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美食格格党-美食笔趣阁(31)

    晚上,林棣棠要给姐姐做她最爱吃的猪脚饭!
    把从中午就开始解冻的猪蹄子拿出来,大火燎一下浮毛,林逸风在下面烧火,不管有没有现代科技,柴火灶煮出来的东西肯定会香一些,她一边添柴火,一边和弟弟分享自己的日常快乐。
    你是没见过我那帮兄弟的丑陋嘴脸!有吃的就一口一个林大哥,吃完了就变小林子。
    大食堂的师傅,每次看到我都要问问你,想要切磋厨艺。
    你知道大东子吧,那丫竟然结婚了,哪家的姑娘这么想不开啊,他自己洗袜子都费劲!
    姐,火别烧太大,快变成烤猪蹄了。
    哎成!
    足足炖了半个多小时,林逸风终于顺利吃上了心心念念的猪脚饭,说是猪脚饭,使用的原材料其实是猪蹄膀,自家的猪肉有保障,蹄髈大的像个排球。
    一个汤盆,下边是满满当当的米饭,上面是浓油赤酱的猪蹄髈。红褐色的肉块像座小肉山,稳稳地扎在大盆里,旁边稍稍盛了些许汤汁,挂落在肉上、饭间。整一份饭像是动画里才会有的模样,闪烁着美味的光芒。
    林逸风看的两眼发直,这是什么神仙的猪脚饭!她拿起自己的进食专用大铁勺,将之使的像个铁锹,一起一落,连饭带汤的,整撅了一大勺。
    画面像是被一帧帧慢放,那一勺饭被送进口中,林逸风吃过自家弟弟无数次饭,但十分没出息的,每一次都会被惊艳。
    每一颗米饭粒都被裹上了汤汁,又咸又鲜又粘嘴,清淡的碳水被肉味一裹,幸福的感觉凭空出现。
    先啃了几大口饭,她选择对那块肉下手,猪蹄膀的皮很厚,但被炖的软糯无比,晶莹剔透。勺子往上一划,轻而易举的扎透了表皮,直碰到最中心的大棒骨,轻轻用力,厚厚的肉像是大棉被、被掀到了两边,露出肌理分明的组织结构。
    绝了!
    这次她用上了筷子,尖尖的两根小木棍夹起肉皮,不费吹灰之力便获得一块宝藏。
    进嘴滑溜溜,齿颊留香,像是一整口油炸裂开来,给口腔的所有角落做了一个洗礼。但这还不是最好吃的,能把蹄髈的瘦肉炖出功夫,才是林棣棠的绝活。
    瘦肉完全尝不出纤维,一小块一小块软糯香甜,在嘴里碰撞碾碎,又和米饭相融合,结合成全新的味道,林逸风想要像动画片里一样站起来吼两声!所有人都可能会骗你,但糖油混合物永远不会!
    隔了没两天,有一家纪录片导演找上门,林棣棠看着门口的一大票人想了想,猛然间记起了和他一起去参加养猪大赛的王杰映,是那时候说的美食节目?
    你好啊,是王编导介绍我来的,我们是《民间厨神》节目组,寻找隐藏在大众之间的美食家,请问您方便接受我们的拍摄吗?为首的小哥一看见他就绽开了笑容。
    参加这种美食类的纪录片都快成习惯了,他丝毫不慌,也笑着开口:成啊,就是怕我达不到你们的要求。需要考证吗?林棣棠最近短视频刷多了,满脑子资格证,搞得他挺想抽空去趟新东方
    哎呦,您谦虚了,我们从网络上提前了解了一下,履历可真的是不得了啊,我们还怕拉低了您的档次呢。我们带了最专业的设备,最有能力的团队,绝对能把您厨艺展现出十成十!那林老师,我们就从明天开始?
    完全没问题!我想想做什么菜出来会一鸣惊人,菜的种类有要求吗?
    没有,没有,看您自己的喜好~
    林棣棠在前几个月中、陆陆续续如乌鸦汲水一般、从系统那里攒齐了10次满分美食,兑换了完美刀功,再加上他拥有的完美火候,可以非常骄傲的说,只要不是系统这种小挑货,但凡是个正常人类来评测,自己的厨艺都可以称一句当世大师!
