>快穿之懒癌福音——吃肉能瘦(29)
我们将堤坝分为遥堤、缕堤、格堤、月堤四种，以应对不同地势水势，因地制宜，周密布置，配合呼应。一号河段流速
以河治河，以水攻沙，此法甚妙！当地县令赞道。
房玉山赶紧谦虚几句，说自己不过是纸上谈兵，实际有无效果还待检验，并且实施过程中，需结合当地的治水经验并实际情况调整，土堤必真土而勿杂浮沙，工程完成后需逐一用锥深探以核验质量。
众人又议了一阵，商议好细节之处，赶在腊月递了奏折。
姚晨：也不知道能不能回京过节
第28章 农家子不想科举27
这几日姚晨的情绪不大高，眼瞅着要过年，一行人还要在异乡加班干活，大家脸上都没什么喜色。
皇权集中，通讯不便，京中廷议多久，下边的人就要等多久，时间越长姚晨就越绝望。
别说年节，元宵也赶不上了。
不比姚晨心怀侥幸，房玉山已经习惯了，觉悟非常高，自己就是一块砖哪里需要哪里搬，他有妻有子，反而宽慰了姚晨一番。有他带头，其他人也纷纷打起精神。
姚晨：我常常因为含盐量过高，而感到与你们格格不入。
果然，在正式提出并完善束水攻沙之策后，朝廷怎么可能让他们原地解散各回各家？当然是抓紧时间干活啦！都是为了百姓福祉，天下苍生，牺牲小家为了大家嘛！
还有，反正你们也回不来了，顺便勘探一下运河叭，自从连接了黄河，运河积淤也挺严重的，么么哒！
姚晨一脸冷漠。
运河始建于春秋，吴王夫差北伐齐国，沟通江淮，把长江水引入淮河。
一千年后，运河逐步发展，又沟通了黄河，沿途城市藉漕运之利，繁荣昌盛，江南亦成为富庶之地。
至我朝，对运河依赖甚重，京城的大部分粮食都由南方供应，船舶货物往来，数不胜数。然而淤堵也愈发严重，有时水深不足，不能通航，朝廷数次疏浚，未有长治之法。
房玉山博闻强识，又熟悉工部事务，他与姚晨详细介绍了情况，感慨治水艰难。他预计他们没个半年是回不去了，就勉励了姚晨一番。
江南繁华，女子温柔似水，还有扬州瘦马，世人趋之若鹜。
姚晨：更不想去了。
随着旨意而来的，还有京中人给他们带的物品。
和别人一箱两箱相比，姚晨有满满一车。
除了京中四叔和朴嘉言打包的年礼，还有晋阳送来的各种土仪特产，甚至房老太爷也送了一本名家注释的治水方略。
只有妻儿挂念的房玉山：我可能不是亲生的
朴嘉言送的部分是给姚晨自用的衣物，部分是包装好的年节礼品，方便他走动应酬，与官员打好关系。家人送的东西则很实在，腌制的腊肉腊肠咸菜，还有耐放的糖果，糖果姚晨只与众人分了一些，广受好评。
这是晋阳小吃？奶香浓郁，着实可口。
没想到冬天还能吃到水果的味道，似乎是梨子？也不知京城买不买得到。
并无。有资深京城人士遗憾地说。
姚晨想了想，道：都是家姐做的，在晋阳开了铺子，过几年我姐夫要进京赶考，届时许会在京中开家分店。若你们现在想要，可在我这里定，下回我让家里多运一些。
那就多谢了！晋阳离京城不算太远，运费还能承担。
一行人顺水南下，本来打算先到余杭再往北勘察，路过扬州的时候房玉山病倒了。
都说往南暖和，也不尽然他苦兮兮地喝药。
又湿又冷的，北方汉子表示服气。
正好年节到了，他们就先下船修整，干脆改为从扬州开始，往南到余杭，再折回向北。
现在不是长江汛期，情况并不紧急，朝廷再不近人情也得准许官员过节不是？
赠予接待的当地官员年礼，对方也回了礼，姚晨发现南方的猪肉非常好吃，没有膻味而且肥瘦相宜。
那地方官员解释道：南方水地多湖泊，取萍藻渚水植物喂食，肉香易肥。
其它年礼还有稻米做的年糕、新鲜的湖鱼、冬笋等等，那么多食材也不方便带回去，一行人便决定干脆一起在团圆饭时吃掉，以偿同僚之谊。
