第177章 草莓慕斯
肥厨 作者:萧禹
第177章 草莓慕斯
肥厨 作者:萧禹
第177章 草莓慕斯
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【做人要厚道，vip里面放太久了，要持续解禁了。】
“事情都忙完了？”彭白一语双关的问道。
“嗯！都忙完了，张啸天在办公室自杀了。”薛灵冰非常自然的对彭白说道，仿佛这种事情和他根本就没有什么直接联系一样。
“今天没有什么事情要做了吧？”彭白心中有些感叹的问道，感叹的自然是薛灵冰经历了这次家族危机以后蜕变的成熟，那种让人感觉到压力的冷漠。
“呵呵！是的。”薛灵冰的成熟并不代表他对待彭白的态度有任何的改变，或者说，薛灵冰对彭白这个老大还是相当尊敬的。
“那么今天我教你做草莓慕斯好了。”彭白笑道，心中也清楚，自己的这次工作算是做到头了，自从上次彭白拒绝了薛灵冰为他弄西点店的提议，彭白就知道，自己到了离开的时候了。
“好的。”薛灵冰从彭白的语气当中听出了彭白的意思，想要说什么，开口却什么都没有说出来，微带哽咽的语气似乎在告诉彭白，薛灵冰已经知道他要离开这里的事实了。
彭白抛开即将离开的愁绪，认真的开始了教导薛灵冰制作草莓慕斯，这个薛灵冰一直以来最大的愿望。
“准备材料有草莓果泥四百克、动物鲜奶油二百五十克、鱼胶八片、蛋白一百克、细砂糖一百五十克、白兰地酒二十克、对半且的新鲜草莓适量……”
“等等，老大，这适量是什么意思啊？”薛灵冰的问话让两人刚刚产生的一点点隔膜完全消失，薛灵冰还是那个聪明中带着傻呆的薛灵冰。
“呵呵！这个就随便了啊！反正切多了也可以吃掉，等会你就知道这个适量是什么了，好了，继续，还需要六英寸的蛋糕片四片，镜面果胶。”彭白笑道。
“现在我先做一遍，你仔细的看着。”彭白一边说一边将所需要的材料全都准备好，然后开始了制作草莓慕斯。
彭白首先用保险膜抱在了慕斯模地步，然后放进薄薄的一层蛋糕片，再在蛋糕片上刷少许的酒糖液。
“这个是底座，一般制作慕斯这个都是第一步。”彭白一边解释，一边继续将对半切好的新鲜草莓排在慕斯圈周边，然后放进了冰箱当中冷却。
“在制作慕斯的过程中，需要注意的就是这个冷却的步骤，不能放进冷冻室，放进冷冻室，里面果品的味道就无法融入其中，而且味道会有所改变，尤其是制作桔子慕斯的时候，更不能放进冷冻室，因为桔子受冻以后就会变得非常的苦涩，那种味道，和慕斯可就是大相径庭了。”彭白笑着为薛灵冰解释道。
“下面要进行的就是调制草莓果馅。”这一次的冷却时间为十分钟，彭白不会把这十分钟浪费掉的。
“草莓果泥用小火加热到七十摄氏度左右，加入泡软的鱼胶片拌融。”
“细砂糖加少许水煮沸，然后慢慢的，记住，一定要慢慢的倒入大气泡的蛋白里面，再打至湿性发泡为止。”
“等草莓泥冷却至常温后，加入打发的蛋白霜拌匀。”
“下一个步骤是对奶油的处理，十分钟到了，可以取出慕斯模了。”彭白看了看挂在墙上的钟表，对薛灵冰说道。
“将鲜奶油打发至有纹路，约七分发，在打奶油的时候，记住一个重点，就是顺序，无论你是顺时针还是逆时针，千万不能来回搅拌，而是要同样的一个顺序打下去，否则奶油的味道就会有所改变，口感上面就会差很多的。”彭白一边做一边提醒薛灵冰道。
“白兰地酒及打发鲜奶油加入草莓蛋白糊中拌匀成慕斯馅。”彭白将刚才准备的材料融合到了一起，然后用搅拌铲拌匀，慕斯馅就这样出现了。
“先倒入一些慕斯馅，记住，和里面的草莓相同高度就可以了，不能太少，也不能太多。”
“然后放上一个蛋糕片，再刷上酒糖液，再将剩下的慕斯馅全都倒进去，抹平就可以了。”彭白做完这一步，将慕斯模放进了冰箱当中。