    当天晚上,他调出来系统,一人一机熬了大半夜,在菜谱的海洋中翻找,什么菜才能一鸣惊人?什么才能让所有人发出:哇!的巨吼~
    【这个琉璃八宝鸭怎么样,加热了里面会融化,汤汁从鸭子中落下来应该会挺好看的!】
    感觉有点普通,其他人琢磨琢磨也能搞出来啊。
    【那这个三十二重奇楼?一层层的食材堆叠起来又完全不能使用外力,不知道内幕的永远建不成崇明楼!】
    有新意但视觉冲击不够,我想要大家一看到就哇偶叫出声。
    【你个小挑货怎么这么麻烦!】
    我小挑货?你别给爷在那恶人先告状,我这才哪跟哪啊。
    【花满楼?绝对够漂亮,做出来花瓣四散飞舞,也就你的完美刀功能达到标准。】
    它看起来不怎么好吃的样子,再找找。
    【啧,真是欠你的】
    【对了!我还真有一道菜,御厨因为这道菜被打上亵渎皇权的由头,下了狱,嗝屁了,你要不要看看?】
    成啊!啥菜啊,这么严重。
    滴滴滴,系统从海量数据中翻找了好一段时间,终于找出一份菜谱呈现在林棣棠面前。一目十行的看完,再瞄到最后完成品的模样时,他忍不住倒吸一口凉气,厉害啊
    就它了!
    制作团队来的时候,所有食材都准备好了,林棣棠穿着灰色的围裙,戴着帽子,笑意盈盈的来迎接他们。
    看着专业人士去架灯光,一左一右、上上下下,除了林棣棠站的那块地儿是清净的,其余全是灯,各种手摇架、延长架、横臂更是以非常强硬的姿态穿插其间。平时普普通通的灶台被各种灯具、机械映衬的如同高科技小堡垒,搞得人光是站在旁边都有点畏手畏脚。
    哎,我们这边好了,您按照自己的步伐来做菜就可以了,场地所限,这些设备我们先从简。
    林棣棠:这还叫从简?从繁得是啥样啊
    您准备一下,我要开灯了。
    开灯需要我准备什么啊,他有些不以为然。但当灯光真的全部打开后,林棣棠:对不起,今天的菜可能做不了了,我瞎了?
    取新鲜的驴肉和猪肉,片的薄如蝉翼,镜头推到他的手边,每一次刀刃落下,都会有一片蜻蜓翅膀似的肉片飘落下来。再将它们一层一层相互交叠。一口大小为一摞,在盘中摆放好,直到围着瓷盘子转了一圈。
    然后是装饰,取豆腐和萝卜,林棣棠拿出他的特质刀具,手下如乱花飞舞,刀尖飞速的贴着食材晃动,专业摄影机下,慢动作记录的他的一举一动,手腕的颤动轻轻柔柔,整块食材好似毫无变化。
    最后,他把刀放下,舀了一勺水,从上哗的一次淋了下去,流水冲走多余的食材,水花褪去,桌上矗立着两座小雕像。
    一只盘踞着的五爪红龙,一只展翅欲飞的雪白凤凰,细节刻画的万分精细,仿佛做菜的人真的见过凤翥龙翔,在场的所有人都惊了,这手艺,没个十年八年绝对拿不下,然而他们抬头看创造奇迹的人,略显稚嫩的一张脸上充满迷茫。
    林棣棠:看啥呢?满分刀功,就是牛!桃都雕不明白的我都能雕大龙了!
    摄制组以为这就是高光时刻了,准备放下心,安静等食材煮熟,然而,这一道菜,到这里,才是刚刚开始。
    接下来是文火慢蒸,一整盘肉片放上蒸笼,盖上盖子,添柴火,柴火是林逸风帮忙劈的,为了拍摄不丢面儿,几乎每一根都是粗细相仿,长度相同~(林棣棠:你把心思用在做菜上,也不会连削土豆都费劲了!)
