第52页
“这没问题。”沈萧特地多带了些海带回来，为的就是这个。
煮海带贝壳汤并不麻烦，基本有锅有手就行。唯一要注意的可能就只有盐的量了，不过这难不倒沈萧。
等到汤好了开饭，老太太注意到桌子上放着两份汤。
“没想到你还有洁癖。”老太太半开玩笑道。
“怎么会。”沈萧一边给她递筷子一边道，“我们俩的口味不同，我这淡的您吃不了，您那咸的我也受不住，所以做了两份。”
“你怎么知道我是重口味？”
“这……厨师的基本素养里，对于不同人群的客人得区别对待。您虽然不想承认，但年纪大了的人味觉退化不可逆，只有重口味的东西才能刺激到味蕾。但愿今晚上的这份汤能让你满意。”沈萧将汤碗往她前面一推道。
没想到面前的年轻人会说出这些道理，老太太觉得有些新奇，又有些怀念。她低头喝了口汤，鲜咸热乎的味道的确有让她食欲大开的趋势。
“不错。”她点头道，“看来你还是有些本事的。除了做这个，你还会什么菜？”
对于这种问句式的问话，稍微一不留神就会被套话。沈萧反问道：“看您想吃什么，说出来或许我会做也不一定。”
“红烧肉会吗？”老太太道。
“如果这道菜都不会，那我还有什么资格自称是厨师。”沈萧道。
“还挺自信。”老太太笑了，“猪肉只有上面几层的人有机会吃到，就算这样，大多数人吃到的机会也不多。红烧肉做得好的人，我所知道的没几个。”
“这种事，我嘴皮子说的再天花乱坠，也不如你亲自试试来的真实。不过，您说这里是最底层，应该吃不到猪肉吧。”沈萧道，她这话其实也是试探。
她打听过了，藻糖这东西在这里很稀有，整个底层，只有眼前这位老太太一个人在卖。老太太看着是一个人独居，却有自己的渠道弄到藻糖，而且她还知道上面楼层的事，怎么看着都不太像是一般人。
老太太很轻易就看穿了她的激将，她也不恼，只是在这顿饭吃完后，她让沈萧三天后再来她家。
沈萧应了，帮着把碗盘洗干净，推开门准备回派出所门口睡觉时，却见外面有好几个小孩在探头探脑的。她扭头往屋里看了看，刚刚人在里面还不觉得，现在回过身去闻，一股香气就从屋里散了出来。
想到那些没什么味道的营养冲剂，也怪不得这点香气就能把孩子馋成这样。
不过，话说回来，海带和贝类都不是什么值钱的东西，各位家长应该不至于舍不得买吧……
带着这些思绪，沈萧回到了派出所大门口睡觉。
——
三天时间很快过去，这天下班后，沈萧直奔老太太这里。
一进门，她就见到厨台上放着的猪肉。眼里闪过一丝诧异，沈萧已经有八分认定老太太是个有些背景的人。
“您还真买到了猪肉？”
“下面儿孙孝敬的。”老太太倒是语气平常，“怎么样，能不能做？给个准话，别浪费了我一块好肉。”
沈萧上前掂量了一下肉，又细嗅了嗅，道：“三层五花，正是做红烧肉的最佳部位。没有注水，也没有什么腥味，这肉不错。有冰糖吗？白糖也可以。”
猜到老太太有些来头，沈萧也就不客气起来。
“有，旁边酒和生姜也准备好了。”
“可惜没有香料，不过这样也行了。”沈萧随口道。
她不知道，她这一句随口让老太太看她的眼神又多了几分打量。
香料这种东西，一般人见都见不到，更别说有用的资格了……
老太太的心思沈萧没注意到，她这会儿忙着热锅，待锅热后，先是将猪皮部分贴着锅底炙烤。等猪皮变焦，这才把肉拿了出来，用刀刮掉表皮的那一层焦灰，然后切成大小两厘米的肉块。
老太太瞧着她这做法和别的人有些不太一样，忍不住问起来：“这烤猪皮是个什么道理？”
“哦，猪肉的腥臊之气有一部分是通过肉皮上的汗腺分泌出来的。这样炙烤一下，不仅能减轻那些味道，还能增香增加一些口感的层次性。”沈萧道，“现在我要加酒煮一会儿，去去腥。没有香料，只能现在基础上花功夫。”
“你以前做菜常用香料？”老太太趁机道。
“那也没有。有条件的时候就用用。”像之前在荒岛和沙漠，基本没什么条件。
但这话听到老太太耳朵里，却觉得沈萧说的是实情。地表遭受污染，早已经种不出东西。那些香料只有特殊实验室培育，特供给上头的。就算这样，也不是每道菜都能奢侈到都用。
这样一想，老太太更加认定面前这个来历不明的女孩是有些背景的。只可惜，她托人查过了，愣是没查到半点讯息。
沈萧有注意到老太太的眼神，但眼下她没空去想其他。许久没有吃到肉的她，眼下只想别辜负这块肉。
小煮去过腥的肉被先放到锅里用糖上色，稍微翻炒一会儿就能加水焖。红烧肉要想做的软烂香甜肥而不腻，火候和糖量是关键。后者沈萧严格掌控，至于前者，还得她一直小心看管才行。
在炖肉的时间里，沈萧和老太太闲聊道：“您一个老人家，对我就这么放心？我如果是什么坏人，你可就是引狼入室了。”