“灵冰，你妹妹呢？”彭白小声的问道。
“啊？嘿嘿！老大，你是不是看上我妹妹了啊？是你说啊！不要客气哦！我可是很看好你的，而且我觉得我妹妹对你肯定是有感觉的，怎么样？就算你成为了我妹夫，你也还是我的老大。”薛灵冰现在哪里有一个大财团老板的样子啊！完全就是彭白第一次见到的那个只知道做蛋糕，没有什么心机的年轻人啊！
“去！问你正经事呢！你妹妹呢？”彭白拍了薛灵冰一下，微怒的问道。
“嘿嘿！老大不要生气，我妹妹去准备第二场演唱会的事情了，要等到今天晚上才能回来的。”薛灵冰笑道。
“啊？那为什么不叫我一起去啊？”彭白奇怪的问道，他在没有离开薛家的时候，身份可都是薛雪的贴身保镖啊！
“雪儿说事情已经了结了，不用那么麻烦了。”薛灵冰有些尴尬的对彭白说道，这种说法听起来确实有点卸磨杀驴的感觉，用得到的时候高薪聘请彭白，用不到的时候就把彭白闲置起来，而且这种话听起来很有种赶彭白走的感觉。
彭白却并没有薛灵冰感觉到的尴尬，也没有任何生气的感觉，彭白知道，薛灵冰并不是赶自己走，而是有点害怕看到自己，也许是害怕爱上自己吧！彭白在心中暗笑道。
“呵呵！没有什么，事情了结了当然是最好的，本来我就是一个厨师，并不是什么保镖，就算有特别的能力，也不过是半吊子水平，事情了结了，我也可以做我喜欢做的事情了，我和你说个秘密哦！”彭白笑道：“我穿西装的样子真的好傻！”
“哈哈！”彭白和薛灵冰对视了一眼，齐声狂笑起来。
“好了，下面需要两到三个小时的冷却时间，否则慕斯不够坚硬，吃起来就没有口感，咱们去烧烤吧？”彭白冲着薛灵冰眨眨眼睛说道。
“嘿嘿！老大的主意果然是好啊！行，咱们今天就把雪儿所有的宠物都给消灭掉，爷爷自从那天吃了我送过去的烧烤夜宵以后可是天天念叨着呢！”薛灵冰笑道。
“嘿！你小子这次变聪明了啊！知道先找一个靠山再去惹你惹不起的人了啊！”彭白哑然失笑道。
薛日东老人、薛灵冰还有一众保镖全都在薛家别墅的后院集合，彭白终于换下了西装，换上了他感觉最舒服的休闲装。菜刀飞舞下，刚开始这些保镖还因为薛日东老人在场而有些拘谨，随着酒喝下去，烤肉吃下去，渐渐放开了怀抱，聊天的聊天，放声歌唱的放声歌唱，就像是一个大家庭出外野炊一样。
薛日东老人也第一次见识到了彭白的刀功以及烧烤的本事，普通的材料，普通的佐料，在彭白的厨艺下竟然变得无比的美味，上次薛日东老人是半夜吃的彭白烧烤出来的食物，凉了不说，半夜人的味觉细胞也会休息，吃起来的味道和这一次比较起来相差实在是太多了。
在这次算不上正餐的正餐当中，薛日东老人拿出了一个厚厚的红包塞给了彭白，彭白打开一看，足足五叠百元大钞。
彭白没有说什么，将这个他得到过的最厚的红包放了起来，并不是彭白贪心，而是彭白不想在这种场合和薛日东老人还有薛灵冰推托什么。
结束了烧烤，彭白和薛灵冰回到了厨房，那些做案痕迹自然有保镖们去打扫，而为了不让薛雪看出自己的宠物被彭白杀了个一干二净，薛日东老人吩咐几个保镖去宠物市场，购买相应的小动物回来，花多少钱倒是不在乎的，问题是如果让薛雪发现自己所有的宠物都挂了，恐怕他这个当爷爷的也顶不住薛雪的狂轰滥炸眼泪攻击吧！
“最后两步，第一步是将草莓片摆放在硬了的慕斯上面，形成一个花的样子；第二步是在草莓片上用抹刀抹上一层镜面果胶，这个慕斯蛋糕就做好了。”彭白一边做一边为彭白讲解着。
“明白了吗？”彭白笑着问道。
“明白了。”薛灵冰点点头道。
薛灵冰做蛋糕的年头比彭白学习厨艺的年头还要长，对做蛋糕自然是熟悉的不能再熟悉了，而制作慕斯这种西点，所使用的器具还有其中制作的手法基本上是完全相同的，唯一的差别就是奶油的运用以及并不是放进烤箱中烘烤，而是放进冰箱当中冷却，所以看了一遍，薛灵冰马上掌握了其中的要点。
