第220章点心铺子
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/ 韩掌柜也知道云瑾路上太累了，故而上午并没有来找云瑾，等到吃过了中午饭，韩掌柜这才过来。“顾姑娘，昨晚休息的可好？若是这会儿没那么累了，就请姑娘随我一起去铺里看看，顺便告诉他们要预备那些材料。今天让他们预备齐全，明天咱们正式开始。”b
/ “多谢大掌柜挂念，云瑾已经好多了，左右下午也没什么事情，那就去铺瞧瞧吧。”云瑾来府城不就是传授制作点心的技艺么？既然这样，早一点办完也好，再者云瑾也想看一下，如今这年月的点心铺里都能做什么样式的点心。b
/ 云瑾既然同意了，韩掌柜便命人去预备车。等到马车准备好，云瑾和林绍阳便坐车跟随韩掌柜，来到了裕芳斋在府城最大的一个铺。b
/ 临街的五间铺面，里面做了区隔，东边三间里面是一大溜的柜台，此时柜台上摆着许多方盘，上头是各色点心。b
/ 云瑾走过去瞧了瞧，上头的点心样式虽然不少，可大多都是蒸制或者炸出来的糕点，烘烤的只有槽糕等三四样儿。看起来这时候的人对于烤制糕点掌握的还不是很好，那也就难怪她做的点心会让人那么惊讶了。b
/ 蒸的点心好吃，但是却难以保存太久，炸的比较爱返油。对于这年月的人来，一包点心有时候恨不得吃上十天半月的，一个没留意，可能就放坏了。当然，烘烤的点心也不能存放太久，不过相对来，还是要好一些。b
/ 这也是当初云瑾为什么要选择烘烤类点心的一个原因，主要还是比较好成型，也便于保存，即便是多几天，口感上也不至于会差特别多。事实证明她做对了，不然的话，以裕芳斋这样出名的铺，怎么会看中她的手艺？b
/ “这边三间主要用来摆放点心出售，西边两间是账房等地方，点心制作在后面。”韩掌柜向云瑾介绍道。b
/ “嗯，走吧，咱们直接去后边看看。”对于云瑾来，前面的铺面没什么吸引她的，她来的主要目的，还是后边的制作工坊。b
/ 点心制作的工坊就在铺面后头，离着很近，中间以游廊连接，方便来回运送点心。一行人缓步来到后边工坊，一样是五间房，里头分成几个区间，一边是几个面案的师父在和面揉面制作各种花型。另一边则是预备了好几个蒸笼以及烤炉还有油锅等，这边也有几个师父专门负责。b
/ 所有的人身上都穿着干净的衣衫，袖上还套着袖套，脸上也蒙着白色的布巾。可以看得出来，这铺里还是很注意个人卫生的，不光师父们穿着整齐干净，就连地面上也是非常整洁，青石板上纤尘不染，几乎可以照出影来。b
/ 就连旁边那摆放物品的架，也都擦的干干净净不见半点儿灰尘。对于一个制作各类点心，每天用好多面粉的地方，能够做到这般，还真是不太容易。b
/ 不愧是府城最大的点心铺，难怪人家能够经营的这么好。光是这一份用心，就足以证明裕芳斋上下人等做事都非常严谨，这样的店铺又怎么可能不红火？b
/ 云瑾走到那边摆放了各种坛坛罐罐的架，看着上面贴着纸条，原来是各种制作点心能够用到的材料。别，还真是挺齐全的，各种点心馅儿酱料油脂等一应俱全。云瑾点点头，比她想的好多了，这么丰富的材料，她可以做出来好多精致又美味的点心呢。b
/ 再看看那边的蒸笼烤炉，尤其是烤炉，可是云瑾制作点心最重要的工具呢，必须仔细看看。这时候的烤炉还比较原始，碱性土砌成的炉越烧越结实，炉中间可以点火，炉膛下也可以。用的时候先在烤炉中间点了比较硬的木材，待木材充分燃烧成为炭火之后，将特殊打制的烤盘放置其中，底下炉膛堆满同样燃烧充分的炭火，之后将烤炉封住就可以了。b