房玉山知道姚晨会吃懂吃，还有不少独家食方，有意由他主持，姚晨抱着难得来一次南方，必须吃个够本报答朝廷的想法，就没有推辞，承担起准备年夜饭的工作。
而且，忙碌起来就不大想家，想小狼狗了。
大年三十，家家团圆，一群苦逼打工仔在外过节。房玉山病情好转，没什么大碍，与众人一道庆祝。
圆桌上已经摆满了大大小小的盘子，都是生食，有牛羊鱼肉，切成薄片，放在冰上，有深灰牛筋丸、粉色猪肉丸、白色鱼丸，还有温室里发好的豆芽、菌菇和冬日蔬菜。团圆饭主菜围炉，每人一只小铜锅，下面铺着炭火，把提前熬好了的鸡汤倒进去，用文火热着，冒着泡儿，光瞧着就觉得暖和。
今日吃暖锅？京城人不愧食遍天下，有人很快就把它认出来，兴致勃勃地给旁人介绍。调料可以自己调，能吃辛辣的加多点茱萸花椒，不能吃辣的就取别的。
这淡褐色的酱料怎么制的？以前从未吃过，鲜咸微甜，风味颇佳。
不咸不甜，不明白南方人的口味，算了我还是取醋吧。
众人口味不尽相同，自己调好了口味，取菜烫了吃。
房玉山倒是很喜欢沙茶酱，单独放了一小碟在手旁，专门烫了弹牙的牛筋丸沾着吃，在一众北方人中独树一帜。
姚晨：你真的有可能不是亲生的
除了暖锅，一两道北方面食，其它多是南方菜色，主要因地制宜，食材都是南方的，姚晨也有点想试试南方菜。
其中一道菜是梅干菜扣肉，请教了当地厨子，又结合了姚晨记忆中的做法。先将五花肉与香料同煮，至八分熟，再用酱油上色，皮朝下煎制，煎到皮皱起呈纱状，煎好后切成大宽片，再加料酒、糖、盐、酱油煮一会入味，摆在碗底。然后将梅干菜炒好，码在五花肉上，连同汤汁也倒进碗中，再加一勺糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火，关火后再焖。取出时碗连盆一翻，就是肉在上，梅干菜在下了。
扣肉肥而不腻、嫩滑爽口，梅干菜吸了油特别香，再配一碗白润晶莹的稻米饭，简直了！
明明桌上菜色丰盛，主食还有饺子馍馍等面食，仍然每人都吃了不下一碗稻米饭。
再来一碗。
点心还未上呢。
无事，待会消消食。
那我也再来半碗。
最后点心上了桂花蜂蜜藕粉和红糖煎年糕。藕粉原本只给皇家进贡，故名贡粉，冲泡后晶莹透明，配以桂花酿的蜂蜜，口味清醇，非常滋补；年糕又叫白茧糖，煮熟糯米，用力反复敲打成糍，看不出米粒，再切成条状，晾干油炸，滚上红糖，趁热吃，又糯又软又香。
真是食不厌精，脍不厌细。
饶是官员们见多识广，也被这一道道别具风味的菜肴征服了。
一行人中就有老饕，据说尝遍京城大小酒楼夜市，第二日也没忍住写信回京炫耀了一圈。
这次出差太值了！
自此以后，姚晨便开始承担起后勤工作，而且运河上也不用他到处跑绘舆图了，运河原本的记录就很详细，其他人应付得来，就让姚晨专心为大家提供饮食。
姚晨当然很开心，不用挨冻受累，也承大伙儿的情。
平时多吃牛羊肉，这回叫他逮着机会，变着法儿做猪肉。
除了大家点名要再做的梅干菜扣肉，还有蜜汁叉烧、东坡肉、红烧肉、卤猪手、糖醋里脊
都是下饭菜，南方多食稻米，与之绝配。若是吃面食，夹在炊饼里或者盖在面上，也是美味。
负责招待他们的厨子也纳闷，怎么北方人做的南方菜比南方人做的还好？
不愧是京城啊！不明觉厉。
后来随着其菜谱的传开，江南的猪遭了殃，姚晨简直成了猪之克星。
猪：什么仇什么怨？！
有一天突然想吃回北方菜，换成干煸牛肉、羊肉炖萝卜，大家还奇怪，怎么不做猪肉了？虽然那几道也很好吃。
姚晨：要北归了，提前适应一下吧。
入夏的时候开始回程，在快到京城的时候又双叒叕遇到黄河汛期，试点工程已经修建完毕，刚好可以验收成果。考察团便停下，顺手收集了一番数据。
或许因为束水攻沙工程终见效果，而且这段不是夏汛的主要发生段，水流湍急而与无泥沙滞留，众人均觉高兴。
