边关厨娘发家记（美食） 第125节
但是那要看怎么做，推陈出新从来都是值得期待的。
反正薯片凉了也照样吃，她干脆就到了莫大姐那边的小作坊，在她们面前演示。
若是以后薯片的销路好，以后就由这个小工坊出产。
方念真这次是用新土豆里长得比较大的土豆做的，本来炸完就会稍稍缩水一些。
若是还用小土豆，再一缩，一片薯片就没剩多大了。
先给土豆削皮，尽可能地切成薄片，但是不能薄到手指一捏就折断，那样做出来难以成型。
切完的土豆片丢进装满水的盆里，完全浸泡，泡去淀粉，多换几次水。
洗好的土豆片进行焯水，方念真看着土豆已经半透明了，就捞出来，又过了一遍冷水。
之后铺到簸箕里，到外面晾干，尽量晾到土豆片上没有水，要不然下油锅会很危险。
油锅里的油已经热了，方念真先下了一片土豆片进去，立马就飘上来了，油温已经达到了。
下油锅中火一直炸，第一锅她没有把控好火候，有点炸过火了，颜色偏暗，不大好看。
好在第二锅就找到了手感，炸出来金黄酥脆，尤其是晾了片刻之后，反而变得更脆了。
方念真这次带了两种调料，一种是香辣的辣椒面调料；另一种是番茄粉末。
这可是她做了一天才做出来的番茄粉末。
想当初，她在现代时唯爱的三种薯片口味，第一名就是番茄味，第二名是蜂蜜黄油味，第三名是黄瓜味。
不过蜂蜜黄油味和黄瓜味，她暂时还做不出来。
番茄粉末是用了番茄先熬酱，再炒干水分，又进烤炉烤制，之后再研磨碎的，可是费了大劲了。
而且这么一小撮番茄粉差不多就要用掉三个西红柿，成本也不低。
不过，功夫不负有心人，莫大姐和其他两人都很喜欢这番茄味的薯片。
“咔嚓，咔嚓”，众人嚼薯片的声音让方念真很是舒适。
她先把薯片在“方记食铺”上新了，直接没有给任何试吃，直接加到菜单里。
土豆现在被做的五花八门的，她必须凸显出自己家薯片的不同，从价格上就拉开差距。
烧烤味和香辣味的薯片价格还比较平民化一些，番茄味儿的却直接卖二倍的价钱。
不过，无论在哪里，从来都是不缺有钱人的，且方记一直诚信经营，这番茄味的薯片也并不难卖。
男人们倒是还好，女子和小孩子爱的不得了。
这番茄口味的薯片酸甜味儿极浓，有的小孩子吃完薯片，还要嗦一嗦手指头，再舔一舔嘴唇。
还有人直接来问方念真买番茄粉，方念真想了想，还是没有直接卖，她怕被别人囤了去，做出新吃食来分一杯羹。
只有买了薯片的，才可以多买一包番茄粉末。
新云州的戏园子除了卖瓜子、花生等各类坚果，也有夫人开始带薯片进去，看戏的时候“咔嚓咔嚓”吃着薯片。
戏园子一看，这看戏的人们从外面买了带进来，还不如直接由自己来卖，就和方念真谈了合作。
戏园子要的量大，方念真就低价给他们供应些。
关于“番茄薯片”，方念真还听到一些好玩的，有人嫌贵，不舍得买。
炸薯片是不难的，炸完薯片就自己蘸着番茄酱吃，还有更懒的，一口薯片，下一口直接啃新鲜的西红柿。
可惜薯片是脆的，一跟液体接触，口感就完全变了，最后还是得去方记买。
薯片打开了一点市场，晾晒房那边也有了进展。
作者有话说：
还有一更，不过应该会短小些……（掩面逃走）
第105章 上梁逢雨，大吉！
几日后, 晾晒房那边就开始铺砖了，铺砖这事不难，一两日就能铺的整整齐齐的。
最关键的是“上梁”, 上梁是盖一座房子最重要的时刻, 也是意味着着房子快要完工了。
虽然方念真建的这个不打算住人，但是仪式感还是得有的。
方念真入乡随俗, 还算了个吉日。
八月十一，最长最粗壮的那根中梁上面系着红色的大花, 被汉子们抬着装到屋顶。
方念真准备了一堆一文的铜钱，黄莺就一把把地散向周围的人群，人们拿了钱，吉祥话一句接一句地往外冒。
“主家兴旺发大财啊！”
方念真新奇地看着这个场景，却忽然感觉自己嘴唇上落了一滴水。
她抬头向天空望去，竟然下起了雨？
