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叶澜本来是笑着给丁大师卷鸭子的，不过听胖老板这么说了，也就顿了一下，为什么，这些人非要提自己亲爸？虽说她也预料到了，不过还是觉得她并不喜欢从陌生人的嘴巴里听到父亲的事。就像上回，她听俞老板说父亲时，她事后会觉得很高兴，因为从外人的嘴巴里知道，他们的行为上的相似。但是，这并没有改变，她不想听到这些陌生人说父亲的心态。
“奶奶，为什么用黄瓜和白糖就成了贵公子了？”小健忙看向了老太太，竟然吃烤鸭只是配个白糖和黄瓜，就被说是贵公子，名角风范？主要是，他能看得出，胖老板的话题，叶澜是不喜欢的。
“要知道早年间，之前中国没有工业化之前，白砂糖可比甜面酱贵得多，这么一盘子糖沾鸭子吃，显得就富贵多了。京城人，就爱讲这个排场。”老太太点头，顺口说道，“后来解放了，像全聚德这些的烤鸭店都变国营了，慢慢的烤鸭就飞入寻常百姓家了。到了八十年代，那会店里官配的就是甜面酱和葱白丝，啥也没有。若是有人说让人上盘白糖和黄瓜条，大师傅都得出来见见，看看哪来的老客。”
“所以也不是为了好吃？”江宁三种都试了，他喜欢第三种，因为之前吃了脆皮，和面酱鸭卷后，已经有点油腻了，这会，配上山楂和黄瓜条的鸭肉一下子就显出清爽来了。
“你可以试试。”胖老板示意他试试，顺便指了一下鸭肉片那盘。
江宁想想，还是试了，富贵人家，当然要吃最好的肉，配上点白糖，卷上黄瓜条。再咬，果然和刚刚的又完全不同了。这回就是一种清新之感了。
“好吃！”江宁点头，这还真说不出哪里好，但这会子，就能显出烤鸭的好来。脆皮配着砂糖，而黄瓜丝中和了鸭子的油腻，因为清淡，荷叶饼的面香和鸭肉原本特有的鸭味此时就在舌尖流转，完全没有之前甜面酱把所有味道都盖住的那种感觉。这时，终于就能感受到为什么烤鸭能成为京城的名菜了。
“京城首善之区，遗老遗少，几辈子，啥也不干，就会吃了。所以他们研究出来的吃法，怎么能不好吃。”丁大师轻轻叹息了一声，“后来为什么有了一鸭几吃？不过是飞入寻常百姓家。你想，一家子人，家里老老少少的，一只鸭子高手来片，最多也就248片！一个才吃到几口？不过是尝个味儿。再把鸭架子熬上白菜、粉丝，也算点荤腥不是。再后来，就有了京酱肉丝，不过跟你们说的，配着点甜面酱，哄个嘴罢了，反正吃起来就是一个味。其实差得远了。”
“还是您家学渊源，当初叶老板吃一卷配砂糖黄瓜卷，再喝碗汤，就跟我说，‘老陆啊，你的鸭架汤就透着人情味！’”胖老板轻轻叹息了一声，“真是好人啊！”
“你真是，多少年了，还提这个。”徐淑轻叹了一声，深深的觉得，幸亏自己只让叶澜跟丁大师来过一回。
江宁则轻轻的拍拍叶澜的肩膀，他现在觉得丁薇薇是对的，让叶澜在认识叶朝的一众人等中间生活，三句话都不离叶朝，好人都得被他们逼疯了。
第351章 坚守也要本钱
“人情味？”叶澜看看那鸭架汤，自己盛了一点点。自己舀了一匙，尝了一下味道。鸭架汤这个家里没人爱吃，觉得有股鸭子的腥气。现在有的饭店会把鸭架子用香料腌一下，下锅炸，当成零嘴吃。所以也就是一时说一时的话，跟刚刚丁老说的，人民生活水平低时，当然要把每一份的食物，尽最大可能的利用起来。但是，现在物资丰富了，于是，追求的，就是最大可能的追求口味了。叶澜只有一点碗底的汤喝完了，回头看着江宁，“这点我不像他，我挑嘴。”