这时候，传闻与朴家结亲的杨家出了一个大瓜。
杨家家主之母杨氏与其外孙有不正当关系！
在京城已经闹得沸沸扬扬，并迅速往周围城市扩散，连姚晨他们都听闻了。
怎么可能？纯属无稽之谈！有人嗤之以鼻。
若是真的，杨氏千年美名，毁于一旦。房玉山皱眉道，世家式微，一个接一个倒下，他难免感到物伤其类。
姚晨隐隐觉得这里面有小狼狗的影子，否则怎么早不出事晚不出事，偏偏在杨家娘子快要出孝的时候爆出来？
小狼狗为了不成亲，也是拼了。
实情与姚晨猜测的差不多。
圣人初闻谣言时也以为是笑话，后面人证物证齐全，实在容不得他不信，顿生反感，又一阵庆幸，当初先帝为他择妻，杨家之女也在其中，后面不了了之，不知是否因为先帝察觉了杨家金玉其外，败絮其中。
去年一开始听说有这样的传闻，皇帝便命朴嘉言暗中查访，本想朴家与杨家交好，若是空穴来风可证其清白，维护其名声，然而越查越心累，先是证实确有其事，后发现杨氏与其外孙的关系已经维持多年（其外孙现年尚未弱冠），其夫在世时便已经发生了，家人装聋作哑，甚至其夫的死因都很可疑。
此事传出风声，还是因为那杨氏外孙在青楼酒后闹事打死了人，被衙役带走的时候嚷嚷出去的，大概他承受不住心理压力，苦闷痛苦无处宣泄，也许他早已疯了。
这事儿也透着股尴尬。
皇帝很满意朴嘉言毫无私心，忠心耿耿，尽职尽责，又同情他的婚事，他已经是大龄未婚青年了，婚事却屡屡不顺，先前杨家女儿为祖父守孝，他也没有变卦另择人选，不想被自己好心办坏事，置于进退两难的境地。
依你看该如何处置杨家？
全由圣人决断。朴嘉言言出肺腑。
你的婚事唉若是有相中的，与我来说。算是做出了补偿。
朴嘉言不敢应，万一后面圣人发现他与姚晨有染，非治他欺君不可。
当今下旨，杨氏不慈，夺其诰命，杨氏家主治家不严，不仁不孝，剥去官身，其直系子孙三代不得出仕。
虽然没有明说杨家丑事，但所有人看在眼里：这就是实锤了！
一时间杨家成了过街老鼠，世家面上也无光。
原杨家家主是杨氏之子，如今新任当家上任，其非杨氏一脉，做的第一件事就是清理门户。
杨氏病殁，丧事办得很仓促，无人上门吊唁，但为了杨家颜面仍然住进了祖坟。不久之后其外孙酒后失足落水，也去世了，这一房不管老少全都打包远远送回老家，待有后代考出功名再说。
不怪新任当家心狠，家族一荣俱荣一损俱损，一人做出丑事，全族数千人要为其买单，这一代多少少女待字闺中，多少子弟在朝为官，如今被退亲的，被影响仕途的，不胜枚举。简直是一颗老鼠屎，坏了一锅粥。
甚至有商贾，见杨氏受此重创，抱着对方会清场大甩卖的念头上门求娶嫡女，被轰出了杨家家门，后面居然还嘲讽杨家道：小心货砸在手里。
新任当家咬牙硬扛：女子被退亲，家里养着，哪怕去女观，也不轻易许人，何况商贾！
若这关熬不过去，杨家便会掉出一流世家之列，好在朝中有人做官，尚有一线生机。
待姚晨抵京，杨氏一事已经尘埃落定。
众人考察一圈回京，家人亲友见到他们，再昧着良心，都不敢说他们瘦了。
这大冬天的，不多吃点，怎么御得了寒撑得住？那老饕为自己辩解。
少糊弄我，南方能有北方冷吗？他老友知道他的德性，才不买账。
你亲去一趟，教你学做人。
他老友将信将疑：那春天夏天呢？也冷？
快说说寻到什么好吃的了！尽管怼了好友一顿，不过却很肯定他确实吃到不少好东西，连连追问原因。
那老饕想了想，道：大概是因为和对的人出去吧。
他不是独一份的，房玉山交差的时候也被圣人多看了两眼。
卿家辛苦了。 圣人面不改色地称赞了房玉山一番。后者连道惭愧，为考察队伍成员表功，尤其是姚晨，无论是治水方略的改进，查找资料绘制舆图，从旁协助查漏补缺，还是负责后勤，都无比妥帖，无一丝错处。
