第392章不以为然
今天做菜需要用的食材已经被人送过来了，方娘子来的也早，铺子里的杂役们开始摆放桌椅，新的一天又开始了。
史俊伸着懒腰从后院走出来，看见秦苏，想起昨天说好的事儿，赶忙凑过来跟她打听消息。
“少奶奶，我们阿梨进学堂有希望不？”
“没有，”秦苏耿直摇头，“我昨晚问过相公了，他说镇上的学堂每年招纳的都是男童，偶有几个女娃娃，还都是富贵人家的小姐，寻常人家根本就进不去。”
史俊闻言，顿时失望地垂下眸子。
“这样啊......嗨，没事儿，反正我本来也没想过阿离能顺利进学堂的，万一她在里面被人欺负了怎么办，这么想想，还是待在我身边最安全，反正进了学堂也不外乎读书识字嘛，让她留在铺子里跟着沈掌柜学也是一样的。”
秦苏启唇淡笑，“沈遇每天那么忙，哪有功夫教阿梨，相公昨晚跟我说好了，以后由他当阿梨的先生。”
史俊喉中一噎，俨然是被这话吓到了。
“陆、陆少爷要教我们阿梨？”
“怎么，你不同意？”秦苏挑眉看他。
“不是不是，我哪敢不同意呢，”史俊连连摇头，“不过陆少爷出身金贵，和我们毕竟是不同身份的人，由他教阿梨，会不会不太好啊？”
“有什么不好的，阿梨是人，他也是人，更何况他的学识可比学堂里的夫子高多了，由他教阿梨，你都该偷着笑了，顾忌那么多做什么。”秦苏不以为然道。
史俊见她俨然是没听明白自己的意思，默默叹了口气，干脆认命了。
“既然陆少爷都没意见，那我也没什么可不放心的，不过我得跟阿梨好好说道说道，陆少爷的身份非同常人，她若是没大没小的，怕是会惹出什么祸端来。”
秦苏敛眸淡笑，“哪有你说的那么严重，阿梨年纪虽小，但却比同龄孩子聪明的多，自会懂得礼数。”
史俊还是不太放心，当爹的总有一份瞎操心的命，垂着头奔后院找阿梨去了。
他们阿梨打小就没了娘，他心疼啊，如今命好碰上了陆少奶奶，他感激都来不及，但是也不能因此生出什么不该有的心思来。
他别的倒是不担心，就怕阿梨恃宠而骄，不懂得感恩，到时候才要出大事了。
秦苏见他一脸郑重的样子，摇摇头，干脆随他去。
这货没事儿就喜欢瞎想，这些年虽然和阿梨相依为命，可是论起对阿梨的了解，只怕还没她这个外人清楚。
临近正午时分，铺子里的客人渐渐多起来，秦苏今日做了两道新菜，一道是秘制烧蹄膀，还有一道则是烧汁茄。
烧汁茄很好做，将晒好的茄干泡发后夹上肉馅儿，裹上薄糊糊下锅炸透，再下锅用汤煨入味。
接着用萝卜雕出孔雀头摆在顶端，四周用切得极薄的萝卜片铺开成孔雀开屏状，再摆上收汤后的茄片，最后将泡发的枸杞点缀其上。
一口咬下去，肉汁和煨的汤汁一起迸发出来，口中顿时被浓郁的香味所占领。
大堂莫名的安静，宾客们全都在埋头吃菜，竟然连称赞的功夫都腾不出来。
沈遇在柜台那儿看着，越看越激动。
这些全都是白花花的银子啊，哪家食肆能有他们家的生意好，他们少奶奶真是神了，这一手的好厨艺到底是怎么练出来的！
正吃着吃着，大堂内突然飘出一股特别的香味儿，香气扑鼻，馋的人直流口水。
“这是什么味道，好香啊，我顿时觉得自己眼前的菜都失去了味道。”
“沈掌柜，去问问你家少夫人在做啥，给我来一盘，简直太香了！”
食客们纷纷放下了筷子，全翘首看着灶房的方向。
沈遇也纳闷儿的很，这味道比起之间的佛跳墙可谓是有过之而无不及，实在是太馋了。
见有人点菜，他强忍着口水走进灶房，见秦苏神色淡淡地站在灶台前，步子不由得加快。
“少夫人，这是什么啊？”
“蜜汁烧蹄膀。”秦苏言简意赅。
这道蜜汁烧蹄膀不同于传统做法，是师父改进了广式做法而来的，前后一共需要经过焯水、上红曲酒、抹蜂蜜、油炸等七道工序，同时还需要加入十几味药材一并炖煮。