江宁舀出一匙汤，自己试了一下味道。想想，“中正平和，很有人情味。”
“什么意思？”叶澜不懂。
“我看过一部老电影，老电影里就这么说的。我没喝过电影的汤，但觉得自己好像就喝过了。人情味是所有的味道都刚刚好，任何人都不会觉得难吃，你也许会觉得这不是你喜欢的味道，但是你不会觉得这是你不能接受的。若是有一天，你坐在这样的桌上，都是你不喜欢的，你一定就会跟你奶一样，端一碗这样的汤，慢慢的看着大家吃。然后对着老板说，做得好，满满的人情味。”江宁笑了，对叶澜做了一个鬼脸。
叶澜一怔，抬头看着徐淑，果然，她面前的盘子里干干净净的，刚刚除了叶澜给她包的那个鸭肉卷，她就没吃过东西。所以她的手上就一直拿个汤碗，当然，碗里的汤也没喝多少。
“我爸其实也不太喜欢，他在这儿，只是因为跟着师兄弟们一块玩？”叶澜看着丁老爷子，他特意带自己一家人来，只怕也是有用意的。
“他是来请客的，这儿虽说比全聚德便宜。但那会那群小子，演出那点津贴，还不够买一只鸭子呢！下了戏，大家伙一块聚在这儿，图的就是个乐。你爸有人补贴，又是他们那波年轻人里津贴最高的，所以来这儿，就是他请。他是不是喜欢吃，我不知道，我只知道，他是性子好，宁可自己少吃，也是要给人留着的。”丁大师轻轻的叹息了一声，顺便说道，“你奶明明是丫头命，偏生了富贵的性子。你爸这点好很多，不矫情！”
“我也没拦着你们带叶澜来。”老太太给了他们一个白眼，“唱戏的人，嗓子多么重要，在这儿吃吃喝喝的，能干什么好事？弄不好，还能打起来。真是又浪费时间又浪费钱！”
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“奶奶，为什么用黄瓜和白糖就成了贵公子了？”小健忙看向了老太太，竟然吃烤鸭只是配个白糖和黄瓜，就被说是贵公子，名角风范？主要是，他能看得出，胖老板的话题，叶澜是不喜欢的。
“要知道早年间，之前中国没有工业化之前，白砂糖可比甜面酱贵得多，这么一盘子糖沾鸭子吃，显得就富贵多了。京城人，就爱讲这个排场。”老太太点头，顺口说道，“后来解放了，像全聚德这些的烤鸭店都变国营了，慢慢的烤鸭就飞入寻常百姓家了。到了八十年代，那会店里官配的就是甜面酱和葱白丝，啥也没有。若是有人说让人上盘白糖和黄瓜条，大师傅都得出来见见，看看哪来的老客。”
“所以也不是为了好吃？”江宁三种都试了，他喜欢第三种，因为之前吃了脆皮，和面酱鸭卷后，已经有点油腻了，这会，配上山楂和黄瓜条的鸭肉一下子就显出清爽来了。
“你可以试试。”胖老板示意他试试，顺便指了一下鸭肉片那盘。
江宁想想，还是试了，富贵人家，当然要吃最好的肉，配上点白糖，卷上黄瓜条。再咬，果然和刚刚的又完全不同了。这回就是一种清新之感了。
“好吃！”江宁点头，这还真说不出哪里好，但这会子，就能显出烤鸭的好来。脆皮配着砂糖，而黄瓜丝中和了鸭子的油腻，因为清淡，荷叶饼的面香和鸭肉原本特有的鸭味此时就在舌尖流转，完全没有之前甜面酱把所有味道都盖住的那种感觉。这时，终于就能感受到为什么烤鸭能成为京城的名菜了。