/ 虽然这烤炉比不得云瑾前世那些温度控制精准的各式电烤炉，温度掌握全凭经验，不过用起来也很好，总比云瑾在家里用自家锅烤制简单多了，火候什么的也比较容易掌控。能够有这样的条件，云瑾已经非常满意了，工具趁手就能做出好吃的东西来。b
/ “顾姑娘，你觉得如何？还缺什么的话就，我这就让人去准备。”韩掌柜见到云瑾各处走走看看却一言不发，不由的心里没底，于是过来问道。b
/ “没事，都挺好的，材料工具都特别齐全，比我家好多了。有这些趁手的家什，只需要给我点儿时间，我能做出很多种好吃的点心来，放心吧。”云瑾对今天看到的一切都挺满意，“不愧是府城最大的点心铺，里面什么都不缺，非常好。”b
/ 听见云瑾这么，韩掌柜倒是松了口气，“姑娘这么，韩某总算可以放心了，不知道姑娘明天都需要什么，还请姑娘明示，我让人预备出来。”b
/ 云瑾点点头，“让人拿纸笔过来吧，我把需要的东西写出来，大掌柜照着上头的东西预备，明天一早我就过来。不过，大掌柜需要给我找一处单独的地方，我需要先做几批试验火候。这个不需要旁人帮忙，等我完全掌控了烤炉之后，再传授给诸位师父。”b
/ 虽然云瑾只是粗粗看了一眼，不过也能明白，这边也都是分工合作，面案的师父只管面案，看烤炉蒸笼的也只管这边，互相不干扰，只要按照要求做出来就可以。这个方法不错，可以有效的防止点心制作技艺被某个人偷学去泄露。b
/ 各家的铺都有属于自己的一些秘技，这些是不能外传的，故而云瑾一，韩掌柜也就明白了，“好，这个容易，我会让人单独给姑娘留出来一个地方。”这姑娘年纪不大心思倒是够缜密的，竟然能够想到这些，还真是够可以了。b
/ 云瑾在这边转了一圈，熟悉了一下环境，然后就出去写了明天需要的各种材料，今天下午的事情也就基本上完成，一切都需要等到明天才能见分晓。b
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/ 韩掌柜也知道云瑾路上太累了，故而上午并没有来找云瑾，等到吃过了中午饭，韩掌柜这才过来。“顾姑娘，昨晚休息的可好？若是这会儿没那么累了，就请姑娘随我一起去铺里看看，顺便告诉他们要预备那些材料。今天让他们预备齐全，明天咱们正式开始。”b
/ “多谢大掌柜挂念，云瑾已经好多了，左右下午也没什么事情，那就去铺瞧瞧吧。”云瑾来府城不就是传授制作点心的技艺么？既然这样，早一点办完也好，再者云瑾也想看一下，如今这年月的点心铺里都能做什么样式的点心。b
/ 云瑾既然同意了，韩掌柜便命人去预备车。等到马车准备好，云瑾和林绍阳便坐车跟随韩掌柜，来到了裕芳斋在府城最大的一个铺。b
/ 临街的五间铺面，里面做了区隔，东边三间里面是一大溜的柜台，此时柜台上摆着许多方盘，上头是各色点心。b
/ 云瑾走过去瞧了瞧，上头的点心样式虽然不少，可大多都是蒸制或者炸出来的糕点，烘烤的只有槽糕等三四样儿。看起来这时候的人对于烤制糕点掌握的还不是很好，那也就难怪她做的点心会让人那么惊讶了。b
/ 蒸的点心好吃，但是却难以保存太久，炸的比较爱返油。对于这年月的人来，一包点心有时候恨不得吃上十天半月的，一个没留意，可能就放坏了。当然，烘烤的点心也不能存放太久，不过相对来，还是要好一些。b
/ 这也是当初云瑾为什么要选择烘烤类点心的一个原因，主要还是比较好成型，也便于保存，即便是多几天，口感上也不至于会差特别多。事实证明她做对了，不然的话，以裕芳斋这样出名的铺，怎么会看中她的手艺？b
/ “这边三间主要用来摆放点心出售，西边两间是账房等地方，点心制作在后面。”韩掌柜向云瑾介绍道。b
