第57页
春盘，即“立春日，唐人作春饼生菜，号春盘”。后来人，把春盘叫做薄饼。春天吃饼的习惯，全国各地都有。老北平吃的薄饼，可谓是一绝。
是否还记得那北平烧鸭子吃的时候，要用一张饼卷着烧鸭再夹黄瓜葱丝来吃。对，这就是老北平的薄饼。老北平的薄饼是要卷着吃的。卷的东西分熟菜、炒菜。烧鸭子属于熟菜。炒菜即家常菜，摊鸡蛋炒菠菜等。
不用说，龚老爷子把老北平薄饼端上了外国友人的餐桌。外国友人哪里懂得国人五千年的美食历史文化，没有看出来，把它当之为美国的肉卷名菜了。而论外国的肉卷，哪有老北平的薄饼卷出来的花样多，根本比不上。
等龚老爷子把各种熟菜、炒菜端上桌，让外国友人自己选来卷时，外国友人们都只有惊呆状了。
“后来，龚明之老先生又心生一计，把我们国人的大窝窝头，拷到皮焦，端上桌，外国友人以为是他们的面包吐司。”
桌上的听众们回神过来后，啪啦啪啦，现场响起一片片络绎不绝的热烈掌声。
那个打算吊人胃口的老先生呆呆地看着夏实秋：这小子从哪儿冒出来的？怎么能知道这么多？这些国宾宴故事，一般人是不可能知道到这么详细的。
夏实秋在观众们的掌声中显得风轻云淡，两只手捏起餐桌上擦手巾，先擦一下自己的手。
龚夏雅揪着眉头看看他，心里着实不服气，回去得和爷爷说去。有什么理由熊娃子都能知道她爷爷的故事她却不能知道。老爷子这么好玩的美食故事，她绝对听而不厌。
在后厨的白玉堂为此是捏了把大汗。人家找上他全是因为他大师兄龚老爷子腿不能动了。想着他是龚老爷子在京里的师弟，应该能力和龚老爷子差不多。可是论实际阅历，说真，他比大师兄差远了。这点，他们几个师弟心里都有自知之明。
龚老爷子，到底祖上是御厨出身，而且本人也进入过国宾宴特聘的厨师行列。哪里是他白玉堂一个自己开店的能比得上的。
坐在外面的宾客们议论龚老爷子的声音越热闹，他白玉堂心里头越发虚。只看在这个后厨里，一个个竞争对手因为这个缘故特别关注起他。
国内两厨师，李师傅和江师傅，分别冲他点点头：今天有你在，没有问题了。哪怕我们输给你，你也要像龚老爷子那样为国争光，别输给外国人了。
对面三位外国厨师，一样的是年长的，年纪中等的，年纪轻轻的。可以说对标他和江师傅以及李师傅。
王经理给他们彼此互相介绍：“这三位是乔克森先生，拉玛尔先生和迈克先生。他们都是在米其林餐厅工作的厨师。”
米其林？不是外国厨师的荣誉标签之一吗？白玉堂李师傅江师傅压力瞬间增大。尤其对面叫做迈克的厨师，年轻，恐怕才二十出头，比李师傅更年轻。很有可能又是什么天才厨师。
李师傅想起了夏明生应该是故意再来找他，可能是预料到今日的场面之严峻。
中外合资的酒店，中外双方的拉扯站，现在全在两方厨师身上了。好比龚老爷子当年想尽法子需要为国而战为国争光了。
王经理根据拟定好的面试规程，再给他们详细介绍。
专业评委包括裁判长一共七位。除了专业评委以及裁判长会品食，观众品尝席里的观众也会品食，到时候，观众能给专业评委和裁判长提供自己的参考意见。最终决定面试结果的是裁判长。
由于面试的是厨师长，因此不是像面试普通厨师那样，不采取让面试者做菜的方式。因为厨师长更重要的职责是负责厨房质量的掌控监控。
后厨早给六位面试者准备好了厨师团体和原材料，每位面试者可以选择指导厨师团队做一道菜给评委席和观众席品食，这道菜品要同时符合国内外食客的口味。看来，整个面试工作是把厨师长的工作职责都拿出来当考题了。六位面试者听完详细考题，无疑优势又是在于外方厨师。厨师长本来是舶来品。国内的传统厨师没有几个是做过厨师长的。现在听着这些工作，没有做过，肯定是相当陌生有些棘手。连去过国外的李师傅都感觉到难处，更别说两位年纪大的，白玉堂和江师傅几乎是脑门上要冒汗了。
最可怕的是，在他们后来出去到大厅才知道，专业评委还好，中外人士一半一半。品菜观众席里的食客，超过三分之二是外国友人。
为什么这么安排，据说是一般国内老百姓暂且消费不起五星级酒店，现阶段酒店预定的外国顾客占到了百分之□□十以上。
白羽轩望着除妹妹那桌坐的全是国人以外，其它桌子坐的大多数是外国人。可以说，这是他第一次见到这么多的外国人。不知道自己爷爷瞅见会不会发怵。
龚夏武龚夏文两兄弟张望着端上来的会是些什么美食。这兄弟俩只想着吃的了。毕竟是差不多要到中午的饭点了。早上固然吃过，可如今肚子有些饿。
从后厨餐厅里，服务生陆续出来，手里端着托盘，托盘里放着佳肴，送到了观众席和前面的评委桌上。
龚夏文和龚夏武吞起口水，不过只过一阵，两兄弟不羡慕里头那些吃东西的人了。为什么？因为里头的人边吃东西边给发了一张纸要做试卷。
吃东西需要考试？不如不吃！不爱学习和考试的龚夏武率先缩回了脑袋瓜子。龚夏文想想妹妹和夏实秋有些可怜，要考试的菜怎么可能吃得开心。
