第67章 生意经
第67章 生意经
“小婷，老弟，吃饭啦！”
老板娘走出来，朝着杨小天和杨小婷招呼道。
一张圆桌，摆满了菜。
最中间是一大盆麻辣豆腐鱼，边上有蒜苗回锅肉、腊肉炒青椒、红烧茄子、油炸小鱼、红油猪耳、番茄牛尾汤等家常菜。
一个厨师、一个墩子师傅、老板娘何姐、杨小婷、杨小天，再加上几个服务员，就围了一桌。
“老弟，喝点酒吗？”
何姐问。
杨小天摇头，说道：“不用，喝酒。”
“老弟，吃！”
何姐夹了一块麻辣鱼放在杨小天的碗里。
“谢谢！”
杨小天说道。
何姐道：“跟姐姐客气啥呀，你是小婷的弟弟，就是我的弟弟，小婷是个好姑娘，工作非常认真，做人忠诚踏实，我很喜欢，我的店，全靠她帮着我管理。”
“嗯，谢谢何姐对我姐的照顾！”
杨小天说着，吃了一口鱼。
“嗯，味道不错哦！”
杨小天对麻辣豆腐鱼赞不绝口。
何姐说道：“袁师傅的手艺是很棒。”
杨小天接着尝了下其它菜。
不管是蒜苗回锅肉，还是青椒炒腊肉，还是番茄牛尾汤，味道都很好，每道菜都做得不错，从食材的品质到加工的手艺到味道都算得上是中等偏上。
杨小天对每道菜都赞不绝口。
他就纳闷了，既然味道不错，为什么生意还这么差呢？
杨小天问道：“何姐，我问个问题，你不介意吧？”
“老弟，问吧！”
何姐笑了笑，说道。
何姐是个比较开朗的人，哪怕生意不好，她心里愁死了，表面上也还是做出一副阳光自信的样子，并没有整天摆着一张消极忧愁的脸，面对杨小天她也表现得特别热情。
杨小天也是觉得何姐为人不错，加上姐姐杨小婷在这里打工做领班，他才会关心福旺酒家的生意问题。
杨小天问道：“何姐，你店里的菜，味道都不错，为什么生意这么惨淡呢，这不应该呀？按理说，有这个味道，这个位置也算是比较当道，生意应该很不错才对呀？难道是你们管理模式跟不上？还是服务态度没跟上？”
何姐面色显得有点黯淡，这个问题是她的伤心事，一直都困扰着她。
她说道：“老弟啊，之前，我这店生意还算不错，是最近一年生意惨淡，特别是最近半年尤其惨，如果不是有点老底子，我早就不想开了。”
“我分析了一下，生意变差，有几个原因，一是这附近的一个大型水泥厂因为污染问题搬家了，水泥厂有上千员工，不管是单独聚餐还是公费聚餐，都爱到我这里来，可以说我这些年的生意，就是靠水泥厂撑起来的。二是这附近的居民搬迁的多了，城市规划建设，附近几个老小区都要拆迁，已经陆陆续续有居民搬走了。
三是饭馆的市场饱和了，客源少了，开饭馆的却多了，就今年在小广场这一圈就新开了十几家饭馆，大多数都做垮了，还有两三家在苦苦支撑。总体来说，就是这样，市场不太景气，我们开店做生意的，日子都不好过，生意没有以前好做了。现在的人也懒，宁愿蹲在家里打游戏也不出门，饿了就叫外卖，到时让外卖市场变火了，我们走入了死胡同，我这种定位的饭馆做外卖也不适合……”
何姐思路很清晰，把饭馆经营不善的具体原因分析得头头是道。
杨小天说道：“哎，照何姐你这么说，现在实体饭馆是真不好做啊！”
何姐点点头，说道：“可不是嘛？我也是在硬撑，我跟门店老板签的合同还没到期，每个月还得付高额房租费，赚点钱还不够开支，我早就想打出去了，大家看生意不好做，都没人敢接这个盘，再撑几个月，实在是撑不下去了，我还是得关门。”
“哎……”
厨师袁师傅、墩子师傅，几个服务员，还有杨小婷都是唉声叹气的，老板娘日子不好过，他们也不好过，老板娘真要打烊了，他们就失业了，得重新找工作。
现在市场不景气，别的店生意也不好做，关门的关门，裁员的裁员，他们也没有一门过硬的技术，一时半会儿还真不好找工作，又得几个月没收入了，处境很是悲催。
杨小天说道：“我觉得，打出去没必要，在最困难的时候坚持一下，搞不好就是柳暗花明。”
何姐叹了一口气，说道：“老弟啊，话是这么说，坚持多久？我都坚持一年了，月月亏损，要等多久才柳暗花明？再等一年？两年？还是三年五年？姐姐亏不起啊，一家子要生活啊！”
