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这里耕牛不允许随意杀害，红烧牛肉面做不成。羊肉也贵，以她现在的财力根本买不到只有猪肉还稍微便宜点，是贫民开个荤的首选。
加上她是北方人，家乡偏向西北一带，臊子面则是北方地区人们最常吃的面类。
肥瘦相间的猪肉切成均匀的肉丁，在油锅里进行翻炒，直到肥肉的部分煸炒至吐油，加上料酒和生抽，十三香酱油再炒均匀，最后加入葱姜，蒜末。
至于其他辅料，讲究些的话可以加上黄花菜，木耳，豆腐丁，甚至酸豆角。而普通吃法则是加上豆腐丁，胡萝卜或者土豆丁即可。
这里现在还没有土豆。
林子怡暂时将辅料锁定在豆腐干和豆角上。
第二天，她买了料子去铺子。
铺子里的设备要比她一穷二白的家好多了。
至少锅碗瓢盆齐全，灶台不会哑火。
做臊子面还有个原因就是此地，猪肉价廉，并不费多少钱。
她将卖两筐蘑菇的钱用来买了少许猪肉，用盐和酒腌了，再拿锅炒过，香味四溢。
加了辅料翻炒，此外还需要加些干白。
荤和腥，都属于美食中的重口味。
林子怡见过最极致的“荤吃”，莫过于吃羊尾巴。
整只羊在锅里煮，里边最肥嫩的地方就是羊尾巴，蒙古包一些好客的主人就会在尊贵的客人到来时，特意割下羊尾巴呈现给客人。
然而这是现代的蒙餐吃法。
油水味过大会使面条有些荤腥。原本可以用料酒来去腥，此时却却实在没有办法，只能加入少许干白散掉腥味。
说来这酒还稍有些麻烦。古代生产力低下，用粮食来酿酒，属于糟蹋粮食的行为，有些时候官方还有禁酒令。
这条禁令就和不准私宰耕牛一样，被抓住了，是要吃官司的。
此地并未如此严格，但也稍稍有些限制。
这差点让她犯了难，又不好去酒楼找人家讨。好在猪肉店老板娘爽朗，借了她少量干白。
林子怡感激不尽，只说将来赚了钱必定来还。
回到铺子里。
她手起刀落，将红白相间的猪肉切成细碎的肉粒，放在锅里翻炒。快熟透时又加上辅料和葱姜蒜，制成酱倒入开水，闷煮了四到五分钟。
还有一些边缘的肥肉。
她转着刀，把猪肉削成薄片。
细长、几乎透明的油脂片粘贴在锅子的内侧，抄到金黄酥脆。
待将面做好，可以每个碗里放一条。
面条做好之后，十分均匀，没有煮断的。汤色泽鲜美，盛在一个缺口粗陶碗里。
林子怡把臊子浇上，尝过一口。眼睛余光又看见了大满和小荆。
知道他们是嘴馋了，便给他们一人盛了一碗，加上刚炸好的酥脆油锁。
大满吃了一筷子面条，顿时眼睛就直了。
面条口感普通，但吃起来却比他平时所吃要鲜美许多。到底是因为汤的缘故，一种美妙的滋味在他舌尖上炸开。再加上炸猪油泛着酥脆的油香，稍加咀嚼便汁水奔涌，滑溜溜朝喉头而去。
大满使劲扒拉了几下。结果他看见碗里就只有几根面条了，顿时非常舍不得。
他眼巴巴的看了看林子怡，又看了看自己的碗。
小荆赶紧拉了拉他，奶声奶气，“别吃太多了，姐姐还有用的。”
林子怡只是笑着摸摸他们的小脑瓜，接着盛上面给他们，安慰道：“等有钱了，我们做羊肉汆面。羊肉汤特别鲜的。”
两个小孩愣怔着，似懂非懂地点着头。大满毛茸茸的脑袋在林子怡掌心蹭了个来回，林子怡被蹭痒了，轻轻在他脑袋瓜扇了一巴掌。
被人信任的感觉很自豪。
炸的酱只有一锅。
铺子开张后也没有多少人。
大多是零零碎碎的客人。
这里的人不挑食，因为此地的饭食本就大同小异，手艺好点的人都回家做饭，一些劳头或是过路人才偶尔下馆子。
很长时间过去，店里才进来一个客人。
铺子简陋，即使林子怡提前和大满小荆把桌凳擦干净了，客人眼里还是露出嫌弃的表情。
再看着林子怡不大的样子，身上全是布丁，倨傲地问有哪些吃食。
林子怡如实相告，只有面。
客人冷哼：“那上一碗。”
可是当汤汁满满的臊子面端到他面前时，那股扑鼻的浓香差点让他以为这是宫廷御膳，他将信将疑地挑起一筷子吸溜进嘴里。
汤汁的咸鲜立马铺满了他的舌头，他一口气扒拉完了所有的面，大声说道：“我还要三碗！”
后来的顾客越来越多，一锅臊子很快旧没了。
林子怡数着钱，明日可以多做些臊子了，再努努力，可以支付下一年的租铺费。
不远处裁缝铺的老板娘也听她男人说了这里的面好吃。
有那么好吃？
然而她亲眼见证那家小铺子的门口，罕见地排起了长队，还没过一个时辰，没排上的客人便垂头丧气地走了。
店铺也关了门。
还是原来那个沉默寡言的林家小姑娘，还带着两个拖油瓶。
她的丈夫躺在竹椅上打着盹，满是餍足的哼哼声，“叫你早点去吃你不去，看，没了吧？”
老板娘摇了摇手中的扇子，觉得对面的面馆子更神秘了。
