第一百二十三章 酸涩的馒头
当天下午，王松已经把购买的东西都给买回来了，这其中，专门有上百斤的板油，这是制作肥皂的材料，是赵信目前唯一能够找到的大量油脂。
板油可是好东西，在植物油还没有大行于世的时候，这可是普通人唯一的荤腥和炒菜的油，用于增加食物的味道，一般的庄户人家，在做菜的时候，也不敢多方，往往用一个小木板或者小木棍，剜一点就好了。
北宋年间，炒菜还没有流行，普通人做菜的方法更多的是用煮，油脂更多的是用于调味，让汤或者菜的味道更好的。
可是在汴梁，以樊楼为首的那些大酒店，已经开始出现炒菜了。炒菜对于手艺高超的师傅来说，这是绝活，植物油的出现还有一些油脂的应用，让炒这个方法开始出现，更加丰富的味道和更加出色的口感，特别是青菜一类的食物，炒是让它更上一层楼的根本所在。
在这个时代，在大酒店，炒的一盘青菜，价格远远高于普通肉类的，比比皆是，一些食客，甚至专门为了一盘炒菜，不远千里前往汴梁品尝。
一头大肥猪的身上，板油的数量不一，少的可能只有十几斤，多的可能有三四十斤，一百五十斤上下的板油，是王松走了七八个屠宰摊位，在是十几头猪哪里凑出来的，花费的价格比普通的肉还要高一个层次。
王松买的时候，微微有些奇怪，却没有多问，板油对于普通人而言，是难以拒绝的调味品，可对于食不厌精的赵信而言，却不是什么大不了的东西，这玩意吃多了不好。
苗家庄训练的人员120人，每天都会吃上几十斤的肉，可能四五天就一头猪了，一头喂养两年，出栏的大肥猪，板油的数量也不少，对于制作肥皂来说，真的是杯水车薪了。
赵信要的是一个可以席卷整个低端市场的肥皂，而不是只做出来，只是作为高端消费的奢饰品。
当然了，动物类油脂，只是一个敲门砖，就算是把整个保州的大肥猪都给杀了，能够产生的板油有多少，又能够做多少的肥皂，根本无法供给整个保州的消费，更别说通过保州便利的航运，销售到其他地方。
后世的肥皂，使用的是植物性的油脂，一方面，植物性的油脂更加便宜，相对于要很长时间生长的动物，产量还无法控制的动物，植物更容易控制，产量也更大，特别是一些的不适合人吃的油，比如说，棉油，这些价格比起能够食用的，不知道免疫多少。
利用棉油做出来的棉油皂，去污能力可是比一般的肥皂更强，而且没有多少化学品，成为了婴儿衣服的首选，洗的干净，还不刺激皮肤。
整个大宋，已经开始种植大豆，数量还不少，未来赵信肯定会大规模的购买大豆，用大豆来榨油，然后支撑整个肥皂的产业，在此之前，在没有很好的替代品之前，他能够选的的，也只有板油了。
早饭的时候，赵信依然沉浸在这个思考的过程之中，在现代社会的时候，他曾经做过一次手工皂，他的同门师姐，女博士为了追求潮流，尝试着制作手工皂，还找他探讨一番，对于手工皂的制作，还是明白的，他只是考虑现有的情况，争取万无一失。
其实，北宋给现代的差别，就在于火碱的制造，而且因为手工皂会使用到强碱，会略微的危险。最危险的，不是制作的火碱的过程，师姐的火碱是用草木灰制作的，说白了，是一些杂质数量较多的的，草木灰之中，富含碳酸钠和碳酸钾，强碱也就是碳酸氢钠跟碳酸氢钾的混合溶液，他现在有更好的选择，在南乐的时候，大规模的点亮各种卡牌的时候，他点亮过天然纯碱。
这玩意不知道在哪一家店铺点亮的，天然纯碱数量不多，或者说，北宋还没有意识到纯碱的使用，可能只是作为某一种的辅助产品，却便宜了赵信，草木灰制作的火碱，杂质较多，会影响到后续的实验过程，用纯碱来制作火碱，更简单，更加的容易，得到的火碱纯度也相对较高。
正在想着，不知道什么时候，绿荷已经把饭菜端到了他的面前，赵信看着精致的饭菜，点点头，又到了吃饭的时间了，在王松的要求之下，从苗家带过来的几个家丁，还是有烧菜的绝活的，他的伙食一直都是相当的不错，招呼绿荷一起吃，绿荷练练摇手，说道要跟如意一起吃。
在船上的时候，赵信还跟绿荷等人吃过一两次饭，到了苗家庄还一次都没有，眼下的食物，他一个人肯定吃不完，他没有关心过两个丫鬟到底吃什么，肯定不会如同他这么的精致，心中来了兴致，故作开玩笑的说道：“那就一起去看看”
绿荷跟赵信很熟悉了，知道赵信脾气，带路向前，走向偏厅。