石大嫂大喜过望, “妹子, 上梁这日下雨好啊。”
方念真不知道这个习俗, 石大嫂接着说道：“千金难买雨浇梁，我看你真的要发大财了。”
方念真却不是很高兴，她建的可是晾晒房啊, 不能多下雨的啊。
在场干活的男人们也很高兴，“说明咱们也有福气啊，遇上雨浇梁了。”
说来也巧，这雨淅淅沥沥的，就下了这么一小会儿。
上完梁了，雨也停了。
在场的人都啧啧称奇, 说是方念真是好人, 命好, 老天爷都眷顾。
这下方念真确实是露出笑脸的，看来自己真的是有些运气在的。
赶紧招呼盖房子的人坐桌，石大嫂那边已经准备好饭菜了。
今日是“上梁日”，所以饭菜准备的极为丰盛。
有纯纯的、没掺糙米的大米饭，还有白面馒头。
四荤四素一汤一甜品，荤菜都是做的油水大的，红烧肉、炖小鸡、烧排骨、狮子头。
石大嫂一人自然是做不过来的，有些菜，方念真就和安子和小秋在店里做好，现在运过来。
干活的人都吃的挺高兴，许久没见这么大方的主家了。
眼看着晾晒房要落成了，方念真之前联系木匠打的木架子也都好了，她就过去木匠那里看一看实物效果。
这木架子打的也很是让木匠为难，先是这木架子的四条腿底下都得带“托”，方便后面把它牢牢的用钉子钉在地砖缝隙里。
其次呢，木架子还得做成网格状的，光是榫头和卯眼都数不清做了多少个，要不是有高价钱撑着，这老木匠真想说“不干了”。
他就没做过这么“磨人”的活计，没那么难，但是组合起来就是费劲。
方念真仔细看了老木匠打的架子，满意地点了点头，她都能依着这个架子，想象出后面挂满一整面葡萄的样子了。
为了使用寿命长一点，方念真又提出给木架子上层油，这个活计不难，老木匠的徒弟就能独自完成。
一切都已准备就绪，就静待葡萄丰收了。
方念真回了店里，却发现曾月怡对隔壁桌的女子怒目相向。
她把小二曲齐叫到一旁：“怎么回事儿啊这是？她俩打架了啊？”
曲齐凑到他耳边小声说道：“不知道，好像是老仇人，她俩在店里碰见了就这样了。跟俩斗鸡似的，谁也不说话，谁也不动，我都不敢过去点菜了。”
“那你躲一边去吧，我去点菜。”
方念真扬起笑脸站到两人中央，阻隔开曾月怡的视线。
“今日客官吃什么？”
曾月怡翻了个白眼，“有没有炒猪肝，有些人没心没肝，我瞅着闹心，多补一补。”
“这个还真没有，小炒肉吧。”
曾月怡现在心思已经不在吃饭上头了，无可无不可的，任由方念真安排。
方念真安顿好她，又转过身面对那位与曾月怡“有仇”的女子，恰是醉翁之意不在酒的危诗霜。
“这位客官，您们吃点什么？”
危诗霜却盯着方念真的脸瞧了几眼，之后垂下眸子，也没说话，她身边的侍女随意点了两道菜。
待方念真往后厨去后，危诗霜轻声问自己的侍女：“你觉得这方记掌柜如何？”
侍女答道：“清丽有余，风姿不足。”
又补充了句：“不如您。”
危诗霜顿时就勾了勾唇角。
曾月怡是习武之人，将隔壁桌主仆二人的言语听了个一清二楚。
她有心想警告危诗霜一番，却又不想先开口，落了下风。
再上菜时，方念真就没有来了，是曲齐给两桌上了菜。
虽然这两桌的气氛还是不太对，但是一直到用完餐，各自出了店门了，两边也没有吵起来，甚至一句话都没说。
方念真很是不解：“这就是大美女之间的气场不合吗？”
…… ……
下午，方念真意外地收到了孙家的请帖，上面说是孙盈盈下个月十五出嫁。
方念真不知孙家是何意，虽然她与孙夫人和孙盈盈都算是熟识，可是也没什么关系，只不过她是老板，她们是客人。
而且，孙夫人已经很久都不来店里了，只是偶尔会在三家方记订餐，送到家里。
但是人家嫁女是喜事，请了她，她自然是要到的。
方念真还是第一次参加别人的婚礼，问了问行情，像是孙家这样的人家，随礼起码得五十两起步。
“啧，这不是肉包子打狗吗？以后我可怎么收回这礼份子啊。”
