正文 第 108 章
厨法 作者:颜研
第 108 章
84、33 ...
33.
苏远边吃边对郑浩说，“你们不是有正事吗？别光顾着吃啊？”
郑浩笑笑，“专心吃的只有你吧，”他的笑容过于甜蜜自然，令步朗尼都有些小尴尬。
“好，说正事，”郑浩对步朗尼点点头，“你们走了，我在京城又到处转了转，去了不少好店子，现在流行一种‘主题餐厅’的概念，你有什么想法？”
步朗尼沉吟道，“所谓主题文化，主要是通过建筑风格、装修设计、内部装饰造成的环境来突显……就看匠心如何独运，概念上到没有太新奇的地方……”
“呵呵，餐厅最重要的还是菜品嘛，”郑浩又笑，“其实宫廷菜、官府菜、私房菜，走的都是主题路线，但是京城的场面当然更要新鲜些，我们蓉城的风格是悠闲有余，贵气不足啊。”
步朗尼不赞同道，“也许平民风格才能长远，我们步家一向以高档自居，现在的情况，学长也清楚，如果还要坚持高贵路线，恐怕是条死路。”
郑浩拍着大腿笑道，“朗尼，我和苏远去了好几家主题餐厅，有武侠风格的，装修不必说，妙就妙在菜谱和用餐过程，菜有什么‘大力丸’啊‘软筋散’啊‘葵花宝典’啊，就是狮子头牛蹄筋杂烩汤之类，材料和味道都只是平均水准，但是顾客就喜欢那个调调；还有一家电影主题餐厅，都是用电影名字做菜品的，也是相当有意思；还有家古典文化的，整个大厅，书架上整齐摆放着足有满满当当的书，好多都是很有年头的经典版本，古今中外名著你都能找到，小包间里有琴棋书画，给你足够的自由去赏玩。”
步朗尼低头想了想，“就像这个茶馆一样，极力展现了天府的民俗和格调……”
郑浩道，“正是如此，我去过你们家好几次，其实你们的贵族格调是十成十的，庭院、包间、餐具，甚至是摆设的古董和服务员的气度，都彰显着朱门官家的气派，但是总有点什么东西不对劲……我仔细想了想，觉得还是气质的问题，你们步家在民国年间，就算是以布置宴席为生，做东的人也要把你们当做主家尊重，礼节上不马虎，心意上自然不马虎，而现在，就算每场宴席，由你或者你父亲出面，我总觉得——说句不中听的话，就好像是日式料亭的老板一样，表现再矜持，也不过是卖食物的老板，而不再是受人敬仰的老爷了……”
大概这话说得过于直白，步朗尼一时间有点发愣，脸色愈加发白，郑浩继续说，“所以我觉得，你和你父亲，以及食客之间的定位，有些偏差。”
“现在的食客，不是名士，只是饕餮之徒。你无法把他们当名士，就没有办法当他们眼中的先生，”郑浩真诚地盯着步朗尼的眼睛，“为什么小摊子大排档生意好？因为小老板不需要想太多事情，只要东西味道巴适，自然有客人来吃，出了力气就有收获，为什么你们偌大的官府菜没落了？因为捧场的人不来了？因为捧场的人只是在捧场，而不是对你们全心全意的热爱！”
步朗尼惊愕地抬起头，郑浩的话似乎是一把利剑，直接插进他的心底！
一直自傲的步家官府菜，竟然真的不过是靠着别人帮衬，而不是收服了食客的真心？
再美味的食物，也不能让人欲罢不能，而培养顾客的忠诚，在于以心换心……
郑浩还想说什么，苏远拉了他胳膊一把，也没有说热场的废话，只把一盘蛋烘糕递给步朗尼，笑道，“我就喜欢这种白糖芝麻的，你尝尝？”
步朗尼觉得自己坐在雪地里，全身冻得发抖，又像是架在炭盆上，骨头都要烤裂，他一直努力想要做好，一直严格得要求自己，他有足够的自信，他可以顶撞父亲和师傅，可以控制厨师和学徒，他以为只要付出了认真就该理所当然得收获……他把所有的困境和阻碍，都当成敌人恶意地挑衅。
其实并不是这样子的，步朗尼也没有做错什么，连他的父亲和师傅都不会认为他做错了什么，他们主宰步家太久，也被步家束缚得太久，他们不可能在立足于普通食客的角度来考虑问题——他们设计菜谱，只考虑排场和规矩，来满足那些想借步家风头来显摆的豪客；他们烹制佳肴，只是程序化的工作或者说个性化的服务，他们不再像从前一样，把客人当成真挚的友人。
