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在老家的时候，他试过做连锁店的那种蛋挞，可是无论怎么做，蛋挞皮做出来总感觉和卖的差了些味道。后来无意中他吃了一家西点店的蛋挞，那家的蛋挞就是用中式的酥油皮和水油皮烤制的，烤出来的蛋挞外酥里嫩。杜衡第一次吃就惊艳到了。
之前给笑笑做小鸡酥的时候，杜衡就做过油皮。上次做点心的时候他没有烤箱，小鸡酥们都下了油锅。这次有了烤箱，杜衡觉得他能做出不错的蛋挞。
水油皮和酥油皮做好了之后，杜衡按照做小鸡酥的方法用水油皮裹住了酥油皮。之前做小鸡酥的时候是在里面裹上了咸蛋黄，然而这次杜衡却将油皮们均匀的摁在了花朵形状的模具中。
那是他用来做鸡蛋糕的模子，原本他想着重新做模子的，可是当他打开储物袋看到他这段时间做出来的大大小小的模子。他有了个深刻的理解——一入烘焙深似海。
他的储物袋里面乱七八糟的模子一大堆，看到这些模子他告诉自己，该收手了，不能再继续做模子了。能省就省一点吧。
他将油皮均匀的摁在了模子的边缘，底部的油皮要稍微薄一点，这样起酥会好一点，边缘的只要均匀就行了。
有灵气的帮忙，杜衡很快就做好了两个模子的蛋挞皮。接下来只要将蛋挞液倒入到蛋挞皮中了。
说起来，杜衡这段时间做了淡奶和炼乳。淡奶就是牛奶加热后水份蒸发掉一半后得到的奶，这样的奶更加的醇厚浓郁。用来做奶茶或者做点心都很好。
过滤淡奶的时候，杜衡还得到了一团奶酪，将来要是他有心情做面包，可以将这团奶酪揉进去。
炼乳则是牛奶加糖后加热搅拌得到的产物，做好了之后颜色微黄质地浓稠口感香甜，用来抹在糕点上真是太美味了。
说起来容易，做起来其实挺耗时间的。要不是有玄御的阵法，杜衡也不知道要守在炉子前面到什么时候。做好的炼乳太甜蜜了，杜衡没看住，笑笑就帮他干掉了一碗。
做蛋挞液里面就需要添加淡奶和少量的炼乳，杜衡不记得他是从哪里看到的方子。在没做蛋挞之前，他就在模子里面倒了水称了一下重量。老家的蛋挞一个有二两，他的模子比较大，做出来的蛋挞一个就有四两，每个蛋挞里面光需要倒入的蛋液就有二两多。
他点了点做出来的蛋挞皮的数量，两版模子能做五十四个蛋挞。这么多的蛋挞，需要接近十一斤的蛋液。
杜衡讨厌做算术题，但是做西点最重要的就是配方，多一点少一点出来的味道就不一样。他算到头秃，才算出了需要的纯奶、白糖、炼乳、鸡蛋和淡奶各自需要多少分量。
看着杜衡双目充血的在纸上勾勾画画，笑笑蹲在椅子上一头的雾水。不知道是不是他错觉，他觉得自从杜衡开始揉面的时候，他就被杜衡无视了。
最终杜衡兴奋的举着纸喊道：“出来了！！嘿嘿！！”只见纸上乱七八糟的写着牛奶三斤七两，糖八两，蛋两斤八两，炼乳四两，淡奶三斤二两。
笑笑沉重的叹了一口气，何苦呢？这不是自己在折腾自己吗？
杜衡很快用天狐称将所有的材料都称出来了，他取了个木桶将材料都倒进去，然后开始疯狂的打发。这一次有了灵气加持，杜衡打发的还挺有节奏。
等到半盏茶之后，杜衡得到了一桶颜色微黄的散发着甜味的蛋液。蛋液上有一些泡沫，杜衡现在已经能控制灵气很好的将这些泡沫给滤出去了。