天子满意点头，一一赏赐。
君臣二人正说到江南多河流湖泊，赵三郎忽然问：用藻类水草养大的江猪（江南的猪）真的那般好吃？如今梅干菜扣肉这道菜已经传遍京城了。
京城每日消耗掉的牲畜数以万计，猪也在其中，最近销量猛增，连带着肉价飞涨，百姓纷纷抱怨连猪肉这等贱肉都吃不起了，圣人因此才关注。
房玉山心理素质也是很棒，他只愣了一下，道：北方猪嘴短，江猪耳小，种类似有不同，肉质各有风味，难分高下。窃以为是做法之别，这道菜用江猪比较合适。
赵三郎觉得也是，又说回水利。
房玉山：要是遇到脾气直的，都要上本子直言切谏了。
跟你谈正事呢，怎么突然拐到养猪上，明君怎么能做这种事呢？
姚四郎给了姚晨一个熊抱，还抱起来掂量掂量。
重了。
姚晨好好休息了一下，便在家里等朴嘉言，他的信应该前几日就到了才对，结果等到下午还没人上门，姚晨有些奇怪。
别等了，许是衙里刚好有事走不开。
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以河治河，以水攻沙，此法甚妙！当地县令赞道。
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姚晨：我常常因为含盐量过高，而感到与你们格格不入。
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还有，反正你们也回不来了，顺便勘探一下运河叭，自从连接了黄河，运河积淤也挺严重的，么么哒！
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至我朝，对运河依赖甚重，京城的大部分粮食都由南方供应，船舶货物往来，数不胜数。然而淤堵也愈发严重，有时水深不足，不能通航，朝廷数次疏浚，未有长治之法。
房玉山博闻强识，又熟悉工部事务，他与姚晨详细介绍了情况，感慨治水艰难。他预计他们没个半年是回不去了，就勉励了姚晨一番。
江南繁华，女子温柔似水，还有扬州瘦马，世人趋之若鹜。
姚晨：更不想去了。
随着旨意而来的，还有京中人给他们带的物品。
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除了京中四叔和朴嘉言打包的年礼，还有晋阳送来的各种土仪特产，甚至房老太爷也送了一本名家注释的治水方略。
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没想到冬天还能吃到水果的味道，似乎是梨子？也不知京城买不买得到。
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那就多谢了！晋阳离京城不算太远，运费还能承担。
一行人顺水南下，本来打算先到余杭再往北勘察，路过扬州的时候房玉山病倒了。
都说往南暖和，也不尽然他苦兮兮地喝药。
又湿又冷的，北方汉子表示服气。
正好年节到了，他们就先下船修整，干脆改为从扬州开始，往南到余杭，再折回向北。
现在不是长江汛期，情况并不紧急，朝廷再不近人情也得准许官员过节不是？
赠予接待的当地官员年礼，对方也回了礼，姚晨发现南方的猪肉非常好吃，没有膻味而且肥瘦相宜。
那地方官员解释道：南方水地多湖泊，取萍藻渚水植物喂食，肉香易肥。
其它年礼还有稻米做的年糕、新鲜的湖鱼、冬笋等等，那么多食材也不方便带回去，一行人便决定干脆一起在团圆饭时吃掉，以偿同僚之谊。
房玉山知道姚晨会吃懂吃，还有不少独家食方，有意由他主持，姚晨抱着难得来一次南方，必须吃个够本报答朝廷的想法，就没有推辞，承担起准备年夜饭的工作。