南有嘉鱼，烝然罩罩。君子有酒，嘉宾式燕以乐。美食当待佳客，主人不再是君子，来者也不再是嘉宾。
步朗尼接过蛋烘糕的手有点颤抖，淡黄色的热乎乎的小饼子被他一口咬下大半，白糖像细沙般洒落，苏远哎哎地叫着你拿好啊，浪费了都。
步朗尼的嘴巴里却全然的苦涩，尝不出一丝甜味。
黎向荣拿起水壶给他添茶，热水把茉莉花冲开，嫩绿的茶叶像一只只小鸟，在茶碗中欢快的游动，步朗尼看得出神，那小小的杯子竟然另成一个世界，悠闲自在，与世无争。
郑浩并没觉得自己的话过分，他只觉得小学弟的心理承受力实在不高，也许是一路顺风惯了，家世好相貌好智力好，雄心勃勃却无处下手，自怨自艾之际听了这番打击，放在谁身上都有点不自在，就算步朗尼此时脸色大变摔门而出，郑浩都不觉得意外。
让他投入身家，这点小考验又算得了什么？比起他自己遇到的事，好吧，就算在别人眼中同样平淡无奇，他也自觉是惊涛骇浪中过来的，成功只青睐勇敢的人，运气只赏赐诚实的人。
他回头看着苏远微笑，苏远眯着眼睛啃着萝卜酥，淡粉色的嘴巴上沾着金黄色的细丝，在炭火和灯光中闪着油光。
步朗尼索然无味地嚼着蛋烘糕，他应该说点什么来表明自己并没有被打击到，他还有信心和气魄来前进，可现在他一句话也说不出来，他呆呆地看了黎向荣一眼，心底有细微的声音在说，“要是他喜欢我的话，要是他的喜欢有用的话，他现在应该帮我解除这种尴尬，他应该更有用才对……”
但是步朗尼很快对这种想法惭愧了，喜欢谁并不是因为谁有用，这种喜欢太功利太不纯粹了！
他们还是少年，少年的感情，应该是纯粹的，不掺杂一粒灰尘。
步朗尼伸手抽纸巾，指尖滑过黎向荣的手背，一瞬间记住了一丝微凉的触感。
郑浩对黎向荣说，“小黎，我们也算熟人了，我听说两个厨师都走了，你还留下来，我很欣赏你。”
黎向荣淡淡道，“步家对我很好，我怎么能现在走呢？”
郑浩似笑非笑道，“这样说吧，要是步家现在很红火，你反而会走了？”
“他怎么都不会走的！”步朗尼突然大声说道，看也不看黎向荣惊讶的表情，蓝色眼眸中全是执着的光芒，黎向荣心里一热，应和道，“我不会走的。”
“不管步家遇到多么困难的状况，我都不会走的，哪怕步朗尼赶我走，我也会分辨清楚再做决定，”黎向荣说得很慢，声音不大但是很清晰，他也没有顾及步朗尼的神态，一字一句地表达着内心的想法，“不管在哪里，我一定会把自己能做得事情做好。”
步朗尼保持着僵硬的姿势，似乎并没有被这么真情流露的话语打动，黎向荣的话向来不多，在人群中的存在感也过于淡薄，但他从没像现在一样清楚地感觉到，有一个人就在身边，说了不走，就真的不会走，说了努力，就真的会全力以赴。
郑浩饶有兴趣地故意打量了他们一圈，最后才拍掌笑道，“朗尼啊，管用的人有这么一两个也就够了，那些墙头草离开了未必不是好事啊。”
步朗尼被他爽朗的笑脸弄得发懵，苏远嫌弃地搡了他一把，笑道，“幼稚不幼稚，有话不能直说啊？”
郑浩故意咳嗽了两声清清嗓子道，“朗尼，我也就不跟你绕圈子了，我也知道你有意让郑氏投资步家，我之前立场不明朗，是因为手里的资本有限。”他无奈地指指苏远，“我的身家全被动物园套住了，这可要怪他。”
苏远失笑道，“你自个儿抽风，管我什么事。”
郑浩摸摸鼻子道，“好吧，反正你不在那里，我要那玩意儿也没意思，嘿嘿，我把动物园转手给台商了~”
步朗尼灵光一闪，“是杏子的叔叔婶婶？”
郑浩说，“就是他们啊，他们有闲钱，又把握不准做实业，动物园是从事业单位改制的，上面多少会照应点儿，也省心些。”
步朗尼兴奋地嗓音都嘶哑了，“这么说，学长您愿意投资我们了？”
郑浩含笑点头，“我最近整合了一下手上的事情，帮帮步家是没有问题的了。”
85
85、34 ...