杨小天问：“何姐，你如果打出去，要多少钱？”
何姐玩笑般问道：“怎么？老弟，你有兴趣？”
杨小天点点头。
何姐摇头，说道：“不，老弟，你真有兴趣，姐姐也不打给你，姐姐明知道这生意不好做，你又没做过餐饮，打给你岂不是坑你吗？”
杨小天淡淡一笑，说道：“何姐，我也没打算来经营饭馆，我是想，我姐既然跟了你几年，也学到了餐饮管理的相关经验，与其你关门裁员，她还得再去找工作，不如就让她来当老板，她来管理这家店，你如果真要打出去，就打给我姐。”
“啊……”
杨小婷愣了愣，说道：“小天，别乱说，我哪有这个本事当老板啊，何姐都经营不走了，我没这个本事的，再说了，我们也没钱接手啊！”
杨小天道：“钱的事情，我来想办法，如何？”
杨小婷摇头，说道：“不行，你那点钱，要留着你找媳妇，不能浪费。”
杨小天哭笑不得，姐姐总是操心他找媳妇的事情。
“姐啊，你弟弟没那么差劲的，你放心吧，你弟弟不会打光棍的！”
杨小天嬉皮笑脸地说道。
“不行，我说不行就不行，你不能跟姐姐犟。”
杨小婷把头摇得跟拨浪鼓一样。
何姐郑重其事问道：“小天，你难道有办法把生意做好，让生意起死回生？”
杨小天点点头，说道：“不说百分之百，百分之八十的把握是有的，既然传统的做生意模式做不走了，我们就得转变思维，既然客流量少了，我们就要加大宣传，要让酒楼的影响力扩大辐射面积，让更多的吃货主动跑来我们这里吃饭。”
杨小婷白了杨小天一眼，没好气地说道：“哪有你说的这么容易，做生意没那么简单的，你没有做生意的经验，说这一切都是纸上谈兵。”
何姐道：“小婷，你先别着急，老弟，你继续说，怎么样改变思维，怎么加大宣传？如果你的思路可行，我可以把店转给你们经营，先不转让费，但是房租、水电气、材料、人工等日常开销你们自己负担，等你赚了钱再把转让费补给我都行，如果你没赚钱，我也不让你做久了，我继续找下家转让，如何？”
“小婷，老弟，吃饭啦！”
老板娘走出来，朝着杨小天和杨小婷招呼道。
一张圆桌，摆满了菜。
最中间是一大盆麻辣豆腐鱼，边上有蒜苗回锅肉、腊肉炒青椒、红烧茄子、油炸小鱼、红油猪耳、番茄牛尾汤等家常菜。
一个厨师、一个墩子师傅、老板娘何姐、杨小婷、杨小天，再加上几个服务员，就围了一桌。
“老弟，喝点酒吗？”
何姐问。
杨小天摇头，说道：“不用，喝酒。”
“老弟，吃！”
何姐夹了一块麻辣鱼放在杨小天的碗里。
“谢谢！”
杨小天说道。
何姐道：“跟姐姐客气啥呀，你是小婷的弟弟，就是我的弟弟，小婷是个好姑娘，工作非常认真，做人忠诚踏实，我很喜欢，我的店，全靠她帮着我管理。”
“嗯，谢谢何姐对我姐的照顾！”
杨小天说着，吃了一口鱼。
“嗯，味道不错哦！”
杨小天对麻辣豆腐鱼赞不绝口。
何姐说道：“袁师傅的手艺是很棒。”
杨小天接着尝了下其它菜。
不管是蒜苗回锅肉，还是青椒炒腊肉，还是番茄牛尾汤，味道都很好，每道菜都做得不错，从食材的品质到加工的手艺到味道都算得上是中等偏上。
杨小天对每道菜都赞不绝口。
他就纳闷了，既然味道不错，为什么生意还这么差呢？
杨小天问道：“何姐，我问个问题，你不介意吧？”
“老弟，问吧！”
何姐笑了笑，说道。
何姐是个比较开朗的人，哪怕生意不好，她心里愁死了，表面上也还是做出一副阳光自信的样子，并没有整天摆着一张消极忧愁的脸，面对杨小天她也表现得特别热情。
杨小天也是觉得何姐为人不错，加上姐姐杨小婷在这里打工做领班，他才会关心福旺酒家的生意问题。
杨小天问道：“何姐，你店里的菜，味道都不错，为什么生意这么惨淡呢，这不应该呀？按理说，有这个味道，这个位置也算是比较当道，生意应该很不错才对呀？难道是你们管理模式跟不上？还是服务态度没跟上？”
何姐面色显得有点黯淡，这个问题是她的伤心事，一直都困扰着她。