知晓边吃着薯片，边含糊不清地说道：“你也成个婚呗，不就收回来了。”
反正薯片凉了也照样吃，她干脆就到了莫大姐那边的小作坊，在她们面前演示。
若是以后薯片的销路好，以后就由这个小工坊出产。
方念真这次是用新土豆里长得比较大的土豆做的，本来炸完就会稍稍缩水一些。
若是还用小土豆，再一缩，一片薯片就没剩多大了。
先给土豆削皮，尽可能地切成薄片，但是不能薄到手指一捏就折断，那样做出来难以成型。
切完的土豆片丢进装满水的盆里，完全浸泡，泡去淀粉，多换几次水。
洗好的土豆片进行焯水，方念真看着土豆已经半透明了，就捞出来，又过了一遍冷水。
之后铺到簸箕里，到外面晾干，尽量晾到土豆片上没有水，要不然下油锅会很危险。
油锅里的油已经热了，方念真先下了一片土豆片进去，立马就飘上来了，油温已经达到了。
下油锅中火一直炸，第一锅她没有把控好火候，有点炸过火了，颜色偏暗，不大好看。
好在第二锅就找到了手感，炸出来金黄酥脆，尤其是晾了片刻之后，反而变得更脆了。
方念真这次带了两种调料，一种是香辣的辣椒面调料；另一种是番茄粉末。
这可是她做了一天才做出来的番茄粉末。
想当初，她在现代时唯爱的三种薯片口味，第一名就是番茄味，第二名是蜂蜜黄油味，第三名是黄瓜味。
不过蜂蜜黄油味和黄瓜味，她暂时还做不出来。
番茄粉末是用了番茄先熬酱，再炒干水分，又进烤炉烤制，之后再研磨碎的，可是费了大劲了。
而且这么一小撮番茄粉差不多就要用掉三个西红柿，成本也不低。
不过，功夫不负有心人，莫大姐和其他两人都很喜欢这番茄味的薯片。
“咔嚓，咔嚓”，众人嚼薯片的声音让方念真很是舒适。
她先把薯片在“方记食铺”上新了，直接没有给任何试吃，直接加到菜单里。
土豆现在被做的五花八门的，她必须凸显出自己家薯片的不同，从价格上就拉开差距。
烧烤味和香辣味的薯片价格还比较平民化一些，番茄味儿的却直接卖二倍的价钱。
不过，无论在哪里，从来都是不缺有钱人的，且方记一直诚信经营，这番茄味的薯片也并不难卖。
男人们倒是还好，女子和小孩子爱的不得了。
这番茄口味的薯片酸甜味儿极浓，有的小孩子吃完薯片，还要嗦一嗦手指头，再舔一舔嘴唇。
还有人直接来问方念真买番茄粉，方念真想了想，还是没有直接卖，她怕被别人囤了去，做出新吃食来分一杯羹。
只有买了薯片的，才可以多买一包番茄粉末。
新云州的戏园子除了卖瓜子、花生等各类坚果，也有夫人开始带薯片进去，看戏的时候“咔嚓咔嚓”吃着薯片。
戏园子一看，这看戏的人们从外面买了带进来，还不如直接由自己来卖，就和方念真谈了合作。
戏园子要的量大，方念真就低价给他们供应些。
关于“番茄薯片”，方念真还听到一些好玩的，有人嫌贵，不舍得买。
炸薯片是不难的，炸完薯片就自己蘸着番茄酱吃，还有更懒的，一口薯片，下一口直接啃新鲜的西红柿。
可惜薯片是脆的，一跟液体接触，口感就完全变了，最后还是得去方记买。
薯片打开了一点市场，晾晒房那边也有了进展。
作者有话说：
还有一更，不过应该会短小些……（掩面逃走）
第105章 上梁逢雨，大吉！
几日后, 晾晒房那边就开始铺砖了，铺砖这事不难，一两日就能铺的整整齐齐的。
最关键的是“上梁”, 上梁是盖一座房子最重要的时刻, 也是意味着着房子快要完工了。
虽然方念真建的这个不打算住人，但是仪式感还是得有的。
方念真入乡随俗, 还算了个吉日。
八月十一，最长最粗壮的那根中梁上面系着红色的大花, 被汉子们抬着装到屋顶。
方念真准备了一堆一文的铜钱，黄莺就一把把地散向周围的人群，人们拿了钱，吉祥话一句接一句地往外冒。
“主家兴旺发大财啊！”
方念真新奇地看着这个场景，却忽然感觉自己嘴唇上落了一滴水。
她抬头向天空望去，竟然下起了雨？
石大嫂大喜过望, “妹子, 上梁这日下雨好啊。”