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“事情都忙完了？”彭白一语双关的问道。
“嗯！都忙完了，张啸天在办公室自杀了。”薛灵冰非常自然的对彭白说道，仿佛这种事情和他根本就没有什么直接联系一样。
“今天没有什么事情要做了吧？”彭白心中有些感叹的问道，感叹的自然是薛灵冰经历了这次家族危机以后蜕变的成熟，那种让人感觉到压力的冷漠。
“呵呵！是的。”薛灵冰的成熟并不代表他对待彭白的态度有任何的改变，或者说，薛灵冰对彭白这个老大还是相当尊敬的。
“那么今天我教你做草莓慕斯好了。”彭白笑道，心中也清楚，自己的这次工作算是做到头了，自从上次彭白拒绝了薛灵冰为他弄西点店的提议，彭白就知道，自己到了离开的时候了。
“好的。”薛灵冰从彭白的语气当中听出了彭白的意思，想要说什么，开口却什么都没有说出来，微带哽咽的语气似乎在告诉彭白，薛灵冰已经知道他要离开这里的事实了。
彭白抛开即将离开的愁绪，认真的开始了教导薛灵冰制作草莓慕斯，这个薛灵冰一直以来最大的愿望。
“准备材料有草莓果泥四百克、动物鲜奶油二百五十克、鱼胶八片、蛋白一百克、细砂糖一百五十克、白兰地酒二十克、对半且的新鲜草莓适量……”
“等等，老大，这适量是什么意思啊？”薛灵冰的问话让两人刚刚产生的一点点隔膜完全消失，薛灵冰还是那个聪明中带着傻呆的薛灵冰。
“呵呵！这个就随便了啊！反正切多了也可以吃掉，等会你就知道这个适量是什么了，好了，继续，还需要六英寸的蛋糕片四片，镜面果胶。”彭白笑道。
“现在我先做一遍，你仔细的看着。”彭白一边说一边将所需要的材料全都准备好，然后开始了制作草莓慕斯。
彭白首先用保险膜抱在了慕斯模地步，然后放进薄薄的一层蛋糕片，再在蛋糕片上刷少许的酒糖液。
“这个是底座，一般制作慕斯这个都是第一步。”彭白一边解释，一边继续将对半切好的新鲜草莓排在慕斯圈周边，然后放进了冰箱当中冷却。
“在制作慕斯的过程中，需要注意的就是这个冷却的步骤，不能放进冷冻室，放进冷冻室，里面果品的味道就无法融入其中，而且味道会有所改变，尤其是制作桔子慕斯的时候，更不能放进冷冻室，因为桔子受冻以后就会变得非常的苦涩，那种味道，和慕斯可就是大相径庭了。”彭白笑着为薛灵冰解释道。
“下面要进行的就是调制草莓果馅。”这一次的冷却时间为十分钟，彭白不会把这十分钟浪费掉的。
“草莓果泥用小火加热到七十摄氏度左右，加入泡软的鱼胶片拌融。”
“细砂糖加少许水煮沸，然后慢慢的，记住，一定要慢慢的倒入大气泡的蛋白里面，再打至湿性发泡为止。”
“等草莓泥冷却至常温后，加入打发的蛋白霜拌匀。”
“下一个步骤是对奶油的处理，十分钟到了，可以取出慕斯模了。”彭白看了看挂在墙上的钟表，对薛灵冰说道。
“将鲜奶油打发至有纹路，约七分发，在打奶油的时候，记住一个重点，就是顺序，无论你是顺时针还是逆时针，千万不能来回搅拌，而是要同样的一个顺序打下去，否则奶油的味道就会有所改变，口感上面就会差很多的。”彭白一边做一边提醒薛灵冰道。
“白兰地酒及打发鲜奶油加入草莓蛋白糊中拌匀成慕斯馅。”彭白将刚才准备的材料融合到了一起，然后用搅拌铲拌匀，慕斯馅就这样出现了。
“先倒入一些慕斯馅，记住，和里面的草莓相同高度就可以了，不能太少，也不能太多。”
“然后放上一个蛋糕片，再刷上酒糖液，再将剩下的慕斯馅全都倒进去，抹平就可以了。”彭白做完这一步，将慕斯模放进了冰箱当中。
“灵冰，你妹妹呢？”彭白小声的问道。