而且，忙碌起来就不大想家，想小狼狗了。
大年三十，家家团圆，一群苦逼打工仔在外过节。房玉山病情好转，没什么大碍，与众人一道庆祝。
圆桌上已经摆满了大大小小的盘子，都是生食，有牛羊鱼肉，切成薄片，放在冰上，有深灰牛筋丸、粉色猪肉丸、白色鱼丸，还有温室里发好的豆芽、菌菇和冬日蔬菜。团圆饭主菜围炉，每人一只小铜锅，下面铺着炭火，把提前熬好了的鸡汤倒进去，用文火热着，冒着泡儿，光瞧着就觉得暖和。
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不咸不甜，不明白南方人的口味，算了我还是取醋吧。
众人口味不尽相同，自己调好了口味，取菜烫了吃。
房玉山倒是很喜欢沙茶酱，单独放了一小碟在手旁，专门烫了弹牙的牛筋丸沾着吃，在一众北方人中独树一帜。
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除了暖锅，一两道北方面食，其它多是南方菜色，主要因地制宜，食材都是南方的，姚晨也有点想试试南方菜。
其中一道菜是梅干菜扣肉，请教了当地厨子，又结合了姚晨记忆中的做法。先将五花肉与香料同煮，至八分熟，再用酱油上色，皮朝下煎制，煎到皮皱起呈纱状，煎好后切成大宽片，再加料酒、糖、盐、酱油煮一会入味，摆在碗底。然后将梅干菜炒好，码在五花肉上，连同汤汁也倒进碗中，再加一勺糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火，关火后再焖。取出时碗连盆一翻，就是肉在上，梅干菜在下了。
扣肉肥而不腻、嫩滑爽口，梅干菜吸了油特别香，再配一碗白润晶莹的稻米饭，简直了！
明明桌上菜色丰盛，主食还有饺子馍馍等面食，仍然每人都吃了不下一碗稻米饭。
再来一碗。
点心还未上呢。
无事，待会消消食。
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除了大家点名要再做的梅干菜扣肉，还有蜜汁叉烧、东坡肉、红烧肉、卤猪手、糖醋里脊
都是下饭菜，南方多食稻米，与之绝配。若是吃面食，夹在炊饼里或者盖在面上，也是美味。
负责招待他们的厨子也纳闷，怎么北方人做的南方菜比南方人做的还好？
不愧是京城啊！不明觉厉。
后来随着其菜谱的传开，江南的猪遭了殃，姚晨简直成了猪之克星。
猪：什么仇什么怨？！
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或许因为束水攻沙工程终见效果，而且这段不是夏汛的主要发生段，水流湍急而与无泥沙滞留，众人均觉高兴。
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杨家家主之母杨氏与其外孙有不正当关系！
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怎么可能？纯属无稽之谈！有人嗤之以鼻。
若是真的，杨氏千年美名，毁于一旦。房玉山皱眉道，世家式微，一个接一个倒下，他难免感到物伤其类。
姚晨隐隐觉得这里面有小狼狗的影子，否则怎么早不出事晚不出事，偏偏在杨家娘子快要出孝的时候爆出来？
小狼狗为了不成亲，也是拼了。
实情与姚晨猜测的差不多。
圣人初闻谣言时也以为是笑话，后面人证物证齐全，实在容不得他不信，顿生反感，又一阵庆幸，当初先帝为他择妻，杨家之女也在其中，后面不了了之，不知是否因为先帝察觉了杨家金玉其外，败絮其中。
