。”
“寡恕你无罪，平生吧。”
“谢，皇上。”殷离忧谢恩，起身。
绿朔帝一边用膳一边向殷离忧询问起了这些菜的制作方法。
殷离忧道了声“遵旨”指着菜品一一解说起来。
“皇上请看，这道菜是火焰羊小排，这道是虫草花浸龙虾，这道是极品海皇鱼翅羹，这道是淮杞甲鱼炖乌鸡，这道是鲍菇松板肉……”
“等一下，你说的这鲍菇是个什么东西啊？”
“这鲍菇隶属于真菌的一种，因其既有杏仁的香味，又有如鲍鱼的口感，故名杏鲍菇，是草民自行培养的一种菇类。”
“难怪寡觉得口感如此滑嫩。你继续……”
“这道是煎酿鸭掌，这道是菊花紫薯凤尾虾，海蜇丝拌青萝卜丝，这是什锦烩蔬菜，最后一道是饭后甜点，鲜奶花生桂圆莲子甜汤。总共十道菜，皇上。”
绿朔帝乱没形象地肯着一个鸭掌，问道“这个，这个煎酿鸭掌，你是怎么做的？”
“回皇上做着道菜，首先要准备鸭掌八两，虾仁七两，小白菜三两，蚕豆两钱半。然后就是盐、高汤、香油、牡蛎油、白糖、酱油、米酒、黄酒、胡椒粉、植物油各适量。”
“做法是：现将把姜磨成泥，盛在碗中，并倒入江米酒一起浸泡，做成姜汁酒，待用；把虾仁洗净，排剁成虾茸，加入适量盐、高汤、料酒、淀粉、蛋清调匀，再将调匀的虾茸挤成24 颗丸子，每颗约重三钱，待用；将鸭掌放入沸水锅内稍微滚氽一下就取出，沥干水，待用。”
“做好这些准备工作就可以正式做煎酿鸭掌。”
“第一步是煨鸭掌。我用中火烧热炒锅，下油，烹入姜汁酒，加入高汤和少许盐，放入鸭掌煨至稍绵软，捞出用干净毛巾吸干水分，即可。”
“原本做这道菜是要将鸭骨脱出的，但是，草民认为那样会失去了肯鸭掌的香味，于是便省去了这一步。”
“第二步是煎炸鸭掌。我将鸭掌的一面粘上一层薄薄的干淀粉，然后用一颗虾丸贴上抹平，酿成琵琶形，共酿24 只；再用旺火烧热炒锅，下油涮锅后把锅端离火口，然后将鸭掌抹有虾茸的一面向下排贴在锅里，用锅铲压扁。”
“做好这些后，再将炒锅放回炉上，转用中火煎鸭掌，边煎边加往锅里加油；煎炸至虾茸呈浅黄色至熟，就可以用笊篱捞起上碟了。”
“最后一步就是配菜和浇汁了。我把余油倒出，炒锅放回炉上，再将洗净的小白菜放进锅中，加少许高汤和盐煸炒至熟，伴在鸭掌四周即可。”
“洗净炒锅放回炉上，下油，烹黄酒，用蚝油、酱油、白糖、高汤、盐、胡椒粉、湿淀粉调稀勾芡，最后加香油和植物油推匀，淋在鸭掌上。这样一道煎酿鸭掌便做好了。”
听完殷离忧的解说，绿朔帝目光呆滞，嘴里的鸭掌骨头都掉在了地上。
井风凉赶紧提醒绿朔帝，道“陛下，陛下！”
“嗯，啊！”绿朔帝终于回过了神，他兴奋的站了起来，对殷离忧道“不亏是六王爷赏识的人，这做菜的厨艺果然是神乎其神。这么复杂的工艺到了你这里也不过是小菜一碟！爱卿啊……”
“臣在……”
“纸笔伺候！”
“是。”
很快井风凉在殷离忧的帮助下找到了纸笔，并将宣纸铺到了另一张桌上。绿朔帝便走到了桌前开始了挥毫泼墨。
在殷离忧看来，绿朔帝的一招一式都透露出王者风范，整个挥毫的过程也是行云流水，一蹴而就，没有丝毫犹豫。
完成了大作，绿朔帝笑着吩咐殷离忧过来，举着纸张道“这便是我给你的这顿饭的报酬。你可满意？”
殷离忧往那纸上看了一眼，只见上面写着两个雄壮、厚重的楷体字——“神厨”！
殷离忧赶忙跪下磕头，“谢吾皇恩赐，吾皇万岁万岁万万岁！”
“好好，平身吧。”绿朔帝畅快地大笑道。
这一顿饭，绿朔帝是吃得大悦，走之前还对殷离忧说，下次一定再来光临。
殷离忧是面喜心不喜的送走了皇帝和井风凉两人，转身就让小兰去招一个专门从事雕刻的匠人回来。很快，小兰就完成了任务，将人带到了殷离忧面前。
第 30 章
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