她说道：“老弟啊，之前，我这店生意还算不错，是最近一年生意惨淡，特别是最近半年尤其惨，如果不是有点老底子，我早就不想开了。”
“我分析了一下，生意变差，有几个原因，一是这附近的一个大型水泥厂因为污染问题搬家了，水泥厂有上千员工，不管是单独聚餐还是公费聚餐，都爱到我这里来，可以说我这些年的生意，就是靠水泥厂撑起来的。二是这附近的居民搬迁的多了，城市规划建设，附近几个老小区都要拆迁，已经陆陆续续有居民搬走了。
三是饭馆的市场饱和了，客源少了，开饭馆的却多了，就今年在小广场这一圈就新开了十几家饭馆，大多数都做垮了，还有两三家在苦苦支撑。总体来说，就是这样，市场不太景气，我们开店做生意的，日子都不好过，生意没有以前好做了。现在的人也懒，宁愿蹲在家里打游戏也不出门，饿了就叫外卖，到时让外卖市场变火了，我们走入了死胡同，我这种定位的饭馆做外卖也不适合……”
何姐思路很清晰，把饭馆经营不善的具体原因分析得头头是道。
杨小天说道：“哎，照何姐你这么说，现在实体饭馆是真不好做啊！”
何姐点点头，说道：“可不是嘛？我也是在硬撑，我跟门店老板签的合同还没到期，每个月还得付高额房租费，赚点钱还不够开支，我早就想打出去了，大家看生意不好做，都没人敢接这个盘，再撑几个月，实在是撑不下去了，我还是得关门。”
“哎……”
厨师袁师傅、墩子师傅，几个服务员，还有杨小婷都是唉声叹气的，老板娘日子不好过，他们也不好过，老板娘真要打烊了，他们就失业了，得重新找工作。
现在市场不景气，别的店生意也不好做，关门的关门，裁员的裁员，他们也没有一门过硬的技术，一时半会儿还真不好找工作，又得几个月没收入了，处境很是悲催。
杨小天说道：“我觉得，打出去没必要，在最困难的时候坚持一下，搞不好就是柳暗花明。”
何姐叹了一口气，说道：“老弟啊，话是这么说，坚持多久？我都坚持一年了，月月亏损，要等多久才柳暗花明？再等一年？两年？还是三年五年？姐姐亏不起啊，一家子要生活啊！”
杨小天问：“何姐，你如果打出去，要多少钱？”
何姐玩笑般问道：“怎么？老弟，你有兴趣？”
杨小天点点头。
何姐摇头，说道：“不，老弟，你真有兴趣，姐姐也不打给你，姐姐明知道这生意不好做，你又没做过餐饮，打给你岂不是坑你吗？”
杨小天淡淡一笑，说道：“何姐，我也没打算来经营饭馆，我是想，我姐既然跟了你几年，也学到了餐饮管理的相关经验，与其你关门裁员，她还得再去找工作，不如就让她来当老板，她来管理这家店，你如果真要打出去，就打给我姐。”
“啊……”
杨小婷愣了愣，说道：“小天，别乱说，我哪有这个本事当老板啊，何姐都经营不走了，我没这个本事的，再说了，我们也没钱接手啊！”
杨小天道：“钱的事情，我来想办法，如何？”
杨小婷摇头，说道：“不行，你那点钱，要留着你找媳妇，不能浪费。”
杨小天哭笑不得，姐姐总是操心他找媳妇的事情。
“姐啊，你弟弟没那么差劲的，你放心吧，你弟弟不会打光棍的！”
杨小天嬉皮笑脸地说道。
“不行，我说不行就不行，你不能跟姐姐犟。”
杨小婷把头摇得跟拨浪鼓一样。
何姐郑重其事问道：“小天，你难道有办法把生意做好，让生意起死回生？”
杨小天点点头，说道：“不说百分之百，百分之八十的把握是有的，既然传统的做生意模式做不走了，我们就得转变思维，既然客流量少了，我们就要加大宣传，要让酒楼的影响力扩大辐射面积，让更多的吃货主动跑来我们这里吃饭。”
杨小婷白了杨小天一眼，没好气地说道：“哪有你说的这么容易，做生意没那么简单的，你没有做生意的经验，说这一切都是纸上谈兵。”
何姐道：“小婷，你先别着急，老弟，你继续说，怎么样改变思维，怎么加大宣传？如果你的思路可行，我可以把店转给你们经营，先不转让费，但是房租、水电气、材料、人工等日常开销你们自己负担，等你赚了钱再把转让费补给我都行，如果你没赚钱，我也不让你做久了，我继续找下家转让，如何？”