最后在文火慢炖的过程中，还需要有人一直在锅前守着，时不时地将锅里的汤汁往蹄膀上浇，足足炖上两三个时辰菜能起锅。
如果刚刚那道烧汁茄考验的是刀工，那这道烧蹄膀考验的就是人的耐性了。
宋大壮离开之后，秦苏就钻进灶房开始做这道硬菜了，先将蹄膀放入沸水中焯烫，等猪皮稍稍收紧时，再拔光上面所有的猪毛，接着抹上一层捣碎的红曲，再刷一层雪花蜜，最后小心翼翼放入油锅中烹炸。
等炸至筷子可以穿透时，再把蹄膀从油锅中捞出，放入早就准备好的高汤锅中，加入调料和十几味药材，用旺火烧开。
等锅中的汤汁煮沸后，再在蹄膀表面盖上一张豆皮，用来保证蹄膀的肉皮完整而不会破损，最后再抽柴改火，用小火慢慢炖煮。
沈遇过来的时候，蹄膀已经煮的差不多了，就等着起锅了。
秦苏耐心估算着时间，见蹄膀表面的豆皮咕噜噜地往上翻起，拿了一条抹布将锅端下来。
沈遇闻见这味道，口水不停地往肚子里吞咽。
“不行了不行了，我快忍不住了，太馋人了！”
秦苏笑着瞥他一眼，顺手拿来三只盘子。
她总共就煮了三块蹄膀，本来就是想试试水的，毕竟这菜做的太费时，万一这镇上的人吃不惯这个，难免浪费。
沈遇垂眸看着，皱眉，“这不太够吧？总共就三盘，若是端出去，外面的人估计要打起来。”
“没事，他们若想吃，明日再来，我又不是不做了。”秦苏不以为然地笑道。
沈遇心想也是，他们这铺子里的回头客很多，都是冲着他们少奶奶的厨艺来的，今天吃不到，明天再来不就行了，天天生意都红火，他们看着也有干劲儿啊。
想到这儿，他顺手招来两个小二，让他们把菜端了出去。
结果刚到了外面，果然引来食客们的哄抢。
沈遇牙一咬，干脆把一道蹄膀定价五两银子，这么高的菜价，果然吓退了不少人，最后三道菜被镇上三家铺子的掌柜买走了。
言情海
史俊伸着懒腰从后院走出来，看见秦苏，想起昨天说好的事儿，赶忙凑过来跟她打听消息。
“少奶奶，我们阿梨进学堂有希望不？”
“没有，”秦苏耿直摇头，“我昨晚问过相公了，他说镇上的学堂每年招纳的都是男童，偶有几个女娃娃，还都是富贵人家的小姐，寻常人家根本就进不去。”
史俊闻言，顿时失望地垂下眸子。
“这样啊......嗨，没事儿，反正我本来也没想过阿离能顺利进学堂的，万一她在里面被人欺负了怎么办，这么想想，还是待在我身边最安全，反正进了学堂也不外乎读书识字嘛，让她留在铺子里跟着沈掌柜学也是一样的。”
秦苏启唇淡笑，“沈遇每天那么忙，哪有功夫教阿梨，相公昨晚跟我说好了，以后由他当阿梨的先生。”
史俊喉中一噎，俨然是被这话吓到了。
“陆、陆少爷要教我们阿梨？”
“怎么，你不同意？”秦苏挑眉看他。
“不是不是，我哪敢不同意呢，”史俊连连摇头，“不过陆少爷出身金贵，和我们毕竟是不同身份的人，由他教阿梨，会不会不太好啊？”
“有什么不好的，阿梨是人，他也是人，更何况他的学识可比学堂里的夫子高多了，由他教阿梨，你都该偷着笑了，顾忌那么多做什么。”秦苏不以为然道。
史俊见她俨然是没听明白自己的意思，默默叹了口气，干脆认命了。
“既然陆少爷都没意见，那我也没什么可不放心的，不过我得跟阿梨好好说道说道，陆少爷的身份非同常人，她若是没大没小的，怕是会惹出什么祸端来。”
秦苏敛眸淡笑，“哪有你说的那么严重，阿梨年纪虽小，但却比同龄孩子聪明的多，自会懂得礼数。”
史俊还是不太放心，当爹的总有一份瞎操心的命，垂着头奔后院找阿梨去了。
他们阿梨打小就没了娘，他心疼啊，如今命好碰上了陆少奶奶，他感激都来不及，但是也不能因此生出什么不该有的心思来。