--
是否还记得那北平烧鸭子吃的时候，要用一张饼卷着烧鸭再夹黄瓜葱丝来吃。对，这就是老北平的薄饼。老北平的薄饼是要卷着吃的。卷的东西分熟菜、炒菜。烧鸭子属于熟菜。炒菜即家常菜，摊鸡蛋炒菠菜等。
不用说，龚老爷子把老北平薄饼端上了外国友人的餐桌。外国友人哪里懂得国人五千年的美食历史文化，没有看出来，把它当之为美国的肉卷名菜了。而论外国的肉卷，哪有老北平的薄饼卷出来的花样多，根本比不上。
等龚老爷子把各种熟菜、炒菜端上桌，让外国友人自己选来卷时，外国友人们都只有惊呆状了。
“后来，龚明之老先生又心生一计，把我们国人的大窝窝头，拷到皮焦，端上桌，外国友人以为是他们的面包吐司。”
桌上的听众们回神过来后，啪啦啪啦，现场响起一片片络绎不绝的热烈掌声。
那个打算吊人胃口的老先生呆呆地看着夏实秋：这小子从哪儿冒出来的？怎么能知道这么多？这些国宾宴故事，一般人是不可能知道到这么详细的。
夏实秋在观众们的掌声中显得风轻云淡，两只手捏起餐桌上擦手巾，先擦一下自己的手。
龚夏雅揪着眉头看看他，心里着实不服气，回去得和爷爷说去。有什么理由熊娃子都能知道她爷爷的故事她却不能知道。老爷子这么好玩的美食故事，她绝对听而不厌。
在后厨的白玉堂为此是捏了把大汗。人家找上他全是因为他大师兄龚老爷子腿不能动了。想着他是龚老爷子在京里的师弟，应该能力和龚老爷子差不多。可是论实际阅历，说真，他比大师兄差远了。这点，他们几个师弟心里都有自知之明。
龚老爷子，到底祖上是御厨出身，而且本人也进入过国宾宴特聘的厨师行列。哪里是他白玉堂一个自己开店的能比得上的。
坐在外面的宾客们议论龚老爷子的声音越热闹，他白玉堂心里头越发虚。只看在这个后厨里，一个个竞争对手因为这个缘故特别关注起他。
国内两厨师，李师傅和江师傅，分别冲他点点头：今天有你在，没有问题了。哪怕我们输给你，你也要像龚老爷子那样为国争光，别输给外国人了。
对面三位外国厨师，一样的是年长的，年纪中等的，年纪轻轻的。可以说对标他和江师傅以及李师傅。
王经理给他们彼此互相介绍：“这三位是乔克森先生，拉玛尔先生和迈克先生。他们都是在米其林餐厅工作的厨师。”
米其林？不是外国厨师的荣誉标签之一吗？白玉堂李师傅江师傅压力瞬间增大。尤其对面叫做迈克的厨师，年轻，恐怕才二十出头，比李师傅更年轻。很有可能又是什么天才厨师。
李师傅想起了夏明生应该是故意再来找他，可能是预料到今日的场面之严峻。
中外合资的酒店，中外双方的拉扯站，现在全在两方厨师身上了。好比龚老爷子当年想尽法子需要为国而战为国争光了。
王经理根据拟定好的面试规程，再给他们详细介绍。
专业评委包括裁判长一共七位。除了专业评委以及裁判长会品食，观众品尝席里的观众也会品食，到时候，观众能给专业评委和裁判长提供自己的参考意见。最终决定面试结果的是裁判长。
由于面试的是厨师长，因此不是像面试普通厨师那样，不采取让面试者做菜的方式。因为厨师长更重要的职责是负责厨房质量的掌控监控。
后厨早给六位面试者准备好了厨师团体和原材料，每位面试者可以选择指导厨师团队做一道菜给评委席和观众席品食，这道菜品要同时符合国内外食客的口味。看来，整个面试工作是把厨师长的工作职责都拿出来当考题了。六位面试者听完详细考题，无疑优势又是在于外方厨师。厨师长本来是舶来品。国内的传统厨师没有几个是做过厨师长的。现在听着这些工作，没有做过，肯定是相当陌生有些棘手。连去过国外的李师傅都感觉到难处，更别说两位年纪大的，白玉堂和江师傅几乎是脑门上要冒汗了。
最可怕的是，在他们后来出去到大厅才知道，专业评委还好，中外人士一半一半。品菜观众席里的食客，超过三分之二是外国友人。
为什么这么安排，据说是一般国内老百姓暂且消费不起五星级酒店，现阶段酒店预定的外国顾客占到了百分之□□十以上。
白羽轩望着除妹妹那桌坐的全是国人以外，其它桌子坐的大多数是外国人。可以说，这是他第一次见到这么多的外国人。不知道自己爷爷瞅见会不会发怵。
龚夏武龚夏文两兄弟张望着端上来的会是些什么美食。这兄弟俩只想着吃的了。毕竟是差不多要到中午的饭点了。早上固然吃过，可如今肚子有些饿。
从后厨餐厅里，服务生陆续出来，手里端着托盘，托盘里放着佳肴，送到了观众席和前面的评委桌上。
龚夏文和龚夏武吞起口水，不过只过一阵，两兄弟不羡慕里头那些吃东西的人了。为什么？因为里头的人边吃东西边给发了一张纸要做试卷。
吃东西需要考试？不如不吃！不爱学习和考试的龚夏武率先缩回了脑袋瓜子。龚夏文想想妹妹和夏实秋有些可怜，要考试的菜怎么可能吃得开心。
--