用灵气操纵着蛋液入模具还是第一次，虽然杜衡之前看玄御和景楠他们做了无数次，可是轮到自己做的时候，他还是挺紧张的。
蛋液倒入了微黄的蛋挞皮中，只能倒八分满，若是倒得太满了，蛋挞一烤出来就会漫出蛋挞皮。
等杜衡将两个模子中的蛋挞皮都烤好了之后，他才发现自己算错了。他的木桶里面还剩了一大碗的蛋液。杜衡看着这碗蛋液傻眼了，他瞅了瞅已经装满了蛋液的蛋挞百思不得其解，他到底哪里算错了？怎么会多了这么多蛋液？
算错了事小，要是做出来的蛋挞不好吃该多糟心啊？杜衡本身也不爱吃甜食，要是做毁了怎么办？
笑笑啾啾的叫了两声，杜衡如梦初醒的看向笑笑：“哎？笑笑，你怎么在这里？”
笑笑叹了一口气，他就知道杜衡没注意到他的存在。
不过看到笑笑，杜衡心里就有底了，有笑笑在这里他怕什么，大不了把蛋挞拍扁了当成饼让笑笑吃掉！虽然有点不厚道，但是杜衡真的是这么想的。
杜衡忐忑的打开了烤箱的门，他将两个模子放到了烤炉中。关上炉子门之后，他就搬了个小凳子坐在了烤炉旁边。
烤制蛋挞需要不到两炷香的功夫，等到蛋挞的表皮上出现了焦糖的斑之后就能出炉了。他第一次从烤炉烤蛋挞，温度和时间上面把握得不太准，需要盯着烤炉。
烤炉上有一扇小门，烤制的时候可以打开来看看里面的情况。不过不可以用神识伸进去看，不然炉子里面的灵火会教杜衡重新做人。
杜衡背靠在墙壁上，他看向院门的方向。夜色已经深了，厨房的灯光从窗户投出落在院中的青石上。靠近东边院墙的位置，小小的沛竹经过了一个春天雨水的滋润顺利的活了下来。只是还是那么小一枝，看着特别瘦弱。
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之前给笑笑做小鸡酥的时候，杜衡就做过油皮。上次做点心的时候他没有烤箱，小鸡酥们都下了油锅。这次有了烤箱，杜衡觉得他能做出不错的蛋挞。
水油皮和酥油皮做好了之后，杜衡按照做小鸡酥的方法用水油皮裹住了酥油皮。之前做小鸡酥的时候是在里面裹上了咸蛋黄，然而这次杜衡却将油皮们均匀的摁在了花朵形状的模具中。
那是他用来做鸡蛋糕的模子，原本他想着重新做模子的，可是当他打开储物袋看到他这段时间做出来的大大小小的模子。他有了个深刻的理解——一入烘焙深似海。
他的储物袋里面乱七八糟的模子一大堆，看到这些模子他告诉自己，该收手了，不能再继续做模子了。能省就省一点吧。
他将油皮均匀的摁在了模子的边缘，底部的油皮要稍微薄一点，这样起酥会好一点，边缘的只要均匀就行了。
有灵气的帮忙，杜衡很快就做好了两个模子的蛋挞皮。接下来只要将蛋挞液倒入到蛋挞皮中了。
说起来，杜衡这段时间做了淡奶和炼乳。淡奶就是牛奶加热后水份蒸发掉一半后得到的奶，这样的奶更加的醇厚浓郁。用来做奶茶或者做点心都很好。
过滤淡奶的时候，杜衡还得到了一团奶酪，将来要是他有心情做面包，可以将这团奶酪揉进去。
炼乳则是牛奶加糖后加热搅拌得到的产物，做好了之后颜色微黄质地浓稠口感香甜，用来抹在糕点上真是太美味了。