“京城首善之区，遗老遗少，几辈子，啥也不干，就会吃了。所以他们研究出来的吃法，怎么能不好吃。”丁大师轻轻叹息了一声，“后来为什么有了一鸭几吃？不过是飞入寻常百姓家。你想，一家子人，家里老老少少的，一只鸭子高手来片，最多也就248片！一个才吃到几口？不过是尝个味儿。再把鸭架子熬上白菜、粉丝，也算点荤腥不是。再后来，就有了京酱肉丝，不过跟你们说的，配着点甜面酱，哄个嘴罢了，反正吃起来就是一个味。其实差得远了。”
“还是您家学渊源，当初叶老板吃一卷配砂糖黄瓜卷，再喝碗汤，就跟我说，‘老陆啊，你的鸭架汤就透着人情味！’”胖老板轻轻叹息了一声，“真是好人啊！”
“你真是，多少年了，还提这个。”徐淑轻叹了一声，深深的觉得，幸亏自己只让叶澜跟丁大师来过一回。
江宁则轻轻的拍拍叶澜的肩膀，他现在觉得丁薇薇是对的，让叶澜在认识叶朝的一众人等中间生活，三句话都不离叶朝，好人都得被他们逼疯了。
第351章 坚守也要本钱
“人情味？”叶澜看看那鸭架汤，自己盛了一点点。自己舀了一匙，尝了一下味道。鸭架汤这个家里没人爱吃，觉得有股鸭子的腥气。现在有的饭店会把鸭架子用香料腌一下，下锅炸，当成零嘴吃。所以也就是一时说一时的话，跟刚刚丁老说的，人民生活水平低时，当然要把每一份的食物，尽最大可能的利用起来。但是，现在物资丰富了，于是，追求的，就是最大可能的追求口味了。叶澜只有一点碗底的汤喝完了，回头看着江宁，“这点我不像他，我挑嘴。”
江宁舀出一匙汤，自己试了一下味道。想想，“中正平和，很有人情味。”
“什么意思？”叶澜不懂。
“我看过一部老电影，老电影里就这么说的。我没喝过电影的汤，但觉得自己好像就喝过了。人情味是所有的味道都刚刚好，任何人都不会觉得难吃，你也许会觉得这不是你喜欢的味道，但是你不会觉得这是你不能接受的。若是有一天，你坐在这样的桌上，都是你不喜欢的，你一定就会跟你奶一样，端一碗这样的汤，慢慢的看着大家吃。然后对着老板说，做得好，满满的人情味。”江宁笑了，对叶澜做了一个鬼脸。
叶澜一怔，抬头看着徐淑，果然，她面前的盘子里干干净净的，刚刚除了叶澜给她包的那个鸭肉卷，她就没吃过东西。所以她的手上就一直拿个汤碗，当然，碗里的汤也没喝多少。
“我爸其实也不太喜欢，他在这儿，只是因为跟着师兄弟们一块玩？”叶澜看着丁老爷子，他特意带自己一家人来，只怕也是有用意的。
“他是来请客的，这儿虽说比全聚德便宜。但那会那群小子，演出那点津贴，还不够买一只鸭子呢！下了戏，大家伙一块聚在这儿，图的就是个乐。你爸有人补贴，又是他们那波年轻人里津贴最高的，所以来这儿，就是他请。他是不是喜欢吃，我不知道，我只知道，他是性子好，宁可自己少吃，也是要给人留着的。”丁大师轻轻的叹息了一声，顺便说道，“你奶明明是丫头命，偏生了富贵的性子。你爸这点好很多，不矫情！”
“我也没拦着你们带叶澜来。”老太太给了他们一个白眼，“唱戏的人，嗓子多么重要，在这儿吃吃喝喝的，能干什么好事？弄不好，还能打起来。真是又浪费时间又浪费钱！”
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