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加上她是北方人，家乡偏向西北一带，臊子面则是北方地区人们最常吃的面类。
肥瘦相间的猪肉切成均匀的肉丁，在油锅里进行翻炒，直到肥肉的部分煸炒至吐油，加上料酒和生抽，十三香酱油再炒均匀，最后加入葱姜，蒜末。
至于其他辅料，讲究些的话可以加上黄花菜，木耳，豆腐丁，甚至酸豆角。而普通吃法则是加上豆腐丁，胡萝卜或者土豆丁即可。
这里现在还没有土豆。
林子怡暂时将辅料锁定在豆腐干和豆角上。
第二天，她买了料子去铺子。
铺子里的设备要比她一穷二白的家好多了。
至少锅碗瓢盆齐全，灶台不会哑火。
做臊子面还有个原因就是此地，猪肉价廉，并不费多少钱。
她将卖两筐蘑菇的钱用来买了少许猪肉，用盐和酒腌了，再拿锅炒过，香味四溢。
加了辅料翻炒，此外还需要加些干白。
荤和腥，都属于美食中的重口味。
林子怡见过最极致的“荤吃”，莫过于吃羊尾巴。
整只羊在锅里煮，里边最肥嫩的地方就是羊尾巴，蒙古包一些好客的主人就会在尊贵的客人到来时，特意割下羊尾巴呈现给客人。
然而这是现代的蒙餐吃法。
油水味过大会使面条有些荤腥。原本可以用料酒来去腥，此时却却实在没有办法，只能加入少许干白散掉腥味。
说来这酒还稍有些麻烦。古代生产力低下，用粮食来酿酒，属于糟蹋粮食的行为，有些时候官方还有禁酒令。
这条禁令就和不准私宰耕牛一样，被抓住了，是要吃官司的。
此地并未如此严格，但也稍稍有些限制。
这差点让她犯了难，又不好去酒楼找人家讨。好在猪肉店老板娘爽朗，借了她少量干白。
林子怡感激不尽，只说将来赚了钱必定来还。
回到铺子里。
她手起刀落，将红白相间的猪肉切成细碎的肉粒，放在锅里翻炒。快熟透时又加上辅料和葱姜蒜，制成酱倒入开水，闷煮了四到五分钟。
还有一些边缘的肥肉。
她转着刀，把猪肉削成薄片。
细长、几乎透明的油脂片粘贴在锅子的内侧，抄到金黄酥脆。
待将面做好，可以每个碗里放一条。
面条做好之后，十分均匀，没有煮断的。汤色泽鲜美，盛在一个缺口粗陶碗里。
林子怡把臊子浇上，尝过一口。眼睛余光又看见了大满和小荆。
知道他们是嘴馋了，便给他们一人盛了一碗，加上刚炸好的酥脆油锁。
大满吃了一筷子面条，顿时眼睛就直了。
面条口感普通，但吃起来却比他平时所吃要鲜美许多。到底是因为汤的缘故，一种美妙的滋味在他舌尖上炸开。再加上炸猪油泛着酥脆的油香，稍加咀嚼便汁水奔涌，滑溜溜朝喉头而去。
大满使劲扒拉了几下。结果他看见碗里就只有几根面条了，顿时非常舍不得。
他眼巴巴的看了看林子怡，又看了看自己的碗。
小荆赶紧拉了拉他，奶声奶气，“别吃太多了，姐姐还有用的。”
林子怡只是笑着摸摸他们的小脑瓜，接着盛上面给他们，安慰道：“等有钱了，我们做羊肉汆面。羊肉汤特别鲜的。”
两个小孩愣怔着，似懂非懂地点着头。大满毛茸茸的脑袋在林子怡掌心蹭了个来回，林子怡被蹭痒了，轻轻在他脑袋瓜扇了一巴掌。
被人信任的感觉很自豪。
炸的酱只有一锅。
铺子开张后也没有多少人。
大多是零零碎碎的客人。
这里的人不挑食，因为此地的饭食本就大同小异，手艺好点的人都回家做饭，一些劳头或是过路人才偶尔下馆子。
很长时间过去，店里才进来一个客人。
铺子简陋，即使林子怡提前和大满小荆把桌凳擦干净了，客人眼里还是露出嫌弃的表情。
再看着林子怡不大的样子，身上全是布丁，倨傲地问有哪些吃食。
林子怡如实相告，只有面。
客人冷哼：“那上一碗。”
可是当汤汁满满的臊子面端到他面前时，那股扑鼻的浓香差点让他以为这是宫廷御膳，他将信将疑地挑起一筷子吸溜进嘴里。
汤汁的咸鲜立马铺满了他的舌头，他一口气扒拉完了所有的面，大声说道：“我还要三碗！”
后来的顾客越来越多，一锅臊子很快旧没了。
林子怡数着钱，明日可以多做些臊子了，再努努力，可以支付下一年的租铺费。
不远处裁缝铺的老板娘也听她男人说了这里的面好吃。
有那么好吃？
然而她亲眼见证那家小铺子的门口，罕见地排起了长队，还没过一个时辰，没排上的客人便垂头丧气地走了。
店铺也关了门。
还是原来那个沉默寡言的林家小姑娘，还带着两个拖油瓶。
她的丈夫躺在竹椅上打着盹，满是餍足的哼哼声，“叫你早点去吃你不去，看，没了吧？”
老板娘摇了摇手中的扇子，觉得对面的面馆子更神秘了。
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