--
煮海带贝壳汤并不麻烦，基本有锅有手就行。唯一要注意的可能就只有盐的量了，不过这难不倒沈萧。
等到汤好了开饭，老太太注意到桌子上放着两份汤。
“没想到你还有洁癖。”老太太半开玩笑道。
“怎么会。”沈萧一边给她递筷子一边道，“我们俩的口味不同，我这淡的您吃不了，您那咸的我也受不住，所以做了两份。”
“你怎么知道我是重口味？”
“这……厨师的基本素养里，对于不同人群的客人得区别对待。您虽然不想承认，但年纪大了的人味觉退化不可逆，只有重口味的东西才能刺激到味蕾。但愿今晚上的这份汤能让你满意。”沈萧将汤碗往她前面一推道。
没想到面前的年轻人会说出这些道理，老太太觉得有些新奇，又有些怀念。她低头喝了口汤，鲜咸热乎的味道的确有让她食欲大开的趋势。
“不错。”她点头道，“看来你还是有些本事的。除了做这个，你还会什么菜？”
对于这种问句式的问话，稍微一不留神就会被套话。沈萧反问道：“看您想吃什么，说出来或许我会做也不一定。”
“红烧肉会吗？”老太太道。
“如果这道菜都不会，那我还有什么资格自称是厨师。”沈萧道。
“还挺自信。”老太太笑了，“猪肉只有上面几层的人有机会吃到，就算这样，大多数人吃到的机会也不多。红烧肉做得好的人，我所知道的没几个。”
“这种事，我嘴皮子说的再天花乱坠，也不如你亲自试试来的真实。不过，您说这里是最底层，应该吃不到猪肉吧。”沈萧道，她这话其实也是试探。
她打听过了，藻糖这东西在这里很稀有，整个底层，只有眼前这位老太太一个人在卖。老太太看着是一个人独居，却有自己的渠道弄到藻糖，而且她还知道上面楼层的事，怎么看着都不太像是一般人。
老太太很轻易就看穿了她的激将，她也不恼，只是在这顿饭吃完后，她让沈萧三天后再来她家。
沈萧应了，帮着把碗盘洗干净，推开门准备回派出所门口睡觉时，却见外面有好几个小孩在探头探脑的。她扭头往屋里看了看，刚刚人在里面还不觉得，现在回过身去闻，一股香气就从屋里散了出来。
想到那些没什么味道的营养冲剂，也怪不得这点香气就能把孩子馋成这样。
不过，话说回来，海带和贝类都不是什么值钱的东西，各位家长应该不至于舍不得买吧……
带着这些思绪，沈萧回到了派出所大门口睡觉。
——
三天时间很快过去，这天下班后，沈萧直奔老太太这里。
一进门，她就见到厨台上放着的猪肉。眼里闪过一丝诧异，沈萧已经有八分认定老太太是个有些背景的人。
“您还真买到了猪肉？”
“下面儿孙孝敬的。”老太太倒是语气平常，“怎么样，能不能做？给个准话，别浪费了我一块好肉。”
沈萧上前掂量了一下肉，又细嗅了嗅，道：“三层五花，正是做红烧肉的最佳部位。没有注水，也没有什么腥味，这肉不错。有冰糖吗？白糖也可以。”
猜到老太太有些来头，沈萧也就不客气起来。
“有，旁边酒和生姜也准备好了。”
“可惜没有香料，不过这样也行了。”沈萧随口道。
她不知道，她这一句随口让老太太看她的眼神又多了几分打量。
香料这种东西，一般人见都见不到，更别说有用的资格了……
老太太的心思沈萧没注意到，她这会儿忙着热锅，待锅热后，先是将猪皮部分贴着锅底炙烤。等猪皮变焦，这才把肉拿了出来，用刀刮掉表皮的那一层焦灰，然后切成大小两厘米的肉块。
老太太瞧着她这做法和别的人有些不太一样，忍不住问起来：“这烤猪皮是个什么道理？”
“哦，猪肉的腥臊之气有一部分是通过肉皮上的汗腺分泌出来的。这样炙烤一下，不仅能减轻那些味道，还能增香增加一些口感的层次性。”沈萧道，“现在我要加酒煮一会儿，去去腥。没有香料，只能现在基础上花功夫。”
“你以前做菜常用香料？”老太太趁机道。
“那也没有。有条件的时候就用用。”像之前在荒岛和沙漠，基本没什么条件。
但这话听到老太太耳朵里，却觉得沈萧说的是实情。地表遭受污染，早已经种不出东西。那些香料只有特殊实验室培育，特供给上头的。就算这样，也不是每道菜都能奢侈到都用。
这样一想，老太太更加认定面前这个来历不明的女孩是有些背景的。只可惜，她托人查过了，愣是没查到半点讯息。
沈萧有注意到老太太的眼神，但眼下她没空去想其他。许久没有吃到肉的她，眼下只想别辜负这块肉。
小煮去过腥的肉被先放到锅里用糖上色，稍微翻炒一会儿就能加水焖。红烧肉要想做的软烂香甜肥而不腻，火候和糖量是关键。后者沈萧严格掌控，至于前者，还得她一直小心看管才行。
在炖肉的时间里，沈萧和老太太闲聊道：“您一个老人家，对我就这么放心？我如果是什么坏人，你可就是引狼入室了。”
--