方念真不知道这个习俗, 石大嫂接着说道：“千金难买雨浇梁，我看你真的要发大财了。”
方念真却不是很高兴，她建的可是晾晒房啊, 不能多下雨的啊。
在场干活的男人们也很高兴，“说明咱们也有福气啊，遇上雨浇梁了。”
说来也巧，这雨淅淅沥沥的，就下了这么一小会儿。
上完梁了，雨也停了。
在场的人都啧啧称奇, 说是方念真是好人, 命好, 老天爷都眷顾。
这下方念真确实是露出笑脸的，看来自己真的是有些运气在的。
赶紧招呼盖房子的人坐桌，石大嫂那边已经准备好饭菜了。
今日是“上梁日”，所以饭菜准备的极为丰盛。
有纯纯的、没掺糙米的大米饭，还有白面馒头。
四荤四素一汤一甜品，荤菜都是做的油水大的，红烧肉、炖小鸡、烧排骨、狮子头。
石大嫂一人自然是做不过来的，有些菜，方念真就和安子和小秋在店里做好，现在运过来。
干活的人都吃的挺高兴，许久没见这么大方的主家了。
眼看着晾晒房要落成了，方念真之前联系木匠打的木架子也都好了，她就过去木匠那里看一看实物效果。
这木架子打的也很是让木匠为难，先是这木架子的四条腿底下都得带“托”，方便后面把它牢牢的用钉子钉在地砖缝隙里。
其次呢，木架子还得做成网格状的，光是榫头和卯眼都数不清做了多少个，要不是有高价钱撑着，这老木匠真想说“不干了”。
他就没做过这么“磨人”的活计，没那么难，但是组合起来就是费劲。
方念真仔细看了老木匠打的架子，满意地点了点头，她都能依着这个架子，想象出后面挂满一整面葡萄的样子了。
为了使用寿命长一点，方念真又提出给木架子上层油，这个活计不难，老木匠的徒弟就能独自完成。
一切都已准备就绪，就静待葡萄丰收了。
方念真回了店里，却发现曾月怡对隔壁桌的女子怒目相向。
她把小二曲齐叫到一旁：“怎么回事儿啊这是？她俩打架了啊？”
曲齐凑到他耳边小声说道：“不知道，好像是老仇人，她俩在店里碰见了就这样了。跟俩斗鸡似的，谁也不说话，谁也不动，我都不敢过去点菜了。”
“那你躲一边去吧，我去点菜。”
方念真扬起笑脸站到两人中央，阻隔开曾月怡的视线。
“今日客官吃什么？”
曾月怡翻了个白眼，“有没有炒猪肝，有些人没心没肝，我瞅着闹心，多补一补。”
“这个还真没有，小炒肉吧。”
曾月怡现在心思已经不在吃饭上头了，无可无不可的，任由方念真安排。
方念真安顿好她，又转过身面对那位与曾月怡“有仇”的女子，恰是醉翁之意不在酒的危诗霜。
“这位客官，您们吃点什么？”
危诗霜却盯着方念真的脸瞧了几眼，之后垂下眸子，也没说话，她身边的侍女随意点了两道菜。
待方念真往后厨去后，危诗霜轻声问自己的侍女：“你觉得这方记掌柜如何？”
侍女答道：“清丽有余，风姿不足。”
又补充了句：“不如您。”
危诗霜顿时就勾了勾唇角。
曾月怡是习武之人，将隔壁桌主仆二人的言语听了个一清二楚。
她有心想警告危诗霜一番，却又不想先开口，落了下风。
再上菜时，方念真就没有来了，是曲齐给两桌上了菜。
虽然这两桌的气氛还是不太对，但是一直到用完餐，各自出了店门了，两边也没有吵起来，甚至一句话都没说。
方念真很是不解：“这就是大美女之间的气场不合吗？”
…… ……
下午，方念真意外地收到了孙家的请帖，上面说是孙盈盈下个月十五出嫁。
方念真不知孙家是何意，虽然她与孙夫人和孙盈盈都算是熟识，可是也没什么关系，只不过她是老板，她们是客人。
而且，孙夫人已经很久都不来店里了，只是偶尔会在三家方记订餐，送到家里。
但是人家嫁女是喜事，请了她，她自然是要到的。
方念真还是第一次参加别人的婚礼，问了问行情，像是孙家这样的人家，随礼起码得五十两起步。
“啧，这不是肉包子打狗吗？以后我可怎么收回这礼份子啊。”
知晓边吃着薯片，边含糊不清地说道：“你也成个婚呗，不就收回来了。”