    然后是酱汁。另起一锅,蘑菇、腐乳、蟹黄、鱼籽、茴香、小青葱,一起下锅用油炸,用铁铲子反复扒拉,直到所有食材都融化于油锅中。香气越来越重,后排围着的编导、作者们开始头脑发懵,再看离锅最近的那几个摄影师,头都快越过相机镜头往前面扎了
    菜即将结束,林棣棠朝着导演打了个招呼,他们提前沟通过,接下来的景象可能会比较大,想要拍摄完美的话需要把全景摄像机打开。
    ok!导演朝他做了个手势。
    林棣棠从冰柜里把小雕像拿出来,摆放在刚蒸好的肉片碟中,随即把一整锅还冒着泡泡的酱汁兜头浇下。
    哗的一下,白雾升起,在半空中汇聚成了一条龙、一只凤凰!盘旋起舞,同时酱汁和食材相碰撞,发出滋啦的响声,像是那两只龙凤发出的通天巨吼。
    哇!!在场所有人不约而同的大叫出声,干了一辈子摄影师、导演,见过世间无数美食美景,还从未见过如此美轮美奂的场面,这是什么高科技全息投影?他们心里这样想,鼻尖传来的浓烈香气又不住的提醒他们,眼前一切都是真的,那道菜绝对无可比拟的好吃!
    好了,我的菜做完了。比较简陋,大家多担待~林棣棠终于把菜谱上的所有重点都表现了出来,龙凤显现的时候,他长出了一口气,没有给先辈丢人,这样神奇的菜,不能明珠蒙尘。
    这是一位名叫王化生的御厨、发明的菜谱,当时那个年代,可能无法接受如此超前的美食,希望各位导演可以把他的名字带到纪录片里,让世人知道他的成就。
    行行的那当然没没问题导演磕磕巴巴的回他,他实在是被惊得没有了逻辑思维能力,这是神迹吗?
    大家要尝尝吗?放着也是放着,别浪费了,我去叫家人一起来吃。
    哎呦!那当然好啦~我让他们赶紧拍几个全景!所有工作人员喜得见牙不见眼,摄影师拿出了毕生所学,扛着几十斤的大相机、也不喊重了,一头劲的近景、远景、四方八方转了个遍。
    画面里的菜在灯光照耀下,散发着非比寻常的美貌,红龙和白凤被汤汁浇灌过,像是被镶上了一层水晶琥珀壳,肉片蒸熟了以后又重新缩成一整块,漂亮的花纹让人忍不住欣喜。
    所有人聚齐,林妈先动筷子,然后所有人都迫不及待的夹了一块小肉方。
    黄忠伟是《民间厨神》的导演,走南闯北这么多年本以为不会再被什么菜惊艳,但自从他开拍这个系列,就感觉无时无刻不在被震惊。
    东边有个小村落,能把鱼做出羊味儿!
    大草原上的一家人,白水炖大骨能把周围十来公里的食肉动物都招来,那天他们跑的挺快。
    深山老林的那一户,松露、蘑菇、木耳从没缺过,以前觉得松露最好吃是烤制?人家用来煮的汤,能让人把舌头给一起吞了!
    还有今天这个小哥,这是魔术啊,还是仙法啊半空中腾起来的龙凤不是我发癫吧,您有这一手创什么业啊,去国宴能唬那些傻老外一大跳!
    捶胸顿足的一会儿,他把手里的肉放进口中,味蕾开始工作一瞬间,他就想掀桌!快去国宴!给我们这些大老粗们吃,真的是浪费了啊~
    嘴里的肉鲜嫩无比,柔软的如同婴儿的脸颊,和舌头相接触,不知道是舌头更灵敏,还是肉块更Q弹。
    牙齿咬开更是前所未有的体验,猪肉是软烂的,驴肉是紧致的,层层叠叠,交织出了全新的食感,不懂就问,趴龙身上咬一大口,是不是就是嘴里的这个感觉?
    鲜味非常浓郁,从口中到鼻腔到喉管,都像是被洗礼了一遍,黄忠伟嚼的入了神,大家都是两只手,差不多的调味料,怎么偏偏你就这么秀?
    今天拍摄的素材极其成功,光线完美,声音清晰,画面的构图也非常有张力,他已经能想象到纪录片放出时,观众的震惊了!