他别的倒是不担心，就怕阿梨恃宠而骄，不懂得感恩，到时候才要出大事了。
秦苏见他一脸郑重的样子，摇摇头，干脆随他去。
这货没事儿就喜欢瞎想，这些年虽然和阿梨相依为命，可是论起对阿梨的了解，只怕还没她这个外人清楚。
临近正午时分，铺子里的客人渐渐多起来，秦苏今日做了两道新菜，一道是秘制烧蹄膀，还有一道则是烧汁茄。
烧汁茄很好做，将晒好的茄干泡发后夹上肉馅儿，裹上薄糊糊下锅炸透，再下锅用汤煨入味。
接着用萝卜雕出孔雀头摆在顶端，四周用切得极薄的萝卜片铺开成孔雀开屏状，再摆上收汤后的茄片，最后将泡发的枸杞点缀其上。
一口咬下去，肉汁和煨的汤汁一起迸发出来，口中顿时被浓郁的香味所占领。
大堂莫名的安静，宾客们全都在埋头吃菜，竟然连称赞的功夫都腾不出来。
沈遇在柜台那儿看着，越看越激动。
这些全都是白花花的银子啊，哪家食肆能有他们家的生意好，他们少奶奶真是神了，这一手的好厨艺到底是怎么练出来的！
正吃着吃着，大堂内突然飘出一股特别的香味儿，香气扑鼻，馋的人直流口水。
“这是什么味道，好香啊，我顿时觉得自己眼前的菜都失去了味道。”
“沈掌柜，去问问你家少夫人在做啥，给我来一盘，简直太香了！”
食客们纷纷放下了筷子，全翘首看着灶房的方向。
沈遇也纳闷儿的很，这味道比起之间的佛跳墙可谓是有过之而无不及，实在是太馋了。
见有人点菜，他强忍着口水走进灶房，见秦苏神色淡淡地站在灶台前，步子不由得加快。
“少夫人，这是什么啊？”
“蜜汁烧蹄膀。”秦苏言简意赅。
这道蜜汁烧蹄膀不同于传统做法，是师父改进了广式做法而来的，前后一共需要经过焯水、上红曲酒、抹蜂蜜、油炸等七道工序，同时还需要加入十几味药材一并炖煮。
最后在文火慢炖的过程中，还需要有人一直在锅前守着，时不时地将锅里的汤汁往蹄膀上浇，足足炖上两三个时辰菜能起锅。
如果刚刚那道烧汁茄考验的是刀工，那这道烧蹄膀考验的就是人的耐性了。
宋大壮离开之后，秦苏就钻进灶房开始做这道硬菜了，先将蹄膀放入沸水中焯烫，等猪皮稍稍收紧时，再拔光上面所有的猪毛，接着抹上一层捣碎的红曲，再刷一层雪花蜜，最后小心翼翼放入油锅中烹炸。
等炸至筷子可以穿透时，再把蹄膀从油锅中捞出，放入早就准备好的高汤锅中，加入调料和十几味药材，用旺火烧开。
等锅中的汤汁煮沸后，再在蹄膀表面盖上一张豆皮，用来保证蹄膀的肉皮完整而不会破损，最后再抽柴改火，用小火慢慢炖煮。
沈遇过来的时候，蹄膀已经煮的差不多了，就等着起锅了。
秦苏耐心估算着时间，见蹄膀表面的豆皮咕噜噜地往上翻起，拿了一条抹布将锅端下来。
沈遇闻见这味道，口水不停地往肚子里吞咽。
“不行了不行了，我快忍不住了，太馋人了！”
秦苏笑着瞥他一眼，顺手拿来三只盘子。
她总共就煮了三块蹄膀，本来就是想试试水的，毕竟这菜做的太费时，万一这镇上的人吃不惯这个，难免浪费。
沈遇垂眸看着，皱眉，“这不太够吧？总共就三盘，若是端出去，外面的人估计要打起来。”
“没事，他们若想吃，明日再来，我又不是不做了。”秦苏不以为然地笑道。
沈遇心想也是，他们这铺子里的回头客很多，都是冲着他们少奶奶的厨艺来的，今天吃不到，明天再来不就行了，天天生意都红火，他们看着也有干劲儿啊。
想到这儿，他顺手招来两个小二，让他们把菜端了出去。
结果刚到了外面，果然引来食客们的哄抢。
沈遇牙一咬，干脆把一道蹄膀定价五两银子，这么高的菜价，果然吓退了不少人，最后三道菜被镇上三家铺子的掌柜买走了。
言情海