去年一开始听说有这样的传闻，皇帝便命朴嘉言暗中查访，本想朴家与杨家交好，若是空穴来风可证其清白，维护其名声，然而越查越心累，先是证实确有其事，后发现杨氏与其外孙的关系已经维持多年（其外孙现年尚未弱冠），其夫在世时便已经发生了，家人装聋作哑，甚至其夫的死因都很可疑。
此事传出风声，还是因为那杨氏外孙在青楼酒后闹事打死了人，被衙役带走的时候嚷嚷出去的，大概他承受不住心理压力，苦闷痛苦无处宣泄，也许他早已疯了。
这事儿也透着股尴尬。
皇帝很满意朴嘉言毫无私心，忠心耿耿，尽职尽责，又同情他的婚事，他已经是大龄未婚青年了，婚事却屡屡不顺，先前杨家女儿为祖父守孝，他也没有变卦另择人选，不想被自己好心办坏事，置于进退两难的境地。
依你看该如何处置杨家？
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当今下旨，杨氏不慈，夺其诰命，杨氏家主治家不严，不仁不孝，剥去官身，其直系子孙三代不得出仕。
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一时间杨家成了过街老鼠，世家面上也无光。
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杨氏病殁，丧事办得很仓促，无人上门吊唁，但为了杨家颜面仍然住进了祖坟。不久之后其外孙酒后失足落水，也去世了，这一房不管老少全都打包远远送回老家，待有后代考出功名再说。
不怪新任当家心狠，家族一荣俱荣一损俱损，一人做出丑事，全族数千人要为其买单，这一代多少少女待字闺中，多少子弟在朝为官，如今被退亲的，被影响仕途的，不胜枚举。简直是一颗老鼠屎，坏了一锅粥。
甚至有商贾，见杨氏受此重创，抱着对方会清场大甩卖的念头上门求娶嫡女，被轰出了杨家家门，后面居然还嘲讽杨家道：小心货砸在手里。
新任当家咬牙硬扛：女子被退亲，家里养着，哪怕去女观，也不轻易许人，何况商贾！
若这关熬不过去，杨家便会掉出一流世家之列，好在朝中有人做官，尚有一线生机。
待姚晨抵京，杨氏一事已经尘埃落定。
众人考察一圈回京，家人亲友见到他们，再昧着良心，都不敢说他们瘦了。
这大冬天的，不多吃点，怎么御得了寒撑得住？那老饕为自己辩解。
少糊弄我，南方能有北方冷吗？他老友知道他的德性，才不买账。
你亲去一趟，教你学做人。
他老友将信将疑：那春天夏天呢？也冷？
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他不是独一份的，房玉山交差的时候也被圣人多看了两眼。
卿家辛苦了。 圣人面不改色地称赞了房玉山一番。后者连道惭愧，为考察队伍成员表功，尤其是姚晨，无论是治水方略的改进，查找资料绘制舆图，从旁协助查漏补缺，还是负责后勤，都无比妥帖，无一丝错处。
天子满意点头，一一赏赐。
君臣二人正说到江南多河流湖泊，赵三郎忽然问：用藻类水草养大的江猪（江南的猪）真的那般好吃？如今梅干菜扣肉这道菜已经传遍京城了。
京城每日消耗掉的牲畜数以万计，猪也在其中，最近销量猛增，连带着肉价飞涨，百姓纷纷抱怨连猪肉这等贱肉都吃不起了，圣人因此才关注。
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赵三郎觉得也是，又说回水利。
房玉山：要是遇到脾气直的，都要上本子直言切谏了。
跟你谈正事呢，怎么突然拐到养猪上，明君怎么能做这种事呢？
姚四郎给了姚晨一个熊抱，还抱起来掂量掂量。
重了。
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