困扰心头的最大困难，似乎解决了，又似乎只是更大的困难的开始，但是20岁刚出头的步朗尼不用想那么多，无论如何，这是个好消息，让他很有成就感。
第 108 章
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苏远边吃边对郑浩说，“你们不是有正事吗？别光顾着吃啊？”
郑浩笑笑，“专心吃的只有你吧，”他的笑容过于甜蜜自然，令步朗尼都有些小尴尬。
“好，说正事，”郑浩对步朗尼点点头，“你们走了，我在京城又到处转了转，去了不少好店子，现在流行一种‘主题餐厅’的概念，你有什么想法？”
步朗尼沉吟道，“所谓主题文化，主要是通过建筑风格、装修设计、内部装饰造成的环境来突显……就看匠心如何独运，概念上到没有太新奇的地方……”
“呵呵，餐厅最重要的还是菜品嘛，”郑浩又笑，“其实宫廷菜、官府菜、私房菜，走的都是主题路线，但是京城的场面当然更要新鲜些，我们蓉城的风格是悠闲有余，贵气不足啊。”
步朗尼不赞同道，“也许平民风格才能长远，我们步家一向以高档自居，现在的情况，学长也清楚，如果还要坚持高贵路线，恐怕是条死路。”
郑浩拍着大腿笑道，“朗尼，我和苏远去了好几家主题餐厅，有武侠风格的，装修不必说，妙就妙在菜谱和用餐过程，菜有什么‘大力丸’啊‘软筋散’啊‘葵花宝典’啊，就是狮子头牛蹄筋杂烩汤之类，材料和味道都只是平均水准，但是顾客就喜欢那个调调；还有一家电影主题餐厅，都是用电影名字做菜品的，也是相当有意思；还有家古典文化的，整个大厅，书架上整齐摆放着足有满满当当的书，好多都是很有年头的经典版本，古今中外名著你都能找到，小包间里有琴棋书画，给你足够的自由去赏玩。”
步朗尼低头想了想，“就像这个茶馆一样，极力展现了天府的民俗和格调……”
郑浩道，“正是如此，我去过你们家好几次，其实你们的贵族格调是十成十的，庭院、包间、餐具，甚至是摆设的古董和服务员的气度，都彰显着朱门官家的气派，但是总有点什么东西不对劲……我仔细想了想，觉得还是气质的问题，你们步家在民国年间，就算是以布置宴席为生，做东的人也要把你们当做主家尊重，礼节上不马虎，心意上自然不马虎，而现在，就算每场宴席，由你或者你父亲出面，我总觉得——说句不中听的话，就好像是日式料亭的老板一样，表现再矜持，也不过是卖食物的老板，而不再是受人敬仰的老爷了……”
大概这话说得过于直白，步朗尼一时间有点发愣，脸色愈加发白，郑浩继续说，“所以我觉得，你和你父亲，以及食客之间的定位，有些偏差。”
“现在的食客，不是名士，只是饕餮之徒。你无法把他们当名士，就没有办法当他们眼中的先生，”郑浩真诚地盯着步朗尼的眼睛，“为什么小摊子大排档生意好？因为小老板不需要想太多事情，只要东西味道巴适，自然有客人来吃，出了力气就有收获，为什么你们偌大的官府菜没落了？因为捧场的人不来了？因为捧场的人只是在捧场，而不是对你们全心全意的热爱！”
步朗尼惊愕地抬起头，郑浩的话似乎是一把利剑，直接插进他的心底！
一直自傲的步家官府菜，竟然真的不过是靠着别人帮衬，而不是收服了食客的真心？
再美味的食物，也不能让人欲罢不能，而培养顾客的忠诚，在于以心换心……
郑浩还想说什么，苏远拉了他胳膊一把，也没有说热场的废话，只把一盘蛋烘糕递给步朗尼，笑道，“我就喜欢这种白糖芝麻的，你尝尝？”
步朗尼觉得自己坐在雪地里，全身冻得发抖，又像是架在炭盆上，骨头都要烤裂，他一直努力想要做好，一直严格得要求自己，他有足够的自信，他可以顶撞父亲和师傅，可以控制厨师和学徒，他以为只要付出了认真就该理所当然得收获……他把所有的困境和阻碍，都当成敌人恶意地挑衅。
其实并不是这样子的，步朗尼也没有做错什么，连他的父亲和师傅都不会认为他做错了什么，他们主宰步家太久，也被步家束缚得太久，他们不可能在立足于普通食客的角度来考虑问题——他们设计菜谱，只考虑排场和规矩，来满足那些想借步家风头来显摆的豪客；他们烹制佳肴，只是程序化的工作或者说个性化的服务，他们不再像从前一样，把客人当成真挚的友人。