在偏厅的小房间之中，如意，还有苗家庄派过来的几个粗使丫头，正准备吃饭，实际上，伙食还是不错的，四菜一汤，也有一个荤菜，似乎是萝卜炖肉，不可能做的如同赵信一样的精细，却相当够分量，寸许方圆的肉块，跟同样大小的萝卜块，炖在一起，香气扑鼻。
赵信很满意，没有慢待他的丫鬟，正要离开的，却看到了上面，一堆圆形的，冒着热气的东西，他愣了一下，指着这个东西，略显激动的说道：“这是馒头”
四菜一汤，吃的也是大米稀饭，对于这个时代的人来说，这些都有些不够，这些不能够成为主食，所以摆了一盘馒头，倒是赵信哪里没有这玩意，赵信是用其他的东西替代，比如说米制作的一些蒸品，蒸饺或者虾饺一样，都是用大米作为材料，制作的相当精细。
一个念头在赵信心中闪过，他想到了一种可能性，拿起馒头，撕下一块，正要往嘴里放。
“少爷，别吃”如意有些着急的说道，他们庄户人家，哪怕是家境还不错，日常的主要饭食还是馒头，面便宜啊，馒头也能够做的更多，还管饱，只不过，唯一的缺点，就是味道不是特别的好，很酸。
对于没有能够吃的东西来说，酸一点算什么，在荒年的时候，连观音土，树皮，草都吃了，酸一点没关系，只要能够填饱肚子。
如意他们也是惯常吃这些东西，对于馒头，喜欢的人并不多，因为它的味道，很酸很苦涩，吃起来不好奢侈。
对于赵信来说不一样，赵信是少爷，王松一直都说，要给少爷最好的伙食，这样难以下咽的东西，怎么可以给赵信吃。
如意再怎么的叫，也晚了，因为赵信已经吃下去了，果然，一股又酸又涩的味道，甚至还有一点点的发涩发干，赵信知道，这是什么原因，在发酵的时候，酵母不纯净，一部分是正常发酵，让馒头更加的香甜，另外一部分，则把面粉，变成了醋，还不是纯净的那种，是一些有些杂质的，不是特别好吃的那种。
口中的苦涩，心中却越来越敞亮，这也是馒头的顽疾，从馒头发明开始，就没有得到解决的顽疾，可是后世却解决了。
后世的馒头，又香又甜，当然了，是使用上好的，纯净的酵母，利用扎头来发面的，不可避免的会有杂质，其实即便是有杂质，去除的方法也相当的简单，只要一款化学用品就好了。
这种化学品，还是制作火碱的原材料，也是这个原材料，在民间的最主要的用途的，没错，解决馒头酸涩的问题，使用的就是纯碱
板油可是好东西，在植物油还没有大行于世的时候，这可是普通人唯一的荤腥和炒菜的油，用于增加食物的味道，一般的庄户人家，在做菜的时候，也不敢多方，往往用一个小木板或者小木棍，剜一点就好了。
北宋年间，炒菜还没有流行，普通人做菜的方法更多的是用煮，油脂更多的是用于调味，让汤或者菜的味道更好的。
可是在汴梁，以樊楼为首的那些大酒店，已经开始出现炒菜了。炒菜对于手艺高超的师傅来说，这是绝活，植物油的出现还有一些油脂的应用，让炒这个方法开始出现，更加丰富的味道和更加出色的口感，特别是青菜一类的食物，炒是让它更上一层楼的根本所在。
在这个时代，在大酒店，炒的一盘青菜，价格远远高于普通肉类的，比比皆是，一些食客，甚至专门为了一盘炒菜，不远千里前往汴梁品尝。
一头大肥猪的身上，板油的数量不一，少的可能只有十几斤，多的可能有三四十斤，一百五十斤上下的板油，是王松走了七八个屠宰摊位，在是十几头猪哪里凑出来的，花费的价格比普通的肉还要高一个层次。
王松买的时候，微微有些奇怪，却没有多问，板油对于普通人而言，是难以拒绝的调味品，可对于食不厌精的赵信而言，却不是什么大不了的东西，这玩意吃多了不好。
苗家庄训练的人员120人，每天都会吃上几十斤的肉，可能四五天就一头猪了，一头喂养两年，出栏的大肥猪，板油的数量也不少，对于制作肥皂来说，真的是杯水车薪了。
赵信要的是一个可以席卷整个低端市场的肥皂，而不是只做出来，只是作为高端消费的奢饰品。
当然了，动物类油脂，只是一个敲门砖，就算是把整个保州的大肥猪都给杀了，能够产生的板油有多少，又能够做多少的肥皂，根本无法供给整个保州的消费，更别说通过保州便利的航运，销售到其他地方。
后世的肥皂，使用的是植物性的油脂，一方面，植物性的油脂更加便宜，相对于要很长时间生长的动物，产量还无法控制的动物，植物更容易控制，产量也更大，特别是一些的不适合人吃的油，比如说，棉油，这些价格比起能够食用的，不知道免疫多少。