“啊？嘿嘿！老大，你是不是看上我妹妹了啊？是你说啊！不要客气哦！我可是很看好你的，而且我觉得我妹妹对你肯定是有感觉的，怎么样？就算你成为了我妹夫，你也还是我的老大。”薛灵冰现在哪里有一个大财团老板的样子啊！完全就是彭白第一次见到的那个只知道做蛋糕，没有什么心机的年轻人啊！
“去！问你正经事呢！你妹妹呢？”彭白拍了薛灵冰一下，微怒的问道。
“嘿嘿！老大不要生气，我妹妹去准备第二场演唱会的事情了，要等到今天晚上才能回来的。”薛灵冰笑道。
“啊？那为什么不叫我一起去啊？”彭白奇怪的问道，他在没有离开薛家的时候，身份可都是薛雪的贴身保镖啊！
“雪儿说事情已经了结了，不用那么麻烦了。”薛灵冰有些尴尬的对彭白说道，这种说法听起来确实有点卸磨杀驴的感觉，用得到的时候高薪聘请彭白，用不到的时候就把彭白闲置起来，而且这种话听起来很有种赶彭白走的感觉。
彭白却并没有薛灵冰感觉到的尴尬，也没有任何生气的感觉，彭白知道，薛灵冰并不是赶自己走，而是有点害怕看到自己，也许是害怕爱上自己吧！彭白在心中暗笑道。
“呵呵！没有什么，事情了结了当然是最好的，本来我就是一个厨师，并不是什么保镖，就算有特别的能力，也不过是半吊子水平，事情了结了，我也可以做我喜欢做的事情了，我和你说个秘密哦！”彭白笑道：“我穿西装的样子真的好傻！”
“哈哈！”彭白和薛灵冰对视了一眼，齐声狂笑起来。
“好了，下面需要两到三个小时的冷却时间，否则慕斯不够坚硬，吃起来就没有口感，咱们去烧烤吧？”彭白冲着薛灵冰眨眨眼睛说道。
“嘿嘿！老大的主意果然是好啊！行，咱们今天就把雪儿所有的宠物都给消灭掉，爷爷自从那天吃了我送过去的烧烤夜宵以后可是天天念叨着呢！”薛灵冰笑道。
“嘿！你小子这次变聪明了啊！知道先找一个靠山再去惹你惹不起的人了啊！”彭白哑然失笑道。
薛日东老人、薛灵冰还有一众保镖全都在薛家别墅的后院集合，彭白终于换下了西装，换上了他感觉最舒服的休闲装。菜刀飞舞下，刚开始这些保镖还因为薛日东老人在场而有些拘谨，随着酒喝下去，烤肉吃下去，渐渐放开了怀抱，聊天的聊天，放声歌唱的放声歌唱，就像是一个大家庭出外野炊一样。
薛日东老人也第一次见识到了彭白的刀功以及烧烤的本事，普通的材料，普通的佐料，在彭白的厨艺下竟然变得无比的美味，上次薛日东老人是半夜吃的彭白烧烤出来的食物，凉了不说，半夜人的味觉细胞也会休息，吃起来的味道和这一次比较起来相差实在是太多了。
在这次算不上正餐的正餐当中，薛日东老人拿出了一个厚厚的红包塞给了彭白，彭白打开一看，足足五叠百元大钞。
彭白没有说什么，将这个他得到过的最厚的红包放了起来，并不是彭白贪心，而是彭白不想在这种场合和薛日东老人还有薛灵冰推托什么。
结束了烧烤，彭白和薛灵冰回到了厨房，那些做案痕迹自然有保镖们去打扫，而为了不让薛雪看出自己的宠物被彭白杀了个一干二净，薛日东老人吩咐几个保镖去宠物市场，购买相应的小动物回来，花多少钱倒是不在乎的，问题是如果让薛雪发现自己所有的宠物都挂了，恐怕他这个当爷爷的也顶不住薛雪的狂轰滥炸眼泪攻击吧！
“最后两步，第一步是将草莓片摆放在硬了的慕斯上面，形成一个花的样子；第二步是在草莓片上用抹刀抹上一层镜面果胶，这个慕斯蛋糕就做好了。”彭白一边做一边为彭白讲解着。
“明白了吗？”彭白笑着问道。
“明白了。”薛灵冰点点头道。
薛灵冰做蛋糕的年头比彭白学习厨艺的年头还要长，对做蛋糕自然是熟悉的不能再熟悉了，而制作慕斯这种西点，所使用的器具还有其中制作的手法基本上是完全相同的，唯一的差别就是奶油的运用以及并不是放进烤箱中烘烤，而是放进冰箱当中冷却，所以看了一遍，薛灵冰马上掌握了其中的要点。
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