南有嘉鱼，烝然罩罩。君子有酒，嘉宾式燕以乐。美食当待佳客，主人不再是君子，来者也不再是嘉宾。
步朗尼接过蛋烘糕的手有点颤抖，淡黄色的热乎乎的小饼子被他一口咬下大半，白糖像细沙般洒落，苏远哎哎地叫着你拿好啊，浪费了都。
步朗尼的嘴巴里却全然的苦涩，尝不出一丝甜味。
黎向荣拿起水壶给他添茶，热水把茉莉花冲开，嫩绿的茶叶像一只只小鸟，在茶碗中欢快的游动，步朗尼看得出神，那小小的杯子竟然另成一个世界，悠闲自在，与世无争。
郑浩并没觉得自己的话过分，他只觉得小学弟的心理承受力实在不高，也许是一路顺风惯了，家世好相貌好智力好，雄心勃勃却无处下手，自怨自艾之际听了这番打击，放在谁身上都有点不自在，就算步朗尼此时脸色大变摔门而出，郑浩都不觉得意外。
让他投入身家，这点小考验又算得了什么？比起他自己遇到的事，好吧，就算在别人眼中同样平淡无奇，他也自觉是惊涛骇浪中过来的，成功只青睐勇敢的人，运气只赏赐诚实的人。
他回头看着苏远微笑，苏远眯着眼睛啃着萝卜酥，淡粉色的嘴巴上沾着金黄色的细丝，在炭火和灯光中闪着油光。
步朗尼索然无味地嚼着蛋烘糕，他应该说点什么来表明自己并没有被打击到，他还有信心和气魄来前进，可现在他一句话也说不出来，他呆呆地看了黎向荣一眼，心底有细微的声音在说，“要是他喜欢我的话，要是他的喜欢有用的话，他现在应该帮我解除这种尴尬，他应该更有用才对……”
但是步朗尼很快对这种想法惭愧了，喜欢谁并不是因为谁有用，这种喜欢太功利太不纯粹了！
他们还是少年，少年的感情，应该是纯粹的，不掺杂一粒灰尘。
步朗尼伸手抽纸巾，指尖滑过黎向荣的手背，一瞬间记住了一丝微凉的触感。
郑浩对黎向荣说，“小黎，我们也算熟人了，我听说两个厨师都走了，你还留下来，我很欣赏你。”
黎向荣淡淡道，“步家对我很好，我怎么能现在走呢？”
郑浩似笑非笑道，“这样说吧，要是步家现在很红火，你反而会走了？”
“他怎么都不会走的！”步朗尼突然大声说道，看也不看黎向荣惊讶的表情，蓝色眼眸中全是执着的光芒，黎向荣心里一热，应和道，“我不会走的。”
“不管步家遇到多么困难的状况，我都不会走的，哪怕步朗尼赶我走，我也会分辨清楚再做决定，”黎向荣说得很慢，声音不大但是很清晰，他也没有顾及步朗尼的神态，一字一句地表达着内心的想法，“不管在哪里，我一定会把自己能做得事情做好。”
步朗尼保持着僵硬的姿势，似乎并没有被这么真情流露的话语打动，黎向荣的话向来不多，在人群中的存在感也过于淡薄，但他从没像现在一样清楚地感觉到，有一个人就在身边，说了不走，就真的不会走，说了努力，就真的会全力以赴。
郑浩饶有兴趣地故意打量了他们一圈，最后才拍掌笑道，“朗尼啊，管用的人有这么一两个也就够了，那些墙头草离开了未必不是好事啊。”
步朗尼被他爽朗的笑脸弄得发懵，苏远嫌弃地搡了他一把，笑道，“幼稚不幼稚，有话不能直说啊？”
郑浩故意咳嗽了两声清清嗓子道，“朗尼，我也就不跟你绕圈子了，我也知道你有意让郑氏投资步家，我之前立场不明朗，是因为手里的资本有限。”他无奈地指指苏远，“我的身家全被动物园套住了，这可要怪他。”
苏远失笑道，“你自个儿抽风，管我什么事。”
郑浩摸摸鼻子道，“好吧，反正你不在那里，我要那玩意儿也没意思，嘿嘿，我把动物园转手给台商了~”
步朗尼灵光一闪，“是杏子的叔叔婶婶？”
郑浩说，“就是他们啊，他们有闲钱，又把握不准做实业，动物园是从事业单位改制的，上面多少会照应点儿，也省心些。”
步朗尼兴奋地嗓音都嘶哑了，“这么说，学长您愿意投资我们了？”
郑浩含笑点头，“我最近整合了一下手上的事情，帮帮步家是没有问题的了。”
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困扰心头的最大困难，似乎解决了，又似乎只是更大的困难的开始，但是20岁刚出头的步朗尼不用想那么多，无论如何，这是个好消息，让他很有成就感。
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