利用棉油做出来的棉油皂，去污能力可是比一般的肥皂更强，而且没有多少化学品，成为了婴儿衣服的首选，洗的干净，还不刺激皮肤。
整个大宋，已经开始种植大豆，数量还不少，未来赵信肯定会大规模的购买大豆，用大豆来榨油，然后支撑整个肥皂的产业，在此之前，在没有很好的替代品之前，他能够选的的，也只有板油了。
早饭的时候，赵信依然沉浸在这个思考的过程之中，在现代社会的时候，他曾经做过一次手工皂，他的同门师姐，女博士为了追求潮流，尝试着制作手工皂，还找他探讨一番，对于手工皂的制作，还是明白的，他只是考虑现有的情况，争取万无一失。
其实，北宋给现代的差别，就在于火碱的制造，而且因为手工皂会使用到强碱，会略微的危险。最危险的，不是制作的火碱的过程，师姐的火碱是用草木灰制作的，说白了，是一些杂质数量较多的的，草木灰之中，富含碳酸钠和碳酸钾，强碱也就是碳酸氢钠跟碳酸氢钾的混合溶液，他现在有更好的选择，在南乐的时候，大规模的点亮各种卡牌的时候，他点亮过天然纯碱。
这玩意不知道在哪一家店铺点亮的，天然纯碱数量不多，或者说，北宋还没有意识到纯碱的使用，可能只是作为某一种的辅助产品，却便宜了赵信，草木灰制作的火碱，杂质较多，会影响到后续的实验过程，用纯碱来制作火碱，更简单，更加的容易，得到的火碱纯度也相对较高。
正在想着，不知道什么时候，绿荷已经把饭菜端到了他的面前，赵信看着精致的饭菜，点点头，又到了吃饭的时间了，在王松的要求之下，从苗家带过来的几个家丁，还是有烧菜的绝活的，他的伙食一直都是相当的不错，招呼绿荷一起吃，绿荷练练摇手，说道要跟如意一起吃。
在船上的时候，赵信还跟绿荷等人吃过一两次饭，到了苗家庄还一次都没有，眼下的食物，他一个人肯定吃不完，他没有关心过两个丫鬟到底吃什么，肯定不会如同他这么的精致，心中来了兴致，故作开玩笑的说道：“那就一起去看看”
绿荷跟赵信很熟悉了，知道赵信脾气，带路向前，走向偏厅。
在偏厅的小房间之中，如意，还有苗家庄派过来的几个粗使丫头，正准备吃饭，实际上，伙食还是不错的，四菜一汤，也有一个荤菜，似乎是萝卜炖肉，不可能做的如同赵信一样的精细，却相当够分量，寸许方圆的肉块，跟同样大小的萝卜块，炖在一起，香气扑鼻。
赵信很满意，没有慢待他的丫鬟，正要离开的，却看到了上面，一堆圆形的，冒着热气的东西，他愣了一下，指着这个东西，略显激动的说道：“这是馒头”
四菜一汤，吃的也是大米稀饭，对于这个时代的人来说，这些都有些不够，这些不能够成为主食，所以摆了一盘馒头，倒是赵信哪里没有这玩意，赵信是用其他的东西替代，比如说米制作的一些蒸品，蒸饺或者虾饺一样，都是用大米作为材料，制作的相当精细。
一个念头在赵信心中闪过，他想到了一种可能性，拿起馒头，撕下一块，正要往嘴里放。
“少爷，别吃”如意有些着急的说道，他们庄户人家，哪怕是家境还不错，日常的主要饭食还是馒头，面便宜啊，馒头也能够做的更多，还管饱，只不过，唯一的缺点，就是味道不是特别的好，很酸。
对于没有能够吃的东西来说，酸一点算什么，在荒年的时候，连观音土，树皮，草都吃了，酸一点没关系，只要能够填饱肚子。
如意他们也是惯常吃这些东西，对于馒头，喜欢的人并不多，因为它的味道，很酸很苦涩，吃起来不好奢侈。
对于赵信来说不一样，赵信是少爷，王松一直都说，要给少爷最好的伙食，这样难以下咽的东西，怎么可以给赵信吃。
如意再怎么的叫，也晚了，因为赵信已经吃下去了，果然，一股又酸又涩的味道，甚至还有一点点的发涩发干，赵信知道，这是什么原因，在发酵的时候，酵母不纯净，一部分是正常发酵，让馒头更加的香甜，另外一部分，则把面粉，变成了醋，还不是纯净的那种，是一些有些杂质的，不是特别好吃的那种。
口中的苦涩，心中却越来越敞亮，这也是馒头的顽疾，从馒头发明开始，就没有得到解决的顽疾，可是后世却解决了。
后世的馒头，又香又甜，当然了，是使用上好的，纯净的酵母，利用扎头来发面的，不可避免的会有杂质，其实即便是有杂质，去除的方法也相当的简单，只要一款化学用品就好了。
这种化学品，还是制作火碱的原材料，也是这个原材料，在民间的最主要的用途的，没错，解决馒头酸涩的问题，使用的就是纯碱