    第42章
    周六上午, 林棣棠开始准备午餐盲盒,自从他们家开始做外卖,除了被人上门找茬一次, 其它再没空过一天, 风雨无阻。
    把锅碗瓢盆收拾好, 来帮忙的阿姨们也都到了。
    一开始要做的外卖不算多, 一家人忙个俩小时就能全部完成,后来一大堆人说抢不到, 无奈便加了一部分,随着他们口碑越来越好,林棣棠本人的知名度越来越高, 摊子愈发拉大,不可收拾,到今天, 小院里每天都会有村里的妇女前来帮忙。
    棠棠儿, 咱们来了~二狗子的妈妈朝他打招呼, 一堆阿姨看着干练又爽朗, 来他们家帮忙是需要抢名额的。
    事少也就洗菜择菜;钱多能抵租出去的房子、一个月房租了;开心家长里短、夫妻闹心事儿全都能在这会子说说,这种好工作还能上哪去找。
    一开始报名的人很多, 最后是村长用抓阄决定谁能来工作的,必须要有一定的厨艺技能。而且早已提前说好, 不好好干活的、就让没抽中的人来顶上, 时至今日, 大家都很珍惜工作机会, 没人偷奸耍滑~
    婶子好~今天要做的都在院子里。切块的、切丝儿的, 应该怎么处理都在墙上贴着~
    成!就交给我们~
    阿姨们在小院里开始了今日的工作,水声伴着八卦声隐隐绰绰, 林棣棠在厨房里做今天的甜品,他们家盲盒出品比较稳定,上层是主食、下层是甜品汤粥。听说会有人专门收购甜品进行二次售卖,不过大部分人都舍不得出售,小打小闹的,林家人也懒得管。
    午餐甜品是蛋糕卷,林棣棠做甜点放在第一位的永远是颜值!他希望,自己的甜品能让所有看到的人都开心,拍拍照片、打打卡,度过完美的一天,而现实也正如他所希望的,甜品小组里有一栋专属于棠棠外卖屋的楼,被盖了将近一万层。
    取适量的蝶豆花加牛奶焖煮,静置一段时间、过滤后就能得到一整壶蓝紫色的奶液~
    再加上适量玉米油,低筋面粉,把蛋清打发加入后混合进去推入烤箱,全部烤熟的蛋糕体会是漂亮的雾霾蓝色,像雨后的天空。
    奶油依然用的是水牛奶,经过他的努力,村里养水牛的老爷爷在今年翻新了房子,还买了好几头小水牛呢~
    蛋糕卷上要放上漂亮装饰,拿出专属模具,往桃汁里加入吉利丁片融化,再从冰箱里再拿出来时,就是整整齐齐的小桃子果冻啦~
    今天的主食是东北菜!锅包肉,地三鲜,糖醋荷包蛋。
    东北菜最是下饭,重油重盐重酱色,刚刚好外面的菜都处理完了,被一盆一盆的端进屋中,灶火台子上的两口锅同时工作,林爸坐在那里帮忙烧火,铁锅里的油升起白烟,一把大蒜片放下去,滋啦~香味四起。
    开始了没!手机准备好了吗!
    婧姐!一切准备就绪!
    东八区时间现在多少了!
    57、58、59、下单!
    缓冲中
    婧姐!我抢到了!
    加奖金!
    赵婧婧等人窝在剧组的角落,围成一个圈,像是在举行某种神秘仪式,仔细看那其中,有影后赵婧婧,最佳男配角于烟,新晋小花刘梦佳,四小花旦其一的王毕含,单拎出来任何一个、都能在网上掐出千层高楼。
    她们这是在干什么呢?背后约架?娱乐圈真实黑幕,男女明星不为人知的私生活?
    婧婧姐~我没抢到,第一次,给我分一份啦~好不好嘛~人家知道您最好了~刘梦佳的小嘴快滴出蜜来了,不停地朝着赵婧婧撒娇。
    嗨呀,看你没吃过,我分你一份,你要多训练一下自己的工作人员,你看我助理多能干,十次里起码有五次能抢到!赵婧婧一脸苦口婆心,旁边的小助理更是得意的扬起了头!排面~
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