说起来容易，做起来其实挺耗时间的。要不是有玄御的阵法，杜衡也不知道要守在炉子前面到什么时候。做好的炼乳太甜蜜了，杜衡没看住，笑笑就帮他干掉了一碗。
做蛋挞液里面就需要添加淡奶和少量的炼乳，杜衡不记得他是从哪里看到的方子。在没做蛋挞之前，他就在模子里面倒了水称了一下重量。老家的蛋挞一个有二两，他的模子比较大，做出来的蛋挞一个就有四两，每个蛋挞里面光需要倒入的蛋液就有二两多。
他点了点做出来的蛋挞皮的数量，两版模子能做五十四个蛋挞。这么多的蛋挞，需要接近十一斤的蛋液。
杜衡讨厌做算术题，但是做西点最重要的就是配方，多一点少一点出来的味道就不一样。他算到头秃，才算出了需要的纯奶、白糖、炼乳、鸡蛋和淡奶各自需要多少分量。
看着杜衡双目充血的在纸上勾勾画画，笑笑蹲在椅子上一头的雾水。不知道是不是他错觉，他觉得自从杜衡开始揉面的时候，他就被杜衡无视了。
最终杜衡兴奋的举着纸喊道：“出来了！！嘿嘿！！”只见纸上乱七八糟的写着牛奶三斤七两，糖八两，蛋两斤八两，炼乳四两，淡奶三斤二两。
笑笑沉重的叹了一口气，何苦呢？这不是自己在折腾自己吗？
杜衡很快用天狐称将所有的材料都称出来了，他取了个木桶将材料都倒进去，然后开始疯狂的打发。这一次有了灵气加持，杜衡打发的还挺有节奏。
等到半盏茶之后，杜衡得到了一桶颜色微黄的散发着甜味的蛋液。蛋液上有一些泡沫，杜衡现在已经能控制灵气很好的将这些泡沫给滤出去了。
用灵气操纵着蛋液入模具还是第一次，虽然杜衡之前看玄御和景楠他们做了无数次，可是轮到自己做的时候，他还是挺紧张的。
蛋液倒入了微黄的蛋挞皮中，只能倒八分满，若是倒得太满了，蛋挞一烤出来就会漫出蛋挞皮。
等杜衡将两个模子中的蛋挞皮都烤好了之后，他才发现自己算错了。他的木桶里面还剩了一大碗的蛋液。杜衡看着这碗蛋液傻眼了，他瞅了瞅已经装满了蛋液的蛋挞百思不得其解，他到底哪里算错了？怎么会多了这么多蛋液？
算错了事小，要是做出来的蛋挞不好吃该多糟心啊？杜衡本身也不爱吃甜食，要是做毁了怎么办？
笑笑啾啾的叫了两声，杜衡如梦初醒的看向笑笑：“哎？笑笑，你怎么在这里？”
笑笑叹了一口气，他就知道杜衡没注意到他的存在。
不过看到笑笑，杜衡心里就有底了，有笑笑在这里他怕什么，大不了把蛋挞拍扁了当成饼让笑笑吃掉！虽然有点不厚道，但是杜衡真的是这么想的。
杜衡忐忑的打开了烤箱的门，他将两个模子放到了烤炉中。关上炉子门之后，他就搬了个小凳子坐在了烤炉旁边。
烤制蛋挞需要不到两炷香的功夫，等到蛋挞的表皮上出现了焦糖的斑之后就能出炉了。他第一次从烤炉烤蛋挞，温度和时间上面把握得不太准，需要盯着烤炉。
烤炉上有一扇小门，烤制的时候可以打开来看看里面的情况。不过不可以用神识伸进去看，不然炉子里面的灵火会教杜衡重新做人。
杜衡背靠在墙壁上，他看向院门的方向。夜色已经深了，厨房的灯光从窗户投出落在院中的青石上。靠近东边院墙的位置，小小的沛竹经过了一个春天雨水的滋润顺利的活了下来。只是还是那么小一枝，看着特别瘦弱。
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