/ “嗯，走吧，咱们直接去后边看看。”对于云瑾来，前面的铺面没什么吸引她的，她来的主要目的，还是后边的制作工坊。b
/ 点心制作的工坊就在铺面后头，离着很近，中间以游廊连接，方便来回运送点心。一行人缓步来到后边工坊，一样是五间房，里头分成几个区间，一边是几个面案的师父在和面揉面制作各种花型。另一边则是预备了好几个蒸笼以及烤炉还有油锅等，这边也有几个师父专门负责。b
/ 所有的人身上都穿着干净的衣衫，袖上还套着袖套，脸上也蒙着白色的布巾。可以看得出来，这铺里还是很注意个人卫生的，不光师父们穿着整齐干净，就连地面上也是非常整洁，青石板上纤尘不染，几乎可以照出影来。b
/ 就连旁边那摆放物品的架，也都擦的干干净净不见半点儿灰尘。对于一个制作各类点心，每天用好多面粉的地方，能够做到这般，还真是不太容易。b
/ 不愧是府城最大的点心铺，难怪人家能够经营的这么好。光是这一份用心，就足以证明裕芳斋上下人等做事都非常严谨，这样的店铺又怎么可能不红火？b
/ 云瑾走到那边摆放了各种坛坛罐罐的架，看着上面贴着纸条，原来是各种制作点心能够用到的材料。别，还真是挺齐全的，各种点心馅儿酱料油脂等一应俱全。云瑾点点头，比她想的好多了，这么丰富的材料，她可以做出来好多精致又美味的点心呢。b
/ 再看看那边的蒸笼烤炉，尤其是烤炉，可是云瑾制作点心最重要的工具呢，必须仔细看看。这时候的烤炉还比较原始，碱性土砌成的炉越烧越结实，炉中间可以点火，炉膛下也可以。用的时候先在烤炉中间点了比较硬的木材，待木材充分燃烧成为炭火之后，将特殊打制的烤盘放置其中，底下炉膛堆满同样燃烧充分的炭火，之后将烤炉封住就可以了。b
/ 虽然这烤炉比不得云瑾前世那些温度控制精准的各式电烤炉，温度掌握全凭经验，不过用起来也很好，总比云瑾在家里用自家锅烤制简单多了，火候什么的也比较容易掌控。能够有这样的条件，云瑾已经非常满意了，工具趁手就能做出好吃的东西来。b
/ “顾姑娘，你觉得如何？还缺什么的话就，我这就让人去准备。”韩掌柜见到云瑾各处走走看看却一言不发，不由的心里没底，于是过来问道。b
/ “没事，都挺好的，材料工具都特别齐全，比我家好多了。有这些趁手的家什，只需要给我点儿时间，我能做出很多种好吃的点心来，放心吧。”云瑾对今天看到的一切都挺满意，“不愧是府城最大的点心铺，里面什么都不缺，非常好。”b
/ 听见云瑾这么，韩掌柜倒是松了口气，“姑娘这么，韩某总算可以放心了，不知道姑娘明天都需要什么，还请姑娘明示，我让人预备出来。”b
/ 云瑾点点头，“让人拿纸笔过来吧，我把需要的东西写出来，大掌柜照着上头的东西预备，明天一早我就过来。不过，大掌柜需要给我找一处单独的地方，我需要先做几批试验火候。这个不需要旁人帮忙，等我完全掌控了烤炉之后，再传授给诸位师父。”b
/ 虽然云瑾只是粗粗看了一眼，不过也能明白，这边也都是分工合作，面案的师父只管面案，看烤炉蒸笼的也只管这边，互相不干扰，只要按照要求做出来就可以。这个方法不错，可以有效的防止点心制作技艺被某个人偷学去泄露。b
/ 各家的铺都有属于自己的一些秘技，这些是不能外传的，故而云瑾一，韩掌柜也就明白了，“好，这个容易，我会让人单独给姑娘留出来一个地方。”这姑娘年纪不大心思倒是够缜密的，竟然能够想到这些，还真是够可以了。b
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